Patlıcan Püresi

Malzemeler
6 adet patlıcan
3 çorba kaşığı un
1,5 yumurta büyüklüğünde tereyağı
1,5 bardak süt
tuz - karabiber - maydanoz

Patlıcanları közle ve kabuklarını soy. Soyduklarını bol soğuk su içinde bırak. Hepsini soyduktan sonra patlıcanların suyunu avucunla yavaş yavaş sıkarak çıkar. Suyu çıkmış patlıcanları tahta üzerinde kıy.
3 kaşık unu ve tereyağını bir tencerede hafif ateşte kavur. Un pembeleşmeden kıyılmış patlıcanları ve hemen arkasından sütü ilave et. Tuzunu da ayarladıktan sonra 5-10 dk. pişir. Ateşten al biraz karabiber serp ve maydanozla süsle servis yap


Afiyet olsun