Labneli Avokado Sosu

Malzemeler
1 tane avokado
2 tane acı yeşil biber
2 dal yeşil soğan
1 limon suyu
1 yemek kaşığı Pınar labne
1 yemek kaşığı mayonez
tuz

Avokadoyu ikiye böl orta çekirdeğini çıkar ve
bir kaşık yardımıyla kaşık kaşık avokadoyu
dış kabuğundan ayır ve miksere at. Üstüne
bir limon suyu sık ki kararmasın.
Biberleri temizle doğra soğanları da aynı
şekilde parçalara ayır ve miksere at.
Krem peyniri ve mayonezi tuzunu da ekle
hepsini mikserden geçir.
Karışımı sos kabına al ve servis yap.

Afiyet olsun

Yoğurtlu Ispanak Yemeği

Malzemeler
1/2 kg. ıspanak
1/2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
tuz

Ispanakları ayıkla ve kumu kalmayana kadar iyice
yıka. Yıkanan ıspanakları demet yaparak yarım
parmak kalınlığında doğra. Tencereye sıvı yağı
koy doğranmış soğanları yağda çevir ve salçayı
da ilave et. Biraz da sıcak su ilave ettikten
sonra ıspanakları azar azar tencereye kat tuzu
da atıp iyice karıştır. Yıkanmış olan pirinci
ıspanakların üstüne serp ve pişmeye bırak.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et ve yemeği
karıştır. Pirinçler pişene kadar pişir.
Üstüne yoğurt ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Etli Bezelye Yemeği

Malzemeler
1 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane havuç
2 tane patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz - dereotu

Bezelyeleri temizle yıka. havucu ve patatesi
küp küp doğra. Soğanı yemeklik doğra ve
yağla beraber çevir sonra içine eti ilave
et biraz kavur. Salçasını ve havuçları da
kat karıştır. Sıcak su ilave et ve pişmeye
bırak. Biraz piştikten sonra bezelyeleri ve
patatesi de tencereye kat tuzunu da at suyu
azalmışsa su ilave et hepsi beraber pişsin.
İndirmeye yakın doğranmış dereotunu ilave et
ve ateşten al.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.


Afiyet olsun

Kıymalı Karnabahar

Malzemeler
1 büyük karnabahar
1 kuru soğan
200 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tuz - kırmızı biber

Karnabaharı dal dal ayır ve yıka bir tencereye koy.
Başka bir kapta doğranmış olan soğanı ve kıymayı
yağda kavur. Salçasını tuzu ve biberi de kat biraz
pişir. Kıymayı tencereye karnabaharların üstüne
boşalt ve yeterli miktarda sıcak su ilave et.
Karnabahar kıymayla beraber pişsin. Pişerken
kaşıkla karıştırma ki karnabaharlar ezilmesin.
Bu yemekte yayamın ruhuna gitsin çok severdi..

Afiyet olsun

Sebze Kavurma

Malzemeler
1 tane kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
2-3 tane yeşil biber
1 tane kabak
1 tane havuç
1 büyük brokoli
1/2 demet maydanoz
tuz - kırmızı biber
zeytinyağı

Soğanı ikiye böl ve piyaz gibi doğra tavaya at.
Sarımsakları da soy bütün olarak ilave et biraz
zeytinyağı ile çevir. Biberleri temizle ortadan
böl ve uzun uzun doğra onları da ateşteki tavaya
kat.Kabak ve havucu da temizle ince ince dilimle.
Brokoliyi de dallarından ayır yıka ve uzunlamasına
kes tavaya at her malzeme ilavesinde tavayı karıştır.
Tuzunu biberini de at biraz daha zeytinyağı ilave et
iyice sotele. Sebzeler suyunu çekince altını kıs ve
doğranmış maydanozu da kat biraz daha pişir ve
ateşten al. Sebzeler biraz diri kalırsa daha iyi
olur.

Bu kavurmayı her türlü et yemekleri yanında ikram
edebilirsiniz ya da makarnalara katarak servis
yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Tavuk Salatası

Malzemeler
2 parça tavuk eti(göğüsten)
1 tane havuç
1 büyük patates
1 su bardağı bezelye
dereotu
kornişon turşu
tuz - karabiber
süzme yoğurt - mayonez

Tavuk etini haşla ve küçük küçük parçalara ayır.
havucu - patatesi ayıkla yuvarlak dilimle içine
bezelyeyi de kat hepsini beraber haşla ve süz.
Haşlanan havucu ve patatesi küp küp doğra.
Kornişon turşuyu da istenilen miktarda küp küp
doğra. Bütün malzemeyi geniş bir salata kabına
koy dereotunu-tuzunu ve karabiberi ilave et.
Süzme yoğurdu mayonezle karıştır (damak
zevkinize göre ayarlayın)ve salataya ekle.
Üstünü turşu ile süsle servis yap.

