YENİ ADRESİM

Beni yayamintarifleri.wordpress.com dan izleyebilirsiniz. Yeni tariflerimi orada yayınlıyorum.

Beyaz Çikolatalı Mus

Malzemeler
200 gr. beyaz çikolata
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı şeker
1.5 su bardağı krema


Çikolataları bıçakla ince ince doğra ve bir kaba koy.
Yumurtanın sarılarını şekerle iyice çırp ama fazla
bekletme yoksa yumurtalar şekerin içinde pişmiş gibi
olur. Yarım bardak kremayı ısıt ve içine yumurtalı
şekeri kat hepsini bir çırparak pişir kıvama gelince
çikolataların üstüne dök ki çikolatalar erisin.
1 bardak kremayı mikserin yüksek devri ile kalınlaşana
kadar çırp ve hazırlanan musun içine ekle, tahta bir
kaşıkla alttan üste doğru karıştır ve bardaklara boşalt.
Buzdolabında beklet, servis yaparken üstüne bir tane
böğürtlen veya vişne ilave et.

Ağzınız tatlı olsun

Pandispanya

Malzemeler
4 tane yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincan un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Yumurtaları çırp şekeri ekle beraberce karıştır
daha sonra unu , vanilyayı, kabartma tozunu ekle
mikserle iyice çırp. Kakaolu bir pasta tabanı
istersen 1 yemek kaşığı kakaoyu biraz suyla ekle.
Bu karışımı varsa düdüklü tencereye boşalt kısık
ateşte düdüğünü kapamadan 15-20 dakika pişir.
Piştikten sonra soğumasını bekle ve ortasından
ikiye böl istediğin şekilde pasta tabanı olarak
kullan veya bölmeden kek gibi ikram et.

Afiyet olsun

Nar Reçeli

Malzemeler
3.5 su bardağı nar suyu(taze sıkılmış)
1 su bardağı ayıklanmış nar
3 su bardağı şeker
1 limon suyu


Narların suyunu sık ve reçel tenceresine koy, şekeri
de ilave et beraberce kaynat. Orta ateşte biraz daha
kaynatmaya devam et ve ayıklanmış nar tanelerini de
ekle. Reçel kaynayıp kıvama gelince 1 limonun suyunu
kat, biraz daha pişir ve ateşten al soğumaya bırak.
Daha sonra kavanozlara boşalt.
(kıvama geldiğini anlamak için bir tabağa bir kaşık
reçel koy tabaktan akmıyorsa kıvamda demektir.)


Afiyet şeker olsun

Elma Sepeti

Malzemeler
6 tane sert sulu elma
kayısı
kuru üzüm
ceviz
süzme bal
tuzsuz tereyağı
tarçın

3 yumurta sarısı
pudra şekeri
süzme bal


Elmaları iyice yıka ve bir bıçakla içlerini oy,
bir parmak kalınlığında iç kalsın. Kayısıları
küçük küçük doğra, cevizi ez ve üzümle beraber
karıştır. Bu karışımı elmaların içine doldur ve
üstüne biraz bal gezdirerek karıştır.
Üstlerine bir parça tereyağı koy onun üstüne de
bir tane ceviz ekle, tarçın serp ve fırına ver.
170 derecede ısıtılmış fırında elmalar yumuşayana
kadar pişir.
3 yumurta sarısını 2 kaşık pudra şekeri ile iyice
çırp, bekletmeden benmari olarak ısıt ve içine de
biraz bal kat. Daha sonra mikser ile çırparak daha
koyuca bir kıvama getir.
Fırından çıkan elmalar biraz soğusun, bu sostan
üstlerine dökerek servis yap.

Afiyet olsun

Portakal Kabuğu reçeli(ikramlık)

Malzemeler
1.5 kg. portakalın kabuğu
4 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/2 limonun suyu


Portakalın kabuğunu uzunlamasına dilimle ve soy.
Her bir dilimi gül gibi kıvır, yorgan iğnesi ile
ipliğe diz. Tüm portakalların kabuklarını aynı
şekilde sıkı sıkı ipliğe dizdikten sonra ucunu
düğümle ki açılmasın. Bu şekilde 2 gün su içinde
beklet, gün içinde 2-3 kere suyunu değiştirerek.
Daha sonra tencereye temiz su koy ve kabukları
yumuşayana kadar haşla süz.
Geniş bir tencerede şekerle suyu kaynat, kabukları
ipinden sıyırarak tencereye at beraberce kaynasın.
Tahta kaşıkla arada karıştır ama kıvrılmış kabukları
açmamaya dikkat et. Kıvama geldiğini anlamak için
reçelin suyundan bir kaşık tabağa al ve soğumasını
bekle, tabağı hafifçe eğ reçelin suyu akmıyorsa
kıvamda demektir. Limon suyunu da ekle biraz daha
kaynat ve ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Çeri Domatesli Biftek

Malzemeler
1 kutu çeri domates
3 diş sarımsak
zeytin yağı
tuz
4 dilim kalın dilimlenmiş biftek
yemeklik tereyağı
4 dilim tost kaşarı
zeytinyağı
tuz - karabiber


Çeri domatesleri yıka ve fırın kabına koy, sarımsakları
soy bütün olarak ekle. Üstüne 2-3 kaşık zeytin yağı dök,
tuz serp 200 derece fırında 20 dakika fırınla.

