Yufkalı Orman Kebabı

Malzemeler
1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
1-2 diş sarımsak
2 tane olgun domates
1 tane havuç
2 tane patates
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz - karabiber - kekik
2 yaprak yufka
rende kaşar


Tencereye sıvı yağı koy, doğranmış soğanları ve
sarımsakları da kat etle beraber biraz kavur.
Domateslerin kabuklarını soy doğra etle sotele.
Tuz, karabiber ve kekik ilave ettikten sonra
biraz sıcak su ekle ve pişmeye bırak.
Havucu, patatesi küp küp doğra, bezelyeleri de
beraber pişen ete ilave et. Tüm malzeme pişene
kadar azar azar sıcak su ilave et ki yemek çok
sulu olmasın.
Yufkaları üst üste koy ve dörde böl. Her bir
parçaya orman kebabından kaşık kaşık ilave et
yufkayı bohça gibi sar ve yağlanmış tepsiye
ters çevirerek diz. Üstlerine rende kaşar serp,
180 derecede ısıtılmış fırında yufkalar kızarana
kadar pişir.


Afiyet olsun

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler
1 litre süt
2 kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük paket damla sakızı

Tereyağı tencerede erit ve içine unu ilave et
biraz kavur. Sütü de yavaş yavaş tencereye dök
ve bir yandan karıştırarak una yedir. Şekeri de
kattıktan sonra muhallebi kıvamına gelinceye dek
karıştırarak pişir. Damla sakızını havanda döv
ve indirmeye yakın muhallebiye kat. Ateşten al
el mikseri ile muhallebiyi çırp ve kaselere
boşalt. Soğuyunca servis yap.

Afiyet olsun

Patates Böreği

Malzemeler
2 tane ekmek hamuru
1 kilo patates
rende kaşar peynir
tuz
sıvı yağ

Patatesleri soy ve haşla, daha sonra püre haline
getir, tuzunu at. İçine rende kaşar ilave et ve
iyice harmanla.
Ekmek hamurunu küçük bezeler haline getir, unla
biraz aç ortasına patatesli harçtan koy kapa ve
elinle bastırarak şekil ver.
Bütün bezeleri aynı şekilde hazırla ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun.

Etli Ekmek

Malzemeler
1 tane ekmek hamuru
2 baş soğan
2 tane domates
2 sivri biber
1/2 demet maydanoz
400 gr kıyılmış koyun eti
tuz - karabiber


Soğanı - domatesi - biberi küçük küçük doğra,
maydanozu ince ince kıy ve tüm malzemeyi ete
kat. Tuz ve karabiber ilave et hepsini bir
karıştır.
Ekmek hamurunu ikiye böl biraz yağ ilave et
ve pide şeklinde aç. Harcı üzerine yay 180
derecede ısıtılmış fırında pişir yanında
ayranla servis yap.

Afiyet olsun

İtalyan Salatası

Malzemeler
2 tane havuç
2 tane patates
1 su bardağı bezelye
10 tane kornişon turşu
salam
jambon
1 küçük kavanoz mayonez
tuz - karabiber

Havucu, patatesi soy yuvarlak olarak doğra ve
bezelyelerle beraber tencerede haşla. Haşlanan
sebzeleri süz, havuç ve patatesi küp küp doğra
ve bezelyelerle beraber servis tabağına al.
Kornişon turşuyu da ufak ufak doğra ilave et.
Salam ve jambonu da küçük ince dilimler halinde
doğra. Tuz ve karabiber at hepsini bir harmanla.
Mayonezi de ilave ettikten sonra iyice karıştır
ve üstüne dilimlenmiş kornişon ilave et süsle.

Afiyet olsun

Borani

Malzemeler
1/2 kilo ıspanak
1/2 su bardağı sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
yoğurt
pul biber

Ispanakları ayıkla ve iyice yıkadıktan sonra ince
ince kıy. Tavada az bir yağla suyunu çekene kadar
ıspanakları çevir. Daha sonra biraz daha yağ ilave
et iyice kavur, tuzunu at ve ateşten al.
Sarımsakları ez, yoğurda kat iyice karıştır ve
ıspanakların üzerine dök. Pul biberi de yağda
yak, yoğurdun üstüne gezdir ve servis yap.

