Topik

Malzemeler
5 orta boy patates
2 su bardağı nohut
1.5 kg. kuru soğan
1 küçük kavanoz tahin
dolmalık fıstık
kuş üzümü
tarçın-yeni bahar-karabiber
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

DIŞI :
Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Patateslerin kabukları
çatlamadan çıkar. Nohutları bir gece önceden ısla ve ertesi gün
düdüklüde haşla suyunu süz ve üzerindeki zarı çıkar.
Nohut ve patatesleri soğumadan püre haline getir. Hamur haline
gelmiş bu karışıma 2 çorba kaşığı tahin ekle tuzunu at harmanla
ve biraz beklet.

İÇİ :
Kuru soğanları kalın kalın piyaz şeklinde doğra. Bir kaba
1/2 çay bardağı su koy soğanları da ilave et kapağını kapa.
Kısık ateşte soğanları pişir. Daha sonra tel süzgeçten süz.
Derin bir kaba süzülen soğanları- tahinin 3/4 ünü- dolmalık
fıstığı- kuş üzümü- 2 tatlı kaşığı şekeri- 1 tatlı kaşığı
olarak baharatları ve tuzunu ilave et iyice karıştır.

Beklettiğimiz nohut ve patates hamurundan bir topak al ve
temiz bir bezin üzerine koy. Bezin diğer ucunu üstüne kapa
ve merdaneyle hamuru incelt. Bezi aç incelmiş hamurun içine
bolca soğanlı malzemeden koy. Bezle beraber hamurun diğer
ucunu üstüne kapat (yani malzeme arada kalacak şekilde)
Bu şekilde hazırlanan topikleri tabağa diz ve üstlerine
tarçın serp. Buzdolabında bir gün beklet.

Afiyet olsun