Kalınca dilimlenmiş etlerin yanından bıçakla bir kese aç
ve tereyağı dilimini buradan içine yerleştir. Üstüne tuz
karabiber serp yağlanmış fırın tepsisine diz. Fırında ızgara
konumunda etleri pişir daha sonra üstlerine kaşar dilimlerini
ilave et. Kaşarlar eriyince fırından çıkar, yanında çeri
domateslerle servis yap.


Afiyet olsun

Kremalı Ispanak

Malzemeler
1/2 kg. ıspanak
1/2 su bardağı krema
tuz
karabiber

Ispanakları ayıkla kalın saplarını ayır ve bol
suyla iyice yıka. Yıkadıktan sonra süzülmesini
beklemeden sulu sulu derin bir tencereye koy
kapağını kapa ve kısık ateşte kendi suyu ile
haşlanmasını bekle.(bunu düdüklü tencerede
buharlı haşlama konumunda da yapabilirsiniz)
Ispanakları süz iri iri doğra ve bir tavaya
al, tuz ve karabiber ekle, kremayı da ilave
ettikten sonra biraz da bu şekilde pişir ve
ızgara etlerin yanında servis yap.


Afiyet olsun

Kıymalı Çalı Fasulye

Malzemeler
1 kilo çalı fasulye
250 gr. kıyma
1 baş soğan
2 olgun domates
sıvı yağ
tuz
kırmızı biber

Fasulyeleri yıka, kılçıklarını ayıkla ortadan ikiye böl,
onu da ortasından ikiye böl, hepsini bu şekilde hazırla.
Tencereye küçük küçük doğranan soğanı koy biraz da
yağ ekle hafif kavur. İçine kıymayı kat kavurmaya devam
et, rendelenmiş domatesleri de ilave et, tuzu kırmızı
biberi de ekle daha sonra fasulyeleri kat. Hafif ateşte
suyunu çekene kadar pişir sonra sıcak su ilave et
fasulyeler pişene kadar pişir ateşten al.


Afiyet olsun

Patlıcan Musakka

Malzemeler
1 kg. patlıcan
250 gr. kıyma
1 baş soğan
2-3 tane olgun domates
2 tane sivri biber
tuz - karabiber
sıvı yağ


Patlıcanları alacalı soy ve bir parmak kalınlığında
yuvarlak yuvarlak doğra. Tavada sıvı yağı kızdır ve
patlıcanları pembeleşene kadar kızart bir kağıt havlu
üzerine çıkar.
Başka kapta ince ince doğranmış soğanı az bir yağla
çevir, içine kıymayı ekle kavur, küçük küçük kesilen
sivri biberi de kat biraz daha kavur. Rende yapılan
domatesleri de ekledikten sonra tuz, karabiber serp
ve domatesin suyu ile biraz daha pişir.
Yayvan bir tencereye patlıcanları diz ortaya kıymayı
ilave et üstüne tekrar patlıcanları diz biraz da sıcak
su ilave et ve bir pişim kaynat ocaktan al.


Afiyet olsun

Kereviz Çorbası

Malzemeler
2 tane kereviz
1 tane havuç
1 tane patates
1 baş soğan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz - karabiber


Sebzeleri soy, yıka ve küçük küçük doğrayıp bir
tencereye koy, üstüne su ilave et haşlansın.
Hepsi iyice pişince el mikseri ile püre haline
getir. Başka bir kapta unu yağla biraz kavur
içine sütü ilave et karıştırarak pişir.
Bu karışımı tenceredeki sebzelere ilave et, tuz
ve karabiberi kat, suyu azsa biraz daha sıcak su
ilave ederek tekrar kaynayana kadar pişir ve sıcak
sıcak servis yap.


Afiyet olsun

Portakal Kabuğu Reçeli

Malzemeler
5 tane yafa portakalın kabuğu
1 kilo şeker
500 gr. su
1 limonun suyu


Portakal kabuklarının dışını bir bıçakla çok ince
olarak al ve soğuk suda beklet. Bu suyu ara ara
dök değiştir ki acısı gitsin.
Bir gün suda bekletilen kabukları haşla ve süz,
ondan sonra istediğin büyüklükte ince ince doğra.
Şeker suyla beraber kaynasın, kaynamaya çıkınca
portakalları içine at kıvama gelene kadar devamlı
karıştır. İndirmeye yakın limon suyunu ilave et
biraz daha kaynasın ki içine çeksin sonra ateşten
al soğumaya bırak. Daha sonra kavanozlara boşalt.


Afiyet şeker olsun

Patates Dolması

Malzemeler
1 kilo orta boy patates
300 gr.kıyma
2 baş soğan
2-3 tane domates
maydanoz
sıvı yağ
tuz - karabiber


Patatesleri soy ve sivri uçlu bir bıçakla ortalarını oy,
kararmaması için soğuk suya at. Tavada sıvı yağı kızdır
patatesleri pembe renkte kızartıp geniş bir tencereye diz.

