Zeytinyağlı Taze Bakla

Malzemeler
1 kg. taze bakla
2 yemek kaşığı un
2 limon suyu
1 kuru soğan
1 demet dereotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı şeker
tuz

Derin bir kaba su doldur içine unu ve 1 limonun
suyunu ilave et. Baklaları yıka ve kenarlarını
temizle sonra suyun içine at ki kararmasın.
Soğanı küçük küçük doğra ve tencerenin dibine
koy. Üstüne baklaları diz en üste de doğranmış
dereotunu koy. Zeytinyağı ve 1 limon suyunu
şeker ve tuzu da ilave et üstünü kapayacak kadar
sıcak su koy ve kısık ateşte pişir ki baklalar
dağılmasın. Soğuduktan sonra yanında yoğurt ile
servis yap.

Afiyet olsun

Yeşil İncir Reçeli

Maerlzemel
100 tane temizlenmiş incir
1 kg. şeker
1 limonun suyu
1/2 litre su

Soyulmuş incirleri yıka ve bir tencerede kaynayan
suyun içine at. Yumuşayana kadar kaynat kevgirden
süz ve soğuk su dolu bir kaba boşalt. Soğuk suda
şişen incirlerin suyunu parmaklarınla yavaş yavaş
sıkarak çıkar.
Diğer tarafta şekeri suyla beraber kıvama gelinceye
kadar kaynat ve incirleri içine ilave et. Beraber
iyice kaynasın ve indirmeye yakın limon suyunu kat.
Reçeli soğuduktan sonra kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Çilek Reçeli

Malzemeler
1 kg. küçük çilek
1.5 kg. şeker
1 limonun suyu

Çilekleri temizle ve yıka. Reçel tenceresine bir
kat çilek bir kat şeker olarak kat kat diz.
Bu şekilde beklet daha sonra çileğin bıraktığı
suyla kıvama gelinceye kadar kaynat.
İndirmeye yakın limon suyunu da ilave et biraz
daha pişsin ateşten al soğumaya bırak ve daha
sonra kavanozlara boşalt.

Afiyet olsun

Kapuska

Malzemeler
1 küçük boy lahana
250 gr. kıyma
1 büyük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz

Lahanayı ikiye böl ve ortasındaki sert kökü çıkar.
Daha sonra küçük küçük doğra iyice yıka. Soğanı da
küçük küçük doğra tencerede yağla beraber çevir.
Kıymayı da ilave et soğanla beraber biraz kavur
daha sonra salçayı ilave et sıcak su ekle ve biraz
pişir. Lahanaları da tencereye at tuzunu da ekle
kıymayla beraber harmanla biraz böyle pişsin sonra
yeteri kadar sicak su ekle ve lahanalar iyice
pişene kadar pişir. Kapuska fazla sulu olmamalıdır.


Afiyet olsun

Pancar Salatası

Malzemeler
1 demet pancar
5-10 tane arpacık soğan
taze biberiye
taze kekik
roka
1 yemek kaşığı bal
balsamik sirke
1 limon
zeytinyağı
tuz - karabiber

Pancarları(küçük olanlarından alın)soyup yıka
ve ikiye böl. Arpacık soğanları da temizle ve
hepsini büyük bir parça alimünyum folyoya koy.
Üstünden biraz zeytinyağı gezdir bir iki dal
biberiye ve taze kekik ekle folyoyu paket yap
175 derece fırında pişir.
SOS
----
Büyük çukur bir kaba 1 yemek kaşığı bal-1 limon
suyu-balsamik sirke-tuz-karabiber-zeytin yağı
ekle karıştır.
Fırından çıkan pancarları ve soğanları bu
karışıma ilave et harmanla beklet sosu içine
çeksin. Sonra rokayı parçalara ayır salataya
ekle ve servis yap.

Afiyet olsun

Labneli Avokado Sosu

Malzemeler
1 tane avokado
2 tane acı yeşil biber
2 dal yeşil soğan
1 limon suyu
1 yemek kaşığı Pınar labne
1 yemek kaşığı mayonez
tuz

Avokadoyu ikiye böl orta çekirdeğini çıkar ve
bir kaşık yardımıyla kaşık kaşık avokadoyu
dış kabuğundan ayır ve miksere at. Üstüne
bir limon suyu sık ki kararmasın.
Biberleri temizle doğra soğanları da aynı
şekilde parçalara ayır ve miksere at.
Krem peyniri ve mayonezi tuzunu da ekle
hepsini mikserden geçir.
Karışımı sos kabına al ve servis yap.

