Kısır

Malzemeler
250 gr.kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı acı biber salçası
zeytin yağı - limon - nar ekşisi
tuz - kimyon
dereotu - yeşil soğan - domates

Çukur bir kaba kısırlık bulguru yıkamadan koy. Üstüne salçayı
ilave et ve iyice karıştırarak yoğur. Kaynamış suyu bulgurun
üstüne dök (su bulguru ıslatacak kadar olsun) karıştır ve
üstünü kapayarak bulguru kabarmaya bırak.
Diğer tarafta yeşil soğanı dereotunu ve domatesleri küçük
küçük doğra. Domateslerin içi sulu ise çekirdekli kısmını
ayır öyle doğra.
Kabaran bulgura tuzu kimyonu kat karıştır. Yağını limonu
nar ekşisini de kat damak zevkine göre ayarla. Daha sonra
yeşillikleri de kat hepsini birden karıştır. Son olarak
tadını ayarla az ise limon ve yağ ilavesi yap.
Servis tabağına salata yaprağı diz üstüne kısırı dök
ve servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Çörek

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
3/4 katı yağ
1.5 su bardağı yoğurt
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
çörek otu

Şekerle beraber 3 yumurtayı çırp. Yoğurdu - eritilmiş yağı
da ilave et karıştır. Unu - mahlebi - kabartma tozunu da
kat hepsini iyice karıştırdıktan sonra yağlanmış olan
yuvarlak bir borcama karışımı dök. Ayırdığımız yumurtayı
iyice çırp ve hamurun üstüne sür. En üste çörek otunu
serp ve 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar
pişir.

Afiyet olsun

Havuçlu Kek

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
3 tane orta boy havuç
fındık - ceviz
1 çorba kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Yumurtayı şekerle çırp. Daha sonra sıvı yağı ve unu kat
hepsini iyice karıştır. Havuçları rendele. Ceviz ve
fındıkları rondodan geçir bunları da içine kat. Tarçını
kabartma tozunu da ilave et iyice karıştır borcama
boşalt ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Portakal Reçeli

Malzemeler
1.5 kg. portakal
2 kg. şeker
2.5 bardak su
1/2 bardak haşlama suyundan
1 çay kaşığı limon tuzu
veya 1 limonun suyu



Portakalların kabuklarını rendeyle al. Portakalları bütün
olarak düdüklüde 5 dakika haşla . Haşlandığı sudan yarım
bardak ayır gerisini süz.
Geniş bir tencereye şekeri - 2.5 bardak suyu - bir bardak
ayrılan suyu da ilave et ve kaynamaya bırak. Portakalları
istediğin büyüklükte doğra ve kaynayan suya at. Reçeli
kıvama gelinceye kadar kaynat. İndirmeye yakın limon tuzunu
da ilave et. Soğuduktan sonra kavanozlara boşalt.


Afiyet şeker olsun

Pizza Yaya

Malzemeler
750 gr. un
500 lt. süt
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1/2 paket yaş maya
1/2 tatlı kaşığı tuz

1 kutu doğranmış domates konservesi
kaşar - mozarella - sucuk - sosis
mantar - turşu biber
kekik - biber - tuz - sarımsak tozu

Mayayı biraz süt içinde ez ve una kat. Yağı-tuzu da
kat daha sonra sütü yavaş yavaş ilave ederek unu
hamur haline getir. Hamur kendini toplayana kadar
un ilave et ve iyice yoğur. Sonra hamuru beklemeye
bırak (üstünü kapa).
Bekleyen hamuru tekrar yoğur ve fırın tepsisinin
büyüklüğüne göre oklavayla aç. açılan hamur çok
kalın olmamalıdır. Tepsiyi yağlı kağıt ile kapla
hamuru tepsiye koy kenarlarını katla.
Hamur fazla gelir artarsa buzdolabında sakla ve
istediğin zaman tekrar kullan.

