Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı dolusu mercimek
1 yemek kaşığı margarin
1 havuç
1 patates
1 soğan
tuz

Kırmızı mercimeği iyice bir kaç su yıka ve tencereye
koy. Havucu patatesi ve soğanı küçük küçük doğra
tencereye ilave et yeteri kadar su da koyduktan sonra
kaynamaya bırak. Malzemeler iyice piştikten sonra
tencereyi ateşten al ve el mikseri ile hepsini püre
haline getir. Daha sonra yağını tuzunu ilave et ve
suyu azsa kaynamış su ile sulandır tekrar ateşe koy.
Karıştırarak çorbayı bir pişirim daha kaynat.
isteğe göre nane ve pul biber ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Muzlu Pasta

Malzemeler
400 gr. savoyer
1 paket krem şanti
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 tane yumurta
4 tane muz

Unu sütün içinde erit şekeri - vanilyayı da ilave et
tencereyi ateşe koy. Muhallebi kıvamına gelinceye
kadar pişir. Yumurtaların sarısını bir kapta çırp ve
muhallebi pişerken damla damla ilave et.
Pasta kabına bir kat savoyer - bir kat muhallebi ve
bir kat doğranmış muz diz. Malzemeler bitene kadar
bu şekilde devam et ve pastayı buzdolabında beklet.
Servis yapmadan krem şanti ile süsle ve servis yap.
( Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırla )

Afiyet olsun

Patates Püresi

Malzemeler
6 orta boy patates
1 kaşık margarin
1 bardak süt
tuz

Patatesleri soyduktan sonra ortadan ikiye böl ve
ince ince doğra. Doğranan patatesleri sudan geçir
ve tencereye koy. Patateslerin üstünü bir parmak
örtecek kadar su ilave et tencereyi ateşe koy.
Patatesler pişip suyu da çekince 1 kaşık yağ ve
1 bardak süt ilave et tuzunu da at karıştır.
Biraz daha pişsin ateşten al karıştırıcı mikserle
patatesleri iyice püre haline getir.

Afiyet olsun

Revani

Malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
6 kahve fincanı un
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şurup
------
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su


Yumurtaları şekerle iyice çırp içine yoğurdu, sıvı yağı,
unu ve vanilyayı da kat karıştır. Daha sonra kabartma
tozunu ve limon rendesini kat yağlanmış yuvarlak bir
tepsiye dök. 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir, ilk 30 dakika fırını hiç açma yoksa kabarmaz.
Revanı pişerken şurubu hazırla ve soğumaya bırak.
Fırından çıkan tatlıya şurubu yedir ve beklet, daha
sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Yayanın Çılbır Yemeği

Malzemeler
1/2 kg. kuru soğan
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ - tuz - kara biber

Soğanları ayıkla ve her birini dörde bölerek iri iri
doğra. Geniş bir tavada soğanları yağla kavur sonra
salçayı ilave et hep beraber yağda çevir. Biraz su
ilave et ve tavanın kapağını kapayarak kaynamaya
bırak.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırp içine unu ve tuzu
da ilave et iyice karıştır isteğe göre kırmızı
veya kara biber de ekle. Bu malzemeyi kaynayan
soğanın üzerine dök karıştır. Yumurtalar pişince
tavayı ateşten al ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Cici Bebe Bisküvili Pasta

Malzemeler
1 paket cici bebe bisküvi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
750 gr.süt
1 yumurta
1 paket vanilya
125 gr. margarin

Sosu İçin
----------
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker

Tencereye yağı koy erit içine nişasta ve unu kat. Sütü
yavaş yavaş ilave ederek karıştır şekeri - yumurtayı
vanilyayı da kattıktan sonra muhallebi gibi pişir.
Pişen muhallebinin içine küçük küçük kırılmış olan
bisküvileri kat karıştır ve pasta kalıbına boşalt.
Buzdolabında soğumaya bırak.
Sosun malzemelerini bir kapta pişir. Pastayı servis
yaparken ters çevirerek kalıptan çıkar üzerine pişen
sosu dök her tarafını kaplasın servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler
1 kilo barbunya
4 tane orta boy domates
2 tane kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Barbunyayı bir pişirim kaynatıp suyunu dök. Tencereye
yağı koy ve doğranan soğanları ilave et beraber kavur.
Daha sonra kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri de
kat beraber sotele(domates yerine 1 yemek kaşığı salça
da olur). Barbunyayı tuzu ve şekeri da kattıktan sonra
yeterli su ilavesi ile pişmeye bırak.( ilave edilen su
daima ısıtılmış olmalıdır).

