Yeni Yıl Aşuresi

Malzemeler:
500 gr. aşurelik buğday
1 kg. şeker
250 gr. üzüm
250 gr. kayısı
1 tutam tuz

Buğdayı iyice yıkayın.Büyük bir tencere dolusu kaynayan suya buğdayları atıp, yarım saat kaynatın. Ateşten indirdikten sonra, içine bir çorba kaşığı şeker ve bir tutam da tuz ilave edip, karıştırın. Tencereyi kalın örtülerle sarıp, sabaha kadar bekletin. (yayanın deyimiyle buğdayı 'gelin' yapın)
Kabarmış buğdayın üzerine sıcak su ilave edin ve şekeri de azar azar ilave ederek, buğday pelte haline gelinceye kadar pişirin. Ayrı bir kapta, kayısıların üstünü kapayacak kadar suyla pişirin ve suyuyula beraber kaynayan aşureye ilave edin. Kalan şekeri ve üzümü de tencereye ekledikten sonra, yarım saat daha pişirin. Çok fazla katılaşmamasına dikkat edin. Daha sonra kaselere boşaltarak soğumaya bırakın.
Servis yaparken, kendi zevkinize göre, ceviz, nar tanesi, badem ile süsleme yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...