Fırında Kuzu İncik

Malzemeler
4 tane kuzu incik
4 tane orta boy patates
2-3 tane olgun domates
4 tane sivri biber
10 tane arpacık soğan
karabiber
tuz
tereyağı

İncikleri biraz soğuk suda beklet kanını bıraksın.
Patatesleri soy yuvarlak yuvarlak kes, domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Biberlerin içini
temizle doğra, sarımsakları soy geniş bir bıçakla
vurarak ez.
İncikleri sudan çıkar fırın tepsisine al üzerine
tuz ve karabiber serp elinle harmanla. Patatesleri
aralara yerleştir, soğan ve sarımsakları da ekle.
biber ve domatesleri hepsinin üstüne gelecek şekilde
dök. Etlerin üstüne birer parça tereyağı koy biraz
da sıcak su ilave et 250 derecede ısıtılmış fırında
kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Fırınlanmış Tahin Helva

Malzemeler
250 gr. tahin helva
1 limon
1 portakal

Sade tahin helvasını bir tabakta ez içine yarım
limonun ve bir portakalın suyunu ilave ederek
hamur haline getir.
Servis yapabileceğin uygun bir fırın kabına bu
hamuru yay ve 200 derecede ısıtılmış fırında
üstü kızarıncaya kadar pişir. Sıcak sıcak servis
yap. Balık yemeklerinden sonra iyi gidecek bir
tatlıdır.

Afiyet olsun

Misket Köfte

Malzemeler
500 gr. koyun kıyma
2 diş sarımsak
1 baş soğan
1 yumurta
1 avuç bayat ekmek içi
tuz
kimyon
kekik
un
sıvı yağ


Derin bir kaba soğanı ve sarımsağı rendele, içine
kıymayı kat ve üzerine yumurtayı ilave et.(Koyun
kıyması yağlı olduğu için yumurta ilave ederiz)
Önceden rendeleyip sakladığın bayat ekmek içinden
bir avuç kıymaya kat, tuz-kimyon-kekik de ilave
ettikten sonra tüm malzemeyi bir güzel yoğur.
Geniş bir tepsiye biraz un serp, yoğrulan kıymadan
küçük parçalar alarak avucunda yuvarla ve unlu
tepsiye at. Bütün malzemeyi aynı şekilde yuvarla.
Tavada sıvı yağı kızdır, tepsideki köfteleri unlamak
için tepsiyi iki elinin arasında salla böylece una
bulanan köfteleri kızgın yağa at kızart tel kepçe
yardımıyla yağdan çıkar servis tabağına al.
Yanında turşu ile servis yap.

Afiyet olsun

Beyin Salatası

Malzemeler
2 tane koyun beyni
maydanoz
sirke
zeytin yağı
limon
tuz

Ciğerciden aldığın beyinleri yıka ve buzlu suda beklet,
içine biraz da tuz at. Daha sonra sudan çıkar ve avuç
içine al, beynin kökünden başlayarak üstündeki zarı
yavaş yavaş soy çıkar. Beynin dağılmamasına dikkat et.
Tencereye su koy içine biraz sirke damlat, su kaynamaya
çıkınca beyinleri içine at 10 dakika pişir. Daha sonra
suyunu süz ve soğuk suya bırak soğusun.
Kayık bir tabağa ince ince dilimlenen beyinleri diz ve
üzerine zeytinyağı-limon gezdir, maydanoz ile süsle
soğuk soğuk bekletmeden servis yap.

Afiyet olsun