Başka bir kapta küçük küçük doğranmış soğanı yağla çevir
içine kıymayı kat beraber kavur. 2 domatesin kabuklarını
soy doğra kıymaya ekle, tuz ve karabiber serp biraz daha
pişir. Ateşten al içine kıyılmış maydanozu ekle.

Hazırlanan içi patateslere doldur, domates dilimlerini
üstüne kapak yap. Biraz sıcak su ilave et ateşe koy veya
fırında pişir.


Afiyet olsun

Mandalina Reçeli

Malzemeler
7-8 tane klemantin mandalina
1 kilo şeker
2.5 su bardağı su
1 limonun suyu

Mandalinaları yıka ve kabuklarını soy. Kabukların bir
kısmını bıçakla ince ince doğra ve soğuk suda biraz
beklet. Mandalinanın dilimlerini kaynar suda 10 dakika
haşla, sonra soğuk suya at. Böylece dilimlerin kabukları
ve beyaz lifleri kolayca soyulur.
Şekeri suyla beraber karıştıra karıştıra iyice kaynat
içine temizlediğin dilimleri ve ince ince doğranan
kabukları at. Reçel koyulaşınca içine bir limonun suyunu
ekle biraz da öyle pişir ve ocaktan al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.


Afiyet olsun

Karnabaharlı Tavuk

malzemeler
1 tane karnabahar
1 tane piliç
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rende
tuz
karabiber
kırmızı biber


Karnabaharı dal dal ayır, yıka ve bir tencerede haşla.
Pilici de soğuk suda biraz beklet ve tencerede kaynayan
suya bırak, biraz tuz at haşlansın.
Fırın tepsisine, haşlanıp süzülen karnabaharı yerleştir.
Parçalanan piliç etlerini de karnabahara ekle, tuz ve
karabiber serp.
Başka bir kapta yağ ile unu pembeleşene kadar çevir ve
sütü ekle(isteyen tavuk suyu ile yapabilir)sos yap.
Bu sosu tepsideki malzemenin üstüne dök ve üstüne de
rende kaşarı serp, biraz da kırmızı biber serp fırına ver.
Üstü nar gibi kızarınca fırından al servis yap.


Afiyet olsun

Gerdan Haşlama

Malzemeler
1 bütün koyun gerdanı
2-3 tane havuç
4 tane patates
1 baş soğan
tuz - karabiber
sıvı yağ

Gerdanı kasapta dilim dilim kestir ve fazla gelirse
yarısını kullan. Önce soğuk suda biraz beklet, kanını
bıraksın. Sonra tencereye biraz sıvı yağ koy ve eti
bu yağla kavur, sıcak su ilave et, içine de bütün
olarak soğanı bırak ve gerdanı haşla.
Patatesi, havucu soy iri iri doğra haşlanan gerdanın
içine ilave et, tuz ve karabiber ekle, suyu azsa sıcak
su koy ve hepsi iyice pişene kadar pişir.
Ateşten alınca soğanı içinden çıkar öyle servis yap.


Afiyet olsun

Tahinli Mercimek

Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı süt
8 yemek kaşığı tahin
kimyon
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
pul biber

Mercimeği iyice yıka süz tencereye koy, üzerine
2 su bardağı su ekle haşla. Suyunu çekene kadar
pişir ve püre haline getir, içine tahin - süt -
kimyon ve tuz ekle hepsini bir karıştır.
Bu karışımı servis tabağına al, kaşıkla üzerini
düzelt. Sahanda pul biberi tereyağı ile kızdır
ve mercimeğin üzerinden gezdir. Biraz beklet ve
servis yap.

Afiyet olsun

Düğürcük Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı düğürcük(ince bulgur)
1 baş soğan
2 yemek kaşığı margarin
1/2 yemek kaşığı salça
tuz
kuru nane
et suyu

Kasaptan alınan et kemiklerini önceden haşla ve suyunu
dondurarak buzlukta sakla. Bu suları çorba yada pilav
yaparken çıkarıp kullanabilirsiniz.
Tencerede 1 kaşık margarini erit, salçayı da ekle, et
suyunu da koy kaynamaya bırak. İçine ince bulguru ilave
et tuzunu da at iyice pişsin.
Küçük bir tavada, ince ince doğranmış soğanı 1 kaşık
yağla kavur, nane ilave et ve kaynamakta olan çorbaya
dök karıştır. Arzuya göre pul biber ekle servis yap.


Afiyet olsun

Nohutlu Pehli Yemeği

Malzemeler
2 su bardağı nohut
1 kg pirzola sırtı(parçalara ayrılmış)
2 baş soğan
3 tane olgun domates
3-4 tane sivri biber
4 diş sarımsak
sıvı yağ
tuz - karabiber

Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine bir kaşık
tuz at sabaha kadar kabarsın. Sabahleyin suyunu süz
tekrar su koy pişene kadar haşla.
Tencereye doğranmış soğan ve sarımsakları koy yağla
çevir. İçine pehli yani pirzola sırtını ilave et kavur.
Domatesleri soy doğra, biberleri de küçük küçük doğra
tencereye ilave et. Tuz ve karabiber ilavesi ile biraz
daha çevir, sıcak su ekle pişmeye bırak.
Nohudun suyunu süz ve pişmiş olan etin üstüne ilave et
karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.


