Malzemeler
1 orta boy karnabahar
2 yumurta
un
süt
tuz
sıvı yağ
yoğurt
sarımsak
Karnabaharı dal dal ayır sert olan kök kısımlarını kes
yıka. Tencereye bol su koy ve karnabaharları çok az
haşla (fazla haşlanırsa dağılır)ve süz.
Çukur bir kaba yumurtaları kır çırp içine biraz un kat
ve su veya sütle incelt ama koyuca bir kıvamda olsun,
biraz da tuz ilave et.
Karnabaharları bu harca bula ve kızgın yağda kızart.
Hepsini aynı şekilde kızart ve servis tabağına al.
Sarımsağı biraz tuzla ez ve yoğurda katıp karıştır,
bu sosu da kızarmış olan karnabaharların üstüne dök
servis yap.
Afiyet olsun
28 Aralık 2010 Salı
26 Aralık 2010 Pazar
Dalak Dolması
Malzemeler
3 tane koyun dalağı
6 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
kuru nane - tarçın
tuz - karabiber
Kızartmak İçin
--------------
un
yumurta
sıvı yağ
Ciğerciden alınan dalakları, üst kısmından bir bıçak
yardımıyla hafifçe aç ve içini temizle.
Soğanları piyazlık doğra ve tuzla ov. Pirinci yıka ve
içine ilave et. Dereotunu kıy biraz da kuru nane ile
beraber harca kat. Tarçını ve karabiberi de ilave et
sonra hepsini bir karıştır. Bu harçla dalakları doldur
ve yorgan ipliği ile ağızlarını dik.
Tencereye bol su koy biraz da tuz at kaynasın, içine
dalakları ilave et kısık ateşte 1 saat pişir. Pişen
dalakları sudan çıkar bir tabağa al ve soğuması için
beklet. Kalan suyu da ziyan olmaz çorba olarak içilir.
Dalakları bir parmak genişliğinde dilimle, önce una
sonra çırpılmış yumurtaya batır ve kızgın yağda kızart
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
3 tane koyun dalağı
6 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
kuru nane - tarçın
tuz - karabiber
Kızartmak İçin
--------------
un
yumurta
sıvı yağ
Ciğerciden alınan dalakları, üst kısmından bir bıçak
yardımıyla hafifçe aç ve içini temizle.
Soğanları piyazlık doğra ve tuzla ov. Pirinci yıka ve
içine ilave et. Dereotunu kıy biraz da kuru nane ile
beraber harca kat. Tarçını ve karabiberi de ilave et
sonra hepsini bir karıştır. Bu harçla dalakları doldur
ve yorgan ipliği ile ağızlarını dik.
Tencereye bol su koy biraz da tuz at kaynasın, içine
dalakları ilave et kısık ateşte 1 saat pişir. Pişen
dalakları sudan çıkar bir tabağa al ve soğuması için
beklet. Kalan suyu da ziyan olmaz çorba olarak içilir.
Dalakları bir parmak genişliğinde dilimle, önce una
sonra çırpılmış yumurtaya batır ve kızgın yağda kızart
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
Patlıcan Salatası
Malzemeler
3-4 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber turşusu
1 tane küçük soğan
1-2 diş sarımsak
doğranmış siyah zeytin
maydanoz
zeytinyağı
sirke
tuz
Patlıcanları közle kabuklarını soy ve küçük küçük doğra,
üstüne biraz limon suyu gezdir kararmasın, tuzunu da at.
Soğanı ince ince piyaz olarak kes tuz komadan suyla ovala.
Közlenmiş biber turşusunu da küçük küçük keserek hazırla.
Maydanozu kıy, sarımsakları havanda ez. Daha sonra geniş
bir kaba zeytinyağı - sirke ve ezilmiş sarımsağı koy.
(ölçülerini damak zevkinize göre ilave edin)içine patlıcanı
biberleri, soğanı, kıyılmış maydanozu ve biraz da zeytini
ilave et harmanla buzdolabında beklet ve servis yap.
Afiyet olsun
3-4 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber turşusu
1 tane küçük soğan
1-2 diş sarımsak
doğranmış siyah zeytin
maydanoz
zeytinyağı
sirke
tuz
Patlıcanları közle kabuklarını soy ve küçük küçük doğra,
üstüne biraz limon suyu gezdir kararmasın, tuzunu da at.
Soğanı ince ince piyaz olarak kes tuz komadan suyla ovala.
Közlenmiş biber turşusunu da küçük küçük keserek hazırla.
Maydanozu kıy, sarımsakları havanda ez. Daha sonra geniş
bir kaba zeytinyağı - sirke ve ezilmiş sarımsağı koy.
(ölçülerini damak zevkinize göre ilave edin)içine patlıcanı
biberleri, soğanı, kıyılmış maydanozu ve biraz da zeytini
ilave et harmanla buzdolabında beklet ve servis yap.
Afiyet olsun
18 Aralık 2010 Cumartesi
Elma Tatlısı
Malzemeler
1 kg. sert Amasya elması
1 şişe nane likörü
2 yemek kaşığı şeker
çekilmiş fındık
nane yaprağı
1 limon
Elmaları soy ve orta çekirdekli kısmını oyarak çıkar.
Oyarken sap kısmını delmemeye çalış ve soyulan elmayı
limonla ov ki kararmasın.
Bu şekilde hazırlanan elmaların içini çekilmiş fındık
ile doldur ve tencereye diz, şekeri ve nane likörünü
de ilave et ateşe koy pişir. Elmalar biraz pişince
alt üst et diğer tarafı da pişsin likörü içine iyice
çeksin. Elmalar likörün yeşil rengini alıp pişince
ateşten al ve soğumaya bırak.
Servis yaparken elmanın sap kısmını nane yaprağı ile
süsle, yanına biraz kaymak ilave et ve üzerine de
pelteleşmiş tatlının suyundan biraz dök.
Afiyet olsun
1 kg. sert Amasya elması
1 şişe nane likörü
2 yemek kaşığı şeker
çekilmiş fındık
nane yaprağı
1 limon
Elmaları soy ve orta çekirdekli kısmını oyarak çıkar.
Oyarken sap kısmını delmemeye çalış ve soyulan elmayı
limonla ov ki kararmasın.
Bu şekilde hazırlanan elmaların içini çekilmiş fındık
ile doldur ve tencereye diz, şekeri ve nane likörünü
de ilave et ateşe koy pişir. Elmalar biraz pişince
alt üst et diğer tarafı da pişsin likörü içine iyice
çeksin. Elmalar likörün yeşil rengini alıp pişince
ateşten al ve soğumaya bırak.
Servis yaparken elmanın sap kısmını nane yaprağı ile
süsle, yanına biraz kaymak ilave et ve üzerine de
pelteleşmiş tatlının suyundan biraz dök.
Afiyet olsun
17 Aralık 2010 Cuma
Haşlama
Malzemeler
500 gr. dana haşlamalık et
2 tane havuç
3 tane patates
2 tane kereviz
1-2 diş sarımsak
10 tane arpacık soğanı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tane karabiber
tuz
Kemiksiz olarak alınan eti yağla beraber tencerede
biraz çevir suyunu çeksin, daha sonra sarımsakları
ekle. Havuçları ve patatesleri iri iri doğra ete
ilave et beraber harmanla, 3-4 tane karabiberi de
ekledikten sonra biraz sıcak su koy ve pişmeye bırak.
Bu sırada arpacık soğanları temizle ve kerevizleri
soyup iri iri doğra. Pişmekte olan yemeğe ilave et
tuzunu da at orta ateşte etler pişene kadar pişir.
Haşlama biraz suluca olmalıdır onun için pişerken
suyunu fazla koy.
Afiyet olsun
500 gr. dana haşlamalık et
2 tane havuç
3 tane patates
2 tane kereviz
1-2 diş sarımsak
10 tane arpacık soğanı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tane karabiber
tuz
Kemiksiz olarak alınan eti yağla beraber tencerede
biraz çevir suyunu çeksin, daha sonra sarımsakları
ekle. Havuçları ve patatesleri iri iri doğra ete
ilave et beraber harmanla, 3-4 tane karabiberi de
ekledikten sonra biraz sıcak su koy ve pişmeye bırak.
Bu sırada arpacık soğanları temizle ve kerevizleri
soyup iri iri doğra. Pişmekte olan yemeğe ilave et
tuzunu da at orta ateşte etler pişene kadar pişir.
Haşlama biraz suluca olmalıdır onun için pişerken
suyunu fazla koy.
Afiyet olsun
Zeytinyağlı Kereviz
Malzemeler
3 tane kereviz
2 tane havuç
1 tane patates
1 büyük soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz - limon suyu
zeytinyağı
Havuç ve patatesi soy yıka ve yuvarlak dilimle.
Kerevizi de soyup ortadan ikiye böl ve biraz
daha kalınca dilimle (diğerlerine göre daha çabuk
piştiği için)Yapraklarını da yıkayıp irice doğra.
Soğanı da dörde böl yuvarlak yuvarlak doğra.
Tencerenin dibine havuçları onun üstüne patatesleri
ve soğanları en üste de kerevizleri diz. Kereviz
yapraklarını da ilave et, şekerini tuzunu at biraz
da limon suyu dök kerevizler kararmasın. Yarım bardak
zeytinyağı ve üstüne çıkacak kadar su ilave et ateşe
koy. Patatesler pişince ocaktan al soğumaya bırak.
Afiyet olsun
3 tane kereviz
2 tane havuç
1 tane patates
1 büyük soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz - limon suyu
zeytinyağı
Havuç ve patatesi soy yıka ve yuvarlak dilimle.
Kerevizi de soyup ortadan ikiye böl ve biraz
daha kalınca dilimle (diğerlerine göre daha çabuk
piştiği için)Yapraklarını da yıkayıp irice doğra.
Soğanı da dörde böl yuvarlak yuvarlak doğra.
Tencerenin dibine havuçları onun üstüne patatesleri
ve soğanları en üste de kerevizleri diz. Kereviz
yapraklarını da ilave et, şekerini tuzunu at biraz
da limon suyu dök kerevizler kararmasın. Yarım bardak
zeytinyağı ve üstüne çıkacak kadar su ilave et ateşe
koy. Patatesler pişince ocaktan al soğumaya bırak.
Afiyet olsun
15 Aralık 2010 Çarşamba
Fırında Peynirli Makarna
Malzemeler
1 paket burgu makarna
1 paket dil peyniri
2 kutu rende taze kaşar
2 kutu rende cheddar peynir
1 küçük kalıp beyaz peynir
2 yumurta
süt ve sıvı yağ
tuz - karabiber
Makarnayı bol kaynamış suda haşla ve süz derin bir
kaba al. Başka bir kapta yumurtayı çırp içine yarım
bardak sıvı yağ ve 1 bardak süt ilave et. Bu karışımı
makarnanın üstüne boşalt iyice karıştır daha sonra
rende peynirlerin birer kutusunu makarnaya ilave et.
Beyaz peyniri ezerek, dil peynirini de küçük parçalar
halinde içine kat iyice karıştır. Çok katı olursa biraz
daha süt ilave et tuzunu ve karabiberini de at.
Dikdörtgen bir borcamın alt kısmını kalan 2 çeşit
kaşarların yarısı ile kapla ve üstüne makarnayı kepçe
kepçe ilave ederek borcama yerleştir. Üstünü de kalan
rende kaşarlar ile kapla ve 250 derecede ısıtılmış
fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
1 paket burgu makarna
1 paket dil peyniri
2 kutu rende taze kaşar
2 kutu rende cheddar peynir
1 küçük kalıp beyaz peynir
2 yumurta
süt ve sıvı yağ
tuz - karabiber
Makarnayı bol kaynamış suda haşla ve süz derin bir
kaba al. Başka bir kapta yumurtayı çırp içine yarım
bardak sıvı yağ ve 1 bardak süt ilave et. Bu karışımı
makarnanın üstüne boşalt iyice karıştır daha sonra
rende peynirlerin birer kutusunu makarnaya ilave et.
Beyaz peyniri ezerek, dil peynirini de küçük parçalar
halinde içine kat iyice karıştır. Çok katı olursa biraz
daha süt ilave et tuzunu ve karabiberini de at.
Dikdörtgen bir borcamın alt kısmını kalan 2 çeşit
kaşarların yarısı ile kapla ve üstüne makarnayı kepçe
kepçe ilave ederek borcama yerleştir. Üstünü de kalan
rende kaşarlar ile kapla ve 250 derecede ısıtılmış
fırında üstü iyice kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
13 Aralık 2010 Pazartesi
Sıcak Şarap
Malzemeler
1 şişe kırmızı şarap
1 su bardağı şeker
1 tane sulu portakal
1 tane elma
2 çubuk tarçın
3-4 tane karanfil
Elma ve portakalı iyice yıka ve kabuklarını soymadan
küp küp doğra, geniş bir tencereye koy üstüne de bir
bardak toz şeker dök. Bu şekilde biraz beklet sonra
üstüne şarabı boşalt(herhangi bir marka olabilir).
Tencereye tarçın ve karanfilleri de ilave ettikten
sonra ateşe koy çok kısık ateşte karıştırarak şekeri
erit ve şarap ısınınca kaynatmadan ateşten al.
Şarabı tel süzgeçten süz bir sürahiye boşalt sıcak
olarak servis yap. Yanında kuru yemiş ve peynirli
kanepelerle iyi gider.
Sıcak akşamlar
1 şişe kırmızı şarap
1 su bardağı şeker
1 tane sulu portakal
1 tane elma
2 çubuk tarçın
3-4 tane karanfil
Elma ve portakalı iyice yıka ve kabuklarını soymadan
küp küp doğra, geniş bir tencereye koy üstüne de bir
bardak toz şeker dök. Bu şekilde biraz beklet sonra
üstüne şarabı boşalt(herhangi bir marka olabilir).
Tencereye tarçın ve karanfilleri de ilave ettikten
sonra ateşe koy çok kısık ateşte karıştırarak şekeri
erit ve şarap ısınınca kaynatmadan ateşten al.
Şarabı tel süzgeçten süz bir sürahiye boşalt sıcak
olarak servis yap. Yanında kuru yemiş ve peynirli
kanepelerle iyi gider.
Sıcak akşamlar
11 Aralık 2010 Cumartesi
Mantar Salatası
Malzemeler
1 paket mantar
4-5 tane kornişon turşu
1 tane kırmızı biber
1-2 tane yeşil biber
1 büyük havuç
1 küçük mısır konserve
2 limon
zeytinyağı
tuz
maydanoz
Mantarları soy yıka ve kaynar suda haşla, içine de
1 limonun suyunu ilave et ki kararmasın. Haşlanan
mantarları çıkar ince ince dilimle geniş bir servis
tabağına koy üstüne de limon suyu ilave et.
Havucu da soy dilimle haşladıktan sonra küp küp kes
mantarlara kat. Biberleri küçük küçük doğra, aynı
şekilde kornişonları da doğrayıp ilave et. Mısırları
da ekle tuzunu zeytin yağını ayarladıktan sonra
karıştır kıyılmış maydanoz ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
1 paket mantar
4-5 tane kornişon turşu
1 tane kırmızı biber
1-2 tane yeşil biber
1 büyük havuç
1 küçük mısır konserve
2 limon
zeytinyağı
tuz
maydanoz
Mantarları soy yıka ve kaynar suda haşla, içine de
1 limonun suyunu ilave et ki kararmasın. Haşlanan
mantarları çıkar ince ince dilimle geniş bir servis
tabağına koy üstüne de limon suyu ilave et.
Havucu da soy dilimle haşladıktan sonra küp küp kes
mantarlara kat. Biberleri küçük küçük doğra, aynı
şekilde kornişonları da doğrayıp ilave et. Mısırları
da ekle tuzunu zeytin yağını ayarladıktan sonra
karıştır kıyılmış maydanoz ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
İşkembe Çorbası
Malzemeler
1 kg. dana işkembesi
1-2 baş sarımsak
1 tane limon
1 kaşık zeytin yağı
tuz
sirke
Terbiyesi
---------
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 limon suyu
1 su bardağı su
Temizlenmiş olarak hazır aldığın işkembeyi iyice yıka
ve sirkeli soğuk suda beklet. Daha sonra iri parçalar
halinde kes ve tencerede kaynayan suya at. İçine limon
suyu ve 4-5 diş sarımsak, 1 kaşık da z.yağı ilave et
pişmeye bırak. 1.5 saat pişir işkembe iyice pişsin sonra
tel süzgeçten başka bir tencereye süz. İşkembeleri ayır
ve bıçakla küçük küçük doğrayıp suyun içine ilave et tuz
at tekrar ateşe koy kaynasın.
Diğer tarafta yumurtayı çırp içine ununu kat 1 bardak
suyla incelt, limon suyunu da katıp iyice karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök ve bir
yandan da karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.
Ezilmiş sarımsak sosu ve sirke ilavesi ile servis yap.
Afiyet olsun.
1 kg. dana işkembesi
1-2 baş sarımsak
1 tane limon
1 kaşık zeytin yağı
tuz
sirke
Terbiyesi
---------
2 yemek kaşığı un
2 yumurta
1 limon suyu
1 su bardağı su
Temizlenmiş olarak hazır aldığın işkembeyi iyice yıka
ve sirkeli soğuk suda beklet. Daha sonra iri parçalar
halinde kes ve tencerede kaynayan suya at. İçine limon
suyu ve 4-5 diş sarımsak, 1 kaşık da z.yağı ilave et
pişmeye bırak. 1.5 saat pişir işkembe iyice pişsin sonra
tel süzgeçten başka bir tencereye süz. İşkembeleri ayır
ve bıçakla küçük küçük doğrayıp suyun içine ilave et tuz
at tekrar ateşe koy kaynasın.
Diğer tarafta yumurtayı çırp içine ununu kat 1 bardak
suyla incelt, limon suyunu da katıp iyice karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök ve bir
yandan da karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.
Ezilmiş sarımsak sosu ve sirke ilavesi ile servis yap.
Afiyet olsun.
10 Aralık 2010 Cuma
Lavaşlı Rulo
Malzemeler
1 paket lavaş ekmek
mayonez
krem peynir
dana jambon
taze kaşar
yeşil salata
Mayonezle krem peyniri karıştır ve lavaş ekmeğine sür,
üzerine salata yapraklarını ser, onun üstüne jambonu
koy, onun üstüne de kaşar rendesini serp. Bu şekilde
rulo yap alüminyum folyoya sar buzdolabında beklet.
Ertesi gün yuvarlak yuvarlak dilimle kurdan batır ve
servis yap.
Afiyet olsun
1 paket lavaş ekmek
mayonez
krem peynir
dana jambon
taze kaşar
yeşil salata
Mayonezle krem peyniri karıştır ve lavaş ekmeğine sür,
üzerine salata yapraklarını ser, onun üstüne jambonu
koy, onun üstüne de kaşar rendesini serp. Bu şekilde
rulo yap alüminyum folyoya sar buzdolabında beklet.
Ertesi gün yuvarlak yuvarlak dilimle kurdan batır ve
servis yap.
Afiyet olsun
9 Aralık 2010 Perşembe
Lokma Tatlısı
Malzemeler
1 tane ekmek hamuru
sıvı yağ
tarçın
Şerbet
------
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Ekmek hamuruna biraz zeytin yağı kat yumuşat ki eline
yapışmasın. Derin bir tavaya sıvı yağı koy kızdır,ekmek
hamurunu küçük küçük parçalar halinde yağa at kızart.
Şerbeti kaynat hazır olsun pişen lokmaları bu şerbete
at içine çekince tel kepçeyle çıkar tabağa al, üstüne
tarçın serperek servis yap.
Afiyet olsun
1 tane ekmek hamuru
sıvı yağ
tarçın
Şerbet
------
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
Ekmek hamuruna biraz zeytin yağı kat yumuşat ki eline
yapışmasın. Derin bir tavaya sıvı yağı koy kızdır,ekmek
hamurunu küçük küçük parçalar halinde yağa at kızart.
Şerbeti kaynat hazır olsun pişen lokmaları bu şerbete
at içine çekince tel kepçeyle çıkar tabağa al, üstüne
tarçın serperek servis yap.
Afiyet olsun
Muhallebili Ayva Tatlısı
Malzemeler
5 tane orta boy ayva
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
750 gr. süt
3 yumurta
4 kaşık un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
Ayvaları soy dilimle yıka ve tencereye koy üstüne
1 bardak su ile 10 kaşık şekeri ekle suyunu çekene
kadar pişir. Ayvaları borcama yay.
Süte 3 yumurtanın sarısını - toz şekeri - unu kat
muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Muhallebiyi
de ayvaların üstüne dök.
Pudra şekerini 3 yumurtanın akı ile çırp ve onu da
muhallebinin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış
fırında biraz pişir ve servis yap.
Afiyet olsun
5 tane orta boy ayva
10 yemek kaşığı şeker
1 su bardağı su
750 gr. süt
3 yumurta
4 kaşık un
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pudra şekeri
Ayvaları soy dilimle yıka ve tencereye koy üstüne
1 bardak su ile 10 kaşık şekeri ekle suyunu çekene
kadar pişir. Ayvaları borcama yay.
Süte 3 yumurtanın sarısını - toz şekeri - unu kat
muhallebi kıvamına gelene kadar pişir. Muhallebiyi
de ayvaların üstüne dök.
Pudra şekerini 3 yumurtanın akı ile çırp ve onu da
muhallebinin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış
fırında biraz pişir ve servis yap.
Afiyet olsun
Kuzu Tandır
Malzemeler
1 kuzu but (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç
1 baş soğan
tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
karabiber
yenibahar
tuz
Kasaptan kemiksiz olarak alınan parçalanmamış but etini
soğuk suda biraz beklet kanı gitsin. Daha sonra sudan
çıkar üstüne karabiber serp ve büyük bir tencerenin
içine yerleştir, üstüne de tereyağından küçük küçük
parçalar koy.
Pirinci yıka ve kaynar suda 5 dakika kaynat süz. Diğer
tarafta soğanı piyaz olarak doğra tereyağında çevir,
fıstıkları da ilave et kavur hafif pembeleşince ateşten
al, içine pirinci-kuş üzümünü-tuzu-yenibaharı-karabiber
kat hepsini bir harmanla.
Bu karışımı getir tenceredeki etin üstüne dök ve yay.
Tencerenin ağzını hava çıkmayacak şekilde kapa önce
harlı sonra kısık ateşte 1.5 saat pişir.
Etin yanmaması için ocağın üstüne ince bir sac koy ve
tencereyi de onun üstüne yerleştir.
Afiyet olsun
1 kuzu but (kemiksiz)
2 su bardağı pirinç
1 baş soğan
tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
karabiber
yenibahar
tuz
Kasaptan kemiksiz olarak alınan parçalanmamış but etini
soğuk suda biraz beklet kanı gitsin. Daha sonra sudan
çıkar üstüne karabiber serp ve büyük bir tencerenin
içine yerleştir, üstüne de tereyağından küçük küçük
parçalar koy.
Pirinci yıka ve kaynar suda 5 dakika kaynat süz. Diğer
tarafta soğanı piyaz olarak doğra tereyağında çevir,
fıstıkları da ilave et kavur hafif pembeleşince ateşten
al, içine pirinci-kuş üzümünü-tuzu-yenibaharı-karabiber
kat hepsini bir harmanla.
Bu karışımı getir tenceredeki etin üstüne dök ve yay.
Tencerenin ağzını hava çıkmayacak şekilde kapa önce
harlı sonra kısık ateşte 1.5 saat pişir.
Etin yanmaması için ocağın üstüne ince bir sac koy ve
tencereyi de onun üstüne yerleştir.
Afiyet olsun
8 Aralık 2010 Çarşamba
Kalbura Bastı
Malzemeler
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı maden suyu
1 yumurta
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet :
--------
3 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Margarini erit biraz ılısın, içine sıvı yağı - yumurtayı
maden suyunu - kabartma tozunu kat telle iyice karıştır.
Sonra unu ekle yoğur özlü bir hamur yap. Hamurdan ceviz
büyüklüğünde parçalar al elinde yuvarla rendenin üstüne
bastırarak şekil ver.
Yağlanmış tepsiye diz, 190 derecede ısıtılmış fırında alt
ve üstü pembeleşinceye kadar pişir. Fırından alır almaz
önceden hazırladığın ve soğumuş olan şerbeti üstüne dök.
Şerbetini çekip tatlı soğuyunca servis yap.
Şerbetin hazırlanması
----------------------
Şeker ve suyu 5-10 dakika kaynat indirmeye yakın limon
suyunu kat ateşten al soğumaya bırak.
Afiyet olsun
1 çay bardağı erimiş margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı maden suyu
1 yumurta
3.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet :
--------
3 su bardağı su
2.5 su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı limon suyu
Margarini erit biraz ılısın, içine sıvı yağı - yumurtayı
maden suyunu - kabartma tozunu kat telle iyice karıştır.
Sonra unu ekle yoğur özlü bir hamur yap. Hamurdan ceviz
büyüklüğünde parçalar al elinde yuvarla rendenin üstüne
bastırarak şekil ver.
Yağlanmış tepsiye diz, 190 derecede ısıtılmış fırında alt
ve üstü pembeleşinceye kadar pişir. Fırından alır almaz
önceden hazırladığın ve soğumuş olan şerbeti üstüne dök.
Şerbetini çekip tatlı soğuyunca servis yap.
Şerbetin hazırlanması
----------------------
Şeker ve suyu 5-10 dakika kaynat indirmeye yakın limon
suyunu kat ateşten al soğumaya bırak.
Afiyet olsun
5 Aralık 2010 Pazar
Kolay Şokola
Malzemeler
1 kutu krema
1 paket kuvertür çikolata
(kahve dünyasından alınabilir)
rende portakal kabuğu
kakao
hindistancevizi
Kremayı bir kaba dök ve fokur fokur kaynat, sonra
ateşten al ve içine çikolata parçalarını at içinde
erit. Kremayla çikolatanın miktarı bire iki oranında
olmalıdır yani 100 gr. kremaya 200 gr. çikolata ekle.
