Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler
1/2 kg. pırasa
2 tane havuç
1 tane kuru soğan
2 yemek kaşığı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 yemek kaşığı salça
tuz - limon - şeker

Pırasaların üst kalın kabuklarını soy ve yarım parmak
uzunluğunda doğra. Havuçları da soyup ortadan ikiye
böl yarım ay şeklinde doğra. Soğanı dörde bölüp halka
halka doğra. Bütün malzemeyi su dolu bir kapta iyice
yıkadıktan sonra tencereye koy üstüne tuzu - 1 tatlı
kaşığı toz şekeri serp zeytin yağını ilave et ve
biraz su içinde ezdiğin salçayı da üstüne dök. Yeteri
kadar su ilavesiyle tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca yıkanmış olan pirinci de ilave et ve suyu
az gelirse pırasalar pişene kadar sıcak olarak su
ekle. Soğuk olarak üstüne limon sık servis yap.


Afiyet olsun

Jöleli Meyve Salatası

Malzemeler
5 su bardağı portakal suyu(sıkma)
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
1 su bardağı buğday nişastası

Bütün malzemeyi tencereye koy ve orta hararetli
ateşte karıştırarak pişir ki topaklanmasın.
jöleyi çok koyulaşmadan indir biraz soğusun.
Daha sonra istediğin miktarda muz - kivi - nar
armut - elma gibi meyvelerden karışık bir salata
hazırla. Meyveleri kare kare doğra narı tanele
uygun bir tabağa al. Hazırladığın jölenin bir
kısmını meyvelerle karıştır. Kalan jöleyi de
en üste dök ve buzdolabında beklet servis yap.

Afiyet olsun

Fırınlanmış Portakal Tatlısı

Malzemeler
2 kg. portakal
1 kg. şeker
4-5 tane karanfil
1 çay kaşığı tarçın

Portakalları iyice yıka tepesini kes alacalı olarak
soy ve dörde böl. Tencereye portakalları koy üstüne
şekeri - karanfilleri - tarçını ilave et suyunu da
koy(portakalların üstünü kapayacak kadar)pişir.
Suyunu çekip pişmiş portakalları (az bir sulu kalsın)
uygun bir borcama al ve 170 derecede fırınla.
Portakallar çok kurumasın hafif bir kızarsın. Daha
sonra dövülmüş ceviz ve kaymakla servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Kurabiye

Malzemeler
3 yumurta
1 paket margarin
1.5 su bardağı şeker
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Yağı önceden buzdolabından çıkar ki yumuşasın.
Yumurtalarla yağı mikserle çırp şekeri ve sıvı
yağı da ekle tekrar çırp. Bu karışıma unu ve
kabartma tozunu ekle yoğur. Unu az az ilave et
hamur kıvama gelince istediğin gibi şekil ver
yağlanmış tepsiye diz. 170 derecede ısıtılmış
fırında pişir.

Afiyet olsun

Yumurta Salatası

Malzemeler
5 tane yumurta
1/2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
2 tane sivri biber
tuz - pul biber
zeytin yağı
limon


Yumurtaları haşla ve yuvarlak dilimler halinde doğra
servis tabağına koy.
Soğanı - maydanozu - sivri biberi temizledikten sonra
küçük küçük doğra yumurtaya ilave et. Tuzunu - pul
biberi ve zeytin yağı biraz da limon suyu ekledikten
sonra üstüne birkaç da zeytin ilave ederek servis yap.


Afiyet olsun

Salatalık Turşusu

Malzemeler
salatalık (orta boy)
8 diş sarımsak
rezene yaprağı
1 defne yaprağı
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı sirke

Salatalıkları iyice yıka. Ağzı geniş orta boy bir
kavanoz al ve en dibe rezene yaprağını - defne
yaprağını - 4 diş sarımsağı koy. Salatalıkları
dik olarak kavanoza diz aralarında boşluk kalmasın.
Kavanozu kaynamış suyla doldur kapağını kapamadan
10 dakika beklet sonra bu suyu süz.

Salamura suyu
-------------
Diğer tarafta 6 fincan suya tuzu ve şekeri ilave et
iyice kaynat.

Kavanoza 1 kaşık sirke ilave et salatalıkların üstüne
de bir kaç diş sarımsak koy . Kavanozu ağzına kadar
salamura suyuyla doldur sıcak olarak ve kapağını
sıkıca kapat. Kavanozu ters çevir soğuyana kadar
bekle daha sonra buzdolabına koy.
Salatalıkların rengi sarıya döndüğünde turşu olmuş
demektir.

Afiyet olsun

Ayva Tatlısı

Malzemeler
4 tane büyük ayva
4 su bardağı şeker
4 su bardağı su
kaymak

Ayvaları soy ortasından ikiye böl çekirdek kısmını
oyarak çıkar ve kararmaması için suya at.
Tencereye ayvaları diz(oyuk kısımları üste gelsin)
ortalarına şekeri pay ederek doldur ve ayvadan
çıkan çekirdeklerden 5-6 tane de içine at. Üstüne
suyu da ilave et tencerenin kapağını kapa ateşe
koy. Ayvalar suyunu çekip pişsin ateşten al ve
soğuduktan sonra kaymak ilave ederek servis yap.

