Patlıcanlı Pilav

Malzemeler
2 tane orta boy patlıcan
sıvı yağ
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
4 su bardağı sıcak su
tuz


Patlıcanları soyup küp küp doğra ve tuzlu suda
biraz beklet. Temiz bir bez arasında kurut ve
sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine al ki
fazla yağını bıraksın.
Pirinci yıka biraz tuzlu suda beklet. Pilav
tenceresine sıvı yağı ve tereyağını koyup erit.
Pirinci süz ve yağla kavur üzerine sıcak suyunu
tuzu ilave et orta ateşte pişir. Pilavın suyu az
kalınca patlıcanları da kat hafifçe karıştır ve
suyunu çekince ateşten al. Üstüne temiz bir bez
ört kabarmaya bırak. Yanında ayranla servis yap.


Afiyet olsun