Afiyet olsun

Yoğurtlu Havuç

Malzemeler
1/2 kg. havuç
orta boy süzme yoğurt
tuz - sarımsak (istenilen miktarda)
1 yemek kaşığı dolusu zeytin yağı

Havuçları soy ve rendele. Bir tavaya zeytin yağını
koy ve havuçları suyunu çekene kadar kavur.
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ekle ve havuçları
ilave et. Tuzunu da at hepsini beraber karıştır.
Servis tabağına al üstünü maydanoz yaprakları ile
süsle .

Afiyet olsun

Domates Çorbası

Malzemeler
1 şişe domates püresi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
tuz - karabiber
rende kaşar

Tencerede yağı erit ve unu biraz kavur. Daha sonra sütü
yavaş yavaş ekle karıştırarak ki topaklanmasın. Üstüne
domates püresini ilave et ve su ekle çorba kıvamına
getir. Tuz ve karabiberi de kat kaynayana kadar devamlı
karıştır. Orta ateşte pişir ve servis yaparken rende
kaşar ilave et.

Afiyet olsun

Patates Köftesi

Malzemeler
6 orta boy patates
2 yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1/2 bardak rende kaşar
tuz - karabiber
galeta unu

Patatesleri soyup haşla. Haşlanan patatesleri süz
püre haline getir. Yumurtanın sarısını çırp tuz ve
karabiber ekle içine rende kaşarı tereyağını ilave
et. Püre patatesleri de içine kat ve iyice yoğur.
Yoğrulmuş patatesi küçük toplar haline getir.
Yumurtanın akını çırp hazırlanan köfteleri önce
yumurtaya sonra galeta ununa batır ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Tiramisu

Malzemeler
1 paket savoyer
1 kutu mascarpone peyniri(labne peyniri de olur)
1 kg.süt
3 çorba kaşığı un
3 yumurta
9 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nescafe
kakao

Savoyerleri bir kat kare bir borcamın içine diz. Sütten
1 bardak ayır biraz ısıt ve içinde nescafeyi erit.
Bu karışımı kaşık kaşık savoyerlerin üstüne dök. Kalan
savoyerleri de başka bir kapta aynı şekilde ıslat.

Kalan sütü tencereye koy un ve şekeri ilave et pişirmeye
başla. Azar azar yumurtaların sarısını da ilave ederek
muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir ve ateşten al.
Yumurtaların akını başka bir kapta çırp yavaş yavaş
muhallebiye kat ve soğumaya bırak. Soğuyunca peyniri de
kat iyice karıştır.

Muhallebinin bir kısmını borcamdaki savoyerlerin üstüne
dök ve bir kat daha savoyer diz onların da üstüne kalan
muhallebiyi dök. En üste kakao serp(bir tel süzgecin
içine kakao koy ve kenarlarına hafif vurarak gezdir)
böylece tiramisunun üstünü kakao ile kapla.
Tiramisuyu buzdolabında beklet soğuk olarak servis
yap.


Buon appetito

Su Muhallebisi

Malzemeler
5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı pirinç unu
gül suyu
pudra şekeri

Nişastayı ve pirinç ununu bir tencereye koy ve üstüne
1 bardak süt ekle iyice karıştır ki topaklanmasın.
Sonra kalan sütü de kat ve tencereyi ateşe koy devamlı
karıştırarak pişir.
Pişen muhallebiyi hafif ıslatılmış geniş bir kaba veya
bir tepsiye boşalt soğumaya bırak.
Gül suyu ve pudra şekeri ile servis yap.