Afiyet olsun

Kolay Ekmek Kadayıfı

Malzemeler
1 paket tuzsuz etimek

ŞERBET
------
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su

MUHALLEBİ
---------
1 litre süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta

KREM ŞANTİ
-----------
1 paket krem şanti
1.5 su bardağı süt

Etimekleri kare bir borcama diz. Tencerede şekerle
suyu iyice kaynat ve etimekleri bu şerbetle ıslat.
Muhallebi malzemelerini de tencerede muhallebi
kıvamına gelene kadar pişir, indirdikten sonra
mikserle çırp. Hazırlanan muhallebiyi etimeklerin
üstüne boşalt ve yay, buzdolabında soğumaya bırak.
Krem şanti paketini de tarifine göre hazırla ve
buzdolabında beklet.
Servis yaparken tatlının üstüne krem şantiyi de
ilave et masaya getir.

Afiyet olsun

Muzlu Kek

Malzemeler
3 tane olgun muz
3 tane yumurta
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1 çay bardağı kuru üzüm
1 tatlı kaşığı tarçın


Muzları iyice ez, üstüne şekeri ve yumurtayı ilave et
mikserle çırp. Sıvı yağı, sütü de ekle tekrar çırp ve
unu, kabartma tozunu da ekledikten sonra cevizi,
üzümü, tarçını da ekle iyice karıştır.
Kek kalıbını yağla, kek hamurunu boşalt 175 derecede
ısıtılmış fırında içi pişene kadar keki pişir.
Meyveli keklerin içi zor pişer onun için bir bıçağı
keke batırıp çıkar bıçak bulaşık çıkıyorsa pişmemiş
demektir. Kek piştikten sonra soğumaya bırak sonra
ters çevirerek tabağa al.


Afiyet olsun

Mantarlı Tavuk

Malzemeler
5 parça kemiksiz tavuk but
1 kutu doğranmış domates konservesi
1 paket mantar
1 baş soğan
1 tane kırmızı biber
tuz - kekik
pul biber
zeytinyağı


Tavukları sıvı yağda çok az kızart ve tabağa al.
Geniş bir tavaya biraz zeytinyağı koy, piyazlık
doğranmış soğanı yağda çevir. Doğranmış kırmızı
biberleri ve mantarı da ilave et sotele. En son
domatesi ekle, tuz ve baharatı kat biraz pişsin.
Bu sosun üstüne kızarmış tavukları diz ve biraz
da sosla beraber pişir ateşten al. Yanında pirinç
pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Ananaslı Kek

Malzemeler
1 kutu ananas konserve
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı ananasın suyundan
3 su bardağı un
1 kabartma tozu
1 vanilya
1 kahve fincanı esmer şeker


Ananas dilimlerini çıkar ve tel süzgeçte beklet
ki suyunu iyice salsın.
Kelepçeli kek kalıbını yağla ve esmer şekeri
dibine serp. Ortasına bir tane bütün ananas
dilimi yerleştir, etrafına da yarımşar ananas
dilimlerini diz.
Karıştırma kabında yumurtayı şekerle çırp, sıvı
yağı ve ananas suyunu ekle tekrar karıştır. Unu
vanilyayı, kabartma tozunu da kat tekrar çırp ve
bu harcı kek kalıbına boşalt. Konserveden arta
kalan ananaslarıda küçük küçük doğra ve kekin
üstünden içine bırak. 170 derecede ısıtılmış olan
fırında içi pişene kadar pişir. Fırından alınca
soğumaya bırak ve daha sonra ters çevir kalıbın
kelepçelerini aç. Alttaki ananaslar kekin üstünde
olacak şekilde servis yap.

Afiyet olsun

Nescafeli Muhallebi

Malzemeler
1 litre süt
2 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı margarin
SOS
-----------
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı klasik nescafe

Sütü bir tencereye koy ve unu ilave et tel çırpıcı ile
devamlı karıştır. Şekeri de ekle muhallebi kıvamına
gelinceye kadar karıştırarak pişir. İndirmeye yakın
vanilyayı ve yağı kat ateşten al.
El mikseri ile tencerede muhallebiyi çırp biraz daha
yoğunlaşsın ve servis kaselerine boşaltıp soğumaya
bırak.(kaseleri çok doldurma sosa yer kalsın)
Soğuk sütün içinde nescafeyi erit ve kaşık kaşık
muhallebilerin üstüne ilave et buzdolabında beklet.
Soğuk soğuk servis yap.