Afiyet olsun

Yoğurtlu Ispanak Yemeği

Malzemeler
1/2 kg. ıspanak
1/2 çay bardağı pirinç
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş soğan
tuz

Ispanakları ayıkla ve kumu kalmayana kadar iyice
yıka. Yıkanan ıspanakları demet yaparak yarım
parmak kalınlığında doğra. Tencereye sıvı yağı
koy doğranmış soğanları yağda çevir ve salçayı
da ilave et. Biraz da sıcak su ilave ettikten
sonra ıspanakları azar azar tencereye kat tuzu
da atıp iyice karıştır. Yıkanmış olan pirinci
ıspanakların üstüne serp ve pişmeye bırak.
Yeterli miktarda sıcak su ilave et ve yemeği
karıştır. Pirinçler pişene kadar pişir.
Üstüne yoğurt ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Etli Bezelye Yemeği

Malzemeler
1 kg. bezelye
250 gr. kuşbaşı koyun eti
1 tane havuç
2 tane patates
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz - dereotu

Bezelyeleri temizle yıka. havucu ve patatesi
küp küp doğra. Soğanı yemeklik doğra ve
yağla beraber çevir sonra içine eti ilave
et biraz kavur. Salçasını ve havuçları da
kat karıştır. Sıcak su ilave et ve pişmeye
bırak. Biraz piştikten sonra bezelyeleri ve
patatesi de tencereye kat tuzunu da at suyu
azalmışsa su ilave et hepsi beraber pişsin.
İndirmeye yakın doğranmış dereotunu ilave et
ve ateşten al.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.


Afiyet olsun

Kıymalı Karnabahar

Malzemeler
1 büyük karnabahar
1 kuru soğan
200 gr. orta yağlı kıyma
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı salça
tuz - kırmızı biber

Karnabaharı dal dal ayır ve yıka bir tencereye koy.
Başka bir kapta doğranmış olan soğanı ve kıymayı
yağda kavur. Salçasını tuzu ve biberi de kat biraz
pişir. Kıymayı tencereye karnabaharların üstüne
boşalt ve yeterli miktarda sıcak su ilave et.
Karnabahar kıymayla beraber pişsin. Pişerken
kaşıkla karıştırma ki karnabaharlar ezilmesin.
Bu yemekte yayamın ruhuna gitsin çok severdi..

Afiyet olsun

Sebze Kavurma

Malzemeler
1 tane kuru soğan
3-4 diş sarımsak
1 tane kırmızı biber
1 tane sarı biber
2-3 tane yeşil biber
1 tane kabak
1 tane havuç
1 büyük brokoli
1/2 demet maydanoz
tuz - kırmızı biber
zeytinyağı

Soğanı ikiye böl ve piyaz gibi doğra tavaya at.
Sarımsakları da soy bütün olarak ilave et biraz
zeytinyağı ile çevir. Biberleri temizle ortadan
böl ve uzun uzun doğra onları da ateşteki tavaya
kat.Kabak ve havucu da temizle ince ince dilimle.
Brokoliyi de dallarından ayır yıka ve uzunlamasına
kes tavaya at her malzeme ilavesinde tavayı karıştır.
Tuzunu biberini de at biraz daha zeytinyağı ilave et
iyice sotele. Sebzeler suyunu çekince altını kıs ve
doğranmış maydanozu da kat biraz daha pişir ve
ateşten al. Sebzeler biraz diri kalırsa daha iyi
olur.

Bu kavurmayı her türlü et yemekleri yanında ikram
edebilirsiniz ya da makarnalara katarak servis
yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Tavuk Salatası

Malzemeler
2 parça tavuk eti(göğüsten)
1 tane havuç
1 büyük patates
1 su bardağı bezelye
dereotu
kornişon turşu
tuz - karabiber
süzme yoğurt - mayonez

Tavuk etini haşla ve küçük küçük parçalara ayır.
havucu - patatesi ayıkla yuvarlak dilimle içine
bezelyeyi de kat hepsini beraber haşla ve süz.
Haşlanan havucu ve patatesi küp küp doğra.
Kornişon turşuyu da istenilen miktarda küp küp
doğra. Bütün malzemeyi geniş bir salata kabına
koy dereotunu-tuzunu ve karabiberi ilave et.
Süzme yoğurdu mayonezle karıştır (damak
zevkinize göre ayarlayın)ve salataya ekle.
Üstünü turşu ile süsle servis yap.