Afiyet olsun

Şam Tatlısı

Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
500 gr. irmik
tuzsuz fıstık

ŞERBETİ
-------------
2.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su


Önce şerbeti kaynat soğusun. Derin bir kapta şekeri,
yağı, yoğurdu karıştır içine unu, tarçını, kabartma
tozunu ekle hepsini bir karıştır. En son irmiği de
kat karışıma ve fazla karıştırmadan yağlanmış olan
fırın tepsisine boşalt. Tepsiyi sallayarak hamuru
güzelce yerleştir. Üstüne sıra sıra fıstıkları diz
180 derecede ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana
kadar pişir.
Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbeti tatlıya dök
1 gün beklesin sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Salatalık Çorbası

Malzemeler
3 tane büyük salatalık
1 küçük süzme yoğurt
1 dal yeşil soğan
3-4 dal dereotu
tuz -karabiber
zeytinyağı
çeri domates


Salatalıkları yıka ve kabukları ile beraber yuvarlak
dilimle. Yeşil soğanı - dereotunu iri iri doğra ve
salatalıklarla beraber blendıra at. Süzme yoğurdu da
ilave et biraz tuz ve karabiber serp hepsini beraber
blendırda öğüt.
Daha sonra bu karışımı kaseye boşalt üstüne biraz
zeytinyağı gezdir ve 1-2 tane çeri domatesi doğra
içine at soğuk olarak servis yap.
Aynı zamanda iyi bir diyet çorbası olur...

Afiyet olsun

Fırında Somon

Malzemeler
4 parça somon
1 kutu doğranmış domates
1 küçük demet pazı
2 diş sarımsak
tuz - karabiber
kimyon - kişniş
zeytinyağı


Tavaya biraz zeytinyağı koy ve doğranmış sarımsakları
yağda çevir, üzerine konserve domatesleri dök karıştır
sotele. Kimyon ve toz kişniş ekle biraz tuz at ve de
domatesleri sos kıvamına gelene kadar pişir.
Pazıları yıka kalın saplarını ayır, yapraklarını iri
iri doğra. Bu pazıları fırın kabına yay. Üstüne somon
dilimlerini diz biraz tuz ve karabiber at, somonların
üstüne de tavadaki sosu boşalt ve kabın ağzını folyo
ile kapa 180 derecede ısıtılmış fırına ver. Biraz böyle
pişsin sonra üstünü aç biraz daha pişir ve masaya getir.


Afiyet olsun

Sosis Sote

Malzemeler
10 tane sosis
3-4 tane olgun domates
sivri biber
tuz - karabiber
1 çay kaşığı hardal
sıvı yağ
kaşar rende


Sosisleri yuvarlak doğra tavada sıvı yağla sotele.
Domatesleri soy küp küp doğra, sivri biberleri de
küçük küçük doğra tavaya ilave et, tuz ve karabiber
ekle hepsini bir sotele. Sonra çok az sıcak su koy,
hardalı da ilave et karıştır biraz daha pişir.
Daha sonra borcama boşalt ve üstüne rende kaşar
serp fırına ver, kaşarlar eriyene kadar pişir ve
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Yumurtalı Ebemgümeci

Malzemeler
1 demet ebemgümeci
1 baş soğan
2 tane yumurta
sıvı yağ
tuz
karabiber

Ebemgümeciyi iyice yıka ve doğra. Soğanı da küçük
küçük doğra tavada yağla kavur. İçine ebemgümecileri
ilave et tuzunu at ve beraberce kavurmaya devam et.
Başka bir kapta yumurtaları biraz karabiber ilavesi
ile çırp ve kavrulan ebemgümecilerin üzerine dök.
Tavanın kapağını kapa yumurtalar pişene kadar bekle
ve ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Kuzu Etli Enginar

Malzemeler
4 tane temizlenmiş enginar
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
2 tane olgun domates
1-2 tane sivri biber
zeytin yağı
tuz
kaşar peyniri

Enginarları bir sudan geçir ve tencereye koy, üzerini
kapayacak kadar su ilave et, tuz ve biraz zeytinyağı
kat pişmeye bırak.
Başka bir tencerede doğranmış soğanları az bir yağla
çevir içine eti ilave et, et suyunu çekene kadar kavur.
Doğranmış biberleri ve domatesleri de ekle tuzunu da at
hepsini bir sotele. Sıcak su ilave et etler iyice pişene
kadar pişir.
Daha sonra borcama enginarları diz üzerine etleri kendi
sosu ile birlikte paylaştır. Etlerin üstünü de birer
dilim kaşar peyniri ile kapa ve 180 derecede ısıtılmış
fırında biraz daha pişir ve sıcak sıcak servis yap.