Afiyet olsun

Portakallı Islak kek

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı portakal suyu
1 portakalın rendesi
1 vanilya
--------------------
2.5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu


Birinci kısımdaki malzemeleri mikserle çırp ve
bu karışımdan 1 su bardağı ayır. Kalan harca
unu ve kabartma tozunu ekle tekrar çırp.
Yağlanmış olan bir borcama kek hamurunu dök
170 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika pişir.
Kek pişince dilimle ve üstüne ayırmış olduğun
sulu harcı yedirerek dök. İçine çekmesi için
biraz beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

Sebzeli Şehriye Çorbası

Malzemeler
1 tane kereviz
1 tane havuç
2-3 tane olgun domates
1 su bardağı tel şehriye
maydanoz
kereviz yaprağı
tuz
sıvı yağ

Sebzeleri rendele, tencerede sıvı yağla sotele. Yeterli
miktarda sıcak su ilave et, kaynamaya çıkınca tuzunu at
tel şehriyeleri de içine at pişsin. İnmeye yakın kıyılmış
maydanoz ve kereviz yaprağını ekle bira daha pişir ve
ateşten al. Limon suyu ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Arpa Şehriye Salatası

Malzemeler
1 su bardağı arpa şehriye
kornişon turşu
yeşil soğan
sivri biber
dereotu
kırmızı biberli zeytin
tuz
zeytinyağı
limon

Arpa şehriyeyi yumuşayana kadar haşla süz ve servis
tabağına al. Turşuyu, yeşil soğanı, biberi, zeytini
küçük küçük doğra, dereotunu kıy tabağa ilave et.
Tuz at karıştır, zeytinyağı ve limon ilave ettikten
sonra masaya getir.

Afiyet olsun

Nohut Köftesi

Malzemeler
1 kutu haşlanmış nohut
1 yumurta
1 kuru soğan
2-3 diş sarımsak
tuz- karabiber
kimyon
maydanoz
un
sıvı yağ
galeta unu
yumurta

Nohutları rondoya koy, soğanı iri iri doğra ilave
et, sarımsakları da kat püre haline getir. Sonra
içine 1 yumurta ekle, kıyılmış maydanozu kat, tuz
ve baharatları da ilave ettikten sonra azar azar
un katarak yoğur. Köfte kıvamına gelince küçük
küçük yuvarlak köfteler yap.
Tavada yağı kızdır, köfteleri önce yumurtaya sonra
galeta ununa batırıp kızart. Ilık olarak servis yap.

Afiyet olsun

Tost Mösyö

Malzemeler
4 dilim tost ekmeği
4 dilim macar salamı
Becel yağ yada kahvaltılık yağ
1 yumurta
1 çay bardağı rende kaşar
kırmızı toz biber
doğranmış siyah zeytin


Yumurtayı bir kapta çırp içine peyniri ve biberi
kat karıştır.
Bir dilim tost ekmeğine yağ sür üstüne 2 dilim
salam koy, üstüne bir dilim tost ekmeği kapa ve
peynirli harçtan üstüne bolca sür. üstüne düğme
gibi alt alta zeytin diz. Diğer dilimi de aynı
şekilde hazırla (kişi sayısına göre çoğaltılır).
170 derecede fırın ızgarasında peynirler eriyene
kadar pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Madamın Kaprisi

Malzemeler
250 gr. kuzu ciğer
250 gr böbrek
2 tane kuzu yürek
2 baş soğan
2-3 tane yeşil biber
2-3 tane olgun domates
tuz - karabiber - kekik
sıvı yağ
3-4 tane patates

Ciğeri, yüreği, böbreği kuşbaşı olarak kestirip al.
Soğanı piyazlık doğra, biberi ve kabukları soyulmuş
domatesi de küçük küçük doğra.
Patatesleri de küp küp doğrayıp kızart.
Tavada yağı kızdır önce yürekleri sonra böbrek ve
ciğeri tavaya ilave ederek sotele. Tuz, karabiber
ve kekik ilave et biraz daha pişir bir tabağa al.
Aynı tavaya soğanı, biberleri ilave et yağda çevir,
sonra domatesi kat. Domatesler püre haline gelince
etleri de ilave et kapağı kapa biraz daha pişir.
Servis tabağına al kızarmış patatesleri de üstüne
ilave et masaya getir.


Afiyet olsun

Mantar Soslu Dil

Malzemeler
1 tane sığır dili
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket mantar
1.5 yemek kaşığı nişasta
tuz
karabiber

Bütün olarak alınan dili düdüklü tencerede 15 dakika
pişir, bir tabağa al ve dilimle.
Tavada yağları kızdır, dilimlenmiş olan mantarları
tavaya at biraz sotele. Nişastayı biraz etin suyunda
erit ve mantarlara kat karıştır. Etin suyundan bir
bardak kadar su ilave et, tuz ve karabiber at devamlı
karıştırarak biraz pişir. Sonra dilimlenmiş dili sosa
kat beraberce sos koyulaşıncaya kadar pişir.
Yanında patates püresi ile servis yap.

Afiyet olsun

Tahinli Börek

Malzemeler
3 yaprak yufka
1.5 su bardağı tahin
1 su bardağı bal
1 su bardağı çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yumurtanın sarısı
pudra şekeri

Çukur bir kapta tahini, balı, fındık ve mahlebi
karıştır. Yufkayı yay ve üzerine harcı sür, diğer
yufkayı da üstüne koy tekrar malzemeden ilave et,
aynı şekilde üçüncü yufkayı da koyup malzemeden
sür. Yufkaları ortadan ikiye böl, her iki parçayı
da yuvarlak kenarından başlayarak rulo şeklinde sar.
Ruloları üç parmak genişliğinde dilim dilim kes ve
yağlı kağıtla kaplanan fırın tepsisine diz. Üstlerine
yumurta sarısı sür, 170 derecede ısıtılmış fırında
pişir. Fırından çıkınca pudra şekeri serp ve servis
yap.