Afiyet olsun

Enginar Salatası

Malzemeler
4 tane enginar
1 tane büyük havuç
yeşil soğan
dereotu
küçük konserve mısır
kornişon turşu
tuz-yağ-limon

Temizlenmiş olan enginarları tencereye koy limon
ve zeytinyağı ilave et az bir su ekleyerek haşla.
Haşlanan enginarları istediğin büyüklükte kes bir
tabağa al. Yeşil soğanları-dereotunu küçük küçük
keserek enginara ekle. Havucu soy küp küp doğra
Kornişon turşuyu da doğrayıp salataya ekle.
İstenilen miktarda mısırı da kat tuzunu yağını ve
limonu ilave et karıştır servis yap.

Afiyet olsun

Bohça Börek

Malzemeler
250 gr. kıyma
1 kuru soğan
1 havuç
1 kabak
2-3 tane yeşil biber
2 tane domates
tuz - pul biber
sıvı yağ
2 tane yufka

Soğanı - havucu - kabağı rendele. Yeşil biberlerin
içini temizle ve küçük küçük doğra. Domateslerin
kabuklarını soy küp küp doğra. Tavada kıymayı ve
bu malzemeleri az bir yağ ile sotele. Tuzunu ve
pul biberi de ekle ateşten al.
Yufkaları su ve yağla ıslat üst üste koy. Dörde
böl ve her bir parçaya malzemeden koyup bohça
yap. 200 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Nuar

Malzemeler
1 adet nuar
1 patates
1 havuç
1 kereviz yaprağı
3-4 diş sarımsak
3-4 tane karabiber
1 yemek kaşığı un
zeytinyağı
tereyağı
tuz

Kasaptan hazırlanmış olarak alınan nuarı iyice yıka
ve bıçağı ete batırıp çıkararak delikler aç. Buraya
ayıklanmış olan sarımsakları ve tane karabiberleri
yerleştir. Geniş bir tencereye nuarı koy üstünden
biraz zeytinyağı gezdir ve susuz olarak yağla
çevir.
Patatesi havucu temizle nuarın için doğra kereviz
yaprağını da kat 2 su bardağı da sıcak su ilave et
tuz atmadan 1-2 saat pişir. Suyu azaldıkça sıcak su
ilave ederek iyice pişir.( düdüklü tencere varsa
45 dakikada pişer)
Nuar pişince tencereden çıkar dilimle ve fırın
tepsisine diz. Tencerede kalan malzemeyi el
mikser ile püre haline getir biraz sulu olsun
içine 1 kaşık un ve tuz ilave et beraber iyice
kaynasın ve bu karışımı nuarın üstüne dök.
Üstüne de yer yer tereyağı parçaları ilave et
ve tepsiyi fırına ver. 200 derecede eti fırınla.
Et fazla kurumasın. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Hamurda Balık

Malzemeler
2 avuç kalın tuz
1 avuç kekik
2 avuç un
2-3 yumurta


Malzemeleri karıştır ve hamur haline getir(eline
yapışmayacak duruma gelsin). Hamuru yuvarla ve
ikiye böl daha sonra yağlı bir kağıdın üstünde
oklavayla hamurları incelt. Hamurların birine
balığı koy (büyük bir balık olsun levrek vs.)
diğerini de balığı kaplayacak şekilde üzerine
ört. Kenarlardaki fazlalıkları al onlarla
hamura göz kuyruk gibi ilaveler yap. 250 derece
ısıtılmış fırında 30 dakika pişir. Hamurdan
çıkarmadan masaya getir servis yap.

Afiyet olsun

Paskalya Çöreği

Malzemeler
1 kg un
4 yumurta
1 paket margarin
2 su bardağı şeker
1 su bardağı süt
2 paket yaş maya
mahlep

Geniş bir kaba unu dök ortasına 4 yumurtayı kır
elinle yumurtaları karıştır. Sütün içinde yağı
kısık ateşte erit onu da ilave et. Şekeri - az
bir sütle eritilen mayayı ve mahlebi kattıktan
sonra iyice yoğur. Hamurun üstünü kapa 3-4 saat
kabarmaya bırak.

Kabaran hamuru parçalar haline ayır ve tekrar
yoğur ve daha sonra her bir parçayı saç örgüsü
şeklinde ör yağlı kağıt üstüne diz biraz böyle
beklet. Fırını 170 derecede ısıt çöreklerin
üstüne fırçayla yumurtanın sarısını sür ve
fırına ver. üstü iyice kızarana kadar pişir.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
1/2 kg. pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
tuz - limon - şeker

Pırasaların üst kalın kabuklarını soy ve yarım parmak
uzunluğunda doğra. Havuçları da soyup ortadan ikiye
böl yarım ay şeklinde doğra. Soğanı dörde bölüp halka
halka doğra. Bütün malzemeyi su dolu bir kapta iyice
yıkadıktan sonra tencereye koy üstüne tuzu - 1 tatlı
kaşığı toz şekeri serp zeytin yağını ilave et ve
biraz su içinde ezdiğin salçayı da üstüne dök. Yeteri
kadar su ilavesiyle tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca yıkanmış olan pirinci de ilave et ve suyu
az gelirse pırasalar pişene kadar sıcak olarak su
ekle. Soğuk olarak üstüne limon sık servis yap.


