Paça Çorbası

Malzemeler
5 tane koyun paçası
sarımsak
sirke
tuz

Ciğerciden aldığın paçaların üstünde tüyler varsa
ocakta yak ve tırnakları arasında kalan pislikleri
bir bıçakla kazıyarak temizle. Soğuk suda biraz
beklet. Sonra sudan çıkar yıka ve düdüklüye koy,
üstüne su ilave et bir kaşık sirke kat, tuzunu da
at iyice pişir.
Pişen paçaların etlerini kemiğinden ayır ve kendi
jöleli suyuna at. Suyu azsa biraz kaynamış su
ilave ederek sulandır ve bir pişim kaynat.
Sarımsakları havanda ez servis yaparken tabaklara
ilave et.
Kemiklerimiz için çok faydalı bir çorbadır.


Afiyet olsun

Karışık Kış Turşusu

Malzemeler
1 kg. turşuluk salatalık
1/2 kg. yeşil biber
1 kg. yeşil domates
1/2 kg. kelek
1/2 kg.acur
kereviz sapı
2-3 baş sarımsak
4 tane limon suyu
2 bardak üzüm sirkesi
kalın tuz
bir avuç nohut
1 salkım üzüm


Turşuluk malzemeleri iyice yıka ve geniş bir
plastik kaba koy. Domateslerin, salatalıkların
keleklerin bir kaç yerine kürdanı batır çıkar
ki içlerine su geçsin. Üstlerine iki avuç tuz
at elinle hepsine yedir ve sabaha kadar beklet
yumuşayıp su bıraksınlar.
Sabah sarımsakları soy, kereviz yapraklarını
yıka limon suyunu , sirkeyi hazırla.
Cam bir kavanozun dibine nohutları koy üzerine
malzemeyi yerleştirerek diz,aralarına sarımsak
ilave et. En üste de üzüm tanelerini ve kereviz
yapraklarını koy.
Kendi bıraktığı suyun üstüne kaynamış ve soğumuş
olan sudan ilave et, limon suyunu, sirkeyi de kat
kaşıkla tat, suyun tuzu azsa biraz daha tuz ilave
ederek karıştır. Bu suyu turşunun üstüne dök ve
kavanozun kapağını sıkıca kapa.(suyu kavanozun
ağzına kadar doldurma biraz pay bırak mayalanırken
taşmasın) Serin bir yerde 15-20 gün beklet, rengi
dönüp turşu olunca yemeklerin yanında afiyetle ye.

Afiyet olsun