Tavuklu Börek

Malzemeler
6 parça tavuk but(kemiksiz)
3 yaprak yufka
3 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
tuz - kekik - pul biber
1 kaşık salça

Tavuk etini yıka ve küçük küçük kes daha sonra
tavada biraz yağla kavur. Tuz-kekik-pul biber
ve salça ilave et iyice sotele.
Bir kapta yumurtayı-sütü-yağı iyice çırp.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kapla ve bir
yufkayı üstüne ser onun üstüne hazırlanan
karışımdan kaşık kaşık serp tekrar yarım
yufkayı parça parça üstüne ilave et ve
gene karışımdan serp ve kızarmış olan tavuk
soteyi de bu kata ilave et. Kalan yufkayı da
aynı şekilde diz aralarını ıslatarak ve en
alta serdiğin yufkanın kenarlarını üste katla
ve kalan sıvı malzemeyi de en üste serp ki
üstü de kızarsın. 200 derece ısıtılmış fırında
40 dakika pişir ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Taze Fasülye

Malzemeler
2 kg. ayşe kadın
1 büyük soğan
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tane olgun domates
2 tane yeşil biber
tuz

Ayşe kadınları yıka ve kenarlarını ince ince al
ki pişince kılçıkları çıkmasın. Daha sonra soğanı
yemeklik doğra. Domateslerin kabuklarını soy ve
onları da küp küp doğra. Biberlerin tohumlarını
çıkar onları da küçük küçük doğra. Hapsini derin
bir kapta harmanla tuzunu da at ve pişirilecek
tencereye malzemeleri koy. Zeytin yağını ve 2 su
bardağı su ilave et ateşe koy biraz harlı ateşte
pişsin daha sonra suyu azsa ilave et ve normal
hararetli ateşte pişene kadar pişir.
Düdüklü tenceresi olanlar 2 bardak su ilavesi ile
15- 20 dakikada pişirebilirler.

Afiyet olsun

Labneli Semizotu Salatası

Malzemeler
1 demet semizotu
1 paket labne peynir
zeytinyağı - limon
tuz
3-4 dilim ekmek
karabiber
pul biber

Semizotunu ayıkla yıka istediğin büyüklükte
doğra ve geniş bir salata kabına koy. Tuzunu
z.yağını ve limonunu da koyduktan sonra üstüne
labne peyniri ilave et karıştır.

Diğer tarafta ekmekleri kare kare doğra üstüne
z.yağı gezdir tuz karabiber veya pul biber at
fırında 175 derecede kızart ve salataya kat.


Afiyet olsun

Yoğurtlu Semizotu Yemeği

Malzemeler
1 demet semizotu
1 kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1/2 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı pirinç
tuz

Semizotunu ayıkla yıka ve sapları ile beraber
doğra. Soğanı küçük küçük doğra ve yağla kavur.
Salçayı da ilave et biraz sıcak suyla erit ve
tencereye semizotunu yıkanmış pirinçleri de
ilave et. Tuzunu da ayarladıktan sonra pirinç
pişene kadar az az su ilave et. Pişince ateşten
al yanında yoğurtla servis yap.

Afiyet olsun

Şeftali Şerbeti

Malzemeler
4-5 adet olgun şeftali
1 limon suyu
1 limon kabuğu rendesi
1.5 su bardağı şeker
2 su bardağı su

Tencerede limon suyunu - limon kabuğu rendesini
şekeri ve suyu iyice karıştır ve 1 saat kadar
beklet. Daha sonra bu karışımı bir taşım kaynat
ve soğumaya bırak.
Şeftalileri soy çekirdeklerini çıkar ve mutfak
robotundan geçir. Hazırladığın şerbeti azar azar
şeftalilere karıştır.
Hazırlanan karışımı bir sürahiye boşalt ve soğuk
olarak servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler
1 kg. taze bakla
2 yemek kaşığı un
2 limon suyu
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

Derin bir kaba su doldur içine unu ve 1 limonun
suyunu ilave et. Baklaları yıka ve kenarlarını
temizle sonra suyun içine at ki kararmasın.
Soğanı küçük küçük doğra ve tencerenin dibine
koy. Üstüne baklaları diz en üste de doğranmış
dereotunu koy. Zeytinyağı ve 1 limon suyunu
şeker ve tuzu da ilave et üstünü kapayacak kadar
sıcak su koy ve kısık ateşte pişir ki baklalar
dağılmasın. Soğuduktan sonra yanında yoğurt ile
servis yap.

Afiyet olsun

Yeşil İncir Reçeli

Maerlzemel
100 tane temizlenmiş incir
1 kg. şeker
1 limonun suyu
1/2 litre su

Soyulmuş incirleri yıka ve bir tencerede kaynayan
suyun içine at. Yumuşayana kadar kaynat kevgirden
süz ve soğuk su dolu bir kaba boşalt. Soğuk suda
şişen incirlerin suyunu parmaklarınla yavaş yavaş
sıkarak çıkar.
Diğer tarafta şekeri suyla beraber kıvama gelinceye
kadar kaynat ve incirleri içine ilave et. Beraber
iyice kaynasın ve indirmeye yakın limon suyunu kat.
Reçeli soğuduktan sonra kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Çilek Reçeli

Malzemeler
1 kg. küçük çilek
1.5 kg. şeker
1 limonun suyu

Çilekleri temizle ve yıka. Reçel tenceresine bir
kat çilek bir kat şeker olarak kat kat diz.
Bu şekilde beklet daha sonra çileğin bıraktığı
suyla kıvama gelinceye kadar kaynat.
İndirmeye yakın limon suyunu da ilave et biraz
daha pişsin ateşten al soğumaya bırak ve daha
sonra kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Kapuska

Malzemeler
1 küçük boy lahana
250 gr. kıyma
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz

Lahanayı ikiye böl ve ortasındaki sert kökü çıkar.
Daha sonra küçük küçük doğra iyice yıka. Soğanı da
küçük küçük doğra tencerede yağla beraber çevir.
Kıymayı da ilave et soğanla beraber biraz kavur
daha sonra salçayı ilave et sıcak su ekle ve biraz
pişir. Lahanaları da tencereye at tuzunu da ekle
kıymayla beraber harmanla biraz böyle pişsin sonra
yeteri kadar sicak su ekle ve lahanalar iyice
pişene kadar pişir. Kapuska fazla sulu olmamalıdır.


Afiyet olsun

Pancar Salatası

Malzemeler
1 demet pancar
5-10 tane arpacık soğan
taze biberiye
taze kekik
roka
1 yemek kaşığı bal
balsamik sirke
1 limon
zeytinyağı
tuz - karabiber

Pancarları(küçük olanlarından alın)soyup yıka
ve ikiye böl. Arpacık soğanları da temizle ve
hepsini büyük bir parça alimünyum folyoya koy.
Üstünden biraz zeytinyağı gezdir bir iki dal
biberiye ve taze kekik ekle folyoyu paket yap
175 derece fırında pişir.
SOS
----
Büyük çukur bir kaba 1 yemek kaşığı bal-1 limon
suyu-balsamik sirke-tuz-karabiber-zeytin yağı
ekle karıştır.
Fırından çıkan pancarları ve soğanları bu
karışıma ilave et harmanla beklet sosu içine
çeksin. Sonra rokayı parçalara ayır salataya
ekle ve servis yap.

Afiyet olsun