Çikolata iyice eriyince bu karışımı buzdolabında bir
gün beklet.
(kuvertür çikolatayı istersen bitter istersen beyaz
çikolata olarak alabilirsin)
Daha sonra ele gelecek kıvamda olan karışımdan birer
parça alarak elinde yuvarla küçük toplar haline getir.
Bunları isteğe göre portakal kabuğuna yada kakao veya
hindistancevizine bula ve pastahaneden alacağın küçük
ikramlık kağıtların içine koy. Likörle ikram et.
Ağzınız tatlı olsun
1 kutu krema
1 paket kuvertür çikolata
(kahve dünyasından alınabilir)
rende portakal kabuğu
kakao
hindistancevizi
Kremayı bir kaba dök ve fokur fokur kaynat, sonra
ateşten al ve içine çikolata parçalarını at içinde
erit. Kremayla çikolatanın miktarı bire iki oranında
olmalıdır yani 100 gr. kremaya 200 gr. çikolata ekle.
Çikolata iyice eriyince bu karışımı buzdolabında bir
gün beklet.
(kuvertür çikolatayı istersen bitter istersen beyaz
çikolata olarak alabilirsin)
Daha sonra ele gelecek kıvamda olan karışımdan birer
parça alarak elinde yuvarla küçük toplar haline getir.
Bunları isteğe göre portakal kabuğuna yada kakao veya
hindistancevizine bula ve pastahaneden alacağın küçük
ikramlık kağıtların içine koy. Likörle ikram et.
Ağzınız tatlı olsun
28 Kasım 2010 Pazar
Hindi Dolması
Malzemeler
1 tane bütün hindi
2 baş soğan
1 havuç
tane karabiber
tuz
limon
1 demet maydanoz
İç Pilav
--------
2.5 su bardağı pirinç
2 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
1 demet dereotu
tuz - karabiber
tarçın - yenibahar
hindinin ciğeri
Hindinin tüylerini ocakta yak ve içini dışını iyice
temizle yıka. Daha sonra soğuk su içinde bir süre
beklet. Büyükçe bir tencereye su doldur kaynamaya
bırak içine dörde bölünmüş soğanları ve havucu at.
Hindiyi soğuk sudan çıkar ve iç kısmını tuzla, tane
karabiberleri ve ciğerini de karın boşluğuna koy,
ayaklarını birbirine bağla kaynayan suya bırak.
Ateşi önce hızlı aç ki suyu barlanmasın sonra orta
ateşte iyice pişene kadar pişir. Hindi pişince fırın
tepsisine al, ayaklarının ipini çıkar ve karaciğerini
ayır(pilavda kullanmak için).
İç pilav için pirinci yıka ve sıcak suda biraz beklet.
Soğanı ince ince doğra ve yağda biraz kavur sonra içine
fıstıkları ve pirinci ilave et. Fıstıklar kızarıncaya
kadar pirinci kavur. İçine küçük küçük doğranan ciğeri,
kuş üzümünü, tuzu, birer çay kaşığı baharatları kat ve
4 su bardağı hindinin suyundan (tel süzgeçten süzdükten
sonra) ilave ederek pilavı pişir. İndirmeye yakın ince
ince kıyılmış dereotunu da at ateşten al.
Fırın tepsisindeki hindiye tuz serp ve limon suyu ile
beze. 250 derecede ısıtılmış fırında kızart ara ara
üzerine haşlama suyundan gezdir ki kurumasın. Biraz
kızarınca fırından çıkar İçini pişen iç pilavı doldur,
ağzını da bir demet maydanoz ile tıka. Ayak uçlarını
alüminyum folyo ile sar ve tekrar fırına ver. Biraz
da pilav ile pişsin çıkar servis tabağına al masaya
getir.
Afiyet olsun....İyi seneler
1 tane bütün hindi
2 baş soğan
1 havuç
tane karabiber
tuz
limon
1 demet maydanoz
İç Pilav
--------
2.5 su bardağı pirinç
2 baş soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
dolmalık fıstık
dolmalık kuş üzümü
1 demet dereotu
tuz - karabiber
tarçın - yenibahar
hindinin ciğeri
Hindinin tüylerini ocakta yak ve içini dışını iyice
temizle yıka. Daha sonra soğuk su içinde bir süre
beklet. Büyükçe bir tencereye su doldur kaynamaya
bırak içine dörde bölünmüş soğanları ve havucu at.
Hindiyi soğuk sudan çıkar ve iç kısmını tuzla, tane
karabiberleri ve ciğerini de karın boşluğuna koy,
ayaklarını birbirine bağla kaynayan suya bırak.
Ateşi önce hızlı aç ki suyu barlanmasın sonra orta
ateşte iyice pişene kadar pişir. Hindi pişince fırın
tepsisine al, ayaklarının ipini çıkar ve karaciğerini
ayır(pilavda kullanmak için).
İç pilav için pirinci yıka ve sıcak suda biraz beklet.
Soğanı ince ince doğra ve yağda biraz kavur sonra içine
fıstıkları ve pirinci ilave et. Fıstıklar kızarıncaya
kadar pirinci kavur. İçine küçük küçük doğranan ciğeri,
kuş üzümünü, tuzu, birer çay kaşığı baharatları kat ve
4 su bardağı hindinin suyundan (tel süzgeçten süzdükten
sonra) ilave ederek pilavı pişir. İndirmeye yakın ince
ince kıyılmış dereotunu da at ateşten al.
Fırın tepsisindeki hindiye tuz serp ve limon suyu ile
beze. 250 derecede ısıtılmış fırında kızart ara ara
üzerine haşlama suyundan gezdir ki kurumasın. Biraz
kızarınca fırından çıkar İçini pişen iç pilavı doldur,
ağzını da bir demet maydanoz ile tıka. Ayak uçlarını
alüminyum folyo ile sar ve tekrar fırına ver. Biraz
da pilav ile pişsin çıkar servis tabağına al masaya
getir.
Afiyet olsun....İyi seneler
22 Kasım 2010 Pazartesi
Hamsi Buğulama
Malzemeler
1 kg. hamsi
2-3 tane olgun domates
2 baş soğan
1-2 diş sarımsak
maydanoz
1 limon
zeytin yağı
tuz
Hamsilerin başlarını çıkarıp içini temizle kılçıkları
kalabilir, iyice yıka biraz tuz at süzülsün.
Soğanı,sarımsağı doğra biraz yağla tavada çevir içine
küçük küçük doğranan domatesi ekle tuzunu at kıyılmış
olan maydanozu da katıp ateşten al.
Geniş bir tavaya soslu malzemeden bir kısım koy üstüne
hamsileri diz onun üstüne kalan malzemeyi tekrar ilave
et en üste limon dilimlerini diz az miktarda su ilave
et ağzını kapa pişmeye bırak. Pişince roka salatası ile
servis yap.
Afiyet olsun
1 kg. hamsi
2-3 tane olgun domates
2 baş soğan
1-2 diş sarımsak
maydanoz
1 limon
zeytin yağı
tuz
Hamsilerin başlarını çıkarıp içini temizle kılçıkları
kalabilir, iyice yıka biraz tuz at süzülsün.
Soğanı,sarımsağı doğra biraz yağla tavada çevir içine
küçük küçük doğranan domatesi ekle tuzunu at kıyılmış
olan maydanozu da katıp ateşten al.
Geniş bir tavaya soslu malzemeden bir kısım koy üstüne
hamsileri diz onun üstüne kalan malzemeyi tekrar ilave
et en üste limon dilimlerini diz az miktarda su ilave
et ağzını kapa pişmeye bırak. Pişince roka salatası ile
servis yap.
Afiyet olsun
İmam Bayıldı
Malzemeler
4-5 tane orta boy patlıcan
4 baş soğan
6 diş sarımsak
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı şeker
maydanoz
tuz
zeytin yağı
Patlıcanları alacalı soy ve kızgın yağda hafif pembe
olacak şekilde çevire çevire kızart. Patlıcanları
karnıyarık tenceresine diz ve ortalarını bıçakla
hafifçe yar içini doldurmak için yanlara doğru aç
biraz tuz at.
Soğanı piyaz doğra, sarımsakları da doğra beraberce
az bir yağla tavada çevir içine doğranmış domatesi
biberi de kat ateşten al üstüne kıyılmış maydanozu
ilave et tuzunu şekerini at karıştır.
Hazırlanan içi kaşık kaşık patlıcanların içine doldur.
Üstlerine de birer parça biber kapat. 2 su bardağı
sıcak su ilave et ateşe koy. Pişince ılık veya soğuk
olarak servis yap.
Afiyet olsun
4-5 tane orta boy patlıcan
4 baş soğan
6 diş sarımsak
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
1 tatlı kaşığı şeker
maydanoz
tuz
zeytin yağı
Patlıcanları alacalı soy ve kızgın yağda hafif pembe
olacak şekilde çevire çevire kızart. Patlıcanları
karnıyarık tenceresine diz ve ortalarını bıçakla
hafifçe yar içini doldurmak için yanlara doğru aç
biraz tuz at.
Soğanı piyaz doğra, sarımsakları da doğra beraberce
az bir yağla tavada çevir içine doğranmış domatesi
biberi de kat ateşten al üstüne kıyılmış maydanozu
ilave et tuzunu şekerini at karıştır.
Hazırlanan içi kaşık kaşık patlıcanların içine doldur.
Üstlerine de birer parça biber kapat. 2 su bardağı
sıcak su ilave et ateşe koy. Pişince ılık veya soğuk
olarak servis yap.
Afiyet olsun
21 Kasım 2010 Pazar
Fırında Kuzu İncik
Malzemeler
4 tane kuzu incik
4 tane orta boy patates
2-3 tane olgun domates
4 tane sivri biber
10 tane arpacık soğan
karabiber
tuz
tereyağı
İncikleri biraz soğuk suda beklet kanını bıraksın.
Patatesleri soy yuvarlak yuvarlak kes, domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Biberlerin içini
temizle doğra, sarımsakları soy geniş bir bıçakla
vurarak ez.
İncikleri sudan çıkar fırın tepsisine al üzerine
tuz ve karabiber serp elinle harmanla. Patatesleri
aralara yerleştir, soğan ve sarımsakları da ekle.
biber ve domatesleri hepsinin üstüne gelecek şekilde
dök. Etlerin üstüne birer parça tereyağı koy biraz
da sıcak su ilave et 250 derecede ısıtılmış fırında
kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
4 tane kuzu incik
4 tane orta boy patates
2-3 tane olgun domates
4 tane sivri biber
10 tane arpacık soğan
karabiber
tuz
tereyağı
İncikleri biraz soğuk suda beklet kanını bıraksın.
Patatesleri soy yuvarlak yuvarlak kes, domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Biberlerin içini
temizle doğra, sarımsakları soy geniş bir bıçakla
vurarak ez.
İncikleri sudan çıkar fırın tepsisine al üzerine
tuz ve karabiber serp elinle harmanla. Patatesleri
aralara yerleştir, soğan ve sarımsakları da ekle.
biber ve domatesleri hepsinin üstüne gelecek şekilde
dök. Etlerin üstüne birer parça tereyağı koy biraz
da sıcak su ilave et 250 derecede ısıtılmış fırında
kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
Fırınlanmış Tahin Helva
Malzemeler
250 gr. tahin helva
1 limon
1 portakal
Sade tahin helvasını bir tabakta ez içine yarım
limonun ve bir portakalın suyunu ilave ederek
hamur haline getir.
Servis yapabileceğin uygun bir fırın kabına bu
hamuru yay ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis
yap. Balık yemeklerinden sonra iyi gidecek bir
tatlıdır.
Afiyet olsun
250 gr. tahin helva
1 limon
1 portakal
Sade tahin helvasını bir tabakta ez içine yarım
limonun ve bir portakalın suyunu ilave ederek
hamur haline getir.
Servis yapabileceğin uygun bir fırın kabına bu
hamuru yay ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis
yap. Balık yemeklerinden sonra iyi gidecek bir
tatlıdır.
Afiyet olsun
Misket Köfte
Malzemeler
500 gr. koyun kıyma
2 diş sarımsak
1 baş soğan
1 yumurta
1 avuç bayat ekmek içi
tuz
kimyon
kekik
un
sıvı yağ
Derin bir kaba soğanı ve sarımsağı rendele, içine
kıymayı kat ve üzerine yumurtayı ilave et.(Koyun
kıyması yağlı olduğu için yumurta ilave ederiz)
Önceden rendeleyip sakladığın bayat ekmek içinden
bir avuç kıymaya kat, tuz-kimyon-kekik de ilave
ettikten sonra tüm malzemeyi bir güzel yoğur.
Geniş bir tepsiye biraz un serp, yoğrulan kıymadan
küçük parçalar alarak avucunda yuvarla ve unlu
tepsiye at. Bütün malzemeyi aynı şekilde yuvarla.
Tavada sıvı yağı kızdır, tepsideki köfteleri unlamak
için tepsiyi iki elinin arasında salla böylece una
bulanan köfteleri kızgın yağa at kızart tel kepçe
yardımıyla yağdan çıkar servis tabağına al.
Yanında turşu ile servis yap.
Afiyet olsun
500 gr. koyun kıyma
2 diş sarımsak
1 baş soğan
1 yumurta
1 avuç bayat ekmek içi
tuz
kimyon
kekik
un
sıvı yağ
Derin bir kaba soğanı ve sarımsağı rendele, içine
kıymayı kat ve üzerine yumurtayı ilave et.(Koyun
kıyması yağlı olduğu için yumurta ilave ederiz)
Önceden rendeleyip sakladığın bayat ekmek içinden
bir avuç kıymaya kat, tuz-kimyon-kekik de ilave
ettikten sonra tüm malzemeyi bir güzel yoğur.
Geniş bir tepsiye biraz un serp, yoğrulan kıymadan
küçük parçalar alarak avucunda yuvarla ve unlu
tepsiye at. Bütün malzemeyi aynı şekilde yuvarla.
Tavada sıvı yağı kızdır, tepsideki köfteleri unlamak
için tepsiyi iki elinin arasında salla böylece una
bulanan köfteleri kızgın yağa at kızart tel kepçe
yardımıyla yağdan çıkar servis tabağına al.
Yanında turşu ile servis yap.
Afiyet olsun
Beyin Salatası
Malzemeler
2 tane koyun beyni
maydanoz
sirke
zeytin yağı
limon
tuz
Ciğerciden aldığın beyinleri yıka ve buzlu suda beklet,
içine biraz da tuz at. Daha sonra sudan çıkar ve avuç
içine al, beynin kökünden başlayarak üstündeki zarı
yavaş yavaş soy çıkar. Beynin dağılmamasına dikkat et.
Tencereye su koy içine biraz sirke damlat, su kaynamaya
çıkınca beyinleri içine at 10 dakika pişir. Daha sonra
suyunu süz ve soğuk suya bırak soğusun.
Kayık bir tabağa ince ince dilimlenen beyinleri diz ve
üzerine zeytinyağı-limon gezdir, maydanoz ile süsle
soğuk soğuk bekletmeden servis yap.
Afiyet olsun
2 tane koyun beyni
maydanoz
sirke
zeytin yağı
limon
tuz
Ciğerciden aldığın beyinleri yıka ve buzlu suda beklet,
içine biraz da tuz at. Daha sonra sudan çıkar ve avuç
içine al, beynin kökünden başlayarak üstündeki zarı
yavaş yavaş soy çıkar. Beynin dağılmamasına dikkat et.
Tencereye su koy içine biraz sirke damlat, su kaynamaya
çıkınca beyinleri içine at 10 dakika pişir. Daha sonra
suyunu süz ve soğuk suya bırak soğusun.
Kayık bir tabağa ince ince dilimlenen beyinleri diz ve
üzerine zeytinyağı-limon gezdir, maydanoz ile süsle
soğuk soğuk bekletmeden servis yap.
Afiyet olsun
20 Kasım 2010 Cumartesi
Tarator Sos
Malzemeler
1 çay fincanı mayonez
1 tatlı kaşığı kapari
1 tatlı kaşığı doğranmış kornişon
1 tatlı kaşığı doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı limon rendesi
2 tatlı kaşığı limon suyu
biraz karabiber
Kornişonları çok küçük doğra, maydanozları da aynı
şekilde çok ince kıy ve çukur bir kapta diğer
malzemelerle beraber karıştır. Tuz atmaya gerek yok
turşu ve kapari yeterli tadı verir. Bu malzemeyi
buzdolabında sakla ve çeşitli sandviçlerde kullan.
Afiyet olsun
1 çay fincanı mayonez
1 tatlı kaşığı kapari
1 tatlı kaşığı doğranmış kornişon
1 tatlı kaşığı doğranmış maydanoz
1 tatlı kaşığı limon rendesi
2 tatlı kaşığı limon suyu
biraz karabiber
Kornişonları çok küçük doğra, maydanozları da aynı
şekilde çok ince kıy ve çukur bir kapta diğer
malzemelerle beraber karıştır. Tuz atmaya gerek yok
turşu ve kapari yeterli tadı verir. Bu malzemeyi
buzdolabında sakla ve çeşitli sandviçlerde kullan.
Afiyet olsun
Muska Böreği
Malzemeler
2 yaprak yufka
2 tane yumurta
beyaz peynir
maydanoz
sıvı yağ
Beyaz peyniri iyice ez içine yumurtayı kır karıştır,
maydanozu ince ince kıy ilave et hepsini harmanla.
Yufkayı rulo yap ve 3 parmak eninde aralıkla kes bu
şekilde uzun şeritler elde et. Şeritlerin ucuna bir
kaşık peynirli malzemeden koy ve aşağı doğru yay.
Yufkanın ucunu yana katla ve muska şeklinde sağa
sola çevirerek sar. Yufkanın hepsini aynı şekilde
sardıktan sonra kızgın yağda kızart ve sıcak sıcak
servis yap.
Muska börek misafir masalarının vazgeçilmez bir
ikramıdır..
Afiyet olsun
2 yaprak yufka
2 tane yumurta
beyaz peynir
maydanoz
sıvı yağ
Beyaz peyniri iyice ez içine yumurtayı kır karıştır,
maydanozu ince ince kıy ilave et hepsini harmanla.
Yufkayı rulo yap ve 3 parmak eninde aralıkla kes bu
şekilde uzun şeritler elde et. Şeritlerin ucuna bir
kaşık peynirli malzemeden koy ve aşağı doğru yay.
Yufkanın ucunu yana katla ve muska şeklinde sağa
sola çevirerek sar. Yufkanın hepsini aynı şekilde
sardıktan sonra kızgın yağda kızart ve sıcak sıcak
servis yap.
Muska börek misafir masalarının vazgeçilmez bir
ikramıdır..
Afiyet olsun
12 Kasım 2010 Cuma
Kremalı Elma
Malzemeler
1 kg. elma
1 lt süt
3 yumurta
1 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
dövülmüş fındık
tuz
Elmaları soy kare kare doğra üzerine 1/2 bardak
şeker ilave et kısık ateşte elmalar suyunu çekene
kadar pişir. Ateşten aldıktan sonra tarçın ve
fındıkları kat kare bir borcamaın dibine yay.
Yumurtaların sarısını akını ayır ve sarılarını
çırparak bir tencereye al. 1 su bardağı şeker ve
sütü ilave et karıştır sonra unu da kat devamlı
karıştırarak orta ateşte pişir. Piştikten sonra
mikserle biraz çırp ve borcama elmaların üstüne
dök.
Yumurtanın akını mikserle kar haline gelene kadar
çırp sonra içine kalan şekeri ve bir fiske tuzu
ilave ederek çırpmaya devam et. Bu karışımı da
kremanın üstüne yay ve borcamı 170 derecede
ısıtılmış fırının üst katına yerleştir. Kremanın
üstü pembeleşince çıkar buzdolabında biraz beklet
soğuk olarak servis yap.
Afiyet olsun
1 kg. elma
1 lt süt
3 yumurta
1 su bardağı un
2 su bardağı şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
dövülmüş fındık
tuz
Elmaları soy kare kare doğra üzerine 1/2 bardak
şeker ilave et kısık ateşte elmalar suyunu çekene
kadar pişir. Ateşten aldıktan sonra tarçın ve
fındıkları kat kare bir borcamaın dibine yay.
Yumurtaların sarısını akını ayır ve sarılarını
çırparak bir tencereye al. 1 su bardağı şeker ve
sütü ilave et karıştır sonra unu da kat devamlı
karıştırarak orta ateşte pişir. Piştikten sonra
mikserle biraz çırp ve borcama elmaların üstüne
dök.
Yumurtanın akını mikserle kar haline gelene kadar
çırp sonra içine kalan şekeri ve bir fiske tuzu
ilave ederek çırpmaya devam et. Bu karışımı da
kremanın üstüne yay ve borcamı 170 derecede
ısıtılmış fırının üst katına yerleştir. Kremanın
üstü pembeleşince çıkar buzdolabında biraz beklet
soğuk olarak servis yap.
Afiyet olsun
10 Kasım 2010 Çarşamba
Lokumlu Kurabiye
Malzemeler
1 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
3.5 su bardağı un
pudra şekeri
lokum (sade)
Yumurtanın akını, sıvı yağı, 4 yemek kaşığı pudra
şekerini, yoğurdu beraberce çırp sonra unu ekle
karıştır iyice yoğur. Hamurdan küçük parçalar kopar
elinde yuvarla ve ortasını parmağınla oyarak çukur
aç içine bir tane lokum koy ve ağzını kapa.
Fırın tepsisine dizerken ağız kısımları alta gelsin
ki açılmasın. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
beyaz kalacak şekilde pişir.
Pişen kurabiyeleri pudra şekerine bula ve servis
tabağına diz.
Afiyet lokum olsun
1 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı yoğurt
3.5 su bardağı un
pudra şekeri
lokum (sade)
Yumurtanın akını, sıvı yağı, 4 yemek kaşığı pudra
şekerini, yoğurdu beraberce çırp sonra unu ekle
karıştır iyice yoğur. Hamurdan küçük parçalar kopar
elinde yuvarla ve ortasını parmağınla oyarak çukur
aç içine bir tane lokum koy ve ağzını kapa.
Fırın tepsisine dizerken ağız kısımları alta gelsin
ki açılmasın. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
beyaz kalacak şekilde pişir.
Pişen kurabiyeleri pudra şekerine bula ve servis
tabağına diz.
Afiyet lokum olsun
8 Kasım 2010 Pazartesi
Sarığı Burma
Malzemeler
1 kg. ince baklavalık yufka
3 su bardağı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı çekilmiş ceviz
Şurubu
------
4 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/2 limon suyu
Yuvarlak fırın tepsisini yağla hazır olsun. Yufkayı
masaya ser ve eritilmiş tereyağı ile her tarafını
ıslat üstüne çekilmiş cevizleri serp çok az olmasın,
oklavayı yufkanın kenarına koy yuvarlayarak yufkayı
üstüne sar. Yufkayı kenarlarından ortaya doğru büz
ve oklavayı aradan çıkar. büzülmüş olan yufkayı
tepsinin ortasından başlayarak yuvarlak olarak diz.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra
tepsideki yufkalara ekle. Dizilmiş yufkaları parmak
uzunluğunda keserek pişmeye hazırla. Kalan tereyağı
ısıt ve tepsideki yufkaların üstünden dök.
Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üstü iyice
kızarana kadar pişir.
Tatlı pişerken şurubu hazırla, şekerle suyu kaynat
sonra limon suyunu katıp karıştır ateşten al.
Tatlı pişene kadar şurup ılısın, fırından çıkan
tatlının üstüne şurubu dök ve iyice içine çektikten
ve de soğuduktan sonra servis yap.
Afiyet olsun
1 kg. ince baklavalık yufka
3 su bardağı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı çekilmiş ceviz
Şurubu
------
4 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/2 limon suyu
Yuvarlak fırın tepsisini yağla hazır olsun. Yufkayı
masaya ser ve eritilmiş tereyağı ile her tarafını
ıslat üstüne çekilmiş cevizleri serp çok az olmasın,
oklavayı yufkanın kenarına koy yuvarlayarak yufkayı
üstüne sar. Yufkayı kenarlarından ortaya doğru büz
ve oklavayı aradan çıkar. büzülmüş olan yufkayı
tepsinin ortasından başlayarak yuvarlak olarak diz.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırladıktan sonra
tepsideki yufkalara ekle. Dizilmiş yufkaları parmak
uzunluğunda keserek pişmeye hazırla. Kalan tereyağı
ısıt ve tepsideki yufkaların üstünden dök.
Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üstü iyice
kızarana kadar pişir.
Tatlı pişerken şurubu hazırla, şekerle suyu kaynat
sonra limon suyunu katıp karıştır ateşten al.
Tatlı pişene kadar şurup ılısın, fırından çıkan
tatlının üstüne şurubu dök ve iyice içine çektikten
ve de soğuduktan sonra servis yap.
Afiyet olsun
6 Kasım 2010 Cumartesi
Mantar Güveç
Malzemeler
1 paket mantar
4 tane sivri biber
4 tane domates
4 dilim kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 diş sarımsak
tuz - kekik
Mantarların dış kabuklarını soy yıka ve dilim
dilim doğra üstüne biraz limon sık kararmasın.
Sivri biberi temizle, domatesleri soy onları
da küçük küçük doğra.
Tavaya tereyağı koy erit içine doğranmış olan
sarımsakları at çevir daha sonra biberleri ve
domatesi kat. Mantarları da katıp sotele tuz
ve kekik ilave et ateşten al.
Malzemeyi güveçlere pay et ve en üste 1 dilim
kaşar ilave ederek fırına ver ve sıcak sıcak
servis yap.
Afiyet olsun
1 paket mantar
4 tane sivri biber
4 tane domates
4 dilim kaşar
1 yemek kaşığı tereyağı
1-2 diş sarımsak
tuz - kekik
Mantarların dış kabuklarını soy yıka ve dilim
dilim doğra üstüne biraz limon sık kararmasın.
Sivri biberi temizle, domatesleri soy onları
da küçük küçük doğra.