Afiyet olsun

Enginar Salatası

Malzemeler
4 tane enginar
1 tane büyük havuç
yeşil soğan
dereotu
küçük konserve mısır
kornişon turşu
tuz-yağ-limon

Temizlenmiş olan enginarları tencereye koy limon
ve zeytinyağı ilave et az bir su ekleyerek haşla.
Haşlanan enginarları istediğin büyüklükte kes bir
tabağa al. Yeşil soğanları-dereotunu küçük küçük
keserek enginara ekle. Havucu soy küp küp doğra
Kornişon turşuyu da doğrayıp salataya ekle.
İstenilen miktarda mısırı da kat tuzunu yağını ve
limonu ilave et karıştır servis yap.

Afiyet olsun

Bohça Börek

Malzemeler
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 havuç
1 kabak
2-3 tane yeşil biber
2 tane domates
tuz - pul biber
sıvı yağ
2 tane yufka

Soğanı - havucu - kabağı rendele. Yeşil biberlerin
içini temizle ve küçük küçük doğra. Domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Tavada kıymayı ve
bu malzemeleri az bir yağ ile sotele. Tuzunu ve
pul biberi de ekle ateşten al.
Yufkaları su ve yağla ıslat üst üste koy. Dörde
böl ve her bir parçaya malzemeden koyup bohça
yap. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Nuar

Malzemeler
1 adet nuar
1 patates
1 havuç
1 kereviz yaprağı
3-4 diş sarımsak
3-4 tane karabiber
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı
tereyağı
tuz

Kasaptan hazırlanmış olarak alınan nuarı iyice yıka
ve bıçağı ete batırıp çıkararak delikler aç. Buraya
ayıklanmış olan sarımsakları ve tane karabiberleri
yerleştir. Geniş bir tencereye nuarı koy üstünden
biraz zeytinyağı gezdir ve susuz olarak yağla
çevir.
Patatesi havucu temizle nuarın için doğra kereviz
yaprağını da kat 2 su bardağı da sıcak su ilave et
tuz atmadan 1-2 saat pişir. Suyu azaldıkça sıcak su
ilave ederek iyice pişir.( düdüklü tencere varsa
45 dakikada pişer)
Nuar pişince tencereden çıkar dilimle ve fırın
tepsisine diz. Tencerede kalan malzemeyi el
mikser ile püre haline getir biraz sulu olsun
içine 1 kaşık un ve tuz ilave et beraber iyice
kaynasın ve bu karışımı nuarın üstüne dök.
Üstüne de yer yer tereyağı parçaları ilave et
ve tepsiyi fırına ver. 200 derecede eti fırınla.
Et fazla kurumasın. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Hamurda Balık

Malzemeler
2 avuç kalın tuz
1 avuç kekik
2 avuç un
2-3 yumurta


Malzemeleri karıştır ve hamur haline getir(eline
yapışmayacak duruma gelsin). Hamuru yuvarla ve
ikiye böl daha sonra yağlı bir kağıdın üstünde
oklavayla hamurları incelt. Hamurların birine
balığı koy (büyük bir balık olsun levrek vs.)
diğerini de balığı kaplayacak şekilde üzerine
ört. Kenarlardaki fazlalıkları al onlarla
hamura göz kuyruk gibi ilaveler yap. 250 derece
ısıtılmış fırında 30 dakika pişir. Hamurdan
çıkarmadan masaya getir servis yap.

Afiyet olsun

Paskalya Çöreği

Malzemeler
1 kg un
4 yumurta
1 paket margarin
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 paket yaş maya
mahlep

Geniş bir kaba unu dök ortasına 4 yumurtayı kır
elinle yumurtaları karıştır. Sütün içinde yağı
kısık ateşte erit onu da ilave et. Şekeri - az
bir sütle eritilen mayayı ve mahlebi kattıktan
sonra iyice yoğur. Hamurun üstünü kapa 3-4 saat
kabarmaya bırak.