Afiyet olsun

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler
5 su bardağı portakal suyu(sıkma)
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 su bardağı buğday nişastası

Bütün malzemeyi tencereye koy ve orta hararetli
ateşte karıştırarak pişir ki topaklanmasın.
jöleyi çok koyulaşmadan indir biraz soğusun.
Daha sonra istediğin miktarda muz - kivi - nar
armut - elma gibi meyvelerden karışık bir salata
hazırla. Meyveleri kare kare doğra narı tanele
uygun bir tabağa al. Hazırladığın jölenin bir
kısmını meyvelerle karıştır. Kalan jöleyi de
en üste dök ve buzdolabında beklet servis yap.

Afiyet olsun

Fırınlanmış Portakal Tatlısı

Malzemeler
2 kg. portakal
1 kg. şeker
4-5 tane karanfil
1 çay kaşığı tarçın

Portakalları iyice yıka tepesini kes alacalı olarak
soy ve dörde böl. Tencereye portakalları koy üstüne
şekeri - karanfilleri - tarçını ilave et suyunu da
koy(portakalların üstünü kapayacak kadar)pişir.
Suyunu çekip pişmiş portakalları (az bir sulu kalsın)
uygun bir borcama al ve 170 derecede fırınla.
Portakallar çok kurumasın hafif bir kızarsın. Daha
sonra dövülmüş ceviz ve kaymakla servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Kurabiye

Malzemeler
3 yumurta
1 paket margarin
1.5 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yağı önceden buzdolabından çıkar ki yumuşasın.
Yumurtalarla yağı mikserle çırp şekeri ve sıvı
yağı da ekle tekrar çırp. Bu karışıma unu ve
kabartma tozunu ekle yoğur. Unu az az ilave et
hamur kıvama gelince istediğin gibi şekil ver
yağlanmış tepsiye diz. 170 derecede ısıtılmış
fırında pişir.

Afiyet olsun

Yumurta Salatası

Malzemeler
5 tane yumurta
1/2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane sivri biber
tuz - pul biber
zeytin yağı
limon


Yumurtaları haşla ve yuvarlak dilimler halinde doğra
servis tabağına koy.
Soğanı - maydanozu - sivri biberi temizledikten sonra
küçük küçük doğra yumurtaya ilave et. Tuzunu - pul
biberi ve zeytin yağı biraz da limon suyu ekledikten
sonra üstüne birkaç da zeytin ilave ederek servis yap.


Afiyet olsun

Salatalık Turşusu

Malzemeler
salatalık (orta boy)
8 diş sarımsak
rezene yaprağı
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke

Salatalıkları iyice yıka. Ağzı geniş orta boy bir
kavanoz al ve en dibe rezene yaprağını - defne
yaprağını - 4 diş sarımsağı koy. Salatalıkları
dik olarak kavanoza diz aralarında boşluk kalmasın.
Kavanozu kaynamış suyla doldur kapağını kapamadan
10 dakika beklet sonra bu suyu süz.

Salamura suyu
-------------
Diğer tarafta 6 fincan suya tuzu ve şekeri ilave et
iyice kaynat.

Kavanoza 1 kaşık sirke ilave et salatalıkların üstüne
de bir kaç diş sarımsak koy . Kavanozu ağzına kadar
salamura suyuyla doldur sıcak olarak ve kapağını
sıkıca kapat. Kavanozu ters çevir soğuyana kadar
bekle daha sonra buzdolabına koy.
Salatalıkların rengi sarıya döndüğünde turşu olmuş
demektir.

Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler
4 tane büyük ayva
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
kaymak

Ayvaları soy ortasından ikiye böl çekirdek kısmını
oyarak çıkar ve kararmaması için suya at.
Tencereye ayvaları diz(oyuk kısımları üste gelsin)
ortalarına şekeri pay ederek doldur ve ayvadan
çıkan çekirdeklerden 5-6 tane de içine at. Üstüne
suyu da ilave et tencerenin kapağını kapa ateşe
koy. Ayvalar suyunu çekip pişsin ateşten al ve
soğuduktan sonra kaymak ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Kabak Salatası

Malzemeler
4 tane kabak
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
tuz

Kabakları yıka ve soymadan rendele bir süzgece al fazla
suyunu süz. Tavaya sıvı yağ koy ve kızgın yağda rende
kabakları kavur. Daha sonra servis tabağına al biraz
tuz at ve soğumaya bırak.
Yoğurdu - mayonezi - ezilmiş sarımsakları - doğranan
dereotunu hepsini bir karıştır ve kabakların üstüne
ilave et harmanla. Pul biber ile süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Çikolata Sufle

Malzemeler
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
80 gr. bitter çikolata
80 gr. sütlü çikolata

Yumurtaları şekerle beraber mikserle iyice çırp.
İçine unu da kat tekrar çırp.
Margarini çikolatalarla birlikte kısık ateşte
erit ve diğer karışıma kat hepsini birlikte
karıştır.
Sufle kaplarını az bir yağla ve karışımı kaplara
pay et. 200 derecede ısıtılmış fırında 7-8 dakika
pişir. Dikkat et fazla pişirme yoksa içi kek gibi
olur. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler
15 tane dolmalık biber
15 tane orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
2 bardak zeytin yağı
dereotu - tuz
tarçın - yenibahar - karabiber
1 küçük paket kuş üzümü
1 küçük paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (pişerken)

Soğanları soy küçük küçük doğra ve az az yağ ekleyerek
kavur. Pirinci iyice yıka kavrulan soğana ilave et ve
ateşten al. Baharatları birer tatlı kaşığı olarak ekle.
Kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı yıka onları da ekle
tuzu - şekeri at ve kıyılmış dereotunu da ilave et
hepsini karıştır.

Biberleri yıkadıktan sonra başlarını yuvarlak kes ayır
içlerini temizle. Biraz tuzla biberlerin içini tuzla ve
daha sonra hazırlanan harçla biberleri doldur.
Biberlerin ağzını kendi kapaklarıyla yada dilimlenmiş
domatesle kapayıp geniş bir tencereye diz. 3 bardak
suyu ısıt ilave et ve tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca kısık ateşte yavaş yavaş pişir.
Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Limonlu Kek

Malzemeler
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3.5 su bardağı un
1 limonun rendesi
1 limon suyu
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu

Karıştırma kabına önce yumurtaları ve şekeri koy
mikserle çırp. Sonra yağı ve sütü ilave et tekrar
karıştır. Unu - vanilyayı - K.tozunu - limonun
suyunu ve rendesini de katıp hep beraber iyice
mikserle karıştır.
Kek kalıbını yağla ve malzemeyi kaba dök. 170
derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir.
Pişmiş olduğunu anlamak için kekin içine bıçak
batır temiz çıkarsa pişmiştir yoksa bıçak bulaşık
çıkar.

Afiyet olsun

Kadınbudu Köfte

Malzemeler
500 gr. yağsız kıyma
1 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı piriç
1 yumurta
maydanoz
tuz - karabiber - pul biber
sıvı yağ
1 bardak un ve 2 yumurta (kızartmak için)

Pirinci yıka biraz suyla haşla ve süz. Tavaya çok
az sıvı yağ koy ve kıymanın yarısını rendelenen
soğanla beraber kavur. Geniş bir kapta kavrulan
kıymaya haşlanan pirinci ve kıymanın kavrulmamış
olan yarısını kat 1 tane de yumurta kır karıştır.
Maydanozları kıy onu da kat tuzunu ve isteğe göre
baharatlarını da kat iyice yoğur ve biraz beklet.
Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar al ve
elinde yassılaştırarak köfte haline getir.
Hazırlanan köfteleri önce una sonra çırpılmış
olan yumurtaya batır ve bol kızgın yağ içerisinde
kızart.

Afiyet olsun

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı dolusu mercimek
1 yemek kaşığı margarin
1 havuç
1 patates
1 soğan
tuz

Kırmızı mercimeği iyice bir kaç su yıka ve tencereye
koy. Havucu patatesi ve soğanı küçük küçük doğra
tencereye ilave et yeteri kadar su da koyduktan sonra
kaynamaya bırak. Malzemeler iyice piştikten sonra
tencereyi ateşten al ve el mikseri ile hepsini püre
haline getir. Daha sonra yağını tuzunu ilave et ve
suyu azsa kaynamış su ile sulandır tekrar ateşe koy.
Karıştırarak çorbayı bir pişirim daha kaynat.
isteğe göre nane ve pul biber ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Muzlu Pasta