Afiyet olsun

Pancake

Malzemeler
3 yumurta
8-9 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
4 tatlı kaşığı şeker
bir fiske tuz

Yumurtaların sarısını ve akını ayır.
Sarısını : şeker - süt - un ve kabartma tozu ile
mikserle çırp.
Akını : bir fiske tuz ile beraber telle çırp.
Daha sonra bunları birbirine karıştır. Teflon
tavaya çok az yağ damlat ve kaşık kaşık
malzemeden dökerek pişir.

Afiyet olsun

Nar Likörü

Malzemeler
2 kg. nar
1 kg. şeker
1 büyük ispirto(likör için olandan)
1.5 ispirtonun şişesiyle su
1-2 kök tarçın
5-10 tane karanfil
1 hindistan cevizi(küçük olan)

Narları tanele ve şekerle beraber likör kavanozuna koy.
Üstüne ispirtoyu dök ve aynı şişeyle 1.5 şişe su ilave et.

Tarçını ve hindistan cevizini ez karanfili olduğu gibi
ilave et bunları küçük bir tülbent parçasına sar iyice
bağla. Beziyle beraber likör kavanozunun içine at.
(bu likör karışımını baharatçılardan hazır olarak da
alabilirsiniz)

Kavanozun ağzını sıkıca kapa bu şekilde 1-2 ay beklet.
Ara sıra açıp karıştır ki şekeri erisin. Daha sonra
tanelerini süz ve likörü şişeye boşalt .

ÇIN ÇIN

Sosyete Çemeni

Malzemeler
1 su bardağı ceviz
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
tuz - z.yağı - limon

Cevizi küçük küçük doğra(yada rondodan geçir).
Ekmek içini iki el arasında ufala cevize kat.
Sarımsakları ez ve biber salçasıyla beraber
karışıma ilave et. Tuzu kimyonu da kat hepsini
karıştır. Zeytin yağını ve limonunu da katınca
servis tabağına al.

Afiyet olsun

Karides Güveç

Malzemeler
500 gr. donmuş karides
3 tane domates
3-4 tane sivri biber
1/2 bardak rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz - pul biber

Karidesleri çözdür ve suyunu süzgeçten süz. Tencerede
kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave et karidesleri
içine at. 2-3 dak. kaynasın sudan çıkar.
Bir tavaya z.yağını ve tereyağı ekle erisin içine
doğranmış biberleri at yağda çevir. Kabukları soyulmuş
domatesleri küp küp kes onları da tavaya ilave et.
Domatesler biraz suyunu çeksin haşlanan karidesleri
ve tuzu da kat hep beraber sotele. İsteğe göre pul
biber ilave edilir.
Daha sonra bu karışımı fırınlayacağın kaba boşalt ve
üzerini rende kaşarla kapla. Fırının ızgara ayarında
üzeri kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis
yap.

Afiyet olsun

Fava

Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
1/2 su bardağı zeytin yağı
2 kuru soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz
dereotu
limon

Baklaları akşamdan ıslat. İnce ince doğranmış soğanı
z.yağında kavur baklayı - şekeri - tuzu kat ve 3 bardak
su ilave ederek pişir. Suyu azalıp iyice pişen baklaları
bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçir. Servis tabağına
al üzerinden z.yağı gezdir biraz limon sık dereotu ile
süsle servis yap.


Afiyet olsun

Fırında Makarna

Malzemeler
1 paket kalın fırın makarnası
beyaz peynir
rendelenmiş kaşar
tuz
Beşamel sos malzemesi
---------------------
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
tuz - karabiber

Tencereye bolca su koy ve içine 1 tatlı kaşığı tuzla
1 çorba kaşığı zeytin yağı ilave et ve kaynamaya
bırak. Su kaynayınca makarnaları kırmadan suya at
tencerenin ağzı açık olarak pişir. Pişen makarnayı
süzgeçten geçir.
Unu yağla kavur ve azar azar sütü ekle karıştırarak
muhallebi gibi pişir. Tuz ve karabiberini de ekle
bu karışımdan biraz ayır.
Fırın tepsisini veya borcamı yağla makarnaları dök.
peynirleri de(istediğin miktarda)ilave et üzerine
beşamel sosu dök ve hepsini karıştır tepsiye yay.
Ayırdığın beşamel sosu da üzerine dök ve rendelenmiş
kaşar serp. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
kızarıncaya kadar pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Krep

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı becel

Hepsini beraber mikserle çırp. Krep tavasına bir damla
yağ damlat ve malzemeyi kaşık kaşık tavaya dökerek
pişir. Bir tarafı pişince çevir diğer tarafı da
pişsin servis yap.