Hamura önce iyice ezilen domatesleri(üstünü örtecek
kadar)koy. Onun üstüne rendelenmiş kaşarı - sucuk -
salam - sosis ve dilimlenmiş mozarellayı koy. Mantar
ve doğranmış turşu biberlerinide koyduktan sonra
en üste kekik - tuz - karabiber - sarımsak tozunu
serp. (malzemeler ve baharatlar isteğe göre değişir)
250 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişir.

Afiyet olsun

Vişneli Tart

Malzemeler
1 paket cici bebe bisküvisi
2 paket vanilyalı puding
2 avuç vişne veya böğürtlen (dondurulmuş da olur)
1 lt. vişne suyu
1 lt süt

Borcama aldığı kadar bisküvileri tek kat olarak diz.
3.5 su bardağı sütle pişirilen 1 paket pudingi
bisküvilerin üzerine dök. O soğuyana kadar diğer
pudingi 3.5 su bardağı vişne suyu ile pişir.
İndirmeye yakın vişneleri kat kıvama gelince
diğer pudingin üzerine dök.
buzdolabında beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

Yayanın Mantar Çorbası

Malzemeler
1 paket mantar
1 baş kuru soğan
1 tane havuç
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
tuz - karabiber
1/2 su bardağı süt


Tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağı koy. Soğanı küçük
küçük doğra havucu rendele tencereye at beraber yağda
kavur. İçine unu kat karıştır biraz suyla incelt yavaş
yavaş su ilave ederek kaynamaya bırak.
Mantarların üst kabuklarını soy ve dilimle çorbaya kat.
Tuzu - karabiberi - sütü de çorbaya ilave ettikten
sonra iyice pişir. İndirmeye yakın doğranmış maydanozu
ilave et ve ateşten al.
Bayat ekmekleri küp küp doğra nane ve biraz z.yağı serp
harmanla ve teflon tavada kıtır yap. Çorbayı bu kıtır
ekmeklerle servis et harika olur!

Afiyet olsun

Kıtır Anasonlu Kek

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak şeker
2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı anason

Yumurtayı şekerle çırp içine yağı kat gene çırp. Daha sonra
unu ve kabartma tozunu da kat anasonu da ilave et hepsini
beraber karıştır. Fırın tepsisini yağla ve malzemeyi dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Pişen keki parmak uzunluğunda ince dilimlere böl ve yan
çevirerek tekrar tepsiye diz fırına sür. Biraz kıtır
olana kadar pişsin.

Afiyet olsun

Tavuk Sosu

Malzemeler
1 limon
2-3 diş sarımsak
kekik
1.5 su bardağı elma suyu
şeker

Bir tavaya yuvarlak dilimlenmiş limonu ve kabukları ile beraber
sarımsakları koy. Biraz da kekik ve şeker ilave et. 1.5 su bardağı
da elma suyu koy hep beraber kaynat. Karamel rengi olunca indir.
Fırın tepsisine tavuk parçalarını diz ve hazırlanan bu sosu da
üstünden dök fırına ver. Tavuklar nar gibi kızarıncaya kadar
pişir ve yanında pilavla servis yap.


Nefis olur

Karnıyarık

Malzemeler
1 kg. orta büyüklükte patlıcan
250 gr. koyun etinden kıyma
1 büyük soğan
maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz - domates - sivri biber

Patlıcanları alacalı olarak soy. Kızgın yağda fazla yakmadan
çevire çevire kızart. Kızaran patlıcanları karnıyarık
tenceresine diz ve bir kaşık yardımıyla ortalarından aç.

Diğer tarafta bir sahana biraz sıvı yağ koy ve küçük küçük
doğranan soğanları kıymayı hep beraber kavur. Salçasını tuzunu
koy biraz da sıcak su ilave et pişir(sahanın kapağını kapayarak)
Kıyma biraz pişince doğranan maydanozları kat suyunu da
çekmişse ateşten al.