Tavaya tereyağı koy erit içine doğranmış olan
sarımsakları at çevir daha sonra biberleri ve
domatesi kat. Mantarları da katıp sotele tuz
ve kekik ilave et ateşten al.
Malzemeyi güveçlere pay et ve en üste 1 dilim
kaşar ilave ederek fırına ver ve sıcak sıcak
servis yap.
Afiyet olsun
Ispanaklı Kiş
Malzemeler
10 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
biraz tuz
1/2 kg. ıspanak
1 baş soğan
tuz - karabiber
sıvı yağ
1 küçük kutu krema
Ispanakları yıka ve küçük küçük doğra. Soğanı da
çok küçük doğra ve biraz sıvı yağla çevir sonra
ıspanakları ilave et ve ıspanaklar suyunu çekene
kadar kavur, tuz ve karabiber ilave et ateşten al.
Biraz soğuyunca kremayı ilave et karıştır.
Unu - yağı - yumurtayı - kabartma tozunu - tuzu
beraberce harmanla ve hamuru yağlanmış yuvarlak
bir borcamın kenarlarına doğru yay.
Üzerine ıspanaklı malzemeyi dök ve 180 derecede
ısıtılmış fırında pişir.
(piştiğini anlamak için bir bıçak batır temiz
çıkıyorsa hamuru pişmiştir)
Afiyet olsun
10 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
biraz tuz
1/2 kg. ıspanak
1 baş soğan
tuz - karabiber
sıvı yağ
1 küçük kutu krema
Ispanakları yıka ve küçük küçük doğra. Soğanı da
çok küçük doğra ve biraz sıvı yağla çevir sonra
ıspanakları ilave et ve ıspanaklar suyunu çekene
kadar kavur, tuz ve karabiber ilave et ateşten al.
Biraz soğuyunca kremayı ilave et karıştır.
Unu - yağı - yumurtayı - kabartma tozunu - tuzu
beraberce harmanla ve hamuru yağlanmış yuvarlak
bir borcamın kenarlarına doğru yay.
Üzerine ıspanaklı malzemeyi dök ve 180 derecede
ısıtılmış fırında pişir.
(piştiğini anlamak için bir bıçak batır temiz
çıkıyorsa hamuru pişmiştir)
Afiyet olsun
5 Kasım 2010 Cuma
Maymun Kurabiye
Malzemeler
2 yumurta
250 gr. margarin(oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
aldığı kadar un
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
Yumurtayı çırp içine yağı, şekeri, unu karıştır
daha sonra üzüm ve cevizi de kat yoğur.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla. Hazırlanan
hamur yumuşak bir hamur olduğundan elinde pek
şekil veremezsin onun için hamurdan küçük küçük
parçalar kopar ve o şekilde tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
2 yumurta
250 gr. margarin(oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
aldığı kadar un
1/2 su bardağı kuru üzüm
1/2 su bardağı çekilmiş ceviz
Yumurtayı çırp içine yağı, şekeri, unu karıştır
daha sonra üzüm ve cevizi de kat yoğur.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla. Hazırlanan
hamur yumuşak bir hamur olduğundan elinde pek
şekil veremezsin onun için hamurdan küçük küçük
parçalar kopar ve o şekilde tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
1 Kasım 2010 Pazartesi
Ekose Tart
Malzemeler
600 gr. un
1 paket margarin(oda sıcaklığında)
200 gr. pudra şekeri
2 yumurta
1 kahve fincanı süt
1 paket kabartma tozu
vişne yada erik marmeladı
Marmelat hariç tüm malzemeyi karıştır iyice yoğur.
Hamurdan bir topak ayır ve kalan hamuru yağlanmış
borcama yay. Üzerine aldığı kadar marmelat sür ve
ayırdığın hamurdan küçük parçalar alarak elinin
içinde yuvarla ince çubuklar yap. Bu hamurlarla
tartın üstünü kare kare kapla. Bir kaşık marmeladı
sulandır ve bu çubuklara sür ki pişerken kurumasın.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
600 gr. un
1 paket margarin(oda sıcaklığında)
200 gr. pudra şekeri
2 yumurta
1 kahve fincanı süt
1 paket kabartma tozu
vişne yada erik marmeladı
Marmelat hariç tüm malzemeyi karıştır iyice yoğur.
Hamurdan bir topak ayır ve kalan hamuru yağlanmış
borcama yay. Üzerine aldığı kadar marmelat sür ve
ayırdığın hamurdan küçük parçalar alarak elinin
içinde yuvarla ince çubuklar yap. Bu hamurlarla
tartın üstünü kare kare kapla. Bir kaşık marmeladı
sulandır ve bu çubuklara sür ki pişerken kurumasın.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
31 Ekim 2010 Pazar
Lalangi
Malzemeler
2 su bardağı un
3 tane yumurta
biraz tuz ve su
sıvı yağ
Şerbet
------
2 su bardağı şeker
2 bardak su
limon suyu
Yumurtaları çırp içine unu kat iyice karıştır.
Bir tutam tuz at ve su ilave ederek hamuru
incelt.
Şurubu kaynat içine 2-3 damla limon suyu damlat
ve ılımaya bırak.
Tavada yağı kızdır hamurlu malzemeyi kaşık kaşık
ilave ederek kızart ve daha sonra üstüne şerbeti
dök servis yap.
Afiyet olsun
2 su bardağı un
3 tane yumurta
biraz tuz ve su
sıvı yağ
Şerbet
------
2 su bardağı şeker
2 bardak su
limon suyu
Yumurtaları çırp içine unu kat iyice karıştır.
Bir tutam tuz at ve su ilave ederek hamuru
incelt.
Şurubu kaynat içine 2-3 damla limon suyu damlat
ve ılımaya bırak.
Tavada yağı kızdır hamurlu malzemeyi kaşık kaşık
ilave ederek kızart ve daha sonra üstüne şerbeti
dök servis yap.
Afiyet olsun
Tavuk Köfte
Malzemeler
500 gr. tavuk kıyması
2 dilim bayat ekmek
1 baş soğan
2-3 dal taze soğan yaprağı
1/2 demet maydanoz
tuz - kekik
tavuk baharatı
sıvı yağ
yumurta sarısı
galeta unu
Kıymayı derin bir kaba al içine bayat ekmeği ufala.
Soğanı rendele, yeşil soğanları ve maydanozu ince
ince kıy kıymaya ilave et. Tuz ve baharatları kat
hepsini bir yoğur. Kıymadan küçük parçalar alarak
elinde köfte şekli ver bir kaba diz.
Tavaya sıvı yağ koy kızdır, yumurta sarısını çırp,
köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batır
kızart ve yanında bol salata ile servis yap.
Afiyet olsun
500 gr. tavuk kıyması
2 dilim bayat ekmek
1 baş soğan
2-3 dal taze soğan yaprağı
1/2 demet maydanoz
tuz - kekik
tavuk baharatı
sıvı yağ
yumurta sarısı
galeta unu
Kıymayı derin bir kaba al içine bayat ekmeği ufala.
Soğanı rendele, yeşil soğanları ve maydanozu ince
ince kıy kıymaya ilave et. Tuz ve baharatları kat
hepsini bir yoğur. Kıymadan küçük parçalar alarak
elinde köfte şekli ver bir kaba diz.
Tavaya sıvı yağ koy kızdır, yumurta sarısını çırp,
köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa batır
kızart ve yanında bol salata ile servis yap.
Afiyet olsun
Jöleli Pasta
Malzemeler
1 büyük paket jöle
1 paket kare bisküvi
1 kase süzme yoğurt
karışık meyve
Jöleyi tarifine göre hazırla ve göz kararı üçe
böl. Pasta kalıbını veya bir borcamı streç filmle
kapla. Meyveleri soy dilimle kabın dibine diz ve
jölenin bir parçasını üstüne dök buzdolabında
biraz beklet jöle sertleşsin. Bisküvileri rondoda
ufala un gibi yap onu da diğer jöle ile karıştır
diğerinin üstüne ilave et tekrar dolaba koy.
Süzme yoğurdu iyice çırp kalan jöleyle karıştır
ve en üste yay tekrar dolaba koy beklet.
Servis yaparken ters çevir meyveler üste gelsin.
Afiyet olsun
1 büyük paket jöle
1 paket kare bisküvi
1 kase süzme yoğurt
karışık meyve
Jöleyi tarifine göre hazırla ve göz kararı üçe
böl. Pasta kalıbını veya bir borcamı streç filmle
kapla. Meyveleri soy dilimle kabın dibine diz ve
jölenin bir parçasını üstüne dök buzdolabında
biraz beklet jöle sertleşsin. Bisküvileri rondoda
ufala un gibi yap onu da diğer jöle ile karıştır
diğerinin üstüne ilave et tekrar dolaba koy.
Süzme yoğurdu iyice çırp kalan jöleyle karıştır
ve en üste yay tekrar dolaba koy beklet.
Servis yaparken ters çevir meyveler üste gelsin.
Afiyet olsun
Patatesli İçli Köfte
Malzemeler
5-6 tane patates
1.5 su bardağı ince bulgur
1 baş soğan
1 demet maydanoz
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2 limon suyu
tuz - kırmızı biber
kimyon
Patatesleri soy haşla ve püre haline getir derin
bir kaba koy. Bulguru 1 bardak kaynar su ile
kabart ve patatese ekle. Soğanı, maydanozu çok
ince doğra kaba ekle. tuzu baharatları damak
zevkine göre ilave et yağ ve limon suyunu da
ekledikten sonra hepsini bir yoğur. Köfte şekli
vererek salata ile kaplanmış tabağa diz. Biraz
buzdolabında beklet ve servis yap.
Afiyet olsun
5-6 tane patates
1.5 su bardağı ince bulgur
1 baş soğan
1 demet maydanoz
1.5 çay bardağı sıvı yağ
2 limon suyu
tuz - kırmızı biber
kimyon
Patatesleri soy haşla ve püre haline getir derin
bir kaba koy. Bulguru 1 bardak kaynar su ile
kabart ve patatese ekle. Soğanı, maydanozu çok
ince doğra kaba ekle. tuzu baharatları damak
zevkine göre ilave et yağ ve limon suyunu da
ekledikten sonra hepsini bir yoğur. Köfte şekli
vererek salata ile kaplanmış tabağa diz. Biraz
buzdolabında beklet ve servis yap.
Afiyet olsun
Tel Kadayıf Böreği
Malzemeler
400 gr. tel kadayıf
125 gr. eritilmiş margarin
1/2 kg. süt
3 yumurta
dil peyniri
sucuk
pastırma
Yağı hafif ateşte erit ve tel kadayıfını yağla
harmanla. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla
ve tel kadayıfının yarısını tepsiye ser. Sütü
yumurta ile beraber çırp tel kadayıfını ıslat.
Araya doğranmış malzemeyi diz ve üstüne kalan
tel kadayıfını ser ve üstüne kalan sütü dök.
Bir gece buzdolabında beklet. Ertesi gün 170
derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir.
Afiyet olsun
400 gr. tel kadayıf
125 gr. eritilmiş margarin
1/2 kg. süt
3 yumurta
dil peyniri
sucuk
pastırma
Yağı hafif ateşte erit ve tel kadayıfını yağla
harmanla. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla
ve tel kadayıfının yarısını tepsiye ser. Sütü
yumurta ile beraber çırp tel kadayıfını ıslat.
Araya doğranmış malzemeyi diz ve üstüne kalan
tel kadayıfını ser ve üstüne kalan sütü dök.
Bir gece buzdolabında beklet. Ertesi gün 170
derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir.
Afiyet olsun
30 Ekim 2010 Cumartesi
Çay Likörü
Malzemeler
1 lt. su
25 gr. karışık siyah çay
(tomurcuk ve çeşitli siyah çay)
600 gr. şeker
1 paket vanilya
1 küçük şişe ispirto
(likör için olan)
Su ile çayı beraber 15-20 dakika kaynat ve süz.
Soğuyunca bir kavanoza al içine şekeri vanilya
ve ispirtoyu da kat ağzını sıkıca kapat.
3 -4 hafta beklet içilecek kıvama gelince ikram
et.
Çin Çİn
1 lt. su
25 gr. karışık siyah çay
(tomurcuk ve çeşitli siyah çay)
600 gr. şeker
1 paket vanilya
1 küçük şişe ispirto
(likör için olan)
Su ile çayı beraber 15-20 dakika kaynat ve süz.
Soğuyunca bir kavanoza al içine şekeri vanilya
ve ispirtoyu da kat ağzını sıkıca kapat.
3 -4 hafta beklet içilecek kıvama gelince ikram
et.
Çin Çİn
Elmalı Pay
Malzemeler
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
3 tane elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
çekilmiş ceviz
pudra şekeri
Elmaları soy rendele şekerle beraber biraz pişir,
içine tarçın ve çekilmiş ceviz ilave et.
Una yoğurdu, margarini, kabartma tozunu kat yoğur
biraz beklet. Hamurdan küçük parçalar al poğaça
şekli ver içine elmalı malzemeden koy kapat.
Fırın tepsisine diz 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir. Fırından çıkarınca üstüne pudra şekeri serp
ve servis yap.
Afiyet olsun
3 su bardağı un
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket margarin (oda sıcaklığında)
1 paket kabartma tozu
3 tane elma
1 tatlı kaşığı tarçın
1 yemek kaşığı şeker
çekilmiş ceviz
pudra şekeri
Elmaları soy rendele şekerle beraber biraz pişir,
içine tarçın ve çekilmiş ceviz ilave et.
Una yoğurdu, margarini, kabartma tozunu kat yoğur
biraz beklet. Hamurdan küçük parçalar al poğaça
şekli ver içine elmalı malzemeden koy kapat.
Fırın tepsisine diz 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir. Fırından çıkarınca üstüne pudra şekeri serp
ve servis yap.
Afiyet olsun
29 Ekim 2010 Cuma
Bulgur Pilavı
Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur
2.5 su bardağı su
1 baş soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kaşık salça
tuz
Soğanı küçük küçük doğra ve yağla kavur. Bulguru
ayıkla onu da ilave et iyice kavur. Daha sonra
salçayı ve tuzu kat karıştır suyunu da ilave et
(varsa tavuk veya et suyu ile güzel olur)pişmeye
bırak. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişir ve
üstünü örterek kabarmasını bekle ve sonra sofraya
getir.
Afiyet olsun
1 su bardağı pilavlık bulgur
2.5 su bardağı su
1 baş soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kaşık salça
tuz
Soğanı küçük küçük doğra ve yağla kavur. Bulguru
ayıkla onu da ilave et iyice kavur. Daha sonra
salçayı ve tuzu kat karıştır suyunu da ilave et
(varsa tavuk veya et suyu ile güzel olur)pişmeye
bırak. Orta ateşte suyunu çekene kadar pişir ve
üstünü örterek kabarmasını bekle ve sonra sofraya
getir.
Afiyet olsun
26 Ekim 2010 Salı
Makarna Salatası
Malzemeler
1/2 paket fiyonk makarna
3 tane sivri biber
1 büyük havuç
1/2 su bardağı bezelye(konserve)
1/2 su bardağı mısır
5 tane kornişon turşu
maydanoz
1.5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
zeytinyağı
tuz
Tencereye su koy içine tuz at kaynasın, kaynamaya
çıkınca makarnaları da at haşla. Daha sonra süz
soğuk sudan geçir ve geniş bir salata kabına al.
Turşuları doğra, havucu iri iri rendele, sivri biberi
temizleyip doğra, bezelyeyi süz sudan geçir,mısırın
da suyunu süz, maydanozu kıy hepsini bir makarnaya
katıp tuzunu at biraz da zeytin yağı ilave et.
Başka bir kapta yoğurt ve mayonezi çırp ve salataya
ilave et tüm malzemeyle karıştır.
Üstünü turşu ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
karıştır.
1/2 paket fiyonk makarna
3 tane sivri biber
1 büyük havuç
1/2 su bardağı bezelye(konserve)
1/2 su bardağı mısır
5 tane kornişon turşu
maydanoz
1.5 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
zeytinyağı
tuz
Tencereye su koy içine tuz at kaynasın, kaynamaya
çıkınca makarnaları da at haşla. Daha sonra süz
soğuk sudan geçir ve geniş bir salata kabına al.
Turşuları doğra, havucu iri iri rendele, sivri biberi
temizleyip doğra, bezelyeyi süz sudan geçir,mısırın
da suyunu süz, maydanozu kıy hepsini bir makarnaya
katıp tuzunu at biraz da zeytin yağı ilave et.
Başka bir kapta yoğurt ve mayonezi çırp ve salataya
ilave et tüm malzemeyle karıştır.
Üstünü turşu ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
karıştır.
25 Ekim 2010 Pazartesi
Sebzeli Omlet
Malzemeler
3 yumurta
2 domates
1 su bardağı mantar
1 tane kabak
2 yeşil biner
1 kırmızı biber
maydanoz
tuz - karabiber
sıvı yağ
Domatesleri soy ve küp küp doğra, mantarları
soy ve onları da doğra, kabağın dışını kazı
ince dilimler halinde doğra. Biberlerin içini
temizle ve küçük küçük doğra, maydanozu kıy.
Tavaya sıvı yağ koy önce biberleri çevir daha
sonra kabak ve mantarı ilave et ondan sonra
da domatesleri koy hepsini bir sotele.
Kaseye yumurtaları kır tuz ve karabiber at
çırp, tavdaki sebzelerin üstüne dök. Kıyılmış
maydanozu da ilave et orta ateşte yumurtalar
pişene kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
3 yumurta
2 domates
1 su bardağı mantar
1 tane kabak
2 yeşil biner
1 kırmızı biber
maydanoz
tuz - karabiber
sıvı yağ
Domatesleri soy ve küp küp doğra, mantarları
soy ve onları da doğra, kabağın dışını kazı
ince dilimler halinde doğra. Biberlerin içini
temizle ve küçük küçük doğra, maydanozu kıy.
Tavaya sıvı yağ koy önce biberleri çevir daha
sonra kabak ve mantarı ilave et ondan sonra
da domatesleri koy hepsini bir sotele.
Kaseye yumurtaları kır tuz ve karabiber at
çırp, tavdaki sebzelerin üstüne dök. Kıyılmış
maydanozu da ilave et orta ateşte yumurtalar
pişene kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
23 Ekim 2010 Cumartesi
Buğday Salatası
Malzemeler
2 su bardağı buğday
2 tane kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
zeytin yağı
çeri domates
Buğdayı iyice yıka ve akşamdan kaynatıp üstünü
kapa sabaha kadar kabarsın. Ertesi gün suyunu
süz (suyu atma çorba yapımında kullanabilirsin)
buğdayları bir kaba al.
Soğanları piyaz olarak doğra, sarımsakları da
ince ince doğra ve zeytinyağ ile çevir biraz
pişsin, buğdaya karıştır. Maydanozları da ince
ince kıy ilave et tuzunu at. Çeri domates ile
süsle ve servis yap.
Afiyet olsun.
2 su bardağı buğday
2 tane kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1/2 demet maydanoz
tuz
zeytin yağı
çeri domates
Buğdayı iyice yıka ve akşamdan kaynatıp üstünü
kapa sabaha kadar kabarsın. Ertesi gün suyunu
süz (suyu atma çorba yapımında kullanabilirsin)
buğdayları bir kaba al.
Soğanları piyaz olarak doğra, sarımsakları da
ince ince doğra ve zeytinyağ ile çevir biraz
pişsin, buğdaya karıştır. Maydanozları da ince
ince kıy ilave et tuzunu at. Çeri domates ile
süsle ve servis yap.
Afiyet olsun.
Lahana Salatası
Malzemeler
1 küçük beyaz lahana
1 tane kırmızı lahana
1-2 tane havuç
çeri domates
maydanoz
tuz
zeytinyağı
sirke
nar ekşisi
Beyaz lahanayı 4'e böl üst yeşil yapraklarını ayır
ve beyaz kısımlarını ince ince doğrayıp yıka.
Kırmızı lahanayı da ikiye böl onu da ince ince doğra
tuz ve sirkeyle biraz ov sonra yıka.
Havuçları soy rendenin iri tarafından rendele. Çeri
domatesleri ortadan ikiye böl. Maydanozları doğra ve
tüm malzemeyi derin bir salata kabına al, tuzunu at
hepsini bir karıştır. Zeytinyağı - sirke ve nar
ekşisini bir kapta karıştır salatanın üstüne dök.
Bir kaç tane yeşil biberli zeytinle süsle masaya
getir.
Afiyet olsun
1 küçük beyaz lahana
1 tane kırmızı lahana
1-2 tane havuç
çeri domates
maydanoz
tuz
zeytinyağı
sirke
nar ekşisi
Beyaz lahanayı 4'e böl üst yeşil yapraklarını ayır
ve beyaz kısımlarını ince ince doğrayıp yıka.
Kırmızı lahanayı da ikiye böl onu da ince ince doğra
tuz ve sirkeyle biraz ov sonra yıka.
Havuçları soy rendenin iri tarafından rendele. Çeri
domatesleri ortadan ikiye böl. Maydanozları doğra ve
tüm malzemeyi derin bir salata kabına al, tuzunu at
hepsini bir karıştır. Zeytinyağı - sirke ve nar
ekşisini bir kapta karıştır salatanın üstüne dök.
Bir kaç tane yeşil biberli zeytinle süsle masaya
getir.
Afiyet olsun
22 Ekim 2010 Cuma
Cornflakes Kurabiyesi
Malzemeler
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1.5 su bardağı un
1/2 su bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı kırık ceviz
1/2 su bardağı sarı üzüm
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
cornflakes (ezerek biraz kır)
Yumurtayı şekerle çırp, unu ve yağı ekle karıştır.
Daha sonra diğer malzemeleri de kat hepsini bir
yoğur. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla ve
hamurdan küçük parçalar alarak elinde yuvarla,
çok yumuşak bir hamur olduğundan eline yapışır
hemen kornflakese bula ve tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
1 yumurta
1/2 su bardağı şeker
125 gr. margarin (oda sıcaklığında)
1.5 su bardağı un
1/2 su bardağı damla çikolata
1/2 su bardağı kırık ceviz
1/2 su bardağı sarı üzüm
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
cornflakes (ezerek biraz kır)
Yumurtayı şekerle çırp, unu ve yağı ekle karıştır.
Daha sonra diğer malzemeleri de kat hepsini bir
yoğur. Fırın tepsisini yağlı kağıt ile kapla ve
hamurdan küçük parçalar alarak elinde yuvarla,
çok yumuşak bir hamur olduğundan eline yapışır
hemen kornflakese bula ve tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
Kolay Profiterol
Malzemeler
1 paket cici bebe
1 yumurta
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Kakaolu Sos
------------
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
Derin bir kaba bisküvileri kır. Tencerede yumurta ile
şekeri çırp, içine sütü ilave et karıştır. Unu da kat
iyice karıştırarak ez. Tencereyi ateşe koy devamlı
karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişir. Ateşten al
içine tereyağı ve vanilyayı ilave et karıştır biraz
ılıyınca bisküvilerin üzerine dök harmanla.
Başka bir kaba kakaoyu, şekeri, nişastayı koy, suyu
ilave et çikolata sosu hazırla ve diğerlerinin
üstüne dök buzdolabında beklet.
Afiyet olsun
1 paket cici bebe
1 yumurta
1 su bardağı şeker
3 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
Kakaolu Sos
------------
3 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
Derin bir kaba bisküvileri kır. Tencerede yumurta ile
şekeri çırp, içine sütü ilave et karıştır. Unu da kat
iyice karıştırarak ez. Tencereyi ateşe koy devamlı
karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişir. Ateşten al
içine tereyağı ve vanilyayı ilave et karıştır biraz
ılıyınca bisküvilerin üzerine dök harmanla.
Başka bir kaba kakaoyu, şekeri, nişastayı koy, suyu
ilave et çikolata sosu hazırla ve diğerlerinin
üstüne dök buzdolabında beklet.
Afiyet olsun
21 Ekim 2010 Perşembe
Paça Çorbası
Malzemeler
5 tane koyun paçası
sarımsak
sirke
tuz
Ciğerciden aldığın paçaların üstünde tüyler varsa
ocakta yak ve tırnakları arasında kalan pislikleri
bir bıçakla kazıyarak temizle. Soğuk suda biraz
beklet. Sonra sudan çıkar yıka ve düdüklüye koy,
üstüne su ilave et bir kaşık sirke kat, tuzunu da
at iyice pişir.
Pişen paçaların etlerini kemiğinden ayır ve kendi
jöleli suyuna at. Suyu azsa biraz kaynamış su
ilave ederek sulandır ve bir pişim kaynat.
Sarımsakları havanda ez servis yaparken tabaklara
ilave et.
Kemiklerimiz için çok faydalı bir çorbadır.
Afiyet olsun
5 tane koyun paçası
sarımsak
sirke
tuz
Ciğerciden aldığın paçaların üstünde tüyler varsa
ocakta yak ve tırnakları arasında kalan pislikleri
bir bıçakla kazıyarak temizle. Soğuk suda biraz
beklet. Sonra sudan çıkar yıka ve düdüklüye koy,
üstüne su ilave et bir kaşık sirke kat, tuzunu da
at iyice pişir.
Pişen paçaların etlerini kemiğinden ayır ve kendi
jöleli suyuna at. Suyu azsa biraz kaynamış su
ilave ederek sulandır ve bir pişim kaynat.
Sarımsakları havanda ez servis yaparken tabaklara
ilave et.
Kemiklerimiz için çok faydalı bir çorbadır.
Afiyet olsun
Karışık Kış Turşusu
Malzemeler
1 kg. turşuluk salatalık
1/2 kg. yeşil biber
1 kg. yeşil domates
1/2 kg. kelek
1/2 kg.acur
kereviz sapı
2-3 baş sarımsak
4 tane limon suyu
2 bardak üzüm sirkesi
kalın tuz
bir avuç nohut
1 salkım üzüm
Turşuluk malzemeleri iyice yıka ve geniş bir
plastik kaba koy. Domateslerin, salatalıkların
keleklerin bir kaç yerine kürdanı batır çıkar
ki içlerine su geçsin. Üstlerine iki avuç tuz
at elinle hepsine yedir ve sabaha kadar beklet
yumuşayıp su bıraksınlar.