Kabaran hamuru parçalar haline ayır ve tekrar
yoğur ve daha sonra her bir parçayı saç örgüsü
şeklinde ör yağlı kağıt üstüne diz biraz böyle
beklet. Fırını 170 derecede ısıt çöreklerin
üstüne fırçayla yumurtanın sarısını sür ve
fırına ver. üstü iyice kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
1/2 kg. pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
tuz - limon - şeker

Pırasaların üst kalın kabuklarını soy ve yarım parmak
uzunluğunda doğra. Havuçları da soyup ortadan ikiye
böl yarım ay şeklinde doğra. Soğanı dörde bölüp halka
halka doğra. Bütün malzemeyi su dolu bir kapta iyice
yıkadıktan sonra tencereye koy üstüne tuzu - 1 tatlı
kaşığı toz şekeri serp zeytin yağını ilave et ve
biraz su içinde ezdiğin salçayı da üstüne dök. Yeteri
kadar su ilavesiyle tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca yıkanmış olan pirinci de ilave et ve suyu
az gelirse pırasalar pişene kadar sıcak olarak su
ekle. Soğuk olarak üstüne limon sık servis yap.


Afiyet olsun

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler
5 su bardağı portakal suyu(sıkma)
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 su bardağı buğday nişastası

Bütün malzemeyi tencereye koy ve orta hararetli
ateşte karıştırarak pişir ki topaklanmasın.
jöleyi çok koyulaşmadan indir biraz soğusun.
Daha sonra istediğin miktarda muz - kivi - nar
armut - elma gibi meyvelerden karışık bir salata
hazırla. Meyveleri kare kare doğra narı tanele
uygun bir tabağa al. Hazırladığın jölenin bir
kısmını meyvelerle karıştır. Kalan jöleyi de
en üste dök ve buzdolabında beklet servis yap.

Afiyet olsun

Fırınlanmış Portakal Tatlısı

Malzemeler
2 kg. portakal
1 kg. şeker
4-5 tane karanfil
1 çay kaşığı tarçın

Portakalları iyice yıka tepesini kes alacalı olarak
soy ve dörde böl. Tencereye portakalları koy üstüne
şekeri - karanfilleri - tarçını ilave et suyunu da
koy(portakalların üstünü kapayacak kadar)pişir.
Suyunu çekip pişmiş portakalları (az bir sulu kalsın)
uygun bir borcama al ve 170 derecede fırınla.
Portakallar çok kurumasın hafif bir kızarsın. Daha
sonra dövülmüş ceviz ve kaymakla servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Kurabiye

Malzemeler
3 yumurta
1 paket margarin
1.5 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yağı önceden buzdolabından çıkar ki yumuşasın.
Yumurtalarla yağı mikserle çırp şekeri ve sıvı
yağı da ekle tekrar çırp. Bu karışıma unu ve
kabartma tozunu ekle yoğur. Unu az az ilave et
hamur kıvama gelince istediğin gibi şekil ver
yağlanmış tepsiye diz. 170 derecede ısıtılmış
fırında pişir.

Afiyet olsun

Yumurta Salatası

Malzemeler
5 tane yumurta
1/2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane sivri biber
tuz - pul biber
zeytin yağı
limon


Yumurtaları haşla ve yuvarlak dilimler halinde doğra
servis tabağına koy.
Soğanı - maydanozu - sivri biberi temizledikten sonra
küçük küçük doğra yumurtaya ilave et. Tuzunu - pul
biberi ve zeytin yağı biraz da limon suyu ekledikten
sonra üstüne birkaç da zeytin ilave ederek servis yap.


Afiyet olsun

Salatalık Turşusu

Malzemeler
salatalık (orta boy)
8 diş sarımsak
rezene yaprağı
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke

Salatalıkları iyice yıka. Ağzı geniş orta boy bir
kavanoz al ve en dibe rezene yaprağını - defne
yaprağını - 4 diş sarımsağı koy. Salatalıkları
dik olarak kavanoza diz aralarında boşluk kalmasın.
Kavanozu kaynamış suyla doldur kapağını kapamadan
10 dakika beklet sonra bu suyu süz.

Salamura suyu
-------------
Diğer tarafta 6 fincan suya tuzu ve şekeri ilave et
iyice kaynat.

Kavanoza 1 kaşık sirke ilave et salatalıkların üstüne
de bir kaç diş sarımsak koy . Kavanozu ağzına kadar
salamura suyuyla doldur sıcak olarak ve kapağını
sıkıca kapat. Kavanozu ters çevir soğuyana kadar
bekle daha sonra buzdolabına koy.
Salatalıkların rengi sarıya döndüğünde turşu olmuş
demektir.

Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler
4 tane büyük ayva
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
kaymak

Ayvaları soy ortasından ikiye böl çekirdek kısmını
oyarak çıkar ve kararmaması için suya at.
Tencereye ayvaları diz(oyuk kısımları üste gelsin)
ortalarına şekeri pay ederek doldur ve ayvadan
çıkan çekirdeklerden 5-6 tane de içine at. Üstüne
suyu da ilave et tencerenin kapağını kapa ateşe
koy. Ayvalar suyunu çekip pişsin ateşten al ve
soğuduktan sonra kaymak ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Kabak Salatası

Malzemeler
4 tane kabak
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
tuz

Kabakları yıka ve soymadan rendele bir süzgece al fazla
suyunu süz. Tavaya sıvı yağ koy ve kızgın yağda rende
kabakları kavur. Daha sonra servis tabağına al biraz
tuz at ve soğumaya bırak.
Yoğurdu - mayonezi - ezilmiş sarımsakları - doğranan
dereotunu hepsini bir karıştır ve kabakların üstüne
ilave et harmanla. Pul biber ile süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Çikolata Sufle

Malzemeler
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
80 gr. bitter çikolata
80 gr. sütlü çikolata

Yumurtaları şekerle beraber mikserle iyice çırp.
İçine unu da kat tekrar çırp.
Margarini çikolatalarla birlikte kısık ateşte
erit ve diğer karışıma kat hepsini birlikte
karıştır.
Sufle kaplarını az bir yağla ve karışımı kaplara
pay et. 200 derecede ısıtılmış fırında 7-8 dakika
pişir. Dikkat et fazla pişirme yoksa içi kek gibi
olur. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler
15 tane dolmalık biber
15 tane orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
2 bardak zeytin yağı
dereotu - tuz
tarçın - yenibahar - karabiber
1 küçük paket kuş üzümü
1 küçük paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (pişerken)

Soğanları soy küçük küçük doğra ve az az yağ ekleyerek
kavur. Pirinci iyice yıka kavrulan soğana ilave et ve
ateşten al. Baharatları birer tatlı kaşığı olarak ekle.
Kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı yıka onları da ekle
tuzu - şekeri at ve kıyılmış dereotunu da ilave et
hepsini karıştır.

Biberleri yıkadıktan sonra başlarını yuvarlak kes ayır
içlerini temizle. Biraz tuzla biberlerin içini tuzla ve
daha sonra hazırlanan harçla biberleri doldur.
Biberlerin ağzını kendi kapaklarıyla yada dilimlenmiş
domatesle kapayıp geniş bir tencereye diz. 3 bardak
suyu ısıt ilave et ve tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca kısık ateşte yavaş yavaş pişir.
Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Limonlu Kek

Malzemeler
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3.5 su bardağı un
1 limonun rendesi
1 limon suyu
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu

Karıştırma kabına önce yumurtaları ve şekeri koy
mikserle çırp. Sonra yağı ve sütü ilave et tekrar
karıştır. Unu - vanilyayı - K.tozunu - limonun
suyunu ve rendesini de katıp hep beraber iyice
mikserle karıştır.
Kek kalıbını yağla ve malzemeyi kaba dök. 170
derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir.
Pişmiş olduğunu anlamak için kekin içine bıçak
batır temiz çıkarsa pişmiştir yoksa bıçak bulaşık
çıkar.

Afiyet olsun

Kadınbudu Köfte

Malzemeler
500 gr. yağsız kıyma
1 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı piriç
1 yumurta
maydanoz
tuz - karabiber - pul biber
sıvı yağ
1 bardak un ve 2 yumurta (kızartmak için)

Pirinci yıka biraz suyla haşla ve süz. Tavaya çok
az sıvı yağ koy ve kıymanın yarısını rendelenen
soğanla beraber kavur. Geniş bir kapta kavrulan
kıymaya haşlanan pirinci ve kıymanın kavrulmamış
olan yarısını kat 1 tane de yumurta kır karıştır.
Maydanozları kıy onu da kat tuzunu ve isteğe göre
baharatlarını da kat iyice yoğur ve biraz beklet.
Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar al ve
elinde yassılaştırarak köfte haline getir.
Hazırlanan köfteleri önce una sonra çırpılmış
olan yumurtaya batır ve bol kızgın yağ içerisinde
kızart.

Afiyet olsun