Malzemeler
400 gr. savoyer
1 paket krem şanti
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 tane yumurta
4 tane muz

Unu sütün içinde erit şekeri - vanilyayı da ilave et
tencereyi ateşe koy. Muhallebi kıvamına gelinceye
kadar pişir. Yumurtaların sarısını bir kapta çırp ve
muhallebi pişerken damla damla ilave et.
Pasta kabına bir kat savoyer - bir kat muhallebi ve
bir kat doğranmış muz diz. Malzemeler bitene kadar
bu şekilde devam et ve pastayı buzdolabında beklet.
Servis yapmadan krem şanti ile süsle ve servis yap.
( Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırla )

Afiyet olsun

Patates Püresi

Malzemeler
6 orta boy patates
1 kaşık margarin
1 bardak süt
tuz

Patatesleri soyduktan sonra ortadan ikiye böl ve
ince ince doğra. Doğranan patatesleri sudan geçir
ve tencereye koy. Patateslerin üstünü bir parmak
örtecek kadar su ilave et tencereyi ateşe koy.
Patatesler pişip suyu da çekince 1 kaşık yağ ve
1 bardak süt ilave et tuzunu da at karıştır.
Biraz daha pişsin ateşten al karıştırıcı mikserle
patatesleri iyice püre haline getir.

Afiyet olsun

Revani

Malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
6 kahve fincanı un
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şurup
------
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su


Yumurtaları şekerle iyice çırp içine yoğurdu, sıvı yağı,
unu ve vanilyayı da kat karıştır. Daha sonra kabartma
tozunu ve limon rendesini kat yağlanmış yuvarlak bir
tepsiye dök. 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir, ilk 30 dakika fırını hiç açma yoksa kabarmaz.
Revanı pişerken şurubu hazırla ve soğumaya bırak.
Fırından çıkan tatlıya şurubu yedir ve beklet, daha
sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Yayanın Çılbır Yemeği

Malzemeler
1/2 kg. kuru soğan
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ - tuz - kara biber

Soğanları ayıkla ve her birini dörde bölerek iri iri
doğra. Geniş bir tavada soğanları yağla kavur sonra
salçayı ilave et hep beraber yağda çevir. Biraz su
ilave et ve tavanın kapağını kapayarak kaynamaya
bırak.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırp içine unu ve tuzu
da ilave et iyice karıştır isteğe göre kırmızı
veya kara biber de ekle. Bu malzemeyi kaynayan
soğanın üzerine dök karıştır. Yumurtalar pişince
tavayı ateşten al ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Cici Bebe Bisküvili Pasta

Malzemeler
1 paket cici bebe bisküvi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
750 gr.süt
1 yumurta
1 paket vanilya
125 gr. margarin

Sosu İçin
----------
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker

Tencereye yağı koy erit içine nişasta ve unu kat. Sütü
yavaş yavaş ilave ederek karıştır şekeri - yumurtayı
vanilyayı da kattıktan sonra muhallebi gibi pişir.
Pişen muhallebinin içine küçük küçük kırılmış olan
bisküvileri kat karıştır ve pasta kalıbına boşalt.
Buzdolabında soğumaya bırak.
Sosun malzemelerini bir kapta pişir. Pastayı servis
yaparken ters çevirerek kalıptan çıkar üzerine pişen
sosu dök her tarafını kaplasın servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler
1 kilo barbunya
4 tane orta boy domates
2 tane kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Barbunyayı bir pişirim kaynatıp suyunu dök. Tencereye
yağı koy ve doğranan soğanları ilave et beraber kavur.
Daha sonra kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri de
kat beraber sotele(domates yerine 1 yemek kaşığı salça
da olur). Barbunyayı tuzu ve şekeri da kattıktan sonra
yeterli su ilavesi ile pişmeye bırak.( ilave edilen su
daima ısıtılmış olmalıdır).

Afiyet olsun

Yoğurtlu Havuç

Malzemeler
1/2 kg. havuç
orta boy süzme yoğurt
tuz - sarımsak (istenilen miktarda)
1 yemek kaşığı dolusu zeytin yağı

Havuçları soy ve rendele. Bir tavaya zeytin yağını
koy ve havuçları suyunu çekene kadar kavur.
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ekle ve havuçları
ilave et. Tuzunu da at hepsini beraber karıştır.
Servis tabağına al üstünü maydanoz yaprakları ile
süsle .