Sabah sarımsakları soy, kereviz yapraklarını
yıka limon suyunu , sirkeyi hazırla.
Cam bir kavanozun dibine nohutları koy üzerine
malzemeyi yerleştirerek diz,aralarına sarımsak
ilave et. En üste de üzüm tanelerini ve kereviz
yapraklarını koy.
Kendi bıraktığı suyun üstüne kaynamış ve soğumuş
olan sudan ilave et, limon suyunu, sirkeyi de kat
kaşıkla tat, suyun tuzu azsa biraz daha tuz ilave
ederek karıştır. Bu suyu turşunun üstüne dök ve
kavanozun kapağını sıkıca kapa.(suyu kavanozun
ağzına kadar doldurma biraz pay bırak mayalanırken
taşmasın) Serin bir yerde 15-20 gün beklet, rengi
dönüp turşu olunca yemeklerin yanında afiyetle ye.
Afiyet olsun
1 kg. turşuluk salatalık
1/2 kg. yeşil biber
1 kg. yeşil domates
1/2 kg. kelek
1/2 kg.acur
kereviz sapı
2-3 baş sarımsak
4 tane limon suyu
2 bardak üzüm sirkesi
kalın tuz
bir avuç nohut
1 salkım üzüm
Turşuluk malzemeleri iyice yıka ve geniş bir
plastik kaba koy. Domateslerin, salatalıkların
keleklerin bir kaç yerine kürdanı batır çıkar
ki içlerine su geçsin. Üstlerine iki avuç tuz
at elinle hepsine yedir ve sabaha kadar beklet
yumuşayıp su bıraksınlar.
Sabah sarımsakları soy, kereviz yapraklarını
yıka limon suyunu , sirkeyi hazırla.
Cam bir kavanozun dibine nohutları koy üzerine
malzemeyi yerleştirerek diz,aralarına sarımsak
ilave et. En üste de üzüm tanelerini ve kereviz
yapraklarını koy.
Kendi bıraktığı suyun üstüne kaynamış ve soğumuş
olan sudan ilave et, limon suyunu, sirkeyi de kat
kaşıkla tat, suyun tuzu azsa biraz daha tuz ilave
ederek karıştır. Bu suyu turşunun üstüne dök ve
kavanozun kapağını sıkıca kapa.(suyu kavanozun
ağzına kadar doldurma biraz pay bırak mayalanırken
taşmasın) Serin bir yerde 15-20 gün beklet, rengi
dönüp turşu olunca yemeklerin yanında afiyetle ye.
Afiyet olsun
20 Ekim 2010 Çarşamba
Balık Köftesi
Malzemeler
1 kg. levrek
2 tane patates
1 tane kuru soğan
tuz - karabiber
tarçın - yeni bahar
kuş üzümü
dolmalık fıstık
sıvı yağ
un - yumurta - galeta unu
Balıkları yıka ve haşla. Haşlanan balıkların
kılçıklarını ayıkla ve etlerini derin bir kaba
koy.
Patatesleri soy ve haşla, Soğanı rendele balık
etine ilave et. Tuzunu ve baharatları göz
kararı at. Kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ayıkla
yıka kaba ilave et hepsini bir köfte gibi yoğur.
Hazırlanan harçtan küçük parçalar alarak parmak
şeklinde köfteler hazırla.
Tavada yağı kızdır hazırlanan balık köftelerini
önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa batır
tavaya at kızart. Yanında rokayla servis yap.
Afiyet olsun
1 kg. levrek
2 tane patates
1 tane kuru soğan
tuz - karabiber
tarçın - yeni bahar
kuş üzümü
dolmalık fıstık
sıvı yağ
un - yumurta - galeta unu
Balıkları yıka ve haşla. Haşlanan balıkların
kılçıklarını ayıkla ve etlerini derin bir kaba
koy.
Patatesleri soy ve haşla, Soğanı rendele balık
etine ilave et. Tuzunu ve baharatları göz
kararı at. Kuş üzümünü, dolmalık fıstığı ayıkla
yıka kaba ilave et hepsini bir köfte gibi yoğur.
Hazırlanan harçtan küçük parçalar alarak parmak
şeklinde köfteler hazırla.
Tavada yağı kızdır hazırlanan balık köftelerini
önce una sonra yumurtaya ve galeta ununa batır
tavaya at kızart. Yanında rokayla servis yap.
Afiyet olsun
14 Ekim 2010 Perşembe
Düğün Çorbası
Malzemeler
300 gr. kemikli kuzu eti
1 yumurta
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
pul biber
Eti yıka ve düdüklüde haşla. İyice haşlanan eti
kemiklerinden ayır küçük küçük didikle.
Tencereye didiklenen etleri koy, etin suyunu da
tel süzgeçten süz ki kemik parçası kalmasın ve
tencereye ilave et tuzunu at kaynamaya bırak.
Etin suyu az gelirse kaynamış su ilave et.
Yoğurdu iyice çırp içine unu ilave et, üstüne
yumurtayı kır, soğuk su ile limon suyunu da kat
telle çırp ve biraz da yemeğin suyundan sıcak
su ilave et karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave
ederek karıştır ve pişmeye bırak.
Tavada tereyağı ve pul biberi yak, çorbayı servis
yaparken tabakların üstüne ilave et.
Düğününüz Şen Olsun
300 gr. kemikli kuzu eti
1 yumurta
1/2 limonun suyu
3 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı un
tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
pul biber
Eti yıka ve düdüklüde haşla. İyice haşlanan eti
kemiklerinden ayır küçük küçük didikle.
Tencereye didiklenen etleri koy, etin suyunu da
tel süzgeçten süz ki kemik parçası kalmasın ve
tencereye ilave et tuzunu at kaynamaya bırak.
Etin suyu az gelirse kaynamış su ilave et.
Yoğurdu iyice çırp içine unu ilave et, üstüne
yumurtayı kır, soğuk su ile limon suyunu da kat
telle çırp ve biraz da yemeğin suyundan sıcak
su ilave et karıştır.
Hazırlanan terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave
ederek karıştır ve pişmeye bırak.
Tavada tereyağı ve pul biberi yak, çorbayı servis
yaparken tabakların üstüne ilave et.
Düğününüz Şen Olsun
12 Ekim 2010 Salı
Zeytinyağlı Yerelması
Malzemeler
1/2 kg. yerelması
1 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
dereotu
Yerelmasını kazıyarak soy ve kararmaması için suda
beklet. Havucu soy ve küp küp doğra, yerelmasını da
büyüklüğüne göre 2 ye böl. Soğanı da doğra, pirinci
sudan geçir süz.
Tencereye zeytinyağı koy ve soğanla havucu sotele.
daha sonra yerelmasını süz ilave et beraber çevir,
tuzunu şekerini at yeterli sıcak su ile birlikte
limon suyunu ekle. Pirinci de ekleyip pişmeye bırak.
Pirinç pişince ateşten al ve üstüne doğranmış
dereotunu serp servis yap.
Afiyet olsun
1/2 kg. yerelması
1 tane havuç
1 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu
1 tatlı kaşığı şeker
tuz
dereotu
Yerelmasını kazıyarak soy ve kararmaması için suda
beklet. Havucu soy ve küp küp doğra, yerelmasını da
büyüklüğüne göre 2 ye böl. Soğanı da doğra, pirinci
sudan geçir süz.
Tencereye zeytinyağı koy ve soğanla havucu sotele.
daha sonra yerelmasını süz ilave et beraber çevir,
tuzunu şekerini at yeterli sıcak su ile birlikte
limon suyunu ekle. Pirinci de ekleyip pişmeye bırak.
Pirinç pişince ateşten al ve üstüne doğranmış
dereotunu serp servis yap.
Afiyet olsun
Etli Nohut Yemeği
Malzemeler
500 gr. koyun kuşbaşı et
500 gr. nohut
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
tuz - karabiber
Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine 1 kaşık
tuz at karıştır sabaha kadar kabarsın.
Tencereye sıvı yağı koy ve yemeklik doğranan
soğanları ilave et kavur. İçine yıkadığın eti de
kat beraberce et suyunu çekene kadar çevir. Daha
sonra tuzunu biberini ve salçayı da kat biraz da
öyle pişir. Nohudun suyunu süz ete ilave et ve
sıcak olarak suyunu da ayarla pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave et nohutlar pişene
kadar. Pişince yanında turşu ile servis yap.
Afiyet olsun
500 gr. koyun kuşbaşı et
500 gr. nohut
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
tuz - karabiber
Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine 1 kaşık
tuz at karıştır sabaha kadar kabarsın.
Tencereye sıvı yağı koy ve yemeklik doğranan
soğanları ilave et kavur. İçine yıkadığın eti de
kat beraberce et suyunu çekene kadar çevir. Daha
sonra tuzunu biberini ve salçayı da kat biraz da
öyle pişir. Nohudun suyunu süz ete ilave et ve
sıcak olarak suyunu da ayarla pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave et nohutlar pişene
kadar. Pişince yanında turşu ile servis yap.
Afiyet olsun
9 Ekim 2010 Cumartesi
Ispanaklı Kol Börek
Malzemeler
4 tane yufka
4 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 kg. ıspanak
200 gr. dil peyniri
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz - kırmızı biber
Ispanakları ayıkla, yıka ve iri iri doğra. Soğanı
küçük küçük doğra zeytin yağında kavur, ıspanakları
da ekle tuzunu at ıspanaklar suyunu çekene kadar
iyice kavur. Daha sonra damak zevkine göre biberi
at ateşten al. Biraz soğuyunca dil peynirini kat.
(dil peynirini elinle tel tel ayır öyle kat)
Yumurtayı iyice çırp içine yağı ve sütü ekle iyice
karıştır. Yufkanın tekini aç bu harçla ıslat üstüne
de ıspanaklı harçtan yerleştir. Yufkayı rulo yaparak
kıvır ve yağlı kağıtla kapladığın yuvarlak tepsiye
yerleştir. Tepsinin ortasından başla rulo yufkayı
yuvarlayarak diz. Bütün yufkaları aynı şekilde
hazırla ve bir birine ekleyerek diz. Artan sıvı
harçtan yufkaların üstünü de ıslat ki üstü de
kızarsın. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
4 tane yufka
4 tane yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 kg. ıspanak
200 gr. dil peyniri
2 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz - kırmızı biber
Ispanakları ayıkla, yıka ve iri iri doğra. Soğanı
küçük küçük doğra zeytin yağında kavur, ıspanakları
da ekle tuzunu at ıspanaklar suyunu çekene kadar
iyice kavur. Daha sonra damak zevkine göre biberi
at ateşten al. Biraz soğuyunca dil peynirini kat.
(dil peynirini elinle tel tel ayır öyle kat)
Yumurtayı iyice çırp içine yağı ve sütü ekle iyice
karıştır. Yufkanın tekini aç bu harçla ıslat üstüne
de ıspanaklı harçtan yerleştir. Yufkayı rulo yaparak
kıvır ve yağlı kağıtla kapladığın yuvarlak tepsiye
yerleştir. Tepsinin ortasından başla rulo yufkayı
yuvarlayarak diz. Bütün yufkaları aynı şekilde
hazırla ve bir birine ekleyerek diz. Artan sıvı
harçtan yufkaların üstünü de ıslat ki üstü de
kızarsın. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarana kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
8 Ekim 2010 Cuma
Bayat Ekmek Tatlısı
Malzemeler
6 dilim bayat ekmek
3 tane yumurta
süt
tuz
sıvı yağ
ŞURUBU
-------
3 bardak şeker
3 bardak su
1/2 limon suyu
Yumurtayı derin bir kapta çırp bir tutam tuz at,
içine süt katarak sulandır. Bayat ekmekleri bu
karışıma batırarak iyice bula ve kızgın yağda
kızart.
Şurubu için şekerle suyu kaynat indirmeye yakın
limon suyunu ekle ve soğuması için ateşten al.
Ekmekleri borcama diz ve üstüne şurubu dök içine
çekince servis yap.
Afiyet olsun
6 dilim bayat ekmek
3 tane yumurta
süt
tuz
sıvı yağ
ŞURUBU
-------
3 bardak şeker
3 bardak su
1/2 limon suyu
Yumurtayı derin bir kapta çırp bir tutam tuz at,
içine süt katarak sulandır. Bayat ekmekleri bu
karışıma batırarak iyice bula ve kızgın yağda
kızart.
Şurubu için şekerle suyu kaynat indirmeye yakın
limon suyunu ekle ve soğuması için ateşten al.
Ekmekleri borcama diz ve üstüne şurubu dök içine
çekince servis yap.
Afiyet olsun
Böbrek Sote
Malzemeler
1 tane dana böbreği
1 tane kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
tuz - kekik
sıvı yağ
Dana böbreğini küçük küçük doğra ve şöyle bir
sudan geçirerek yıka. Tencereye doğranmış olan
soğanları koy, sıvı yağ ilave et biraz kavur.
Böbrekleri de kat tuz ve kekik serp beraberce
sotele. Domateslerin kabuklarını soy doğra,
biberin çekirdeklerini çıkar doğra onları da
kat. Domatesler püre haline gelene kadar su
ilave etme. Daha sonra biraz sıcak su kat
ve biraz daha pişir.
Afiyet olsun
1 tane dana böbreği
1 tane kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
tuz - kekik
sıvı yağ
Dana böbreğini küçük küçük doğra ve şöyle bir
sudan geçirerek yıka. Tencereye doğranmış olan
soğanları koy, sıvı yağ ilave et biraz kavur.
Böbrekleri de kat tuz ve kekik serp beraberce
sotele. Domateslerin kabuklarını soy doğra,
biberin çekirdeklerini çıkar doğra onları da
kat. Domatesler püre haline gelene kadar su
ilave etme. Daha sonra biraz sıcak su kat
ve biraz daha pişir.
Afiyet olsun
Ev Yoğurdu Tarifi
Malzemeler
1 litre günlük süt
2 çorba kaşığı normal yoğurt
Sütü geniş bir tencereye koy ve karıştıra karıştıra
iyice kaynat. Daha sonra mayalanacağı kaba koy ılısın.
(küçük parmağını süte daldır yakmıyorsa ılımıştır)
Yoğurdu kaşıkla iyice çırp ve sütten de 1-2 kaşık
alarak yoğurdu sulandır. Bu mayayı sütün kenarından
içine kat ve ağzını sıkıca kapa üstüne de temiz bir
bez ört 4-5 saat öyle kalsın. Mayalanırken kabı
yerinden oynatma. yoğurt olduktan sonra buzdolabına
koy biraz soğusun hemen kaşık sokma sulanır.
Afiyet olsun
1 litre günlük süt
2 çorba kaşığı normal yoğurt
Sütü geniş bir tencereye koy ve karıştıra karıştıra
iyice kaynat. Daha sonra mayalanacağı kaba koy ılısın.
(küçük parmağını süte daldır yakmıyorsa ılımıştır)
Yoğurdu kaşıkla iyice çırp ve sütten de 1-2 kaşık
alarak yoğurdu sulandır. Bu mayayı sütün kenarından
içine kat ve ağzını sıkıca kapa üstüne de temiz bir
bez ört 4-5 saat öyle kalsın. Mayalanırken kabı
yerinden oynatma. yoğurt olduktan sonra buzdolabına
koy biraz soğusun hemen kaşık sokma sulanır.
Afiyet olsun
Etli Lahana Dolması
Malzemeler
1 dolmalık lahana
500 gr. dolmalık kıyma
1 büyük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
3-4 yemek kaşığı pirinç
tuz - kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
Lahananın kökünü keskin bir bıçakla oyarak çıkar.
(bıçağı kökün yanlarına derinlemesine batır ve
kes, böylece kolay çıkar)Büyükçe bir tencereye
lahanayı koy, kök kısmı alta gelsin ve üstünü
kapayacak kadar su doldurup ocağa koy.
Su kaynadıkça lahananın yaprakları açılır ve
lahana haşlanır. Daha sonra yaprakları ayır
tepsiye çıkar ve sarmak için hazırla.
Lahanaların ortalarında kalın kök kalmışsa
bıçakla keserek çıkar ki kolay sarılsın. Büyük
olan yapraklar da ikiye bölünerek sarılabilir.
Kıymayı geniş bir kaba koy,tuzunu biberini at.
Soğanı ince ince doğra, maydanozu ve dereotunu
kıy, bunları da kıymaya kat. Pirinci yıka ve
harca ilave et, 1 kaşık da salça koy ve biraz
da su katarak iyice harmanla.
Tencerenin dibine lahananın köklerinden diz ki
alttakiler yanmasın. Lahananın yapraklarına
aldığı kadar kıyma koyup dolma gibi sar. Önce
kalın olanları sarıp alta diz daha sonra ince
ve küçük olanları sar ki üstte kalsın.
2 yemek kaşığı sıvı yağı dolmaların üstünden dök
1 kaşık salçayı suda ez biraz da tuz at tencereye
ilave et. Dolmaların üstünü örtecek kadar sıcak
su koy ve orta ateşte pişmeye bırak. Piştiğini
tadarak kontrol et ve yanında yoğurtla servis yap.
Afiyet olsun
1 dolmalık lahana
500 gr. dolmalık kıyma
1 büyük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
3-4 yemek kaşığı pirinç
tuz - kırmızı biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı salça
Lahananın kökünü keskin bir bıçakla oyarak çıkar.
(bıçağı kökün yanlarına derinlemesine batır ve
kes, böylece kolay çıkar)Büyükçe bir tencereye
lahanayı koy, kök kısmı alta gelsin ve üstünü
kapayacak kadar su doldurup ocağa koy.
Su kaynadıkça lahananın yaprakları açılır ve
lahana haşlanır. Daha sonra yaprakları ayır
tepsiye çıkar ve sarmak için hazırla.
Lahanaların ortalarında kalın kök kalmışsa
bıçakla keserek çıkar ki kolay sarılsın. Büyük
olan yapraklar da ikiye bölünerek sarılabilir.
Kıymayı geniş bir kaba koy,tuzunu biberini at.
Soğanı ince ince doğra, maydanozu ve dereotunu
kıy, bunları da kıymaya kat. Pirinci yıka ve
harca ilave et, 1 kaşık da salça koy ve biraz
da su katarak iyice harmanla.
Tencerenin dibine lahananın köklerinden diz ki
alttakiler yanmasın. Lahananın yapraklarına
aldığı kadar kıyma koyup dolma gibi sar. Önce
kalın olanları sarıp alta diz daha sonra ince
ve küçük olanları sar ki üstte kalsın.
2 yemek kaşığı sıvı yağı dolmaların üstünden dök
1 kaşık salçayı suda ez biraz da tuz at tencereye
ilave et. Dolmaların üstünü örtecek kadar sıcak
su koy ve orta ateşte pişmeye bırak. Piştiğini
tadarak kontrol et ve yanında yoğurtla servis yap.
Afiyet olsun
6 Ekim 2010 Çarşamba
Yürek Sote
Malzemeler
2 tane koyun yüreği
1 kuru soğan
2 tane olgun domates
1-2 sivri biber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
karabiber
kekik
Ciğerciden aldığımız doğranmış yürekleri şöyle bir
sudan geçir. Tencereye z.yağını koy ve piyaz olarak
doğranmış soğanları yağa at. Soğanları biraz kavur
ve içine yürekleri ilave et biraz tuz at karabiber
ve kekik ilavesi ile kavurmaya devam et. Biberlerin
çekirdeklerini çıkar doğra, Domatesleri soy küp küp
doğra, bunları da tencereye ilave et. Domates püre
haline gelene kadar karıştırarak pişir. Daha sonra
bir miktar sıcak su kat kapağı kapa pişmeye bırak.
Yürekler pişince ve suyu karar kalınca ateşten al.
Afiyet olsun
2 tane koyun yüreği
1 kuru soğan
2 tane olgun domates
1-2 sivri biber
1 yemek kaşığı zeytin yağı
tuz
karabiber
kekik
Ciğerciden aldığımız doğranmış yürekleri şöyle bir
sudan geçir. Tencereye z.yağını koy ve piyaz olarak
doğranmış soğanları yağa at. Soğanları biraz kavur
ve içine yürekleri ilave et biraz tuz at karabiber
ve kekik ilavesi ile kavurmaya devam et. Biberlerin
çekirdeklerini çıkar doğra, Domatesleri soy küp küp
doğra, bunları da tencereye ilave et. Domates püre
haline gelene kadar karıştırarak pişir. Daha sonra
bir miktar sıcak su kat kapağı kapa pişmeye bırak.
Yürekler pişince ve suyu karar kalınca ateşten al.
Afiyet olsun
Yumurtalı Ispanak
Malzemeler
1/2 kg. ıspanak
4 yumurta
1 kuru soğan
100 gr. yemeklik pastırma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Ispanakları temizle ve bir kaç su yıka. Daha sonra
orta büyüklükte doğra ve kaynayan suya bir batırıp
çıkar. Küçük küçük doğranan soğanı sıvı yağda kavur.
Soğana ıspanakları kat daha sonra da doğranmış olan
pastırmayı ilave et karıştırarak iyice kavur.
Ispanakların arasında göz göz yer aç yumurtaları
buraya kır biraz tuz at tavanın kapağını kapa ve
ateşi biraz kıs. Yumurtalar pişince ateşten al sıcak
sıcak servis yap.
Afiyet olsun
1/2 kg. ıspanak
4 yumurta
1 kuru soğan
100 gr. yemeklik pastırma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Ispanakları temizle ve bir kaç su yıka. Daha sonra
orta büyüklükte doğra ve kaynayan suya bir batırıp
çıkar. Küçük küçük doğranan soğanı sıvı yağda kavur.
Soğana ıspanakları kat daha sonra da doğranmış olan
pastırmayı ilave et karıştırarak iyice kavur.
Ispanakların arasında göz göz yer aç yumurtaları
buraya kır biraz tuz at tavanın kapağını kapa ve
ateşi biraz kıs. Yumurtalar pişince ateşten al sıcak
sıcak servis yap.
Afiyet olsun
4 Ekim 2010 Pazartesi
Çerkez Tavuğu
Malzemeler
1 tüm tavuk
1.5 su bardağı ceviz içi
2-3 dilim bayat ekmek
3 diş sarımsak
tuz
kişniş
zeytin yağı
pul biber
Tavuğu bol suda haşla ve derisini ayır. Etlerini
ince ince didikle geniş bir kaba koy.
Cevizi, bayat ekmekleri ve sarımsağı rondoda iyice
ufala, biraz tuz ve kişniş serp, tavuk suyundan az
az ilave ederek ıslat.
Bu karışımı tavuk etine kat ve iyice harmanla püre
haline getir.(püre haline gelmedi ise biraz daha
tavuk suyu ilave et)Buzdolabında beklet.
Daha sonra servis tabağına al ve üstüne yağda
kızdırılmış pul biber dök servis yap.
Afiyet olsun
1 tüm tavuk
1.5 su bardağı ceviz içi
2-3 dilim bayat ekmek
3 diş sarımsak
tuz
kişniş
zeytin yağı
pul biber
Tavuğu bol suda haşla ve derisini ayır. Etlerini
ince ince didikle geniş bir kaba koy.
Cevizi, bayat ekmekleri ve sarımsağı rondoda iyice
ufala, biraz tuz ve kişniş serp, tavuk suyundan az
az ilave ederek ıslat.
Bu karışımı tavuk etine kat ve iyice harmanla püre
haline getir.(püre haline gelmedi ise biraz daha
tavuk suyu ilave et)Buzdolabında beklet.
Daha sonra servis tabağına al ve üstüne yağda
kızdırılmış pul biber dök servis yap.
Afiyet olsun
Tost Ekmekli Bahçe
Malzemeler
1 paket tost ekmek
1 tane tüm tavuk göğüs eti
250 gr. süzme yoğurt
250 gr. mayonez
2-3 diş sarımsak
tuz
dereotu
salatalık turşusu
süt
Tavuk etini haşla ve ince ince didikle biraz tuz at.
Dereotunun bir kısmını doğra,sarımsakları ez,turşudan
bir miktar doğra ve tavuk etine ilave et.
Yoğurdu mayoneze ekle iyice karıştır ve ikiye ayır.
Bu karışımın yarısını tavuklu harca ilave et iyice
harmanla.
Geniş düz bir kaba tost ekmeklerini yan ayana diz
ve kaşık kaşık süt dökerek ıslat. Üstlerine tavuklu
mayonezden bolca sür. İkinci katı diz tekrar sütle
ıslat ve malzemeden sür. Tost ekmekleri bitene
kadar devam et. En üste ve kenarlarına ayrılan
mayonezli harcı sür her tarafını kaplasın.
Kalan dereotunun köklerini çıkar yapraklarını
üstüne ve yanlarına yerleştir ki yeşil bahçeye
benzesin. Dilimlenmiş salatalık turşusu da ilave
ederek süsle. Servis yapana kadar buzdolabında
beklet.
Afiyet olsun
1 paket tost ekmek
1 tane tüm tavuk göğüs eti
250 gr. süzme yoğurt
250 gr. mayonez
2-3 diş sarımsak
tuz
dereotu
salatalık turşusu
süt
Tavuk etini haşla ve ince ince didikle biraz tuz at.
Dereotunun bir kısmını doğra,sarımsakları ez,turşudan
bir miktar doğra ve tavuk etine ilave et.
Yoğurdu mayoneze ekle iyice karıştır ve ikiye ayır.
Bu karışımın yarısını tavuklu harca ilave et iyice
harmanla.
Geniş düz bir kaba tost ekmeklerini yan ayana diz
ve kaşık kaşık süt dökerek ıslat. Üstlerine tavuklu
mayonezden bolca sür. İkinci katı diz tekrar sütle
ıslat ve malzemeden sür. Tost ekmekleri bitene
kadar devam et. En üste ve kenarlarına ayrılan
mayonezli harcı sür her tarafını kaplasın.