Patlıcanların içini aldığı kadar kıymayla doldur. Üzerlerine
dilimlenmiş domates ve sivri biber diz. Tencereye sıcak su
ilave et biraz da tuz at tekrar ateşe koy ve pişir.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Tavuk Göğüsü

Malzemeler
2 kahve fincanı un
125 gr. katı yağ
1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

Sütü kaynat ve ateşten al. Başka bir kapta yağla unu kavur.
Ilımış sütü azar azar una ilave et. Unun topaklanmaması
için tel karıştırıcı ile devamlı karıştır. Vanilyayı ve
şekeri de kat koyulaşıncaya kadar pişir. Ateşten al ve
pişmiş olan malzemeyi mikserle çırp (5-10 dk. kadar)
Borcama boşalt ve soğumaya bırak.

Afiyet olsun

Erişteli Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
1 bardak erişte
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık becel
nane- tuz

Mercimekleri yıka ve su dolu bir tencerede kaynat.
Biraz da tuz ilave et. Mercimekler biraz pişsin
ondan sonra erişteleri ve beceli kat.
Hepsi beraber pişince ateşten al.
Sahanın içine 1 kaşık Z.yağı koy nane ilave et
biraz yak pişmiş olan çorbanın üstüne dök.
Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

İrmik Tatlısı

Malzemeler
1 litre süt
7 çorba kaşığı irmik
10 kaşık şeker
1 portakalın suyu
1 paket vanilya


Hepsini beraber bir tencereye koy ve muhallebi gibi pişir.
Çok katı olmasın. Sonra borcama dök ve soğuduktan sonra
servis yap. Üstüne tarçın da ekilirse güzel olur.
İşte size kolay bir tatlı...

Afiyet olsun

Kabak Mücver

Malzemeler
3 tane orta boy kabak
3 yumurta
tuz
dereotu
1 çay bardağı süt
un (aldığı kadar)

Kabakları soy ve rendele. Geniş bir kaba yumurtayı kır ve iyice çırp.
İçine tuzu - doğranmış dereotunu - rendelenmiş kabakları ve sütü
kat Sulu bir kıvamda olmalıdır içine aldığı kadar un ilave et ve
hep beraber karıştır. Topak kalmasın.
Daha sonra yağı kızmış tavaya kepçeyle birer birer dök kızart.

Afiyet olsun

Topik

Malzemeler
5 orta boy patates
2 su bardağı nohut
1.5 kg. kuru soğan
1 küçük kavanoz tahin
dolmalık fıstık
kuş üzümü
tarçın-yeni bahar-karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

DIŞI :
Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Patateslerin kabukları
çatlamadan çıkar. Nohutları bir gece önceden ısla ve ertesi gün
düdüklüde haşla suyunu süz ve üzerindeki zarı çıkar.
Nohut ve patatesleri soğumadan püre haline getir. Hamur haline
gelmiş bu karışıma 2 çorba kaşığı tahin ekle tuzunu at harmanla
ve biraz beklet.

İÇİ :
Kuru soğanları kalın kalın piyaz şeklinde doğra. Bir kaba
1/2 çay bardağı su koy soğanları da ilave et kapağını kapa.
Kısık ateşte soğanları pişir. Daha sonra tel süzgeçten süz.
Derin bir kaba süzülen soğanları- tahinin 3/4 ünü- dolmalık
fıstığı- kuş üzümü- 2 tatlı kaşığı şekeri- 1 tatlı kaşığı
olarak baharatları ve tuzunu ilave et iyice karıştır.

Beklettiğimiz nohut ve patates hamurundan bir topak al ve
temiz bir bezin üzerine koy. Bezin diğer ucunu üstüne kapa
ve merdaneyle hamuru incelt. Bezi aç incelmiş hamurun içine
bolca soğanlı malzemeden koy. Bezle beraber hamurun diğer
ucunu üstüne kapat (yani malzeme arada kalacak şekilde)
Bu şekilde hazırlanan topikleri tabağa diz ve üstlerine
tarçın serp. Buzdolabında bir gün beklet.