Afiyet olsun

Yozgat Böreği

Malzemeler
1 demet ıspanak
1 baş soğan
100 gr. pastırma
1 olgun domates
1 yemek kaşığı margarin
1 yumurta
tuz - karabiber
3 yaprak yufka
sıvı yağ

Ispanakları temizle yıka ve sıcak suya bir batırıp çıkar
süz sonra iri iri doğra.
Tavaya margarini koy, soğanı yemeklik doğra beraber
kavur. Domatesi rendele, pastırmayı küçük küçük doğra
tavaya ilave et harmanla. Ispanakları da kattıktan sonra
biraz daha kavur ve ateşten al. Malzemeye yumurtayı kat
karabiber ve çok az tuz ekle karıştır.
Yufkaları dörde böl, her bir parçaya malzemeden koy
bohça gibi sar ve kızgın yağda nar gibi kızart.

Afiyet olsun

Pazı Kavurma

Malzemeler
1 demet pazı
1 baş soğan
3-4 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı tereyağı
tuz


Soğanları piyazlık doğra yağda kavur. Pazıları
doğra, hafif haşla süz ve suyunu sıkarak yağda
kavrulan soğana kat. Sarımsakları havanda ez ve
tuzla beraber pazıya ilave et. 10 - 15 dakika
kavur ateşten al. Yoğurt ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Yufkalı Orman Kebabı

Malzemeler
1/2 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
1-2 diş sarımsak
2 tane olgun domates
1 tane havuç
2 tane patates
1/2 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz - karabiber - kekik
2 yaprak yufka
rende kaşar


Tencereye sıvı yağı koy, doğranmış soğanları ve
sarımsakları da kat etle beraber biraz kavur.
Domateslerin kabuklarını soy doğra etle sotele.
Tuz, karabiber ve kekik ilave ettikten sonra
biraz sıcak su ekle ve pişmeye bırak.
Havucu, patatesi küp küp doğra, bezelyeleri de
beraber pişen ete ilave et. Tüm malzeme pişene
kadar azar azar sıcak su ilave et ki yemek çok
sulu olmasın.
Yufkaları üst üste koy ve dörde böl. Her bir
parçaya orman kebabından kaşık kaşık ilave et
yufkayı bohça gibi sar ve yağlanmış tepsiye
ters çevirerek diz. Üstlerine rende kaşar serp,
180 derecede ısıtılmış fırında yufkalar kızarana
kadar pişir.


Afiyet olsun

Sakızlı Muhallebi

Malzemeler
1 litre süt
2 kahve fincanı şeker
2 kahve fincanı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 küçük paket damla sakızı

Tereyağı tencerede erit ve içine unu ilave et
biraz kavur. Sütü de yavaş yavaş tencereye dök
ve bir yandan karıştırarak una yedir. Şekeri de
kattıktan sonra muhallebi kıvamına gelinceye dek
karıştırarak pişir. Damla sakızını havanda döv
ve indirmeye yakın muhallebiye kat. Ateşten al
el mikseri ile muhallebiyi çırp ve kaselere
boşalt. Soğuyunca servis yap.

Afiyet olsun

Patates Böreği

Malzemeler
2 tane ekmek hamuru
1 kilo patates
rende kaşar peynir
tuz
sıvı yağ

Patatesleri soy ve haşla, daha sonra püre haline
getir, tuzunu at. İçine rende kaşar ilave et ve
iyice harmanla.
Ekmek hamurunu küçük bezeler haline getir, unla
biraz aç ortasına patatesli harçtan koy kapa ve
elinle bastırarak şekil ver.
Bütün bezeleri aynı şekilde hazırla ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun.

Etli Ekmek

Malzemeler
1 tane ekmek hamuru
2 baş soğan
2 tane domates
2 sivri biber
1/2 demet maydanoz
400 gr kıyılmış koyun eti
tuz - karabiber


Soğanı - domatesi - biberi küçük küçük doğra,
maydanozu ince ince kıy ve tüm malzemeyi ete
kat. Tuz ve karabiber ilave et hepsini bir
karıştır.
Ekmek hamurunu ikiye böl biraz yağ ilave et
ve pide şeklinde aç. Harcı üzerine yay 180
derecede ısıtılmış fırında pişir yanında
ayranla servis yap.

Afiyet olsun

İtalyan Salatası

Malzemeler
2 tane havuç
2 tane patates
1 su bardağı bezelye
10 tane kornişon turşu
salam
jambon
1 küçük kavanoz mayonez
tuz - karabiber

Havucu, patatesi soy yuvarlak olarak doğra ve
bezelyelerle beraber tencerede haşla. Haşlanan
sebzeleri süz, havuç ve patatesi küp küp doğra
ve bezelyelerle beraber servis tabağına al.
Kornişon turşuyu da ufak ufak doğra ilave et.
Salam ve jambonu da küçük ince dilimler halinde
doğra. Tuz ve karabiber at hepsini bir harmanla.
Mayonezi de ilave ettikten sonra iyice karıştır
ve üstüne dilimlenmiş kornişon ilave et süsle.