Kalan dereotunun köklerini çıkar yapraklarını
üstüne ve yanlarına yerleştir ki yeşil bahçeye
benzesin. Dilimlenmiş salatalık turşusu da ilave
ederek süsle. Servis yapana kadar buzdolabında
beklet.
Afiyet olsun
28 Eylül 2010 Salı
Bisküvili Kolay Pasta
Malzemeler
1 paket kare sade bisküvi
1 paket kare kakaolu bisküvi
1 paket çikolatalı puding
süt
Önce pudingi tarifine göre pişir. Bisküvileri
kırmadan paketinden çıkar. Bisküvileri pudinge
batırıp çıkararak uzun bir kek kalıbına diz.
Bir sade, bir kakaolu bisküviden batırarak
dikine yan yana bisküvileri diz. Hepsini bu
şekilde dizdikten sonra kalan pudingi üstünden
dök ve her tarafına gelecek şekilde yay.
Kek kalıbının üstünü folyo ile kapa ve buz
dolabında beklet (bir gece beklesin)
Servis yaparken pastayı verev olarak dilimle ki
her dilimde yol yol beyaz ve kakaolu bisküvi
görünsün.
Afiyet olsun
1 paket kare sade bisküvi
1 paket kare kakaolu bisküvi
1 paket çikolatalı puding
süt
Önce pudingi tarifine göre pişir. Bisküvileri
kırmadan paketinden çıkar. Bisküvileri pudinge
batırıp çıkararak uzun bir kek kalıbına diz.
Bir sade, bir kakaolu bisküviden batırarak
dikine yan yana bisküvileri diz. Hepsini bu
şekilde dizdikten sonra kalan pudingi üstünden
dök ve her tarafına gelecek şekilde yay.
Kek kalıbının üstünü folyo ile kapa ve buz
dolabında beklet (bir gece beklesin)
Servis yaparken pastayı verev olarak dilimle ki
her dilimde yol yol beyaz ve kakaolu bisküvi
görünsün.
Afiyet olsun
Paçanga Böreği
Malzemeler
2 adet yufka
100 gr. pastırma
100 gr. rende kaşar
1 parça dil peynir
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
sıvı yağ
Pastırmanın çemenlerini çıkar ve küçük küçük
doğra. Kaşarı rendele, dil peynirini küçük
parçalara ayır. Domatesleri soy çekirdeklerini
çıkarıp doğra. Sivri biberleri temizle küçük
küçük doğra. Bütün malzemeyi derin bir kapta
harmanla.
Yufkaların her birini 4 e böl böylece 8 parça
olsun. Her bir parçanın içine 2 kaşık malzeme
koy, iki kenarını içe kıvır ve kalın sigara
böreği şeklinde katla. En uç kısmını biraz su
ile ıslat açılmasın.
Tavaya sıvı yağ koy kızdır ve börekleri kızart
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
2 adet yufka
100 gr. pastırma
100 gr. rende kaşar
1 parça dil peynir
2 tane domates
2-3 tane sivri biber
sıvı yağ
Pastırmanın çemenlerini çıkar ve küçük küçük
doğra. Kaşarı rendele, dil peynirini küçük
parçalara ayır. Domatesleri soy çekirdeklerini
çıkarıp doğra. Sivri biberleri temizle küçük
küçük doğra. Bütün malzemeyi derin bir kapta
harmanla.
Yufkaların her birini 4 e böl böylece 8 parça
olsun. Her bir parçanın içine 2 kaşık malzeme
koy, iki kenarını içe kıvır ve kalın sigara
böreği şeklinde katla. En uç kısmını biraz su
ile ıslat açılmasın.
Tavaya sıvı yağ koy kızdır ve börekleri kızart
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
24 Eylül 2010 Cuma
Tarçınlı Kurabiye
Malzemeler
3 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 yumurta
250 gr. tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Üstüne
-------
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşasın. yumurtayı
şekerle çırp içine unu,nişastayı,kabartma tozu
ve yumuşayan tereyağını kat iyice yoğur hamur
yap. Hamurdan parçalar alarak elinde yuvarla
ve uzun çubuk şekli ver. Bu çubukları da yarım
parmak aralıklarla kes ve yağlanmış tepsiye
diz. 170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Büyük bir yağlı kağıda şeker ve tarçın koy.
Pişen kurabiyeleri bu karışımla harmanla
üstlerine yapışsın ve servis tabağına diz.
Afiyet olsun
3 su bardağı un
1 su bardağı nişasta
1 yumurta
250 gr. tereyağı
4 yemek kaşığı şeker
1 paket kabartma tozu
Üstüne
-------
2 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı tarçın
Tereyağı oda sıcaklığında yumuşasın. yumurtayı
şekerle çırp içine unu,nişastayı,kabartma tozu
ve yumuşayan tereyağını kat iyice yoğur hamur
yap. Hamurdan parçalar alarak elinde yuvarla
ve uzun çubuk şekli ver. Bu çubukları da yarım
parmak aralıklarla kes ve yağlanmış tepsiye
diz. 170 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Büyük bir yağlı kağıda şeker ve tarçın koy.
Pişen kurabiyeleri bu karışımla harmanla
üstlerine yapışsın ve servis tabağına diz.
Afiyet olsun
22 Eylül 2010 Çarşamba
Sarımsaklı Ekmek
Malzemeler
5 dilim ekmek
5 diş sarımsak
zeytinyağı
pul biber
kekik
rende kaşar
Sarımsakları rendele biraz zeytinyağı ile karıştır
bir sos yap. Ekmekleri fırın tepsisine diz, sostan
üstlerine sür. Pul biber ve kekik serp, en üste de
rende kaşarı pay et.170 derecedeki fırında kızart.
Sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
5 dilim ekmek
5 diş sarımsak
zeytinyağı
pul biber
kekik
rende kaşar
Sarımsakları rendele biraz zeytinyağı ile karıştır
bir sos yap. Ekmekleri fırın tepsisine diz, sostan
üstlerine sür. Pul biber ve kekik serp, en üste de
rende kaşarı pay et.170 derecedeki fırında kızart.
Sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
Mürdüm Eriği Marmelatı
Malzemeler
1 kg mürdüm eriği
1 kg. şeker
1 limonun suyu veya
1 çay kaşığı limon tuzu
Erikleri yıka ortadan kes ve çekirdeklerini çıkar.
Reçel tenceresine 250 gr. su koy erikleri de içine
at kaynasın. Daha sonra kevgirden geçir kabukları
ayrılsın ve kalan püreye şekeri ilave et reçeli
pişirmeye başla. Reçel kaynayıp kıvama gelince
limon suyunu da kat biraz daha pişir ve ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Kıvama geldiğini anlamak için küçük bir tabağa bir
kaşık reçel koy soğusun sonra tabağı hafifçe eğdir
reçel akmıyorsa kıvamda demektir.
Afiyet şeker olsun
1 kg mürdüm eriği
1 kg. şeker
1 limonun suyu veya
1 çay kaşığı limon tuzu
Erikleri yıka ortadan kes ve çekirdeklerini çıkar.
Reçel tenceresine 250 gr. su koy erikleri de içine
at kaynasın. Daha sonra kevgirden geçir kabukları
ayrılsın ve kalan püreye şekeri ilave et reçeli
pişirmeye başla. Reçel kaynayıp kıvama gelince
limon suyunu da kat biraz daha pişir ve ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Kıvama geldiğini anlamak için küçük bir tabağa bir
kaşık reçel koy soğusun sonra tabağı hafifçe eğdir
reçel akmıyorsa kıvamda demektir.
Afiyet şeker olsun
19 Eylül 2010 Pazar
Kıymalı Makarna
Malzemeler
1/2 paket burgu makarna
250 gr. kıyma
1 tane olgun domates
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yoğurt
Tencereye bol su koy 1 tatlı kaşığı tuz at kaynasın.
Kaynayan suya makarnaları at karıştır tencerenin
kapağını kapama taşar. Makarnalar pişince süz ve
servis yapacağın tabağa al.
Tavaya kıymayı koy sıvı yağla kavur. Kıyma suyunu
çekene kadar kavur daha sonra rendelenmiş domatesi
ve ince ince kıyılmış sarımsakları, tuzu, baharatları
ilave et biraz daha pişir.
Hazırlanan kıymayı makarnanın üstüne dök ve karıştır.
Sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis yap.
Afiyet olsun
1/2 paket burgu makarna
250 gr. kıyma
1 tane olgun domates
2 diş sarımsak
tuz
karabiber
pul biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
yoğurt
Tencereye bol su koy 1 tatlı kaşığı tuz at kaynasın.
Kaynayan suya makarnaları at karıştır tencerenin
kapağını kapama taşar. Makarnalar pişince süz ve
servis yapacağın tabağa al.
Tavaya kıymayı koy sıvı yağla kavur. Kıyma suyunu
çekene kadar kavur daha sonra rendelenmiş domatesi
ve ince ince kıyılmış sarımsakları, tuzu, baharatları
ilave et biraz daha pişir.
Hazırlanan kıymayı makarnanın üstüne dök ve karıştır.
Sarımsaklı yoğurt ilave ederek servis yap.
Afiyet olsun
16 Eylül 2010 Perşembe
Kolay Kumpir
Malzemeler
5 tane iri patates
2-3 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı rende kaşar
amerikan salatası
siyah zeytin
yeşil zeytin
salatalık turşusu
tuz - karabiber
ketçap
Patateslerin kabuklarını soy ve haşla. Daha sonra
süz çatalla ez, tuz-karabiber serp, tereyağı ekle
iyice karıştır. Bu karışıma kaşar rendesini de kat
harmanla ve küçük kaplara pay et.
Her kaba amerikan salatası, zeytin, turşu ekle en
üste ketçap sık ve servis yap.(isteğe göre eklenen
malzemeler çeşitlendirilebilir)
Afiyet olsun
5 tane iri patates
2-3 tatlı kaşığı tereyağı
1 su bardağı rende kaşar
amerikan salatası
siyah zeytin
yeşil zeytin
salatalık turşusu
tuz - karabiber
ketçap
Patateslerin kabuklarını soy ve haşla. Daha sonra
süz çatalla ez, tuz-karabiber serp, tereyağı ekle
iyice karıştır. Bu karışıma kaşar rendesini de kat
harmanla ve küçük kaplara pay et.
Her kaba amerikan salatası, zeytin, turşu ekle en
üste ketçap sık ve servis yap.(isteğe göre eklenen
malzemeler çeşitlendirilebilir)
Afiyet olsun
7 Eylül 2010 Salı
Salamura Yaprak
Malzemeler
3 kg. asma yaprağı
1 kg. kalın tuz
Yaprakları üst üste dizerek desteler haline getir.
Sapları dışarıda kalacak şekilde ve uzun saplarını
makasla biraz kes.
Geniş bir tencereye bolca su koy tuzu at kaynasın.
(tuzdan biraz ayır her desteyi tuzla sarmak için)
Kaynar tuzlu suya yaprakları bastır beklet.(suyun
içinde desteler halinde kalsın) Daha sonra yaprak
destelerinin köklerine biraz tuz koy ve dolma gibi
sararak uygun bir kavanoza diz. Kavanozları sıkıca
kapa ve serin bir yerde sakla. Dolma yapılacağı
zaman yaprağı biraz suya batır tuzu gitsin ve
istediğin şekilde kullan.
Afiyetle sarın
3 kg. asma yaprağı
1 kg. kalın tuz
Yaprakları üst üste dizerek desteler haline getir.
Sapları dışarıda kalacak şekilde ve uzun saplarını
makasla biraz kes.
Geniş bir tencereye bolca su koy tuzu at kaynasın.
(tuzdan biraz ayır her desteyi tuzla sarmak için)
Kaynar tuzlu suya yaprakları bastır beklet.(suyun
içinde desteler halinde kalsın) Daha sonra yaprak
destelerinin köklerine biraz tuz koy ve dolma gibi
sararak uygun bir kavanoza diz. Kavanozları sıkıca
kapa ve serin bir yerde sakla. Dolma yapılacağı
zaman yaprağı biraz suya batır tuzu gitsin ve
istediğin şekilde kullan.
Afiyetle sarın
1 Eylül 2010 Çarşamba
Zeytinyağlı Yerelması
Malzemeler
1 kg. yerelması
2 tane havuç
1/2 kahve fincanı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 limonun suyu
tuz
dereotu
Yerelmalarını soy büyük olanları ikiye böl ve
kararmaması için suda beklet. Havuçları da soy
yuvarlak olarak doğra. Pirinci biraz sıcak suda
beklet yumuşasın. Tencereye zeytinyağı koy ve
havuçları yağda çevir yerelmasını da kat beraber
sotele tuzunu at sıcak su ve limon suyunu da
ilave et pişmeye bırak. Pirinci süz ve tencereye
ekle. yerelmaları pişince kıyılmış dereotunu da
kat ateşten al. Ilık yada soğuk olarak servis
yapılır.
Afiyet olsun
1 kg. yerelması
2 tane havuç
1/2 kahve fincanı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tozşeker
1/2 limonun suyu
tuz
dereotu
Yerelmalarını soy büyük olanları ikiye böl ve
kararmaması için suda beklet. Havuçları da soy
yuvarlak olarak doğra. Pirinci biraz sıcak suda
beklet yumuşasın. Tencereye zeytinyağı koy ve
havuçları yağda çevir yerelmasını da kat beraber
sotele tuzunu at sıcak su ve limon suyunu da
ilave et pişmeye bırak. Pirinci süz ve tencereye
ekle. yerelmaları pişince kıyılmış dereotunu da
kat ateşten al. Ilık yada soğuk olarak servis
yapılır.
Afiyet olsun
31 Ağustos 2010 Salı
Su Böreği
Malzemeler
5 tane su böreklik yufka
3 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
beyaz peynir
maydanoz
Yufkanın 4 tanesini 2 parmak genişliğinde şeritler
halinde kes. Yumurtaları derin bir kapta çırp içine
sütü - suyu ve yağı ilave et iyice karıştır. Beyaz
peyniri biraz suda beklet ve çatalla ezerek ufala
maydanozu da kıy peynire ilave et.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ayrılan yufkayı
en alta yay kenarları dışarıda kalsın. Dilimlenen
yufkaları hazırlanan karışıma batır iyice ıslansın
tepsiye ser üzerine peynir koy tekrar aynı şekilde
yufkalar bitene kadar aynı işleme devam et.
En alt yufkanın kenarlarını yufkaların üstüne kapa
kalan harcı da üstünden dök buzdolabında 1-2 saat
beklet. 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir.
Afiyet olsun
5 tane su böreklik yufka
3 tane yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
beyaz peynir
maydanoz
Yufkanın 4 tanesini 2 parmak genişliğinde şeritler
halinde kes. Yumurtaları derin bir kapta çırp içine
sütü - suyu ve yağı ilave et iyice karıştır. Beyaz
peyniri biraz suda beklet ve çatalla ezerek ufala
maydanozu da kıy peynire ilave et.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ayrılan yufkayı
en alta yay kenarları dışarıda kalsın. Dilimlenen
yufkaları hazırlanan karışıma batır iyice ıslansın
tepsiye ser üzerine peynir koy tekrar aynı şekilde
yufkalar bitene kadar aynı işleme devam et.
En alt yufkanın kenarlarını yufkaların üstüne kapa
kalan harcı da üstünden dök buzdolabında 1-2 saat
beklet. 200 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir.
Afiyet olsun
29 Ağustos 2010 Pazar
Zeytinyağlı Kızartma
Malzemeler
2 tane orta boy kabak
2 tane patlıcan
2 tane orta boy patates
6 tane çarliston biber
3 tane olgun domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz
Patlıcanları soy ve yuvarlak dilimle(dilimler çok ince olmasın).
Kabak ve patatesleri de soyup yıka kabakları yuvarlak patatesleri
elma dilimi şeklinde kes. Kızgın yağda önce patatesleri sonra
kabakları ve patlıcanla biberi kızart.
Sos için tencereye biraz zeytinyağı koy kızdır içine rendelenmiş
domatesleri tuzu ve şekeri ilave et iyice püre haline gelene kadar
pişir. Daha sonra rendelenmiş sarımsakları da ekle ve ateşten al.
Kızartmaları servis tabağına al sosu üzerine dök bir kaç maydanoz
yaprağı ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
2 tane orta boy kabak
2 tane patlıcan
2 tane orta boy patates
6 tane çarliston biber
3 tane olgun domates
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı toz şeker
zeytinyağı
tuz
Patlıcanları soy ve yuvarlak dilimle(dilimler çok ince olmasın).
Kabak ve patatesleri de soyup yıka kabakları yuvarlak patatesleri
elma dilimi şeklinde kes. Kızgın yağda önce patatesleri sonra
kabakları ve patlıcanla biberi kızart.
Sos için tencereye biraz zeytinyağı koy kızdır içine rendelenmiş
domatesleri tuzu ve şekeri ilave et iyice püre haline gelene kadar
pişir. Daha sonra rendelenmiş sarımsakları da ekle ve ateşten al.
Kızartmaları servis tabağına al sosu üzerine dök bir kaç maydanoz
yaprağı ile süsle servis yap.
Afiyet olsun
27 Ağustos 2010 Cuma
Patlıcanlı Pilav
Malzemeler
2 tane orta boy patlıcan
sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
tuz
Patlıcanları soyup küp küp doğra ve tuzlu suda
biraz beklet. Temiz bir bez arasında kurut ve
sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine al ki
fazla yağını bıraksın.
Pirinci yıka biraz tuzlu suda beklet. Pilav
tenceresine sıvı yağı ve tereyağını koyup erit.
Pirinci süz ve yağla kavur üzerine sıcak suyunu
tuzu ilave et orta ateşte pişir. Pilavın suyu az
kalınca patlıcanları da kat hafifçe karıştır ve
suyunu çekince ateşten al. Üstüne temiz bir bez
ört kabarmaya bırak. Yanında ayranla servis yap.
Afiyet olsun
2 tane orta boy patlıcan
sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
tuz
Patlıcanları soyup küp küp doğra ve tuzlu suda
biraz beklet. Temiz bir bez arasında kurut ve
sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine al ki
fazla yağını bıraksın.
Pirinci yıka biraz tuzlu suda beklet. Pilav
tenceresine sıvı yağı ve tereyağını koyup erit.
Pirinci süz ve yağla kavur üzerine sıcak suyunu
tuzu ilave et orta ateşte pişir. Pilavın suyu az
kalınca patlıcanları da kat hafifçe karıştır ve
suyunu çekince ateşten al. Üstüne temiz bir bez
ört kabarmaya bırak. Yanında ayranla servis yap.
Afiyet olsun
26 Ağustos 2010 Perşembe
Açma
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
aldığı kadar un
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayır. Sütü ocakta
ılıt ve geniş bir kaba al içine mayayı ve şekeri
ekle biraz beklet. Sonra yumurtanın beyazlarını
ve sıvı yağı ilave et karıştır. Üzerine un ekle
yumuşak bir hamur haline getir üstünü ört 1 saat
kadar beklet. Hamurdan küçük parçalar kopar elinle
şekil vererek hamuru uzat üstüne sıvı yağ sür bir
köşesinden bükerek açma şekli ver. Yağlı kağıtla
kaplanmış tepsiye diz üstlerine yumurta sarısını
sür ve 200 derece ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
2 yumurta
1 su bardağı şeker
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket yaş maya
aldığı kadar un
Yumurtanın sarısını ve beyazını ayır. Sütü ocakta
ılıt ve geniş bir kaba al içine mayayı ve şekeri
ekle biraz beklet. Sonra yumurtanın beyazlarını
ve sıvı yağı ilave et karıştır. Üzerine un ekle
yumuşak bir hamur haline getir üstünü ört 1 saat
kadar beklet. Hamurdan küçük parçalar kopar elinle
şekil vererek hamuru uzat üstüne sıvı yağ sür bir
köşesinden bükerek açma şekli ver. Yağlı kağıtla
kaplanmış tepsiye diz üstlerine yumurta sarısını
sür ve 200 derece ısıtılmış fırında pişir.
Afiyet olsun
23 Ağustos 2010 Pazartesi
Mantar Soslu Bİftek
Malzemeler
4-5 dilim biftek
1 paket mantar
200 gr arpacık soğan
1-2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber
kekik - kimyon
tuz
zeytinyağı
beyaz şarap
Mantarları temizle yıka ve küçük küçük dilimle. Arpacık
soğanları ve sarımsağı da temizle aynı şekilde doğra.
Çukur bir tavaya 1 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı koy
kızdır soğanları sarımsağı ilave et mantarları da kat hep
beraber hafifçe kızart. Üstüne tuz-biber-kekik ve kimyon
serp karıştır biraz da şarap ilave et karamelize olana
kadar kaynat pişir.
Hazırlanan sosu bir tabağa al ve aynı tavaya 2 kaşık
tereyağı koy erit biraz da zeytinyağı koy kızdır.
Ete tuz ve kekik at bu tavada kızart. Kızaran etleri
servis tabağına al sosu da üstüne dök servis yap.
Afiyet olsun
karıştır
4-5 dilim biftek
1 paket mantar
200 gr arpacık soğan
1-2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
toz kırmızı biber
kekik - kimyon
tuz
zeytinyağı
beyaz şarap
Mantarları temizle yıka ve küçük küçük dilimle. Arpacık
soğanları ve sarımsağı da temizle aynı şekilde doğra.
Çukur bir tavaya 1 kaşık tereyağı 1 kaşık zeytinyağı koy
kızdır soğanları sarımsağı ilave et mantarları da kat hep
beraber hafifçe kızart. Üstüne tuz-biber-kekik ve kimyon
serp karıştır biraz da şarap ilave et karamelize olana
kadar kaynat pişir.
Hazırlanan sosu bir tabağa al ve aynı tavaya 2 kaşık
tereyağı koy erit biraz da zeytinyağı koy kızdır.
Ete tuz ve kekik at bu tavada kızart. Kızaran etleri
servis tabağına al sosu da üstüne dök servis yap.
Afiyet olsun
karıştır
21 Ağustos 2010 Cumartesi
Portakal Şuruplu Kek
Malzemeler
3 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı un
1 kabartma tozu
1 portakalın suyu
1 portakalın rendesi
Şurup
-----
1 portakal rendesi
2 portakalın suyu
5 kaşık şeker
Yumurtayı şekerle çırp içine portakal suyunu ve
rendesini kat unu da eleyerek ilave et ve tekrar
mikserle çırp. Kabartma tozunu en son ekle ve
iyice karıştır. Kek kabını yağla ve hamuru dök
170 derecede pişir.
Şurup malzemelerini bir kaba koy ve kaynat kek
pişip soğuyunca şurubu sıcak olarak dök içine
çeksin sonra servis yap.
Afiyet olsun
3 yumurta
7 yemek kaşığı şeker
7 yemek kaşığı un
1 kabartma tozu
1 portakalın suyu
1 portakalın rendesi
Şurup
-----
1 portakal rendesi
2 portakalın suyu
5 kaşık şeker
Yumurtayı şekerle çırp içine portakal suyunu ve
rendesini kat unu da eleyerek ilave et ve tekrar
mikserle çırp. Kabartma tozunu en son ekle ve
iyice karıştır. Kek kabını yağla ve hamuru dök
170 derecede pişir.
Şurup malzemelerini bir kaba koy ve kaynat kek
pişip soğuyunca şurubu sıcak olarak dök içine
çeksin sonra servis yap.
Afiyet olsun
Kıymalı Pide
Malzemeler
13 yemek kaşığı un
125 gr margarin (yumuşamış)
1 çay bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
250 gr koyun kıyması
1 baş soğan
domates
sivri biber(acı)
sıvı yağ
tuz
Unu - margarini - yoğurdu - kabartma tozunu
karıştır hamur yap biraz beklet. Daha sonra
hamuru elle tepsiye yay.
Soğanı ince ince doğra sıvı yağda kıymayla
beraber kavur. İçine doğranmış domatesleri
ve sivri biberleri ilave et tuzunu at biraz
daha yağda çevir. Hazırlanan kıymayı hamurun
üstüne dök ve 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir.
Afiyet olsun
13 yemek kaşığı un
125 gr margarin (yumuşamış)
1 çay bardağı yoğurt
1 kabartma tozu
250 gr koyun kıyması
1 baş soğan
domates
sivri biber(acı)
sıvı yağ
tuz
Unu - margarini - yoğurdu - kabartma tozunu
karıştır hamur yap biraz beklet. Daha sonra
hamuru elle tepsiye yay.
Soğanı ince ince doğra sıvı yağda kıymayla
beraber kavur. İçine doğranmış domatesleri
ve sivri biberleri ilave et tuzunu at biraz
daha yağda çevir. Hazırlanan kıymayı hamurun
üstüne dök ve 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir.
Afiyet olsun
20 Ağustos 2010 Cuma
Keşkül
Malzemeler
2 lt. süt
150 gr. pirinç unu
600 gr. şeker
200 gr. çekilmiş badem
50 gr. çekilmiş şan fıstık
Süte şekeri kat karıştır pirinç ununu da azar azar
ekle ve devamlı karıştırarak orta ateşte pişir.
Koyulaşmaya başlayınca bademi ilave et biraz daha
pişir ve kaselere boşalt.
Servis yaparken üstünü şan fıstıkla süsle.
Afiyet olsun
2 lt. süt
150 gr. pirinç unu
600 gr. şeker
200 gr. çekilmiş badem
50 gr. çekilmiş şan fıstık
Süte şekeri kat karıştır pirinç ununu da azar azar
ekle ve devamlı karıştırarak orta ateşte pişir.
Koyulaşmaya başlayınca bademi ilave et biraz daha
pişir ve kaselere boşalt.
Servis yaparken üstünü şan fıstıkla süsle.
Afiyet olsun
Ekmekli Sufle
Malzemeler
1 paket tost ekmeği
2 yumurta
1 su bardağı süt
dil peyniri
cheddar peyniri
Kenarları alınmış tost ekmeğini borcama diz.
Yumurtayı ve sütü iyice çırp üstüne dök bir
gece buzdolabında beklet.