Afiyet olsun

Mercimek Köftesi

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı kısırlık bulgur
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı salça
taze soğan- maydanoz- kırmızı biber- kimyon- tuz

Kırmızı mercimeği ayıkladıktan sonra yıka ve 2.5 bardak su ile haşla.
Suyunu çekmeye yakın bulguru ilave et karıştır ve ateşten al.
Soğanı küçük küçük doğra biraz yağla kavur sonra salçayı ilave et.
Kabarmış olan bulgur ve mercimek karışımına kavrulan soğanı
doğranan taze soğanları ve maydanozu - tuzu - kırmızı biberi
kimyonu kat ve iyice yoğur.
Avuç içinde köfte şekli ver ve servis tabağına diz.

Afiyet olsun

Mayonezli Kereviz

Malzemeler
2 orta boy kereviz
1 ekşi yeşil elma
1 tatlı kaşığı limon
mayonez
yoğurt
sarımsak
tuz

Kerevizleri soy ve rendele. Elmayı da aynı şekilde soy rendele.
Bunları derin bir kapta karıştır tuz ve 1 tatlı kaşığı limon
ilave et. Bu karışıma aldığı kadar mayonez ve yoğurt koy.
Mayonezin biraz daha çok olması lazım yoğurttan. Damak tadına
göre sarımsak ilave et üstünü maydanozla süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Labneli Haydari

Malzemeler
1 orta boy süzme yoğurt
1-2 yemek kaşığı Pınar Labne
sarımsak
kuru nane

Süzme yoğurdu bir kaba boşalt içine 1-2 kaşık labne
peyniri kat iyice karıştır topak kalmasın. Sarımsağı
havanda biraz tuzla ez onu da içine kat karıştır.
Servis yapacağın tabağa boşalt üstüne kuru nane
serp. İşte size kolay bir meze.

Afiyet olsun

Biberli Patlıcan Kızartma

Malzemeler
1 kg. patlıcan
5-6 tane küçük dolmalık biber
4 tane büyük domates
tuz
sıvı yağ


Patlıcanların kabuklarını tamamen soy ve küp küp doğra.
Dolmalık biberlerin başlarını yuvarlak kes ve içlerini
temizle. Kızgın yağın içinde önce patlıcanları sonra
biberleri kızart. Domatesleri soy doğra az bir yağın
içinde sos haline gelene kadar pişir. Patlıcanların
üstüne bu sosu dök tuzunu da at harmanla.
Servis tabağına dolmalık biberleri diz. İçlerine
hazırladığın domatesli patlıcanları doldur ve üstüne
biberlerin kendi kapaklarını kapa. Soğuk olarak
servis yap.

Afiyet olsun

Islak Kek

Malzemeler
1.5 su bardağı şeker
3 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 bardak süt
1 paket vanilya
2 çorba kaşığı kakao
--------------------
2 bardak un
1 paket kabartma tozu

Birinci kısımdaki malzemeleri iyice çırp ve 1 bardak ayır.
Kalan malzemeye unu ve kabartma tozunu da ilave et hep beraber
tekrar çırp. Yağlanmış geniş bir kaba dök ve 170 derecede
ısıtılmış fırında 40 dak. pişir.
Piştikten sonra kare kare kes ayırdığın karışımı keke yedir iyice
içine çeksin. Soğuduktan sonra servis yap.

Afiyet olsun

Ananaslı Tatlı

Malzemeler
1 kutu büyük boy ananas
2 kivi
1 portakal rendesi
1 su bardağı portakal suyu
1 limon suyu
3 çorba kaşığı nişasta
6 çorba kaşığı şeker

Ananasları borcama diz ortalarına kivileri dilim dilim koy :
Tencereye konservede kalan ananasın suyunu -portakal suyunu
limon suyunu -nişastayı- şeker ve portakal rendesini koy ve
muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir. Çok katı olmasın .
Borcamdaki meyvelerin üstüne dök buzdolabında beklet .
Soğuk soğuk ikram et.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler
5 tane enginar
1 büyük patates
1 büyük havuç
10 tane arpacık soğanı
1 su bardağı bezelye
3/4 su bardağı z.yağı
limon
tuz-şeker
dereotu

