Dalak Dolması

Malzemeler
3 tane koyun dalağı
6 tane kuru soğan
3 yemek kaşığı pirinç
1 demet dereotu
kuru nane - tarçın
tuz - karabiber

Kızartmak İçin
--------------
un
yumurta
sıvı yağ


Ciğerciden alınan dalakları, üst kısmından bir bıçak
yardımıyla hafifçe aç ve içini temizle.
Soğanları piyazlık doğra ve tuzla ov. Pirinci yıka ve
içine ilave et. Dereotunu kıy biraz da kuru nane ile
beraber harca kat. Tarçını ve karabiberi de ilave et
sonra hepsini bir karıştır. Bu harçla dalakları doldur
ve yorgan ipliği ile ağızlarını dik.
Tencereye bol su koy biraz da tuz at kaynasın, içine
dalakları ilave et kısık ateşte 1 saat pişir. Pişen
dalakları sudan çıkar bir tabağa al ve soğuması için
beklet. Kalan suyu da ziyan olmaz çorba olarak içilir.
Dalakları bir parmak genişliğinde dilimle, önce una
sonra çırpılmış yumurtaya batır ve kızgın yağda kızart
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Patlıcan Salatası

Malzemeler
3-4 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber turşusu
1 tane küçük soğan
1-2 diş sarımsak
doğranmış siyah zeytin
maydanoz
zeytinyağı
sirke
tuz


Patlıcanları közle kabuklarını soy ve küçük küçük doğra,
üstüne biraz limon suyu gezdir kararmasın, tuzunu da at.
Soğanı ince ince piyaz olarak kes tuz komadan suyla ovala.
Közlenmiş biber turşusunu da küçük küçük keserek hazırla.
Maydanozu kıy, sarımsakları havanda ez. Daha sonra geniş
bir kaba zeytinyağı - sirke ve ezilmiş sarımsağı koy.
(ölçülerini damak zevkinize göre ilave edin)içine patlıcanı
biberleri, soğanı, kıyılmış maydanozu ve biraz da zeytini
ilave et harmanla buzdolabında beklet ve servis yap.

Afiyet olsun