Afiyet olsun

Domates Çorbası

Malzemeler
1 şişe domates püresi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
tuz - karabiber
rende kaşar

Tencerede yağı erit ve unu biraz kavur. Daha sonra sütü
yavaş yavaş ekle karıştırarak ki topaklanmasın. Üstüne
domates püresini ilave et ve su ekle çorba kıvamına
getir. Tuz ve karabiberi de kat kaynayana kadar devamlı
karıştır. Orta ateşte pişir ve servis yaparken rende
kaşar ilave et.

Afiyet olsun

Patates Köftesi

Malzemeler
6 orta boy patates
2 yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1/2 bardak rende kaşar
tuz - karabiber
galeta unu

Patatesleri soyup haşla. Haşlanan patatesleri süz
püre haline getir. Yumurtanın sarısını çırp tuz ve
karabiber ekle içine rende kaşarı tereyağını ilave
et. Püre patatesleri de içine kat ve iyice yoğur.
Yoğrulmuş patatesi küçük toplar haline getir.
Yumurtanın akını çırp hazırlanan köfteleri önce
yumurtaya sonra galeta ununa batır ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Tiramisu

Malzemeler
1 paket savoyer
1 kutu mascarpone peyniri(labne peyniri de olur)
1 kg.süt
3 çorba kaşığı un
3 yumurta
9 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nescafe
kakao

Savoyerleri bir kat kare bir borcamın içine diz. Sütten
1 bardak ayır biraz ısıt ve içinde nescafeyi erit.
Bu karışımı kaşık kaşık savoyerlerin üstüne dök. Kalan
savoyerleri de başka bir kapta aynı şekilde ıslat.

Kalan sütü tencereye koy un ve şekeri ilave et pişirmeye
başla. Azar azar yumurtaların sarısını da ilave ederek
muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir ve ateşten al.
Yumurtaların akını başka bir kapta çırp yavaş yavaş
muhallebiye kat ve soğumaya bırak. Soğuyunca peyniri de
kat iyice karıştır.

Muhallebinin bir kısmını borcamdaki savoyerlerin üstüne
dök ve bir kat daha savoyer diz onların da üstüne kalan
muhallebiyi dök. En üste kakao serp(bir tel süzgecin
içine kakao koy ve kenarlarına hafif vurarak gezdir)
böylece tiramisunun üstünü kakao ile kapla.
Tiramisuyu buzdolabında beklet soğuk olarak servis
yap.


Buon appetito

Su Muhallebisi

Malzemeler
5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı pirinç unu
gül suyu
pudra şekeri

Nişastayı ve pirinç ununu bir tencereye koy ve üstüne
1 bardak süt ekle iyice karıştır ki topaklanmasın.
Sonra kalan sütü de kat ve tencereyi ateşe koy devamlı
karıştırarak pişir.
Pişen muhallebiyi hafif ıslatılmış geniş bir kaba veya
bir tepsiye boşalt soğumaya bırak.
Gül suyu ve pudra şekeri ile servis yap.

Afiyet olsun

Pancake

Malzemeler
3 yumurta
8-9 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
4 tatlı kaşığı şeker
bir fiske tuz

Yumurtaların sarısını ve akını ayır.
Sarısını : şeker - süt - un ve kabartma tozu ile
mikserle çırp.
Akını : bir fiske tuz ile beraber telle çırp.
Daha sonra bunları birbirine karıştır. Teflon
tavaya çok az yağ damlat ve kaşık kaşık
malzemeden dökerek pişir.

Afiyet olsun

Nar Likörü

Malzemeler
2 kg. nar
1 kg. şeker
1 büyük ispirto(likör için olandan)
1.5 ispirtonun şişesiyle su
1-2 kök tarçın
5-10 tane karanfil
1 hindistan cevizi(küçük olan)

Narları tanele ve şekerle beraber likör kavanozuna koy.
Üstüne ispirtoyu dök ve aynı şişeyle 1.5 şişe su ilave et.

Tarçını ve hindistan cevizini ez karanfili olduğu gibi
ilave et bunları küçük bir tülbent parçasına sar iyice
bağla. Beziyle beraber likör kavanozunun içine at.
(bu likör karışımını baharatçılardan hazır olarak da
alabilirsiniz)

Kavanozun ağzını sıkıca kapa bu şekilde 1-2 ay beklet.
Ara sıra açıp karıştır ki şekeri erisin. Daha sonra
tanelerini süz ve likörü şişeye boşalt .

ÇIN ÇIN

Sosyete Çemeni

Malzemeler
1 su bardağı ceviz
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
tuz - z.yağı - limon

Cevizi küçük küçük doğra(yada rondodan geçir).
Ekmek içini iki el arasında ufala cevize kat.
Sarımsakları ez ve biber salçasıyla beraber
karışıma ilave et. Tuzu kimyonu da kat hepsini
karıştır. Zeytin yağını ve limonunu da katınca
servis tabağına al.