Su dolu bir kap içerisine 1-2 tane limonu sık. Enginarların
kalın yapraklarını ve tüylü kısımlarını kopararak temizle.
Enginarların içini bir kaşık yardımıyla iyice temizledikten
sonra tuz ve limonla ov. Dışındaki yaprakların kökünü de
bıçakla keserek temizle ve tekrar limon ve tuzla ov ki
kararmasın sonra limonlu suyun içine at.
Enginarları temizlenmiş olarak da alabilirsiniz.
Temizlenen enginarları tencereye diz küp küp doğranmış
patatesleri ve havuçları ilave et. Arpacık soğanları soy
ilave et. Bezelyeleri de kat üstünden zeytin yağını limonu
tuzu ve 1 tatlı kaşığı şekeri de ilave ettikten sonra
üstünü kapayacak kadar suyunu da koy ve orta ateşte pişir.
Soğuyunca dereotu ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Limonata

Malzemeler
4 tane sulu limon
1 tane portakal
10 çorba kaşığı şeker
8 su bardağı su
nane yaprağı

Limonları iyice yıka sonra kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendele
derin bir kaba koy. Daha sonra limonları küçük küçük doğra içine at.
Portakalın da kabuğunu rendele ve portakalı da dilimleyerek ilave et.
Şekeri de ilave et hepsini bir elinle sıkarak karıştır 1-2 saat beklet
limonların rengi çıksın diye. Daha sonra suyu ilave et ve dibe çöken
şekeri iyice erit. Limon ve portakal parçalarını elinle sık çıkar.
İçinde kalan limon çekirdeklerini kevgirden süzerek ayır.
Limonatayı şişelere doldur ve buzdolabında sakla. nane ekleyerek
servis yap.

Afiyetle için

Elmalı Tarçınlı Kek

Malzemeler
1 su bardağı un
1 su bardağı şeker (çok dolu olmasın)
1 vanilya - 1 kabartma tozu
2 yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
1.5 çorba kaşığı yoğurt
1 elma
tarçın

Önce bir kapta unu- şekeri- vanilya ve kabartma tozunu karıştır. Başka bir kapta yumurtayı- yağı- yoğurdu çırp. Daha sonra bunları hep beraber karıştırarak çırp ve yağlanmış borcama dök. Üstüne elma dilimleri diz tarçın serp ve 160 derece ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Poğaça

Malzemeler
4 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurtanın beyazı
1 çay bardağı z.yağı
1/2 paket margarin (yumşatılmış)
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
un (aldığı kadar)

Tüm malzemeyi karıştır hamur eline yapışmayacak kıvama gelinceye kadar un ilave et ve yoğur. Hamurun üstüne temiz bir bez ört ve yarım saat dinlendir. Daha sonra küçük parçalar halinde elinde yoğur ve şekil ver. Yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye diz ve ayrılan yumurtanın sarısını üstlerine sür. 200 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.
İsteğe göre peynirli veya sade olarak yapılır.

Afiyet olsun

Salat Rus

Malzemeler
1 adet büyük patates
1 adet havuç
1.5 su bardağı bezelye
10 tane kornişon salatalık turşusu
1 küçük kavanoz pınar mayonez
tuz - karabiber - yarım limon suyu

Patates ve havucu yuvarlak yuvarlak kes bezelyeleri de ilave et hepsini beraber haşla. Haşlanan sebzeleri kevgirden süz. Patatesleri ve havuçları ayır küp küp keserek salatayı yapacağın kabın içine koy. Haşlanmış bezelyeleri de ilave et. Salatalık turşusunu soğuk sudan geçirdikten sonra onları da küçük küçük kes ilave et.
Tuz-biraz karabiber serp-limon suyunu ekle hep beraber karıştır. En son mayonezi ilave et iyice karıştır. Malzemeyi tabağa yay üzerini dörde bölünmüş salatalık turşusu ile süsle. Servis yap.