Ertesi gün üzerine rendelenmiş dil peynirini
dilimli cheddar peynirini koy 170 derecede
ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
1 paket tost ekmeği
2 yumurta
1 su bardağı süt
dil peyniri
cheddar peyniri
Kenarları alınmış tost ekmeğini borcama diz.
Yumurtayı ve sütü iyice çırp üstüne dök bir
gece buzdolabında beklet.
Ertesi gün üzerine rendelenmiş dil peynirini
dilimli cheddar peynirini koy 170 derecede
ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
18 Ağustos 2010 Çarşamba
Kokolu Parfe
Malzemeler
250 gr. koko
1 kutu krem şanti(2 tane var içinde)
200 gr. bitter çikolata
2 yumurta
1 paket vanilya
süt
Kokoları elle ufala tarifine göre hazırlanan 1 paket
krem şantiyle karıştır borcama dök buzluğa at.
Yumurtayı iyice çırp ve hazırlanan diğer krem şantiye
ilave et karıştır. Çikolatayı benmari olarak erit ve
vanilyayla beraber onu da krem şantiye kat.
Bu karışımı buzluktaki malzemenin üstüne ekle tekrar
buzluğa koy. Daha sonra buzdolabında alta indir ve
servis yap.
Afiyet olsun
250 gr. koko
1 kutu krem şanti(2 tane var içinde)
200 gr. bitter çikolata
2 yumurta
1 paket vanilya
süt
Kokoları elle ufala tarifine göre hazırlanan 1 paket
krem şantiyle karıştır borcama dök buzluğa at.
Yumurtayı iyice çırp ve hazırlanan diğer krem şantiye
ilave et karıştır. Çikolatayı benmari olarak erit ve
vanilyayla beraber onu da krem şantiye kat.
Bu karışımı buzluktaki malzemenin üstüne ekle tekrar
buzluğa koy. Daha sonra buzdolabında alta indir ve
servis yap.
Afiyet olsun
Elmalı Toplar
Malzemeler
5 tane orta boy elma
25 tane kare bisküvi
1 paket kakaolu puding
Elmaları soy ve rendele. Bisküvileri küçük küçük
kır ve elmalarla beraber yoğur. Bu hamurdan ufak
parçalar al ve avucunda yuvarlayarak top şekli
ver. Ortalarına bastırarak çukur aç.
Diğer tarafta pudingi pişir biraz soğusun bu
topların içine dök buzdolabında beklet. Servis
yaparken üstlerine birer badem ekle.
Afiyet olsun
5 tane orta boy elma
25 tane kare bisküvi
1 paket kakaolu puding
Elmaları soy ve rendele. Bisküvileri küçük küçük
kır ve elmalarla beraber yoğur. Bu hamurdan ufak
parçalar al ve avucunda yuvarlayarak top şekli
ver. Ortalarına bastırarak çukur aç.
Diğer tarafta pudingi pişir biraz soğusun bu
topların içine dök buzdolabında beklet. Servis
yaparken üstlerine birer badem ekle.
Afiyet olsun
Cheese Cake
Malzemeler
25 tane kare bisküvi
125 gr. margarin
2 paket Pınar Labne
2 yumurta
1 su bardağı pudra şeker
Bisküvileri ez toz haline getir yağla beraber kavur
ve orta boy yağlanmış tepsiye dök.
Labne peyniri yumurtayı pudra şekeri mikserle çırp
bisküvilerin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış
fırında 25 dakika pişir. Arzuya göre marmelat veya
çikolata sosu dökerek servis yap.
Afiyet olsun
25 tane kare bisküvi
125 gr. margarin
2 paket Pınar Labne
2 yumurta
1 su bardağı pudra şeker
Bisküvileri ez toz haline getir yağla beraber kavur
ve orta boy yağlanmış tepsiye dök.
Labne peyniri yumurtayı pudra şekeri mikserle çırp
bisküvilerin üstüne dök. 170 derecede ısıtılmış
fırında 25 dakika pişir. Arzuya göre marmelat veya
çikolata sosu dökerek servis yap.
Afiyet olsun
17 Ağustos 2010 Salı
Kayseri Mantısı
Malzemeler
1/2 kg. un
2 yumurta
tuz
su
250 gr. koyun kıyması
1 baş soğan
maydanoz
tuz
biber
tereyağı
salça
pul biber
Unu geniş bir kaba koy ortasını kenara doğru aç ve
yumurtaları buraya kır tuzunu at elinle karıştır
sonra su ilave ederek unu hamur haline getir.
Mantının hamuru sert bir hamur olmalıdır ona göre
kıvamını ayarla ve iyice yoğur biraz dinlen tekrar
yoğur. Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde ayır
ve üstlerine un serp. İnce ve uzun bir oklavayla her
bezeyi açılabildiği kadar aç çok kalın olmasın.
Açılan hamuru oklavanın üstüne sar ve oklavayı içinden
çekerek çıkar bu katlanmış hamuru iki parmak eninde
yan yana kes. Bu şekilde kesilen hamurları açınca
uzun şeritler elde ederiz bunları da üst üste dizerek
tekrar kare kare kes ve her bir parçayı ayırarak
masanın üstüne diz.
Soğanı çok ince doğra maydanozu ince ince kıy kıymaya
kat. Tuzunu ve biberini de kattıktan sonra iyice
kıymayı yoğur.
Hazırlanan kare hamurların ortasına aldığı kadar bu
kıymadan koy ve hamurun iki ucunu bükerek kapa. Aynı
şekilde hepsini bitir.
Tencereye mantıya yetecek kadar su koy kaynat biraz
tuz at. Hazırlanan mantıları tencereye at suyu az
kalana kadar pişsin.
Diğer tarafta tereyağının içinde pul biberi yak salça
ekle sos yap.
Servis yaparken tabağa mantıyı koy üstüne sarımsaklı
yoğurt ekle ve üstünden de sosu gezdir.
Afiyet olsun
1/2 kg. un
2 yumurta
tuz
su
250 gr. koyun kıyması
1 baş soğan
maydanoz
tuz
biber
tereyağı
salça
pul biber
Unu geniş bir kaba koy ortasını kenara doğru aç ve
yumurtaları buraya kır tuzunu at elinle karıştır
sonra su ilave ederek unu hamur haline getir.
Mantının hamuru sert bir hamur olmalıdır ona göre
kıvamını ayarla ve iyice yoğur biraz dinlen tekrar
yoğur. Daha sonra hamuru küçük bezeler halinde ayır
ve üstlerine un serp. İnce ve uzun bir oklavayla her
bezeyi açılabildiği kadar aç çok kalın olmasın.
Açılan hamuru oklavanın üstüne sar ve oklavayı içinden
çekerek çıkar bu katlanmış hamuru iki parmak eninde
yan yana kes. Bu şekilde kesilen hamurları açınca
uzun şeritler elde ederiz bunları da üst üste dizerek
tekrar kare kare kes ve her bir parçayı ayırarak
masanın üstüne diz.
Soğanı çok ince doğra maydanozu ince ince kıy kıymaya
kat. Tuzunu ve biberini de kattıktan sonra iyice
kıymayı yoğur.
Hazırlanan kare hamurların ortasına aldığı kadar bu
kıymadan koy ve hamurun iki ucunu bükerek kapa. Aynı
şekilde hepsini bitir.
Tencereye mantıya yetecek kadar su koy kaynat biraz
tuz at. Hazırlanan mantıları tencereye at suyu az
kalana kadar pişsin.
Diğer tarafta tereyağının içinde pul biberi yak salça
ekle sos yap.
Servis yaparken tabağa mantıyı koy üstüne sarımsaklı
yoğurt ekle ve üstünden de sosu gezdir.
Afiyet olsun
6 Ağustos 2010 Cuma
Midye Dolması
Malzemeler
20 tane büyükçe midye
1-1.5 kg.kuru soğan
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı zeytinyağı
dolmalık fıstık
dolmalık üzüm
dereotu
tuz-karabiber-tarçın
yenibahar-toz şeker
Balıkçıdan temizlenmiş olan midyeleri al. Suyun altında
midyelerin içini açmadan iyice ovarak yıka.
Sonra içlerini aç: İnce uçlu bir bıçağı midyenin yan
tarafından içeriye doğru yit ve yavaş yavaş kök kısmına
doğru ilerleterek kapağı açmaya çalış. Çıt diye bir ses
duyana kadar aç. Hepsini aynı şekilde açtıktan sonra
içlerini yıka içinde kum incileri olur onları temizle.
Soğanı küçük küçük doğra geniş bir tavada biraz tuzla
beraber çevir Soğan bıraktığı suyu çekince 1.5 bardak
zeytin yağını azar azar ilave et ve devamlı karıştırarak
kavur. Pirinci ayıkla yıka. dereotunu yıkayıp doğra.
Fıstık ve kuş üzümünü biraz suda beklet.
Kavrulan soğanı ateşten al pirinci ekle karıştır tuzu
ve birer tatlı kaşığı baharatlarla şekeri ilave et.
İyice karıştırarak harmanla ve dereotunu da kat.
Daha sonra hazırlanmış olan midyelerin içini doldur ama
çok fazla doldurma sonra pişerken ağzı açılır malzemeler
dışarı çıkar. Midyeleri tencereye diz üstüne 1/2 bardak
zeytin yağı dök 2 bardak da su ilave et. Ağırlık yapsın
diye bir tabağı da ters çevirerek midyelerin üstüne koy
tencerenin kapağını kapa. Kısık ateşte 1-1.5 saat suyunu
çekene kadar pişir.
Soğuduktan sonra tabağa diz buzdolabında beklet öyle
servis yap.
Afiyet olsun
20 tane büyükçe midye
1-1.5 kg.kuru soğan
1 su bardağı pirinç
2 su bardağı zeytinyağı
dolmalık fıstık
dolmalık üzüm
dereotu
tuz-karabiber-tarçın
yenibahar-toz şeker
Balıkçıdan temizlenmiş olan midyeleri al. Suyun altında
midyelerin içini açmadan iyice ovarak yıka.
Sonra içlerini aç: İnce uçlu bir bıçağı midyenin yan
tarafından içeriye doğru yit ve yavaş yavaş kök kısmına
doğru ilerleterek kapağı açmaya çalış. Çıt diye bir ses
duyana kadar aç. Hepsini aynı şekilde açtıktan sonra
içlerini yıka içinde kum incileri olur onları temizle.
Soğanı küçük küçük doğra geniş bir tavada biraz tuzla
beraber çevir Soğan bıraktığı suyu çekince 1.5 bardak
zeytin yağını azar azar ilave et ve devamlı karıştırarak
kavur. Pirinci ayıkla yıka. dereotunu yıkayıp doğra.
Fıstık ve kuş üzümünü biraz suda beklet.
Kavrulan soğanı ateşten al pirinci ekle karıştır tuzu
ve birer tatlı kaşığı baharatlarla şekeri ilave et.
İyice karıştırarak harmanla ve dereotunu da kat.
Daha sonra hazırlanmış olan midyelerin içini doldur ama
çok fazla doldurma sonra pişerken ağzı açılır malzemeler
dışarı çıkar. Midyeleri tencereye diz üstüne 1/2 bardak
zeytin yağı dök 2 bardak da su ilave et. Ağırlık yapsın
diye bir tabağı da ters çevirerek midyelerin üstüne koy
tencerenin kapağını kapa. Kısık ateşte 1-1.5 saat suyunu
çekene kadar pişir.
Soğuduktan sonra tabağa diz buzdolabında beklet öyle
servis yap.
Afiyet olsun
2 Ağustos 2010 Pazartesi
Sosyete Mantısı
Malzemeler
2 yufka
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
maydanoz
1 küçük yoğurt
sıvı yağ
karabiber
tuz
sarımsak
pul biber
sumak
Soğanı rendele suyunu süz kıymaya kat. Maydanozu ince
ince kıy onu da ilave et tuzunu karabiberi de kattıktan
sonra iyice kıymayı karıştır.
Yoğurdu biraz sıvı yağla karıştır iyice çırp. Yufkayı
+ şeklinde 4 e böl ve her parçaya bu karışımı fırçayla
sür. Daha sonra yufkanın yuvarlak kenarına kıymalı
malzemeden yeterli miktarda koy ve diğer ucuna doğru
yuvarlayarak sar ve kendi etrafında çevirerek gül şekli
ver. Her parçayı bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış
fırın tepsisine diz ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir.
Pul biberi biraz yağla yak . Sarımsağı ez yoğurda kat.
Mantının üstüne önce yoğurdu dök onu üstüne de yağlı
pul biberi gezdir ve sumak da ilave ederek servis yap.
Afiyet olsun
2 yufka
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
maydanoz
1 küçük yoğurt
sıvı yağ
karabiber
tuz
sarımsak
pul biber
sumak
Soğanı rendele suyunu süz kıymaya kat. Maydanozu ince
ince kıy onu da ilave et tuzunu karabiberi de kattıktan
sonra iyice kıymayı karıştır.
Yoğurdu biraz sıvı yağla karıştır iyice çırp. Yufkayı
+ şeklinde 4 e böl ve her parçaya bu karışımı fırçayla
sür. Daha sonra yufkanın yuvarlak kenarına kıymalı
malzemeden yeterli miktarda koy ve diğer ucuna doğru
yuvarlayarak sar ve kendi etrafında çevirerek gül şekli
ver. Her parçayı bu şekilde sardıktan sonra yağlanmış
fırın tepsisine diz ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir.
Pul biberi biraz yağla yak . Sarımsağı ez yoğurda kat.
Mantının üstüne önce yoğurdu dök onu üstüne de yağlı
pul biberi gezdir ve sumak da ilave ederek servis yap.
Afiyet olsun
30 Temmuz 2010 Cuma
Makarna Böreği
Malzemeler
1/2 paket kalın makarna
2 yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
250 gr. beyaz peynir
100 gr. dil peyniri
Makarnayı bol suyla haşla ve süz. Beyaz peyniri
ve dil peynirini ufala makarnaya kat.
Başka bir kapta yumurtayı çırp içine sıvı yağı
sütü ve yoğurdu da kat iyice karıştır.
Hazırlanan sostan makarnaların üstüne bolca dök
ve harmanla. Fırın kabını yağla yufkanın birini
alta ser üzerine makarnaları yay ve diğer yufkayı
üstüne yerleştir. Kalan sosu da üstünden dök ve
200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
1/2 paket kalın makarna
2 yufka
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı yoğurt
250 gr. beyaz peynir
100 gr. dil peyniri
Makarnayı bol suyla haşla ve süz. Beyaz peyniri
ve dil peynirini ufala makarnaya kat.
Başka bir kapta yumurtayı çırp içine sıvı yağı
sütü ve yoğurdu da kat iyice karıştır.
Hazırlanan sostan makarnaların üstüne bolca dök
ve harmanla. Fırın kabını yağla yufkanın birini
alta ser üzerine makarnaları yay ve diğer yufkayı
üstüne yerleştir. Kalan sosu da üstünden dök ve
200 derecede ısıtılmış fırında üstü kızarıncaya
kadar pişir. Sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
27 Temmuz 2010 Salı
İçli Köfte
Malzemeler
1/2 kg. ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yarma
2 yumurta
tuz
kırmızıbiber
karabiber
2 bardak ilik su
iç malzemesi
-------------
750 gr. orta yağlı dana kıyma
1/2 kg. kuru soğan
maydanoz
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sıvı yağ
Bulguru ve yarmayı derin bir kaba koy üzerine ılık suyu
boşalt biraz beklet. Kabarınca elinle iyice yoğur bir
avuç kadar çiğ kıyma ilave et biraz daha yoğur. Kıvama
gelince yumurtayı kır tekrar yoğur ve dış hamurun kıvama
geldiğini anlamak için biraz kopar suya at dağılmıyorsa
tamamdır.
İçini hazırlamak için soğanı rondodan geçir ve kıymayla
beraber az bir yağla iyice kavur tuzunu biberleri ilave
et kıyılmış maydanozu da kat ateşten al.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar elinde
yuvarla baş parmağınla yavaş yavaş ortasını oyarak aç.
(elini arada suya batır)İçine kıymasını koy ve elinle
yuvarlayarak ağzını kapa. Tüm malzemeyi aynı şekilde
hazırla.
Hazırlanan içli köfteleri az bir suyla haşla ve daha
sonra kızgın yağda kızart.
Afiyet olsun
1/2 kg. ince bulgur
1/2 kg. ince çekilmiş yarma
2 yumurta
tuz
kırmızıbiber
karabiber
2 bardak ilik su
iç malzemesi
-------------
750 gr. orta yağlı dana kıyma
1/2 kg. kuru soğan
maydanoz
tuz-karabiber-kırmızıbiber
sıvı yağ
Bulguru ve yarmayı derin bir kaba koy üzerine ılık suyu
boşalt biraz beklet. Kabarınca elinle iyice yoğur bir
avuç kadar çiğ kıyma ilave et biraz daha yoğur. Kıvama
gelince yumurtayı kır tekrar yoğur ve dış hamurun kıvama
geldiğini anlamak için biraz kopar suya at dağılmıyorsa
tamamdır.
İçini hazırlamak için soğanı rondodan geçir ve kıymayla
beraber az bir yağla iyice kavur tuzunu biberleri ilave
et kıyılmış maydanozu da kat ateşten al.
Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde kopar elinde
yuvarla baş parmağınla yavaş yavaş ortasını oyarak aç.
(elini arada suya batır)İçine kıymasını koy ve elinle
yuvarlayarak ağzını kapa. Tüm malzemeyi aynı şekilde
hazırla.
Hazırlanan içli köfteleri az bir suyla haşla ve daha
sonra kızgın yağda kızart.
Afiyet olsun
26 Temmuz 2010 Pazartesi
Amasya Çöreği
Malzemeler
6 tane ekmek hamuru
1/2 kg.ceviz
1 paket tereyağı
1/2 paket Becel
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Ekmek hamurlarına biraz un serp ve yoğur sonra
üstünü kapa 3-4 saat beklet. Kabaran hamuru 6
eşit parçaya ayır ve her parçayı unlayarak
oklavayla 35 cm çapında aç. Cevizi rondodan
geçir. Yağları erit bir birine kat.
Açtığın yufkaya ceviz serp ve yağ gezdir onun
üstüne diğer yufkayı koy aynı işlemi yap ve
böyle 6 kat üst üste aynı şeyi tekrarla.
En üste de ceviz ve yağ gezdir sonra bu 6 kat
yufkayı 4'e böl. Bölünen parçaları birbirinin
üstüne kapa böylece 12 katlı iki parça hamur
oluşur. Bu hamurları da iki parmak genişliğinde
uzun uzun kes ve iki elinin arasında bükerek
uzat ve fırın tepsisine diz. Üzerlerine yumurta
sarısı sür 200 derecede ısıtılmış fırında 30
dakika pişir.(ceviz yerine haşhaş da serpilir)
Afiyet olsun
6 tane ekmek hamuru
1/2 kg.ceviz
1 paket tereyağı
1/2 paket Becel
1 su bardağı sıvı yağ
1 yumurta
Ekmek hamurlarına biraz un serp ve yoğur sonra
üstünü kapa 3-4 saat beklet. Kabaran hamuru 6
eşit parçaya ayır ve her parçayı unlayarak
oklavayla 35 cm çapında aç. Cevizi rondodan
geçir. Yağları erit bir birine kat.
Açtığın yufkaya ceviz serp ve yağ gezdir onun
üstüne diğer yufkayı koy aynı işlemi yap ve
böyle 6 kat üst üste aynı şeyi tekrarla.
En üste de ceviz ve yağ gezdir sonra bu 6 kat
yufkayı 4'e böl. Bölünen parçaları birbirinin
üstüne kapa böylece 12 katlı iki parça hamur
oluşur. Bu hamurları da iki parmak genişliğinde
uzun uzun kes ve iki elinin arasında bükerek
uzat ve fırın tepsisine diz. Üzerlerine yumurta
sarısı sür 200 derecede ısıtılmış fırında 30
dakika pişir.(ceviz yerine haşhaş da serpilir)
Afiyet olsun
24 Temmuz 2010 Cumartesi
Bakla Dolması
Malzemeler
1/2 kg. kuru bakla
2 tane soğan
1 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı salça
200 gr. pastırma
tuz
kırmızı biber
karabiber
1 demet dereotu
salamura yaprak
Akşamdan baklayı ıslat ve sabaha kadar beklesin.
Suyunu süz ve baklaları ortadan ikiye böl. Soğanı
küçük küçük doğra baklaya kat. Yarmayı iyice yıka
onu da ilave et. Pastırmaları doğrayıp içe kat.
Dereotunu doğra tuzu ve biberleri de kat hepsini
bir karıştırarak harmanla.
Dolmanın pişeceği tencerenin dibine pirzola kemiği
koyarsan lezzet verir.
Salamura yaprakları hafif sudan geçir ve hazırlanan
iç malzemesini kaşıkla yaprağa ilave et dolma gibi
sar. Bütün iç malzemesini aynı şekilde sarıp üst
üste tencereye diz. Üstünden 2-3 kaşık sıvı yağ
ilave et. Salçayı biraz suyla ez tuzunu kat ve
dolmaların üstüne dök. Dolmaların üstünü örtecek
kadar sıcak su ilave et orta ateşte pişir.
Yanında yoğurtla servis yap.
Afiyet olsun
1/2 kg. kuru bakla
2 tane soğan
1 su bardağı yarma
2 yemek kaşığı salça
200 gr. pastırma
tuz
kırmızı biber
karabiber
1 demet dereotu
salamura yaprak
Akşamdan baklayı ıslat ve sabaha kadar beklesin.
Suyunu süz ve baklaları ortadan ikiye böl. Soğanı
küçük küçük doğra baklaya kat. Yarmayı iyice yıka
onu da ilave et. Pastırmaları doğrayıp içe kat.
Dereotunu doğra tuzu ve biberleri de kat hepsini
bir karıştırarak harmanla.
Dolmanın pişeceği tencerenin dibine pirzola kemiği
koyarsan lezzet verir.
Salamura yaprakları hafif sudan geçir ve hazırlanan
iç malzemesini kaşıkla yaprağa ilave et dolma gibi
sar. Bütün iç malzemesini aynı şekilde sarıp üst
üste tencereye diz. Üstünden 2-3 kaşık sıvı yağ
ilave et. Salçayı biraz suyla ez tuzunu kat ve
dolmaların üstüne dök. Dolmaların üstünü örtecek
kadar sıcak su ilave et orta ateşte pişir.
Yanında yoğurtla servis yap.
Afiyet olsun
23 Temmuz 2010 Cuma
Kete
Malzemeler
1 kg. un
1 paket katı yağ
3 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 küçük yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
çörek otu
iç malzemesi
------------
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Becel
1 çay kaşığı tuz
un
Geniş bir kaba unu koy yumurtaların beyazını içine
ilave et. Mayayı az bir ılık suyla erit içine kat.
Sütü-yumuşamış yağı-yoğurdu ve tuzu da ilave et
iyice yoğur. Hamurun üstünü bezle ört kabarması
için dinlenmeye bırak. Daha sonra bir avuç kadar
hamurdan kopar ve elinle açarak yuvarlak şekil ver.
Hamurun tamamını bu şekilde hazırla.
İç malzemesi için tavaya yağları koy erit tuzunu
at her kete için 1 yemek kaşığı un ilave et. Unu
pembeleşene kadar kavur.
Hazırlanan içi kete hamurlarının içine koy ve diğer
ucunu üstüne kapa kenarlarını bastır. Bir çatalla
üstünü yol yol çiz yumurtanın sarısını sür ve çörek
otu serp. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
1 kg. un
1 paket katı yağ
3 yumurta
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 küçük yaş maya
2 tatlı kaşığı tuz
çörek otu
iç malzemesi
------------
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Becel
1 çay kaşığı tuz
un
Geniş bir kaba unu koy yumurtaların beyazını içine
ilave et. Mayayı az bir ılık suyla erit içine kat.
Sütü-yumuşamış yağı-yoğurdu ve tuzu da ilave et
iyice yoğur. Hamurun üstünü bezle ört kabarması
için dinlenmeye bırak. Daha sonra bir avuç kadar
hamurdan kopar ve elinle açarak yuvarlak şekil ver.
Hamurun tamamını bu şekilde hazırla.
İç malzemesi için tavaya yağları koy erit tuzunu
at her kete için 1 yemek kaşığı un ilave et. Unu
pembeleşene kadar kavur.
Hazırlanan içi kete hamurlarının içine koy ve diğer
ucunu üstüne kapa kenarlarını bastır. Bir çatalla
üstünü yol yol çiz yumurtanın sarısını sür ve çörek
otu serp. 200 derecede ısıtılmış fırında üstü
kızarıncaya kadar pişir.
Afiyet olsun
19 Temmuz 2010 Pazartesi
Fırında Palamut
Malzemeler
2 tane palamut
2 kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
1 limon
3-4 defne yaprağı
tuz-kekik-karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ
Dilimlenmiş palamutları yıka kanı iyice temizlensin.
Fırın tepsisine diz tuz karabiber kekik serp.Limonu
dilimle aralarına yerleştir defne yapraklarını da
ilave et.
Soğanı piyaz doğra tavada sıvı yağla kavur domatesi
biberi doğra içine kat tuzunu at hepsini beraber
şöyle bir çevir.
Bu karışımı balıkların üzerine dök ve fırına ver.
(Bu tarif fırınlık herhangi bir balıkla da yapılır)
Afiyet olsun
2 tane palamut
2 kuru soğan
2 domates
2 sivri biber
1 limon
3-4 defne yaprağı
tuz-kekik-karabiber
1 kahve fincanı sıvı yağ
Dilimlenmiş palamutları yıka kanı iyice temizlensin.
Fırın tepsisine diz tuz karabiber kekik serp.Limonu
dilimle aralarına yerleştir defne yapraklarını da
ilave et.
Soğanı piyaz doğra tavada sıvı yağla kavur domatesi
biberi doğra içine kat tuzunu at hepsini beraber
şöyle bir çevir.
Bu karışımı balıkların üzerine dök ve fırına ver.