Afiyet olsun

Borani

Malzemeler
1/2 kilo ıspanak
1/2 su bardağı sıvı yağ
1-2 diş sarımsak
yoğurt
pul biber

Ispanakları ayıkla ve iyice yıkadıktan sonra ince
ince kıy. Tavada az bir yağla suyunu çekene kadar
ıspanakları çevir. Daha sonra biraz daha yağ ilave
et iyice kavur, tuzunu at ve ateşten al.
Sarımsakları ez, yoğurda kat iyice karıştır ve
ıspanakların üzerine dök. Pul biberi de yağda
yak, yoğurdun üstüne gezdir ve servis yap.

Afiyet olsun

Şam Tatlısı

Malzemeler
1 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
500 gr. irmik
tuzsuz fıstık

ŞERBETİ
-------------
2.5 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su


Önce şerbeti kaynat soğusun. Derin bir kapta şekeri,
yağı, yoğurdu karıştır içine unu, tarçını, kabartma
tozunu ekle hepsini bir karıştır. En son irmiği de
kat karışıma ve fazla karıştırmadan yağlanmış olan
fırın tepsisine boşalt. Tepsiyi sallayarak hamuru
güzelce yerleştir. Üstüne sıra sıra fıstıkları diz
180 derecede ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana
kadar pişir.
Fırından çıkarınca soğumuş olan şerbeti tatlıya dök
1 gün beklesin sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Salatalık Çorbası

Malzemeler
3 tane büyük salatalık
1 küçük süzme yoğurt
1 dal yeşil soğan
3-4 dal dereotu
tuz -karabiber
zeytinyağı
çeri domates


Salatalıkları yıka ve kabukları ile beraber yuvarlak
dilimle. Yeşil soğanı - dereotunu iri iri doğra ve
salatalıklarla beraber blendıra at. Süzme yoğurdu da
ilave et biraz tuz ve karabiber serp hepsini beraber
blendırda öğüt.
Daha sonra bu karışımı kaseye boşalt üstüne biraz
zeytinyağı gezdir ve 1-2 tane çeri domatesi doğra
içine at soğuk olarak servis yap.
Aynı zamanda iyi bir diyet çorbası olur...

Afiyet olsun

Fırında Somon

Malzemeler
4 parça somon
1 kutu doğranmış domates
1 küçük demet pazı
2 diş sarımsak
tuz - karabiber
kimyon - kişniş
zeytinyağı


Tavaya biraz zeytinyağı koy ve doğranmış sarımsakları
yağda çevir, üzerine konserve domatesleri dök karıştır
sotele. Kimyon ve toz kişniş ekle biraz tuz at ve de
domatesleri sos kıvamına gelene kadar pişir.
Pazıları yıka kalın saplarını ayır, yapraklarını iri
iri doğra. Bu pazıları fırın kabına yay. Üstüne somon
dilimlerini diz biraz tuz ve karabiber at, somonların
üstüne de tavadaki sosu boşalt ve kabın ağzını folyo
ile kapa 180 derecede ısıtılmış fırına ver. Biraz böyle
pişsin sonra üstünü aç biraz daha pişir ve masaya getir.


Afiyet olsun

Sosis Sote

Malzemeler
10 tane sosis
3-4 tane olgun domates
sivri biber
tuz - karabiber
1 çay kaşığı hardal
sıvı yağ
kaşar rende


Sosisleri yuvarlak doğra tavada sıvı yağla sotele.
Domatesleri soy küp küp doğra, sivri biberleri de
küçük küçük doğra tavaya ilave et, tuz ve karabiber
ekle hepsini bir sotele. Sonra çok az sıcak su koy,
hardalı da ilave et karıştır biraz daha pişir.
Daha sonra borcama boşalt ve üstüne rende kaşar
serp fırına ver, kaşarlar eriyene kadar pişir ve
sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Yumurtalı Ebemgümeci

Malzemeler
1 demet ebemgümeci
1 baş soğan
2 tane yumurta
sıvı yağ
tuz
karabiber

Ebemgümeciyi iyice yıka ve doğra. Soğanı da küçük
küçük doğra tavada yağla kavur. İçine ebemgümecileri
ilave et tuzunu at ve beraberce kavurmaya devam et.
Başka bir kapta yumurtaları biraz karabiber ilavesi
ile çırp ve kavrulan ebemgümecilerin üzerine dök.
Tavanın kapağını kapa yumurtalar pişene kadar bekle
ve ateşten al servis yap.

Afiyet olsun

Kuzu Etli Enginar

Malzemeler
4 tane temizlenmiş enginar
250 gr. kuşbaşı kuzu eti
1 baş soğan
2 tane olgun domates
1-2 tane sivri biber
zeytin yağı
tuz
kaşar peyniri

Enginarları bir sudan geçir ve tencereye koy, üzerini
kapayacak kadar su ilave et, tuz ve biraz zeytinyağı
kat pişmeye bırak.
Başka bir tencerede doğranmış soğanları az bir yağla
çevir içine eti ilave et, et suyunu çekene kadar kavur.
Doğranmış biberleri ve domatesleri de ekle tuzunu da at
hepsini bir sotele. Sıcak su ilave et etler iyice pişene
kadar pişir.
Daha sonra borcama enginarları diz üzerine etleri kendi
sosu ile birlikte paylaştır. Etlerin üstünü de birer
dilim kaşar peyniri ile kapa ve 180 derecede ısıtılmış
fırında biraz daha pişir ve sıcak sıcak servis yap.


