Patlıcan Salatası

Malzemeler
3-4 tane patlıcan
2 tane kırmızı biber turşusu
1 tane küçük soğan
1-2 diş sarımsak
doğranmış siyah zeytin
maydanoz
zeytinyağı
sirke
tuz


Patlıcanları közle kabuklarını soy ve küçük küçük doğra,
üstüne biraz limon suyu gezdir kararmasın, tuzunu da at.
Soğanı ince ince piyaz olarak kes tuz komadan suyla ovala.
Közlenmiş biber turşusunu da küçük küçük keserek hazırla.
Maydanozu kıy, sarımsakları havanda ez. Daha sonra geniş
bir kaba zeytinyağı - sirke ve ezilmiş sarımsağı koy.
(ölçülerini damak zevkinize göre ilave edin)içine patlıcanı
biberleri, soğanı, kıyılmış maydanozu ve biraz da zeytini
ilave et harmanla buzdolabında beklet ve servis yap.

Afiyet olsun