(Bu tarif fırınlık herhangi bir balıkla da yapılır)
Afiyet olsun
18 Temmuz 2010 Pazar
Menemen
Malzemeler
6 yumurta
4 tane olgun domates
3-4 tane acı sivri biber
1 kuru soğan
sıvı yağ
tuz - karabiber
Soğanı küçük küçük doğra ve tavaya at. İçine doğranmış
biberleri de kat sıvı yağla beraber kavur. Daha sonra
kabukları soyulmuş olan domatesleri küçük küçük doğra
ilave et domatesler iyice pişsin. Sonra yumurtaları
tavaya ilave et tuzunu biberini at ve karıştır.
Yumurtalar pişince ateşten al servis yap.
Afiyet olsun
6 yumurta
4 tane olgun domates
3-4 tane acı sivri biber
1 kuru soğan
sıvı yağ
tuz - karabiber
Soğanı küçük küçük doğra ve tavaya at. İçine doğranmış
biberleri de kat sıvı yağla beraber kavur. Daha sonra
kabukları soyulmuş olan domatesleri küçük küçük doğra
ilave et domatesler iyice pişsin. Sonra yumurtaları
tavaya ilave et tuzunu biberini at ve karıştır.
Yumurtalar pişince ateşten al servis yap.
Afiyet olsun
15 Temmuz 2010 Perşembe
Kabaklı Kiş
Malzemeler
2 yumurta
2 kabak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket Pınar Labne
dereotu
taze nane
tuz
kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Kabakları rendele ve süzgece koy suyu süzülsün.
Geniş bir kaba yumurtayı kır çırp içine yağı
sütü kat karıştır. Süzülen kabakları ve ince
ince kıyılan dereotunu naneyi de ilave et.
Labne peyniri de kat tuzunu biberi - kabartma
tozunu da koy ve unu ilave ederek hepsini bir
karıştır hamur haline getir. Kek hamurundan
daha katı bir kıvamı olmalıdır. Borcamı yağla
ve içine hamuru dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir. Sıcak
sıcak servis yap.
Afiyet olsun
2 yumurta
2 kabak
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket Pınar Labne
dereotu
taze nane
tuz
kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
Kabakları rendele ve süzgece koy suyu süzülsün.
Geniş bir kaba yumurtayı kır çırp içine yağı
sütü kat karıştır. Süzülen kabakları ve ince
ince kıyılan dereotunu naneyi de ilave et.
Labne peyniri de kat tuzunu biberi - kabartma
tozunu da koy ve unu ilave ederek hepsini bir
karıştır hamur haline getir. Kek hamurundan
daha katı bir kıvamı olmalıdır. Borcamı yağla
ve içine hamuru dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir. Sıcak
sıcak servis yap.
Afiyet olsun
11 Temmuz 2010 Pazar
Yahni
Malzemeler
750 gr. koyun eti
1/2 kg. arpacık soğan
sıvı yağ
tuz karabiber
2 yemek kaşığı salça
Eti yıka kanı gitsin sonra tencereye koy 2 yemek kaşığı
yağla kavur. Et bıraktığı suyu çekip yağa binince tuzu
karabiberi ve salçayı ilave et karıştır. Suyunu sıcak
olarak ekle ve biraz pişir.
Soğanları soy yıka ve pişen ete ilave et. Soğanlar etle
beraber pişsin (dağılmamaları için fazla karıştırma).
Suyunu çekerse az az su ilave ederek pişir ki fazla
sulu olmasın.
Afiyet olsun
750 gr. koyun eti
1/2 kg. arpacık soğan
sıvı yağ
tuz karabiber
2 yemek kaşığı salça
Eti yıka kanı gitsin sonra tencereye koy 2 yemek kaşığı
yağla kavur. Et bıraktığı suyu çekip yağa binince tuzu
karabiberi ve salçayı ilave et karıştır. Suyunu sıcak
olarak ekle ve biraz pişir.
Soğanları soy yıka ve pişen ete ilave et. Soğanlar etle
beraber pişsin (dağılmamaları için fazla karıştırma).
Suyunu çekerse az az su ilave ederek pişir ki fazla
sulu olmasın.
Afiyet olsun
9 Temmuz 2010 Cuma
Kabak Çorbası
Malzemeler
3 tane kabak
1 tane patates
1 kuru soğan
sıvı yağ
krema
dereotu
Kabakları soy ve dilimle. Patatesi ve soğanı
da küçük küçük doğra hepsini bir tencereye
koy. Yeterli miktarda su ilave et kaynasın.
Pişince mikserle püre haline getir suyu
azsa su ilave et. İçine yağını tuzunu ve
kremasını kat bir az daha pişir.
Servis yaparken üstüne kıyılmış dereotu
ilave et.
Afiyet olsun
3 tane kabak
1 tane patates
1 kuru soğan
sıvı yağ
krema
dereotu
Kabakları soy ve dilimle. Patatesi ve soğanı
da küçük küçük doğra hepsini bir tencereye
koy. Yeterli miktarda su ilave et kaynasın.
Pişince mikserle püre haline getir suyu
azsa su ilave et. İçine yağını tuzunu ve
kremasını kat bir az daha pişir.
Servis yaparken üstüne kıyılmış dereotu
ilave et.
Afiyet olsun
7 Temmuz 2010 Çarşamba
Tavuklu Bostan Patlıcanı
Malzemeler
4 tane bostan patlıcan(en küçüklerinden)
4-5 tane kemiksiz tavuk but
1 kuru soğan
2 tane havuç
2 tane sivri biber
1 su bardağı bezelye
4 tane olgun domates
4-5 parça taze kaşar
tuz
sıvı yağ
Beşamel sos için
----------------
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak süt
tuz - karabiber
Patlıcanları alacalı soy ve sıvı yağda çevirerek
bütün olarak kızart. İçinin iyice pişmesi için
ateşi çok kısık olarak aç ki hemen yanmasın.
Patlıcanları fırın tepsisine diz ve karnıyarık
gibi ortalarından ikiye böl. Kaşık yardımıyla
patlıcanların iç kısımlarını biraz boşalt ve
bir tabağa al sonra lazım olacak.
Tavukları kuşbaşı doğra ve yıka. tencereye biraz
yağ koy doğranan soğanı ve tavukları beraberce
çevir. Havuçları soy küçük küçük doğra biberleri
de aynı şekilde doğra ve tavaya ilave et. Bezelye
ve küp küp doğranan domatesi de ilave ettikten
sonra tuzunu at hepsini beraber sotele sıcak
su ekle pişmeye bırak.
Tavuk sote pişince ateşten al ve patlıcanların
içine aldığı kadar doldur üstlerine tabağa
ayırdığımız patlıcan içlerini pay et.
Başka bir tencerede beşamel sosu hazırla ve
patlıcanların üzerine dök. En üste de birer
tane kaşarı kapak gibi kapa ve fırına ver.
Kaşar eriyip patlıcanlara karışınca çıkar
ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
4 tane bostan patlıcan(en küçüklerinden)
4-5 tane kemiksiz tavuk but
1 kuru soğan
2 tane havuç
2 tane sivri biber
1 su bardağı bezelye
4 tane olgun domates
4-5 parça taze kaşar
tuz
sıvı yağ
Beşamel sos için
----------------
2 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
2 bardak süt
tuz - karabiber
Patlıcanları alacalı soy ve sıvı yağda çevirerek
bütün olarak kızart. İçinin iyice pişmesi için
ateşi çok kısık olarak aç ki hemen yanmasın.
Patlıcanları fırın tepsisine diz ve karnıyarık
gibi ortalarından ikiye böl. Kaşık yardımıyla
patlıcanların iç kısımlarını biraz boşalt ve
bir tabağa al sonra lazım olacak.
Tavukları kuşbaşı doğra ve yıka. tencereye biraz
yağ koy doğranan soğanı ve tavukları beraberce
çevir. Havuçları soy küçük küçük doğra biberleri
de aynı şekilde doğra ve tavaya ilave et. Bezelye
ve küp küp doğranan domatesi de ilave ettikten
sonra tuzunu at hepsini beraber sotele sıcak
su ekle pişmeye bırak.
Tavuk sote pişince ateşten al ve patlıcanların
içine aldığı kadar doldur üstlerine tabağa
ayırdığımız patlıcan içlerini pay et.
Başka bir tencerede beşamel sosu hazırla ve
patlıcanların üzerine dök. En üste de birer
tane kaşarı kapak gibi kapa ve fırına ver.
Kaşar eriyip patlıcanlara karışınca çıkar
ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
6 Temmuz 2010 Salı
Patates Musakka
Malzemeler
1/2 kg. patates
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
tuz
Patatesleri soy yıka ve yarım ay şeklinde doğra
biraz suda beklesin. Tencereye yağı koy ve küçük
küçük doğranmış soğanları kavur içine kıymayı da
ilave et hepsini bir çevir. Domatesleri soy küp
küp doğra sivri biberleri de temizle doğra içine
kat kıymayla beraber biraz pişir. Patatesleri de
kıymaya kat tuzunu at hepsini beraber karıştır.
Suyu ısıt ve patateslerin üstüne çıkmayacak
kadar su ilave et gerekirse sonra biraz daha
ilave edersin.(musakka fazla sulu olmamalıdır)
Patatesler pişince ateşten al.
Afiyet olsun
1/2 kg. patates
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
2 olgun domates
2-3 tane sivri biber
2 kaşık sıvı yağ
tuz
Patatesleri soy yıka ve yarım ay şeklinde doğra
biraz suda beklesin. Tencereye yağı koy ve küçük
küçük doğranmış soğanları kavur içine kıymayı da
ilave et hepsini bir çevir. Domatesleri soy küp
küp doğra sivri biberleri de temizle doğra içine
kat kıymayla beraber biraz pişir. Patatesleri de
kıymaya kat tuzunu at hepsini beraber karıştır.
Suyu ısıt ve patateslerin üstüne çıkmayacak
kadar su ilave et gerekirse sonra biraz daha
ilave edersin.(musakka fazla sulu olmamalıdır)
Patatesler pişince ateşten al.
Afiyet olsun
5 Temmuz 2010 Pazartesi
Pastırmalı Mantarlı Omlet
Malzemeler
Pastırma
mantar
rende kaşar
yumurta
tuz
karabiber
sıvı yağ
Tavaya biraz sıvı yağ koy ve pastırmaları tavaya
at. Pastırmaların iki tarafı da kızarınca tabağa
al. Aynı tavaya yıkanıp doğranan mantarları at.
Mantarlar pişerken su bırakır onun için önce
suyunu çekene kadar yağda çevir biraz pişsin ve
üstüne kızarmış pastırmaları ilave et. Yumurtaları
tuz ve karabiberle beraber çırp tavaya dök daha
sonra da rende kaşarı üstünden serp. Hepsi bir
pişince tavadan al servis yap.
Afiyet olsun
Pastırma
mantar
rende kaşar
yumurta
tuz
karabiber
sıvı yağ
Tavaya biraz sıvı yağ koy ve pastırmaları tavaya
at. Pastırmaların iki tarafı da kızarınca tabağa
al. Aynı tavaya yıkanıp doğranan mantarları at.
Mantarlar pişerken su bırakır onun için önce
suyunu çekene kadar yağda çevir biraz pişsin ve
üstüne kızarmış pastırmaları ilave et. Yumurtaları
tuz ve karabiberle beraber çırp tavaya dök daha
sonra da rende kaşarı üstünden serp. Hepsi bir
pişince tavadan al servis yap.
Afiyet olsun
4 Temmuz 2010 Pazar
Pazı Dolması
Malzemeler
2 demet büyük yapraklı pazı
300 gr. dolmalık kıyma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
Maydanoz
dereotu
nane
tuz
kırmızı biber
salça
Pazıları yıka kalın saplarını kes yaprakların
arasında da kalın kısımlar varsa yaprağı ikiye
bölmeden sırf ortasını bıçakla keserek çıkar.
Bütün demeti bu şekilde dolma için hazırla ve
kaynayan suya batırıp çıkar fazla durdurma.
Diğer tarafta kıymayı derin bir kaba koy soğanı
küçük küçük kes içine kat. Pirinci yıka ilave et.
Maydanozu dereotunu naneyi yıka ince ince doğra
içine kat tuzunu kırmızı biberi de kattıktan
sonra 1 çay bardağı su ilave et hepsini bir
iyice karıştır.
Pazı yapraklarının ortası kesik kısımlarını
üst üstte getir ve kıymadan yeterli miktarda
içine koy dolma gibi sar. Tencerenin dibine
kestiğin pazı köklerini diz üstüne dolmaları
sırala. Dolmaları kat kat dizdikten sonra
sıcak suda tuzunu salçasını erit üstüne dök.
Kıymanın yağ durumuna göre 1-2 kaşık sıvı
yağ gezdir. Dolmaların üstünü kaplayacak
şekilde sıcak su ilave et orta ateşte
pişir.
Afiyet olsun
2 demet büyük yapraklı pazı
300 gr. dolmalık kıyma
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
Maydanoz
dereotu
nane
tuz
kırmızı biber
salça
Pazıları yıka kalın saplarını kes yaprakların
arasında da kalın kısımlar varsa yaprağı ikiye
bölmeden sırf ortasını bıçakla keserek çıkar.
Bütün demeti bu şekilde dolma için hazırla ve
kaynayan suya batırıp çıkar fazla durdurma.
Diğer tarafta kıymayı derin bir kaba koy soğanı
küçük küçük kes içine kat. Pirinci yıka ilave et.
Maydanozu dereotunu naneyi yıka ince ince doğra
içine kat tuzunu kırmızı biberi de kattıktan
sonra 1 çay bardağı su ilave et hepsini bir
iyice karıştır.
Pazı yapraklarının ortası kesik kısımlarını
üst üstte getir ve kıymadan yeterli miktarda
içine koy dolma gibi sar. Tencerenin dibine
kestiğin pazı köklerini diz üstüne dolmaları
sırala. Dolmaları kat kat dizdikten sonra
sıcak suda tuzunu salçasını erit üstüne dök.
Kıymanın yağ durumuna göre 1-2 kaşık sıvı
yağ gezdir. Dolmaların üstünü kaplayacak
şekilde sıcak su ilave et orta ateşte
pişir.
Afiyet olsun
2 Temmuz 2010 Cuma
Damla Çıkolatalı Kurabiye
Malzemeler
200 gr margarin
1.5 su bardağı şeker
2 yumurta
4.5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıcak su
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
damla çikolata
Şekeri yumurta ile çırp içine oda sıcaklığındaki
yağı ekle. Sıcak su ilave et tuzu at tekrar çırp.
Unu - kabartma tozunu - vanilyayı ilave et damla
çikolataları da kattıktan sonra iyice karıştır.
Büyükçe yuvarlak şekilde kurabiyeler yap ve fırın
tepsisine aralıklı olarak diz. 170 derecede olan
fırında hafif pembeleşene kadar pişir.
Afiyet olsun
200 gr margarin
1.5 su bardağı şeker
2 yumurta
4.5 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıcak su
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
damla çikolata
Şekeri yumurta ile çırp içine oda sıcaklığındaki
yağı ekle. Sıcak su ilave et tuzu at tekrar çırp.
Unu - kabartma tozunu - vanilyayı ilave et damla
çikolataları da kattıktan sonra iyice karıştır.
Büyükçe yuvarlak şekilde kurabiyeler yap ve fırın
tepsisine aralıklı olarak diz. 170 derecede olan
fırında hafif pembeleşene kadar pişir.
Afiyet olsun
30 Haziran 2010 Çarşamba
Zeytinyağlı Yeşil Mercimek
Malzemeler
2 bardak dolusu yeşil mercimek
1 baş kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz - şeker
Mercimekleri ayıkla yıka ve biraz soğuk suda beklet.
Soğanı küçük küçük doğra tencereye koy. Mercimekleri
süz tencereye ilave et yağını, tuzu, bir tatlı kaşığı
şekeri de kat ve suyunu soğuk olarak epeyce koy bazı
mercimekler çok su çeker.
Tencereyi ateşe koy pişene kadar suyunu çektikçe su
ilave et. Zevke göre sıcak veya soğuk olarak servis
yap.
Afiyet olsun
2 bardak dolusu yeşil mercimek
1 baş kuru soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
tuz - şeker
Mercimekleri ayıkla yıka ve biraz soğuk suda beklet.
Soğanı küçük küçük doğra tencereye koy. Mercimekleri
süz tencereye ilave et yağını, tuzu, bir tatlı kaşığı
şekeri de kat ve suyunu soğuk olarak epeyce koy bazı
mercimekler çok su çeker.
Tencereyi ateşe koy pişene kadar suyunu çektikçe su
ilave et. Zevke göre sıcak veya soğuk olarak servis
yap.
Afiyet olsun
Etli Kuru Fasulye
Malzemeler
500 gr. kemikli koyun eti
500 gr. kuru fasulye
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yeşil biber(acı)
1 olgun domates
tuz
Fasulyeleri ayıkla yıkadıktan sonra bir tencerede
bol suyla haşla. Fasulyeler kaynayıp suyun üstüne
çıkınca altını kapa ve 1-2 saat beklet. Daha sonra
suyunu süz böylece fasulyelerin gazı atılmış olur.
Eti yıka ve iri iri doğranmış soğanla beraber yağda
kavur üzerine salçasını ilave et beraber çevir.
Fasulyeleri de kat doğranmış olan biberi ve domatesi
de ilave et hepsini bir karıştır. Tuzunu at yeterli
miktarda sıcak olarak su ilave et ve pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave ederek pişir.
(düdüklü tencere varsa aynı işlemi 15-20 dakikada
yapabilirsiniz)
Afiyet olsun
500 gr. kemikli koyun eti
500 gr. kuru fasulye
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yeşil biber(acı)
1 olgun domates
tuz
Fasulyeleri ayıkla yıkadıktan sonra bir tencerede
bol suyla haşla. Fasulyeler kaynayıp suyun üstüne
çıkınca altını kapa ve 1-2 saat beklet. Daha sonra
suyunu süz böylece fasulyelerin gazı atılmış olur.
Eti yıka ve iri iri doğranmış soğanla beraber yağda
kavur üzerine salçasını ilave et beraber çevir.
Fasulyeleri de kat doğranmış olan biberi ve domatesi
de ilave et hepsini bir karıştır. Tuzunu at yeterli
miktarda sıcak olarak su ilave et ve pişmeye bırak.
Suyunu çektikçe sıcak su ilave ederek pişir.
(düdüklü tencere varsa aynı işlemi 15-20 dakikada
yapabilirsiniz)
Afiyet olsun
29 Haziran 2010 Salı
Etli Karışık Dolma
Malzemeler
500 gr. dolmalık kıyma
1 büyük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 olgun domates
kuru nane - fesleğen
tuz - kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı pirinç
4 tane orta boy kabak
5 tane dolmalık biber
3 tane kırmızı biber
sıvı yağ
1 kaşık salça
Kıymayı çukur bir kaba koy üzerine tuzunu kırmızı
biberini serp. Kuru nane ve varsa kuru fesleğeni
de kat. Soğanı küçük küçük doğra maydanozu ve
dereotunu yıka ince ince doğra bunları da kat.
Pirinci ayıkla iyice yıka onu da ilave et. Olgun
bir domatesi soy rendele (yoksa 1 kaşık salça da
olur)kıymaya katıp tüm malzemeyi karıştır biraz
da su ilave et pirincin payı olarak ki dolmanın
içi sert olmasın.
Diğer tarafta kabakların kabuğunu kazı ve içlerini
oyarak boşalt. Biberlerin kapaklarını aç tohumlarını
temizle bunları yıkadıktan sonra içlerini biraz
tuzla. Kabak ve biberleri hazırlanan içle doldur.
Eğer iç artarsa 1-2 domatesi oyarak içlerini
doldur. Biraz da top köfte yap.
Tencereye önce kabakları diz etrafına dolmalık
biberleri yerleştir üstüne de kırmızı biberleri
ve domatesleri yerleştir. Üstünden 1-2 kaşık
sıvı yağ gezdir. Salçayı suyla ez içine tuzunu at
dolmaların hepsinin üstüne gelecek şekilde dök.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et orta ateşte
pişmeye bırak. Dolmanın piştiğini anlamak için
top köftelerden çıkarıp ye pirinçler pişmişse
tamamdır.
Afiyet olsun
500 gr. dolmalık kıyma
1 büyük kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 olgun domates
kuru nane - fesleğen
tuz - kırmızı toz biber
3 yemek kaşığı pirinç
4 tane orta boy kabak
5 tane dolmalık biber
3 tane kırmızı biber
sıvı yağ
1 kaşık salça
Kıymayı çukur bir kaba koy üzerine tuzunu kırmızı
biberini serp. Kuru nane ve varsa kuru fesleğeni
de kat. Soğanı küçük küçük doğra maydanozu ve
dereotunu yıka ince ince doğra bunları da kat.
Pirinci ayıkla iyice yıka onu da ilave et. Olgun
bir domatesi soy rendele (yoksa 1 kaşık salça da
olur)kıymaya katıp tüm malzemeyi karıştır biraz
da su ilave et pirincin payı olarak ki dolmanın
içi sert olmasın.
Diğer tarafta kabakların kabuğunu kazı ve içlerini
oyarak boşalt. Biberlerin kapaklarını aç tohumlarını
temizle bunları yıkadıktan sonra içlerini biraz
tuzla. Kabak ve biberleri hazırlanan içle doldur.
Eğer iç artarsa 1-2 domatesi oyarak içlerini
doldur. Biraz da top köfte yap.
Tencereye önce kabakları diz etrafına dolmalık
biberleri yerleştir üstüne de kırmızı biberleri
ve domatesleri yerleştir. Üstünden 1-2 kaşık
sıvı yağ gezdir. Salçayı suyla ez içine tuzunu at
dolmaların hepsinin üstüne gelecek şekilde dök.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et orta ateşte
pişmeye bırak. Dolmanın piştiğini anlamak için
top köftelerden çıkarıp ye pirinçler pişmişse
tamamdır.
Afiyet olsun
28 Haziran 2010 Pazartesi
Yoğurt Çorbası
Malzemeler
1 kg. tam yağlı yoğurt
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı margarin
1-2 tatlı kaşığı kuru nane
Yumurtanın sarısını çatalla iyice çırp. Yoğurdu
tencereye boşalt ve kaşıkla karıştır. Yumurtayı
da ilave et hepsini bir karıştırarak çırp hiç
pütür kalmasın. Pirinci yıka onu da kat unu
biraz suyla ez öyle kat 4 su bardağı da su
ilave et ve tencereyi ateşe koy.(Yoğurt çorbası
devamlı karıştırılarak pişer yoksa kesilir.)
Kaynamaya çıkana kadar devamlı karıştır ondan
sonra da ara ara karıştırarak pişir. Pirinçler
pişip çorba kıvama gelince küçük bir sahanda
yağla naneyi yak ve sıcak sıcak çorbaya dök.
Tencereyi ateşten al servis yap.
Afiyet olsun
1 kg. tam yağlı yoğurt
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı un
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı margarin
1-2 tatlı kaşığı kuru nane
Yumurtanın sarısını çatalla iyice çırp. Yoğurdu
tencereye boşalt ve kaşıkla karıştır. Yumurtayı
da ilave et hepsini bir karıştırarak çırp hiç
pütür kalmasın. Pirinci yıka onu da kat unu
biraz suyla ez öyle kat 4 su bardağı da su
ilave et ve tencereyi ateşe koy.(Yoğurt çorbası
devamlı karıştırılarak pişer yoksa kesilir.)
Kaynamaya çıkana kadar devamlı karıştır ondan
sonra da ara ara karıştırarak pişir. Pirinçler
pişip çorba kıvama gelince küçük bir sahanda
yağla naneyi yak ve sıcak sıcak çorbaya dök.
Tencereyi ateşten al servis yap.
Afiyet olsun
27 Haziran 2010 Pazar
Fasulye Kavurması
Malzemeler
1/2 kg. taze fasulye
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası(acı)
tuz
sıvı yağ
Fasulyeleri yıka ve kenarlarını alarak ayıkla.
Tencerede suyu kaynat biraz tuz at fasulyeleri
de ilave et yumuşayana kadar haşla. Daha sonra
süzgeçten süz.
Soğanı piyaz şeklinde doğra sarımsakları ikiye
böl geniş bir tavada yağla beraber kavur. Biber
salçasını tuzu ilave et hepsini bir karıştır.
Fasulyeleri de kat kavurmaya devam et daha
sonra ocağı kıs biraz da böyle pişsin sıcak
sıcak tabaklara servis yap.
İsteyen üstüne yumurta kırıp öyle de servis
yapabilir.
Afiyet olsun
1/2 kg. taze fasulye
1 kuru soğan
1-2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası(acı)
tuz
sıvı yağ
Fasulyeleri yıka ve kenarlarını alarak ayıkla.
Tencerede suyu kaynat biraz tuz at fasulyeleri
de ilave et yumuşayana kadar haşla. Daha sonra
süzgeçten süz.
Soğanı piyaz şeklinde doğra sarımsakları ikiye
böl geniş bir tavada yağla beraber kavur. Biber
salçasını tuzu ilave et hepsini bir karıştır.
Fasulyeleri de kat kavurmaya devam et daha
sonra ocağı kıs biraz da böyle pişsin sıcak
sıcak tabaklara servis yap.
İsteyen üstüne yumurta kırıp öyle de servis
yapabilir.
Afiyet olsun
26 Haziran 2010 Cumartesi
Mahlepli Kurabiye
Malzemeleri
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
250 gr margarin (eritmeden)
1 çay fincanı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1/2 limonun suyu
alabildiği kadar un
Hepsini beraber iyice yoğur ve küçük parçalar
alarak minik toplar haline getir. Yağlı kağıt
kaplı fırın tepsisine diz 170 derecede pişir.
Kurabiye kalıplarıyla istediğin başka şekiller
de verebilirsin.
Afiyet olsun
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
250 gr margarin (eritmeden)
1 çay fincanı şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1/2 limonun suyu
alabildiği kadar un
Hepsini beraber iyice yoğur ve küçük parçalar
alarak minik toplar haline getir. Yağlı kağıt
kaplı fırın tepsisine diz 170 derecede pişir.