Afiyet olsun

Peynirli Domatesler

Malzemeler
10 tane küçük domates
lor peyniri
2-3 tane yeşil soğan
maydanoz
dilimlenmiş siyah zeytin
zeytinyağı
tuz


Domatesleri yıka ve sap kısmından yuvarlak keserek aç,
bir kaşık yardımıyla içini boşalt.
Lor peynirini bir kasede ez, içine ince ince kıyılmış
olan maydanoz ve yeşil soğanın yapraklarını ilave et.
Zeytinleri de biraz daha doğra içine kat zeytinyağı ve
tuz ilave ederek hepsini bir karıştır.
Bu harcı domateslerin içine doldur ve üstlerine birer
maydanoz yaprağı koy servis tabağına diz.


Afiyet olsun

Balık Çorbası

Malzemeler
1 tane levrek
1 havuç
1 patates
1 baş soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
tuz
limon

Balığı yıka ve tuzla. Havucu, patatesi, soğanı da
soy doğra, maydanoz ve defne yaprağı ile beraber
tencerede haşlamaya başla. Sebzeler biraz pişince
balığı da ilave et beraber pişsin. Daha sonra pişen
balığı ve defne yaprağını çıkar.
Sebzeleri mikserden geçir. Başka bir kapta 1 kaşık
tereyağı ile 1 kaşık unu kavur ve tenceredeki sebzeli
suya ilave et devamlı karıştırarak biraz daha pişir.
Haşlanmış olan balığın kılçıklarını temizle ve küçük
parçalar halinde çorbaya ilave et. Tuz ve limon suyunu
da kat servis yap.



Afiyet olsun

Fırında Çipura Balığı

Malzemeler
4 tane orta boy çipura
2 tane patates
2 kuru soğan
defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
limon

Çipuraları temizle yıka. Patatesleri soğanı soy ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Balıkların üstünü bıçakla
çiz ve içini dışını tuzla. Zeytinyağı ve limonla
balıkları yağla fırın tepsisine diz, aralara defne
yapraklarını, soğanları ve patatesleri yerleştir.
Tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapa ve 250 derecede
ısıtılmış fırına ver. Balıklar pişince yağlı kağıdı aç
ve üstlerinin kızarması için biraz da öyle pişir.
Roka salatası ile servis yap.

Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Malzemeler
1 büyük demet brokoli
1 baş soğan
1 pırasanın yeşil yaprakları
1 küçük krema
zeytinyağı
tuz


Brokoliyi dal dal ayır ve küçük küçük doğra, soğanı da
aynı şekilde doğra, pırasa yapraklarını da doğradıktan
sonra hepsini bir yıka süzgeçten süz. Tencereye su koy
içine sebzeleri ilave et, tuz ve bir kaşık zeytinyağı
kattıktan sonra kaynamaya bırak. Daha sonra mikserden
geçir ve krema ilave et bir pişim kaynat ateşten al
sıcak sıcak servis yap.

afiyet olsun

Zeytinyağlı Şalgam

Malzemeler
1 kg. şalgam
2 havuç
2 patates
1 baş soğan
tuz
şeker
zeytinyağı
limon


Şalgamı, havucu, patatesi ve soğanı temizle yıka ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Biraz şeker ve tuzla bu
sebzeleri harmanla ve tencereye yerleştir. Üstünden
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir suyunu soğuk olarak
ekle ve tencereyi ateşe koy. Sebzeler pişince ateşten
al soğuk olarak limon ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Nişasta Helvası

Malzemeler
250 gr. tereyağı
1.5 su bardağı nişasta
1 bardak şeker
1.5 su bardağı su

Yağı tavada kızdır. Şeker ve nişastayı su ile erit
ve kızgın yağa dök devamlı karıştırarak kısık ateşte
helva koyulaşıp tane tane olana kadar pişir. Ateşten
al üzerini bezle kapa dinlendir.


Afiyet olsun

Limonlu Pelte

Malzemeler
3 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı şeker
4 bardak su
2 limon suyu
1 limon rendesi

Tencereye 3 bardak suyu, şekeri koy kaynasın. Nişastayı
da bir bardak suyla iyice erit ve kaynayan suya ilave
et telle karıştırarak pişirmeye devam et. Daha sonra
limon suyunu ve rendesini de kat kısık ateşte pelte
kıvamına gelene kadar pişir ve kaplara boşalt.
İsteğe göre limon yerine başka meyvelerin de suyu ile
yapılabilir...


Afiyet olsun