Afiyet olsun

Un Kurabiyesi

Malzemeler
2 su bardağı pudra şekeri
2 bardak sıvı yağ
7 bardak un

Unu bir kaba dök yağı ve şekeri de ilave et iyice karıştır ve yoğur. Daha sonra küçük parçalar halinde istediğin gibi şekil ver . Yağlı kağıtla kapladığın fırın tepsisine diz 170 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Piramit Pasta

Malzemeler
1 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı
1/2 bardak şeker
2-3 çorba kaşığı kakao
1 paket margarin (eritilecek)
2 paket petit beurre bisküvi(sade olanı)

Derin bir kapta malzemeleri karıştır içine ufak ufak kırdığın bisküvileri kat ve iyice harmanla. Bu karışım sulu yada çok kuru olmamalıdır. Bisküvileri katarken kıvamına dikkat ederek ilave et. Daha sonra büyük bir folyonun içine dök karışımı ve folyoyla sar ( piramit pasta şeklinde ). 1 gün buzdolabında beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

Omletli Börek

Malzemeler
2 adet yufka
4 orta boy patates
3 yumurta
tuz-karabiber

Patatesleri soy küçük küçük doğra ve yağda kızart. Yumurtaları derin bir kapta çırp tuz ve karabiber ekle. Kızarmış patatesleri bu karışımın içine ilave et ve karıştır.
Yufkayı ikiye katla ve ortadan böl. Bir yufkadan 2 kişilik börek çıkar. Bu malzemeyle 4 kişilik börek hazırlanır. Her parça yufkanın içine bu karışımdan koy ve bohça şeklinde katla. Hazırlanan börekleri tavada kızart ve kağıt havlu üzerine al ki fazla yağını bıraksın.
Zevke göre omlet malzemeleri ilave edilebilir mesela mantar gibi. Mantarlar da doğranıp patateslerin arkasından hafif kızartılır.
Böreğin özelliği kestiğin zaman içinden omlet çıkmasıdır.

Afiyet olsun

Kabak Tatlısı

Malzemeler
2 kg. temizlenmiş kabak
4 su bardağı şeker
1 portakal

Kabakları yıka ve dilim dilim doğra. Doğranmış kabakları tencereye diz ve üstünden şekeri dök. Portakalı soy ve küçük küçük doğra kabakların üstüne ilave et.
Kabaklar çok su bıraktığı için genelde tencerenin ağzını kapatmadan pişir. Kabaklar pişip suyu da çekince ateşten al. Üstüne ceviz ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Süt Likörü

Malzemeler
1 lt. pastörize süt
1/2 kg. şeker
1 küçük şişe saf ispirto 500 gr.(tekel bayilerinden alınır)
1 limon
1 vanilya

Süt-şeker-vanilya ve ispirtoyu bir kavanoza koy. Doğranmış limonları da ilave et ağzını kapat ve bir iki gün buzdolabında beklet. (süt bozulur dışarıda bekletme)
Daha sonra kevgirden süz şişelere doldur. ikram ederken üzerine çikolata rendele ve servis yap.

Çin-Çin

Sütlaç

Malzemeler
1 kg. süt
4 çorba kaşığı pirinç
1 su bardağı şeker (damak zevkine göre daha az olabilir)
1 çorba kaşığı nişasta

Pirinci bir pişirim kaynat ve suyunu süz. Sonra süte ilave et ve pirinç pişene kadar karıştırarak orta ateşte pişir. Daha sonra şekeri ve nişastayı ilave et (nişastayı suyla ez öyle kat ki topaklanmasın)biraz daha pişir koyulaşınca ateşten al ve kaselere boşalt. Arzuya göre tarçın serperek servis yap.