Afiyet olsun

Karides Güveç

Malzemeler
500 gr. donmuş karides
3 tane domates
3-4 tane sivri biber
1/2 bardak rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz - pul biber

Karidesleri çözdür ve suyunu süzgeçten süz. Tencerede
kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave et karidesleri
içine at. 2-3 dak. kaynasın sudan çıkar.
Bir tavaya z.yağını ve tereyağı ekle erisin içine
doğranmış biberleri at yağda çevir. Kabukları soyulmuş
domatesleri küp küp kes onları da tavaya ilave et.
Domatesler biraz suyunu çeksin haşlanan karidesleri
ve tuzu da kat hep beraber sotele. İsteğe göre pul
biber ilave edilir.
Daha sonra bu karışımı fırınlayacağın kaba boşalt ve
üzerini rende kaşarla kapla. Fırının ızgara ayarında
üzeri kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis
yap.

Afiyet olsun

Fava

Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
1/2 su bardağı zeytin yağı
2 kuru soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz
dereotu
limon

Baklaları akşamdan ıslat. İnce ince doğranmış soğanı
z.yağında kavur baklayı - şekeri - tuzu kat ve 3 bardak
su ilave ederek pişir. Suyu azalıp iyice pişen baklaları
bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçir. Servis tabağına
al üzerinden z.yağı gezdir biraz limon sık dereotu ile
süsle servis yap.


Afiyet olsun

Fırında Makarna

Malzemeler
1 paket kalın fırın makarnası
beyaz peynir
rendelenmiş kaşar
tuz
Beşamel sos malzemesi
---------------------
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
tuz - karabiber

Tencereye bolca su koy ve içine 1 tatlı kaşığı tuzla
1 çorba kaşığı zeytin yağı ilave et ve kaynamaya
bırak. Su kaynayınca makarnaları kırmadan suya at
tencerenin ağzı açık olarak pişir. Pişen makarnayı
süzgeçten geçir.
Unu yağla kavur ve azar azar sütü ekle karıştırarak
muhallebi gibi pişir. Tuz ve karabiberini de ekle
bu karışımdan biraz ayır.
Fırın tepsisini veya borcamı yağla makarnaları dök.
peynirleri de(istediğin miktarda)ilave et üzerine
beşamel sosu dök ve hepsini karıştır tepsiye yay.
Ayırdığın beşamel sosu da üzerine dök ve rendelenmiş
kaşar serp. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
kızarıncaya kadar pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Krep

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı becel

Hepsini beraber mikserle çırp. Krep tavasına bir damla
yağ damlat ve malzemeyi kaşık kaşık tavaya dökerek
pişir. Bir tarafı pişince çevir diğer tarafı da
pişsin servis yap.

Afiyet olsun

Mantar Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
2 paket buğday nişastası
4 yemek kaşığı un
1 paket katı yağ
1 paket vanilya
kakao

Malzemeleri hep beraber karıştır ve yoğur. Yağı önceden
buzdolabından çıkar ki kolay yoğrulsun. Yoğrulan hamurdan
küçük küçük parçalar kopar ve yuvarlak şekil vererek
tepsiye diz. Bir soda şişesinin ağzını hafif ıslat
kakaoya batır ve kurabiyelerin üstüne bastırarak kalıp
çıkar. 170 derece ısıtılmış fırında pişir. Kurabiyelerin
rengi kızarmadan fırından çıkar.

Afiyet olsun

Sufle Börek

Malzemeler
2 yufka
2.5 su bardağı süt
3 yumurta
2 parça dil peyniri
1 su bardağı rende kaşar


Yufkayı küçük parçalara ayır ve uygun bir borcama
diz. Yumurtaları çırp sütü de ilave et yufkaların
üstüne dök. Peynirleri karıştır onları da borcama
ilave et hepsini bir harmanla.
Buzdolabında 1-2 saat beklet ve 160 derecede
ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.


Afiyet olsun

Böğürtlen Likörü

Malzemeler
500 gr.şeker
750 gr.böğürtlen (süper fresh de olur)
1 su bardağı su
1 su bardağı ispirto(likör için olan)

Şekerle suyu kaynat şeker eriyene kadar sonra soğumaya bırak.
daha sonra böğürtleni ve ispirtoyu da ilave et kabın kapağını
kapa ve 3 gün beklet.
3 gün sonra süzgecin içine tülbent koyarak süz ki tortusu
geçmesin. Şişeye boşalt ve servis yap.

Çin Çin