Kurabiye kalıplarıyla istediğin başka şekiller
de verebilirsin.
Afiyet olsun
Taze Kavak İnciri Reçeli
Malzemeler
2 kg. incir
1.5 kg. şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
veya 2 limonun suyu
İncirleri yıka ve kabuklarını çok ince alarak
bıçakla temizle. Reçelin pişeceği tencereye
şekerle beraber kat kat istif et sabaha kadar
beklet. Sabah 1 fincan su ilave et ateşe koy.
Kıvamı gelinceye kadar pişir çok karıştırma
incirler çabuk dağılır. Limon tuzunu erit
indirmeden ilave et biraz daha kaynasın ve
ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Afiyet olsun
2 kg. incir
1.5 kg. şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu
veya 2 limonun suyu
İncirleri yıka ve kabuklarını çok ince alarak
bıçakla temizle. Reçelin pişeceği tencereye
şekerle beraber kat kat istif et sabaha kadar
beklet. Sabah 1 fincan su ilave et ateşe koy.
Kıvamı gelinceye kadar pişir çok karıştırma
incirler çabuk dağılır. Limon tuzunu erit
indirmeden ilave et biraz daha kaynasın ve
ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Afiyet olsun
25 Haziran 2010 Cuma
Vişne Likörü
Malzemeler
2 kg. kütahya vişnesi
750 gr.şeker
750 gr. saf ispirto
1.5 litre su
Kokunun malzemesi
------------------
50 gr. karanfil
50 gr.zencefil
50 gr. tarçın
1 hindistan cevizi(küçük olan)
Vişneleri temizle ve yıka saplarını kısa kısa kes.
Likör için büyük bir kavanoz hazırla ve vişneleri
kavanoza koy. Üzerine suyu - şekeri - ispirtoyu
ilave et.
Diğer tarafta liköre koku verecek olan malzemeleri
hazırla. Zencefili tarçını hindistan cevizini ez
içine karanfilleri ekle küçük bir bez torba içine
yerleştir ağzını sıkıca dikiş ipliği ile bağla.
Bu torbayı da kavanozun içine bırak ve kavanozun
ağzını sıkıca kapa.
Kavanozu gün ışığı görecek bir köşede muhafaza
et arada şekerin erimesi için karıştır. Daha
sonra el değmeyen bir yere kaldır çünkü en az
6 ay bu şekilde bekletilecek.
Likör olunca likör bardağına bir kepçe yardımıyla
suyundan koy ve içine bir tane de tanesinden
bırak ve bu şekilde ikram et. Likör bitene kadar
kavanozda kalsın başka kaba boşaltma.
ÇİN ÇİN
2 kg. kütahya vişnesi
750 gr.şeker
750 gr. saf ispirto
1.5 litre su
Kokunun malzemesi
------------------
50 gr. karanfil
50 gr.zencefil
50 gr. tarçın
1 hindistan cevizi(küçük olan)
Vişneleri temizle ve yıka saplarını kısa kısa kes.
Likör için büyük bir kavanoz hazırla ve vişneleri
kavanoza koy. Üzerine suyu - şekeri - ispirtoyu
ilave et.
Diğer tarafta liköre koku verecek olan malzemeleri
hazırla. Zencefili tarçını hindistan cevizini ez
içine karanfilleri ekle küçük bir bez torba içine
yerleştir ağzını sıkıca dikiş ipliği ile bağla.
Bu torbayı da kavanozun içine bırak ve kavanozun
ağzını sıkıca kapa.
Kavanozu gün ışığı görecek bir köşede muhafaza
et arada şekerin erimesi için karıştır. Daha
sonra el değmeyen bir yere kaldır çünkü en az
6 ay bu şekilde bekletilecek.
Likör olunca likör bardağına bir kepçe yardımıyla
suyundan koy ve içine bir tane de tanesinden
bırak ve bu şekilde ikram et. Likör bitene kadar
kavanozda kalsın başka kaba boşaltma.
ÇİN ÇİN
24 Haziran 2010 Perşembe
Midye Plakisi
Malzemeler
20 tane midye içi
1 tane kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 tane olgun domates
1 havuç
1 patates
2 sivri biber(acı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
maydanoz
tuz
karabiber
Derin bir tavada küçük küçük doğranan soğanı yağla
kavur içine doğranan sarımsakları da kat beraber
çevir. Domatesi küp küp doğra sivri biberi temizle
doğra tavaya at. Havuç ve patatesi de temizleyip
küp küp doğra onları da ilave et hepsini beraber
sotele. Midye içlerini yıka onları da tavaya at
tuzunu ve karabiberi de ilave et yeteri kadar
sıcak su koy pişmeye bırak. Suyunu çekip midyeler
pişince kıyılmış maydanozları da katarak karıştır
ve ateşten al. Soğuk olarak servis yap.
Afiyet olsun
20 tane midye içi
1 tane kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2 tane olgun domates
1 havuç
1 patates
2 sivri biber(acı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
maydanoz
tuz
karabiber
Derin bir tavada küçük küçük doğranan soğanı yağla
kavur içine doğranan sarımsakları da kat beraber
çevir. Domatesi küp küp doğra sivri biberi temizle
doğra tavaya at. Havuç ve patatesi de temizleyip
küp küp doğra onları da ilave et hepsini beraber
sotele. Midye içlerini yıka onları da tavaya at
tuzunu ve karabiberi de ilave et yeteri kadar
sıcak su koy pişmeye bırak. Suyunu çekip midyeler
pişince kıyılmış maydanozları da katarak karıştır
ve ateşten al. Soğuk olarak servis yap.
Afiyet olsun
23 Haziran 2010 Çarşamba
Krem Karamel
Malzemeler
1 litre süt
6 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
karamel için
------------
1 bardak toz şeker
1 limon suyu
Karamelin malzemesini bir kaba koy ve kısık
ateşte karamel rengi olana kadar karıştır.
Servis yapacağın kapların dibine bu karameli
paylaştır.
Başka bir kapta yumurtaları iyice çırp, şekeri
katıp tekrar mikserle çırp sonra sütü, vanilyayı
da ilave et hepsini bir karıştır. Bu karışımı
kaplara paylaştır.
Tepsiye soğuk su koy kapları içine yerleştir
175 derecede ısıtılmış fırında pişir. piştiğini
anlamak için kapların yanlarına bıçak sok temiz
çıkıyorsa pişmiştir.
Pişince kapları ters çevir karameli üste
gelsin. Soğuyunca servis yap.
Afiyet olsun
1 litre süt
6 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
karamel için
------------
1 bardak toz şeker
1 limon suyu
Karamelin malzemesini bir kaba koy ve kısık
ateşte karamel rengi olana kadar karıştır.
Servis yapacağın kapların dibine bu karameli
paylaştır.
Başka bir kapta yumurtaları iyice çırp, şekeri
katıp tekrar mikserle çırp sonra sütü, vanilyayı
da ilave et hepsini bir karıştır. Bu karışımı
kaplara paylaştır.
Tepsiye soğuk su koy kapları içine yerleştir
175 derecede ısıtılmış fırında pişir. piştiğini
anlamak için kapların yanlarına bıçak sok temiz
çıkıyorsa pişmiştir.
Pişince kapları ters çevir karameli üste
gelsin. Soğuyunca servis yap.
Afiyet olsun
22 Haziran 2010 Salı
Kuzu Kapama
Malzemeler
1 kg kuzu eti(kol yada buttan kemikli)
3 tane iri kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük demet yeşil soğan
1 demet taze nane
tuz
karabiber
terbiyesi için
--------------
1 yumurta
1 limon
tuz (bir çimdik)
İri doğranmış kuzu etini yağla beraber geniş bir
tencerede kavur. Kuru soğanlar büyük büyük doğra
ete ilave et. Tuz ve karabiberi de kat biraz daha
hepsini bir kavur. Sıcak su ilavesi ile pişmeye
bırak. Yeşil soğanları ve taze naneyi temizleyip
yıkadıktan sonra iri iri doğra pişmekte olan
ete ilave et. Et hamur gibi pişene kadar pişir.
(et kemiğinden ayrılacak duruma gelmeli). Yemeğin
suyu azaldıkça sıcak su ilave et suyu az olmasın.
Başka bir kapta yumurtayı tuzla çırp limon suyunu
kat ve yemeğin suyundan 2 kaşık su ilave ederek
yavaş yavaş karıştır.
Hazırlanan bu terbiyeyi kuzu kapamaya dök karıştır
ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
1 kg kuzu eti(kol yada buttan kemikli)
3 tane iri kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 büyük demet yeşil soğan
1 demet taze nane
tuz
karabiber
terbiyesi için
--------------
1 yumurta
1 limon
tuz (bir çimdik)
İri doğranmış kuzu etini yağla beraber geniş bir
tencerede kavur. Kuru soğanlar büyük büyük doğra
ete ilave et. Tuz ve karabiberi de kat biraz daha
hepsini bir kavur. Sıcak su ilavesi ile pişmeye
bırak. Yeşil soğanları ve taze naneyi temizleyip
yıkadıktan sonra iri iri doğra pişmekte olan
ete ilave et. Et hamur gibi pişene kadar pişir.
(et kemiğinden ayrılacak duruma gelmeli). Yemeğin
suyu azaldıkça sıcak su ilave et suyu az olmasın.
Başka bir kapta yumurtayı tuzla çırp limon suyunu
kat ve yemeğin suyundan 2 kaşık su ilave ederek
yavaş yavaş karıştır.
Hazırlanan bu terbiyeyi kuzu kapamaya dök karıştır
ve sıcak sıcak servis yap.
Afiyet olsun
21 Haziran 2010 Pazartesi
Şekerpare
Malzemeler
1 paket margarin
2 yumurta
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet
------
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu
Oda sıcaklığındaki margarini - irmiği - şekeri ve
yumurtayı yoğur. Sonra unu - kabartma tozunu -
vanilyayı ilave et tekrar yoğur. Hamurdan küçük
parçalar al elinde yuvarlak şekiller ver fırın
tepsisine diz. Üzerine 1 yumurtanın sarısını sür
150 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Şerbeti için şekerle suyu kaynat içine limonu sık
ve indir soğumaya bırak.
Şekerpare pişince fırından çıkar ve soğumuş olan
şerbeti üzerine dök. Şerbeti içine çekmesi için
beklet ve daha sonra servis yap.
Afiyet olsun
1 paket margarin
2 yumurta
1/2 su bardağı irmik
1/2 su bardağı şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Şerbet
------
5 su bardağı şeker
5 su bardağı su
1/2 limon suyu
Oda sıcaklığındaki margarini - irmiği - şekeri ve
yumurtayı yoğur. Sonra unu - kabartma tozunu -
vanilyayı ilave et tekrar yoğur. Hamurdan küçük
parçalar al elinde yuvarlak şekiller ver fırın
tepsisine diz. Üzerine 1 yumurtanın sarısını sür
150 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Şerbeti için şekerle suyu kaynat içine limonu sık
ve indir soğumaya bırak.
Şekerpare pişince fırından çıkar ve soğumuş olan
şerbeti üzerine dök. Şerbeti içine çekmesi için
beklet ve daha sonra servis yap.
Afiyet olsun
20 Haziran 2010 Pazar
İzmir Köfte
Malzemeler
500 gr köftelik kıyma
1 baş soğan
4 dilim bayat ekmek
kekik
kimyon
tuz
3 tane patates
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
sivri biber - domates
Geniş bir kaba soğanı rendele içine bayat
ekmeklerin iç kısımlarını ufala tuz kekik
ve kimyonu kat üstüne de kıymayı ilave et
hepsini bir yoğur. Kıymadan küçük parçalar
al elinin içinde yuvarla parmak şeklinde
köfteler haline getir.
Tavaya biraz sıvı yağ koy ve köfteleri
çok az pembe olacak şekilde kızart.
Diğer tarafta tencereye salçayı tuzu ve
suyu koy karıştır kaynasın. Köfteleri
içine at üstüne uzun uzun dilimlenmiş
patatesleri diz sivri biber ve birkaç
dilim domates ilave et pişmeye bırak.
Çok sulu olmaması için önceden tencereye
fazla su koyma gerekirse ilave edersin.
Afiyet olsun
500 gr köftelik kıyma
1 baş soğan
4 dilim bayat ekmek
kekik
kimyon
tuz
3 tane patates
1 yemek kaşığı salça
sıvı yağ
sivri biber - domates
Geniş bir kaba soğanı rendele içine bayat
ekmeklerin iç kısımlarını ufala tuz kekik
ve kimyonu kat üstüne de kıymayı ilave et
hepsini bir yoğur. Kıymadan küçük parçalar
al elinin içinde yuvarla parmak şeklinde
köfteler haline getir.
Tavaya biraz sıvı yağ koy ve köfteleri
çok az pembe olacak şekilde kızart.
Diğer tarafta tencereye salçayı tuzu ve
suyu koy karıştır kaynasın. Köfteleri
içine at üstüne uzun uzun dilimlenmiş
patatesleri diz sivri biber ve birkaç
dilim domates ilave et pişmeye bırak.
Çok sulu olmaması için önceden tencereye
fazla su koyma gerekirse ilave edersin.
Afiyet olsun
18 Haziran 2010 Cuma
Etli Bamya Yemeği
Malzemeler
500 gr. bamya
500 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane kuru soğan
4 tane büyük olgun domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
limon
Bamyaları yıka ve geniş bir tepsiye yay.
Güneş varsa biraz güneşin altında kurusun.
Bu sırada eti yıka soğanı küçük küçük doğra
yemeğin pişeceği tencerede soğanı ve eti
yağla çevir. Üstüne sıcak su ilave et etler
iyice pişsin.
Keskin bir bıçak yardımıyla bamyaların baş
kısımlarını yuvarlak huni şeklinde keserek
temizle.(fazla derin kesersen sellenir)
Temizlenen bamyaları pişmiş ve suyu azalmış
olan etlerin üstüne diz. Domatesleri rendele
bamyaların üstüne dök. Yarım limon suyunu da
üstüne sık. Biraz suda tuzu erit ilave et ve
tencereyi tekrar ateşe koy. Hiç karıştırmadan
orta ateşte pişir.
Afiyet olsun
500 gr. bamya
500 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane kuru soğan
4 tane büyük olgun domates
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
limon
Bamyaları yıka ve geniş bir tepsiye yay.
Güneş varsa biraz güneşin altında kurusun.
Bu sırada eti yıka soğanı küçük küçük doğra
yemeğin pişeceği tencerede soğanı ve eti
yağla çevir. Üstüne sıcak su ilave et etler
iyice pişsin.
Keskin bir bıçak yardımıyla bamyaların baş
kısımlarını yuvarlak huni şeklinde keserek
temizle.(fazla derin kesersen sellenir)
Temizlenen bamyaları pişmiş ve suyu azalmış
olan etlerin üstüne diz. Domatesleri rendele
bamyaların üstüne dök. Yarım limon suyunu da
üstüne sık. Biraz suda tuzu erit ilave et ve
tencereyi tekrar ateşe koy. Hiç karıştırmadan
orta ateşte pişir.
Afiyet olsun
17 Haziran 2010 Perşembe
Tırtıl Kurabiye
Malzemeler
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 paket margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 paket sütlü çikolata (sos için)
Yumurtayı şekerle karıştır içine sıvı yağı ve
oda sıcaklığında yumuşayan margarini kat. Unu
vanilya ve kabartma tozunu da kat iyice karıştır.
Yumuşak bir hamur kıvamına gelsin. Fırın tepsisine
yağlı kağıt kapla ve tırtıl kurabiye kalıbıyla
hamuru parmak uzunluğunda tepsiye sık. Aralıklı
olarak tepsiye yerleştir 170 derecede ısıtılmış
fırında pişir.
Çikolatayı benmari usulü erit fırından çıkan
kurabiyelerin üzerinde gezdir ve soğumaya bırak.
Afiyet olsun
2 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1/2 paket margarin
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un
1 paket sütlü çikolata (sos için)
Yumurtayı şekerle karıştır içine sıvı yağı ve
oda sıcaklığında yumuşayan margarini kat. Unu
vanilya ve kabartma tozunu da kat iyice karıştır.
Yumuşak bir hamur kıvamına gelsin. Fırın tepsisine
yağlı kağıt kapla ve tırtıl kurabiye kalıbıyla
hamuru parmak uzunluğunda tepsiye sık. Aralıklı
olarak tepsiye yerleştir 170 derecede ısıtılmış
fırında pişir.
Çikolatayı benmari usulü erit fırından çıkan
kurabiyelerin üzerinde gezdir ve soğumaya bırak.
Afiyet olsun
16 Haziran 2010 Çarşamba
Portakallı Muffin
Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yumurtayı şekerle iyice çırp sonra yağı - portakal
suyunu kat unu ve kabartma tozunu da ilave et
iyice karıştır. Marketlerde bulunan küçük kağıt
kek kalıplarından al onların içini hazırlanan
kek hamuruyla doldur. Tam ağzına kadar doldurma
kabarma payı bırak. Hazırlanan muffinleri fırın
tepsisine diz 170 derecede ısıtılmış fırında 30
dakika pişir.
Afiyet olsun
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı portakal suyu
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yumurtayı şekerle iyice çırp sonra yağı - portakal
suyunu kat unu ve kabartma tozunu da ilave et
iyice karıştır. Marketlerde bulunan küçük kağıt
kek kalıplarından al onların içini hazırlanan
kek hamuruyla doldur. Tam ağzına kadar doldurma
kabarma payı bırak. Hazırlanan muffinleri fırın
tepsisine diz 170 derecede ısıtılmış fırında 30
dakika pişir.
Afiyet olsun
15 Haziran 2010 Salı
Vişne Reçeli
Malzemeler
1 kg. vişne
1 kg. şeker
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu
Vişneleri yıka saplarını ve çekirdeklerini çıkar.
Çekirdek çıkaran aletler var yoksa bir kürdan
yardımıyla iterek çekirdekleri çıkarabilirsin.
Reçelin pişeceği tencereye bir kat şeker bir
kat vişne olarak istif et ve beklet. 1-2 saat
sonra kendi bıraktığı suyla ateşe koy kaynat.
Kıvama gelince limon tuzunu eriterek ilave et
5-10 dakika daha kaynasın ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Afiyet şeker olsun
1 kg. vişne
1 kg. şeker
1/2 tatlı kaşığı limon tuzu
Vişneleri yıka saplarını ve çekirdeklerini çıkar.
Çekirdek çıkaran aletler var yoksa bir kürdan
yardımıyla iterek çekirdekleri çıkarabilirsin.
Reçelin pişeceği tencereye bir kat şeker bir
kat vişne olarak istif et ve beklet. 1-2 saat
sonra kendi bıraktığı suyla ateşe koy kaynat.
Kıvama gelince limon tuzunu eriterek ilave et
5-10 dakika daha kaynasın ateşten al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.
Afiyet şeker olsun
14 Haziran 2010 Pazartesi
Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı
Malzemeler
1 çay kupası pirinç
1 avuç arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Pirinci yıka ve ılık suda biraz beklet.
Arpa şehriyesini yağla kavur kızarınca
pirinçleri de ilave et tuzunu at tekrar
beraber kavur. Diğer tarafta suyu ısıt
2-2.5 çay kupası su ilave et.
(pirincin cinsine göre su ilave et
bazısı çok su çeker)
Pilavı karıştır kapağını kapa ve orta
ateşte pişmeye bırak. Suyu azalınca
ateşi biraz daha kıs ve suyunu çekince
ateşten al. Tencerenin ağzına temiz bir
bez ört kapağı kapa. Pilav dinlenmeden
yenilmez biraz kabarsın sonra servis yap.
Afiyet olsun
1 çay kupası pirinç
1 avuç arpa şehriye
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz
Pirinci yıka ve ılık suda biraz beklet.
Arpa şehriyesini yağla kavur kızarınca
pirinçleri de ilave et tuzunu at tekrar
beraber kavur. Diğer tarafta suyu ısıt
2-2.5 çay kupası su ilave et.
(pirincin cinsine göre su ilave et
bazısı çok su çeker)
Pilavı karıştır kapağını kapa ve orta
ateşte pişmeye bırak. Suyu azalınca
ateşi biraz daha kıs ve suyunu çekince
ateşten al. Tencerenin ağzına temiz bir
bez ört kapağı kapa. Pilav dinlenmeden
yenilmez biraz kabarsın sonra servis yap.
Afiyet olsun
Taskebabı
Malzemeler
500 gr. dana kuşbaşı
2-3 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tane olgun domates
tuz
tane karabiber
Soğanları ince ince kıy ve yağlarla beraber
çevirerek kavur. Etleri yıkadıktan sonra
tencereye ilave et soğanla beraber etler
suyunu çekene kadar kavur.
Domatesleri soy doğra ete ilave et. Tuzunu
karabiberi de kattıktan sonra domatesin suyu
ile bir müddet daha kapağı kapalı olarak pişir.
Dana eti çabuk pişmez onun için biraz sıcak su
ilave et ve iyice pişene kadar ateşte tut.
Daha sonra yanında püre ile servis yap.
Afiyet olsun
500 gr. dana kuşbaşı
2-3 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
3 tane olgun domates
tuz
tane karabiber
Soğanları ince ince kıy ve yağlarla beraber
çevirerek kavur. Etleri yıkadıktan sonra
tencereye ilave et soğanla beraber etler
suyunu çekene kadar kavur.
Domatesleri soy doğra ete ilave et. Tuzunu
karabiberi de kattıktan sonra domatesin suyu
ile bir müddet daha kapağı kapalı olarak pişir.
Dana eti çabuk pişmez onun için biraz sıcak su
ilave et ve iyice pişene kadar ateşte tut.
Daha sonra yanında püre ile servis yap.
Afiyet olsun
13 Haziran 2010 Pazar
Galeta
Malzemeler
1 çorba kaşığı kuru maya
(veya 1/2 paket yaş maya)
1 su bardağı süt
1 bardaktan az sıvı yağ
biraz tuz
biraz şeker
anason
aldığı kadar un
Mayayı biraz ılık suyla erit içine diğer malzemeleri
kat. Aldığı kadar un ilave et iyice yoğur biraz
dinlendir. Daha sonra hamurdan küçük parçalar al
ve elinde yuvarla ince galeta şekli ver.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla galetaları diz
170 derecede ısıtılmış fırında kıtır olana kadar
pişir.
Afiyet olsun
1 çorba kaşığı kuru maya
(veya 1/2 paket yaş maya)
1 su bardağı süt
1 bardaktan az sıvı yağ
biraz tuz
biraz şeker
anason
aldığı kadar un
Mayayı biraz ılık suyla erit içine diğer malzemeleri
kat. Aldığı kadar un ilave et iyice yoğur biraz
dinlendir. Daha sonra hamurdan küçük parçalar al
ve elinde yuvarla ince galeta şekli ver.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla galetaları diz
170 derecede ısıtılmış fırında kıtır olana kadar
pişir.
Afiyet olsun
12 Haziran 2010 Cumartesi
Krep Suzet
Malzemeler
2 portakalın suyu
1 portakal rendesi
1/2 su bardağı toz şeker
100 gr. tereyağı
Daha önce yazdığım krep tarifine göre krepleri
yap ve bir borcama diz.
Yukarıdaki malzemeleri ocakta kaynat ve kreplerin
üzerine dök servis yap.
Afiyet olsun
2 portakalın suyu
1 portakal rendesi
1/2 su bardağı toz şeker
100 gr. tereyağı
Daha önce yazdığım krep tarifine göre krepleri
yap ve bir borcama diz.
Yukarıdaki malzemeleri ocakta kaynat ve kreplerin
üzerine dök servis yap.
Afiyet olsun
11 Haziran 2010 Cuma
Simit
Malzemeler
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı şeker
biraz tuz
1 çorba kaşığı toz maya
aldığı kadar un
pekmez - susam(üstüne sürülecek)
Geniş bir kapta hepsini karıştır iyice yoğur ve
dinlenmeye bırak. Daha sonra hamurdan küçük
parçalar alarak yuvarlak simit şekli ver.
Pekmezi biraz suyla incelt simitleri önce buna
sonra susamların içine batır ve tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında simitleri pişir
üstleri kızarmış olsun.
Afiyet çıtır olsun
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağı şeker
biraz tuz
1 çorba kaşığı toz maya
aldığı kadar un
pekmez - susam(üstüne sürülecek)
Geniş bir kapta hepsini karıştır iyice yoğur ve
dinlenmeye bırak. Daha sonra hamurdan küçük
parçalar alarak yuvarlak simit şekli ver.
Pekmezi biraz suyla incelt simitleri önce buna
sonra susamların içine batır ve tepsiye diz.
170 derecede ısıtılmış fırında simitleri pişir
üstleri kızarmış olsun.
Afiyet çıtır olsun
9 Haziran 2010 Çarşamba
Şeftalili Tart
Malzemeler
3-4 tane şeftali
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
125 gr. margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
pudra şekeri
Yumurtayı şekerle çırp. Yumuşatılmış margarini kat
karıştır. Unu vanilyayı ve kabartma tozunu ilave et
tekrar karıştır. Borcama pudra şekeri serp üzerine
soyup dilimlediğin şeftalileri diz. Onların üstüne
de hazırladığın hamuru dök. 150 derecede ısıtılmış
fırında pişir. Pişince servis tabağına ters çevir
şeftaliler üste gelsin öyle servis yap.
Afiyet olsun
3-4 tane şeftali
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
125 gr. margarin
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
pudra şekeri
Yumurtayı şekerle çırp. Yumuşatılmış margarini kat
karıştır. Unu vanilyayı ve kabartma tozunu ilave et
tekrar karıştır. Borcama pudra şekeri serp üzerine
soyup dilimlediğin şeftalileri diz. Onların üstüne
de hazırladığın hamuru dök. 150 derecede ısıtılmış
fırında pişir. Pişince servis tabağına ters çevir
şeftaliler üste gelsin öyle servis yap.
Afiyet olsun
Kaydol:
Yorumlar (Atom)