Afiyet olsun

Peynirli Domatesler

Malzemeler
10 tane küçük domates
lor peyniri
2-3 tane yeşil soğan
maydanoz
dilimlenmiş siyah zeytin
zeytinyağı
tuz


Domatesleri yıka ve sap kısmından yuvarlak keserek aç,
bir kaşık yardımıyla içini boşalt.
Lor peynirini bir kasede ez, içine ince ince kıyılmış
olan maydanoz ve yeşil soğanın yapraklarını ilave et.
Zeytinleri de biraz daha doğra içine kat zeytinyağı ve
tuz ilave ederek hepsini bir karıştır.
Bu harcı domateslerin içine doldur ve üstlerine birer
maydanoz yaprağı koy servis tabağına diz.


Afiyet olsun

Balık Çorbası

Malzemeler
1 tane levrek
1 havuç
1 patates
1 baş soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane defne yaprağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
tuz
limon

Balığı yıka ve tuzla. Havucu, patatesi, soğanı da
soy doğra, maydanoz ve defne yaprağı ile beraber
tencerede haşlamaya başla. Sebzeler biraz pişince
balığı da ilave et beraber pişsin. Daha sonra pişen
balığı ve defne yaprağını çıkar.
Sebzeleri mikserden geçir. Başka bir kapta 1 kaşık
tereyağı ile 1 kaşık unu kavur ve tenceredeki sebzeli
suya ilave et devamlı karıştırarak biraz daha pişir.
Haşlanmış olan balığın kılçıklarını temizle ve küçük
parçalar halinde çorbaya ilave et. Tuz ve limon suyunu
da kat servis yap.



Afiyet olsun

Fırında Çipura Balığı

Malzemeler
4 tane orta boy çipura
2 tane patates
2 kuru soğan
defne yaprağı
zeytinyağı
tuz
limon

Çipuraları temizle yıka. Patatesleri soğanı soy ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Balıkların üstünü bıçakla
çiz ve içini dışını tuzla. Zeytinyağı ve limonla
balıkları yağla fırın tepsisine diz, aralara defne
yapraklarını, soğanları ve patatesleri yerleştir.
Tepsinin üstünü yağlı kağıt ile kapa ve 250 derecede
ısıtılmış fırına ver. Balıklar pişince yağlı kağıdı aç
ve üstlerinin kızarması için biraz da öyle pişir.
Roka salatası ile servis yap.

Afiyet olsun

Brokoli Çorbası

Malzemeler
1 büyük demet brokoli
1 baş soğan
1 pırasanın yeşil yaprakları
1 küçük krema
zeytinyağı
tuz


Brokoliyi dal dal ayır ve küçük küçük doğra, soğanı da
aynı şekilde doğra, pırasa yapraklarını da doğradıktan
sonra hepsini bir yıka süzgeçten süz. Tencereye su koy
içine sebzeleri ilave et, tuz ve bir kaşık zeytinyağı
kattıktan sonra kaynamaya bırak. Daha sonra mikserden
geçir ve krema ilave et bir pişim kaynat ateşten al
sıcak sıcak servis yap.

afiyet olsun

Zeytinyağlı Şalgam

Malzemeler
1 kg. şalgam
2 havuç
2 patates
1 baş soğan
tuz
şeker
zeytinyağı
limon


Şalgamı, havucu, patatesi ve soğanı temizle yıka ve
yuvarlak yuvarlak doğra. Biraz şeker ve tuzla bu
sebzeleri harmanla ve tencereye yerleştir. Üstünden
3-4 yemek kaşığı zeytinyağı gezdir suyunu soğuk olarak
ekle ve tencereyi ateşe koy. Sebzeler pişince ateşten
al soğuk olarak limon ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Nişasta Helvası

Malzemeler
250 gr. tereyağı
1.5 su bardağı nişasta
1 bardak şeker
1.5 su bardağı su

Yağı tavada kızdır. Şeker ve nişastayı su ile erit
ve kızgın yağa dök devamlı karıştırarak kısık ateşte
helva koyulaşıp tane tane olana kadar pişir. Ateşten
al üzerini bezle kapa dinlendir.


Afiyet olsun

Limonlu Pelte

Malzemeler
3 yemek kaşığı nişasta
2 su bardağı şeker
4 bardak su
2 limon suyu
1 limon rendesi

Tencereye 3 bardak suyu, şekeri koy kaynasın. Nişastayı
da bir bardak suyla iyice erit ve kaynayan suya ilave
et telle karıştırarak pişirmeye devam et. Daha sonra
limon suyunu ve rendesini de kat kısık ateşte pelte
kıvamına gelene kadar pişir ve kaplara boşalt.
İsteğe göre limon yerine başka meyvelerin de suyu ile
yapılabilir...


Afiyet olsun