Afiyet olsun

Patatesli Rulo Börek

Malzemeler
4 yufka
5 adet patates
1 çay bardağı sıvı yağ
50 gr. katı yağ (eritilecek)
1 su bardağı süt
bir miktar kaşar rendesi
maydanoz - tuz - pul biber
3 yumurta

Patatesleri haşla ve ez.
Yağı - sütü - rendelenmiş kaşarı - kıyılmış maydanozu - tuz ve pul biberi karıştır ve patateslerle harmanla.
Yufkaların her bir katına bu malzemeyi sür yufkaları üst üste koyarak sonra rulo yap ve buzdolabında beklet.
Pişirmeden dilim dilim kes ve üzerine yumurta sür ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Yaprak Dolması

Malzemeler
500 gr. yaprak
1,5 kg. soğan
2 su bardağı baldo pirinç
3 su bardağı z. yağı
1 demet dereotu
yenibahar-karabiber-tarçın
1 küçük paket dolmalık fıstık
1 küçük paket kuş üzümü
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı limon suyu
tuz

Soğanları ince ince kıy biraz tuz ilave et ve kavur. Soğanlar su bırakırsa suyunu çekene kadar yağ ilave etme daha sonra z.yağını az az ilave ederek kavurmaya devam et. Bu sırada devamlı karıştır ki soğanlar yanmasın. Diğer tarafta pirinci iyice yıka ve ateşten aldığın soğanların üzerine ilave et ve karıştır. Yukarıda yazılı olan baharatları isteğe göre 1-2 tatlı kaşığı olarak ilave et. Fıstık - kuş üzümü - şeker- limon suyu - tuz da ilave ettikten sonra iyice karıştır en son dereotunu ilave et ve yaprakları sar.

tencerenin dibini kalın yapraklarla beze ve sardığın yaprakları dizmeye başla. Sarma işlemi bitince 4 bardak sıcak su ilave et biraz da z. yağı gezdir ve orta ateşte pişir. Dolmalar soğumadan tencereden boşaltma. Bir gün buzdolabında beklet ve ertesi
gün servis tabağına al üzerini limon dilimleri ile süsle.

Afiyet olsun

Fasulye Plakisi

Malzemeler
1/2 kg. fasulye
1 su bardağı zeytin yağı
1 havuç -1 patates
1 baş sarımsak
1/2 demet maydanoz
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz

Fasulyeleri haşla (fasulyeler kaynayıp suyun üzerine çıkıncaya
kadar)ve ateşten indirdikten sonra kabarması için beklet, daha
sonra suyunu süz.
Yarım tencere kaynamış suya fasulyeleri ve küp küp doğranmış
patatesle havucu at. Sarımsakları dilim dilim doğra ilave et,
salçayı biraz suyla ezip kat. Tuzunu ve şekerini de attıktan
sonra orta ateşte fasulyeler iyice pişene kadar pişir. İndirmeye
yakın kıyılmış maydanozu ilave et ateşten al.
Soğuk olarak servis yap.


Afiyet olsun

Patlıcan Püresi

Malzemeler
6 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
1,5 yumurta büyüklüğünde tereyağı
1,5 bardak süt
tuz - karabiber - maydanoz

Patlıcanları közle ve kabuklarını soy. Soyduklarını bol soğuk su içinde bırak. Hepsini soyduktan sonra patlıcanların suyunu avucunla yavaş yavaş sıkarak çıkar. Suyu çıkmış patlıcanları tahta üzerinde kıy.
3 kaşık unu ve tereyağını bir tencerede hafif ateşte kavur. Un pembeleşmeden kıyılmış patlıcanları ve hemen arkasından sütü ilave et. Tuzunu da ayarladıktan sonra 5-10 dk. pişir. Ateşten al biraz karabiber serp ve maydanozla süsle servis yap


Afiyet olsun

Tel Kadayıfı Tatlısı

Malzemeler
1 kg. tel kadayıf
1,5 kg.şeker
1 su bardağı sıvı yağ
6 bardak su
200 gr. ceviz
toz tarçın
yarım limon

Tepsiyi yağla tel kadayıflarının yarısını tepsiye yerleştir. Üzerine ezilmiş cevizleri ilave et ve tarçını serp. Onun üzerine de kalan kadayıfı yerleştir ve her tarafa gelecek şekilde yağı üzerinden dök.Orta hararetli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişir

Şerbet:

Şekeri 6 bardak su ile kaynat. Yarım limonun suyunu ilave et ve biraz daha kaynat ki şekerlenmesin. bu şerbeti fırından çıkmış ve ılımış kadayıfın üzerine dök. Tepsinin üzerini kapat akşama kadar beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

İrmik Helvası

Malzemeler
1 paket irmik ( 3 su bardağı)
3 su bardağı şeker
5 bardak su
1/2 paket yağ
1/2 su bardağı sıvı yağ
dolmalık fıstık

Şeker - 1/2 paket yağın yarısı - sıvı yağı ve suyu bir kapta kaynat ve soğumaya bırak.

Irmik - dolmalık fıstık - kalan katı yağı başka bir kapta kısık ateşte kavur fıstıklar kızarıncaya kadar devamlı karıştır ki irmik yanmasın. Kavrulan irmikleri şekerli suya yavaş yavaş ilave et ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişir.
Ateşten indirdikten sonra tencerenin ağzını bir bezle kapat ve kabarmaya bırak. Daha sonra helvayı bir tepsiye boşalt ve bir çatal yardımıyla helvayı tanele .

Afiyet olsun

Ayva Reçeli

Malzemeler
1 kg. ayva
1 kg. şeker
1 tatlı kaşığı limon tuzu

Ayvaların kabuklarını soy ve kararmaması için suya at.
2 su bardağı su ile şekeri reçel tenceresine koy ve
kaynamaya bırak. Ayvaları ayva rendesi ile yada robot
da rendele kaynayan suya at. Taşmaması için devamlı
karıştır ve reçel kıvamına gelince limon tuzunu ez
reçele ilave et. Biraz daha pişir ki limonu içine
karışsın ve ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.


Afiyet şeker olsun

Tabule

Malzemeler
5 demet maydanoz
1 su bardağı kısırlık bulgur
5 tane orta boy domates
1 tane orta boy kuru soğan
kuru nane- tuz- z.yağı- limon suyu (damak zevkinize göre ilave edin)

Maydanozları ayıklayın ve çok küçük olmayacak şekilde doğrayın .
Soğanı ince ince doğrayın ve biraz tuzla ovup birakın.
Domatesleri küp küp doğrayın ve bulgurla karıştırıp bekletin. Bulgur iyice kabardıktan sonra hazırladığınız maydanozları - soğanı bu karışıma ekleyin. Üzerine z.yağı ve limon suyunu ilave edin karıştırın. Naneyi en son ilave edin ki tadını acıtmasın.
Karışımı servis tabağına koyup yanında salata yaprağı ile servis yapın.

Afiyet olsun

Yeni Yıl Aşuresi

Malzemeler:
500 gr. aşurelik buğday
1 kg. şeker
250 gr. üzüm
250 gr. kayısı
1 tutam tuz

Buğdayı iyice yıkayın.Büyük bir tencere dolusu kaynayan suya buğdayları atıp, yarım saat kaynatın. Ateşten indirdikten sonra, içine bir çorba kaşığı şeker ve bir tutam da tuz ilave edip, karıştırın. Tencereyi kalın örtülerle sarıp, sabaha kadar bekletin. (yayanın deyimiyle buğdayı 'gelin' yapın)
Kabarmış buğdayın üzerine sıcak su ilave edin ve şekeri de azar azar ilave ederek, buğday pelte haline gelinceye kadar pişirin. Ayrı bir kapta, kayısıların üstünü kapayacak kadar suyla pişirin ve suyuyula beraber kaynayan aşureye ilave edin. Kalan şekeri ve üzümü de tencereye ekledikten sonra, yarım saat daha pişirin. Çok fazla katılaşmamasına dikkat edin. Daha sonra kaselere boşaltarak soğumaya bırakın.
Servis yaparken, kendi zevkinize göre, ceviz, nar tanesi, badem ile süsleme yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...