Afiyet olsun

Mantar Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
2 paket buğday nişastası
4 yemek kaşığı un
1 paket katı yağ
1 paket vanilya
kakao

Malzemeleri hep beraber karıştır ve yoğur. Yağı önceden
buzdolabından çıkar ki kolay yoğrulsun. Yoğrulan hamurdan
küçük küçük parçalar kopar ve yuvarlak şekil vererek
tepsiye diz. Bir soda şişesinin ağzını hafif ıslat
kakaoya batır ve kurabiyelerin üstüne bastırarak kalıp
çıkar. 170 derece ısıtılmış fırında pişir. Kurabiyelerin
rengi kızarmadan fırından çıkar.

Afiyet olsun

Sufle Börek

Malzemeler
2 yufka
2.5 su bardağı süt
3 yumurta
2 parça dil peyniri
1 su bardağı rende kaşar


Yufkayı küçük parçalara ayır ve uygun bir borcama
diz. Yumurtaları çırp sütü de ilave et yufkaların
üstüne dök. Peynirleri karıştır onları da borcama
ilave et hepsini bir harmanla.
Buzdolabında 1-2 saat beklet ve 160 derecede
ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.


Afiyet olsun

Böğürtlen Likörü

Malzemeler
500 gr.şeker
750 gr.böğürtlen (süper fresh de olur)
1 su bardağı su
1 su bardağı ispirto(likör için olan)

Şekerle suyu kaynat şeker eriyene kadar sonra soğumaya bırak.
daha sonra böğürtleni ve ispirtoyu da ilave et kabın kapağını
kapa ve 3 gün beklet.
3 gün sonra süzgecin içine tülbent koyarak süz ki tortusu
geçmesin. Şişeye boşalt ve servis yap.

Çin Çin

Sulu Köfte

Malzemeler
500 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç(yoksa normal pirinçte olur)
maydanoz - tuz - kırmızı biber
un (tepsi için)
1 büyük patates
1 tane havuç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ


Soğanı rendele ve kıymaya kat. Pirinci yıka onu da ilave et.
Doğranmış maydanozu tuzu ve toz kırmızı biberi de kat
hepsini beraber yoğur.
Geniş bir tepsinin her tarafına gelecek şekilde un serp.
Yoğrulan kıymadan küçük parçalar kopar ve iki avuç arasında
yuvarlayarak top haline getir ve unlanmış olan tepsiye at.
(yanında küçük bir kap içinde su bulundur arada elini ıslat)
Bu şekilde bütün kıymayı yuvarlak köfte haline getir.

Diğer tarafta tencerede yağla salçayı ez ve tencerenin
yarısına kadar su doldur biraz da tuz at kaynasın.
Tepsiyi sallayarak unun köftelerin her tarafına bulanmasını
sağla ve köfteleri elinle kaynayan suya at. Patatesi havucu
küp küp doğra daha sonra tencereye ilave et. Köfteler
pişince ateşten al ve servis yap.

Afiyet olsun

Rezeneli Patates Salatası

Malzemeler
500 gr. orta boy patates
1 demet yeşil soğan
1 kök taze rezene
zeytin yağı - tuz - pul biber
3 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı toz şeker

Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Haşlanan
patatesleri soğuk sudan geçir ve kabuklarını soy. Geniş
bir kaba patatesleri istediğin büyüklükte doğra.
Yeşil soğanı ve rezeneyi de doğra ilave et. Tuzu ve biberi
kat zeytin yağını da ilave et karıştır.
Bir cezveye sirkeyi ve şekeri koy. Şeker eriyene kadar ısıt
ve patateslerin üzerine dök servis yap.

Afiyet olsun