Afiyet olsun

Kabak Salatası

Malzemeler
4 tane kabak
2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 diş sarımsak
1/2 demet dereotu
tuz

Kabakları yıka ve soymadan rendele bir süzgece al fazla
suyunu süz. Tavaya sıvı yağ koy ve kızgın yağda rende
kabakları kavur. Daha sonra servis tabağına al biraz
tuz at ve soğumaya bırak.
Yoğurdu - mayonezi - ezilmiş sarımsakları - doğranan
dereotunu hepsini bir karıştır ve kabakların üstüne
ilave et harmanla. Pul biber ile süsleyerek servis
yap.

Afiyet olsun

Çikolata Sufle

Malzemeler
4 yumurta
4 yemek kaşığı şeker
4 yemek kaşığı un
125 gr. margarin
80 gr. bitter çikolata
80 gr. sütlü çikolata

Yumurtaları şekerle beraber mikserle iyice çırp.
İçine unu da kat tekrar çırp.
Margarini çikolatalarla birlikte kısık ateşte
erit ve diğer karışıma kat hepsini birlikte
karıştır.
Sufle kaplarını az bir yağla ve karışımı kaplara
pay et. 200 derecede ısıtılmış fırında 7-8 dakika
pişir. Dikkat et fazla pişirme yoksa içi kek gibi
olur. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Biber Dolması

Malzemeler
15 tane dolmalık biber
15 tane orta boy soğan
2 su bardağı pirinç
2 bardak zeytin yağı
dereotu - tuz
tarçın - yenibahar - karabiber
1 küçük paket kuş üzümü
1 küçük paket dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı şeker
3 su bardağı su (pişerken)

Soğanları soy küçük küçük doğra ve az az yağ ekleyerek
kavur. Pirinci iyice yıka kavrulan soğana ilave et ve
ateşten al. Baharatları birer tatlı kaşığı olarak ekle.
Kuş üzümünü ve dolmalık fıstığı yıka onları da ekle
tuzu - şekeri at ve kıyılmış dereotunu da ilave et
hepsini karıştır.

Biberleri yıkadıktan sonra başlarını yuvarlak kes ayır
içlerini temizle. Biraz tuzla biberlerin içini tuzla ve
daha sonra hazırlanan harçla biberleri doldur.
Biberlerin ağzını kendi kapaklarıyla yada dilimlenmiş
domatesle kapayıp geniş bir tencereye diz. 3 bardak
suyu ısıt ilave et ve tencereyi ateşe koy. Kaynamaya
çıkınca kısık ateşte yavaş yavaş pişir.
Soğuk olarak servis yap.

Afiyet olsun

Limonlu Kek

Malzemeler
4 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1.5 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3.5 su bardağı un
1 limonun rendesi
1 limon suyu
1 paket vanilya
2 paket kabartma tozu

Karıştırma kabına önce yumurtaları ve şekeri koy
mikserle çırp. Sonra yağı ve sütü ilave et tekrar
karıştır. Unu - vanilyayı - K.tozunu - limonun
suyunu ve rendesini de katıp hep beraber iyice
mikserle karıştır.
Kek kalıbını yağla ve malzemeyi kaba dök. 170
derecede ısıtılmış fırında 45 dakika pişir.
Pişmiş olduğunu anlamak için kekin içine bıçak
batır temiz çıkarsa pişmiştir yoksa bıçak bulaşık
çıkar.

Afiyet olsun

Kadınbudu Köfte

Malzemeler
500 gr. yağsız kıyma
1 büyük kuru soğan
3 yemek kaşığı piriç
1 yumurta
maydanoz
tuz - karabiber - pul biber
sıvı yağ
1 bardak un ve 2 yumurta (kızartmak için)

Pirinci yıka biraz suyla haşla ve süz. Tavaya çok
az sıvı yağ koy ve kıymanın yarısını rendelenen
soğanla beraber kavur. Geniş bir kapta kavrulan
kıymaya haşlanan pirinci ve kıymanın kavrulmamış
olan yarısını kat 1 tane de yumurta kır karıştır.
Maydanozları kıy onu da kat tuzunu ve isteğe göre
baharatlarını da kat iyice yoğur ve biraz beklet.
Daha sonra yumurta büyüklüğünde parçalar al ve
elinde yassılaştırarak köfte haline getir.
Hazırlanan köfteleri önce una sonra çırpılmış
olan yumurtaya batır ve bol kızgın yağ içerisinde
kızart.

Afiyet olsun

Kırmızı Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı dolusu mercimek
1 yemek kaşığı margarin
1 havuç
1 patates
1 soğan
tuz

Kırmızı mercimeği iyice bir kaç su yıka ve tencereye
koy. Havucu patatesi ve soğanı küçük küçük doğra
tencereye ilave et yeteri kadar su da koyduktan sonra
kaynamaya bırak. Malzemeler iyice piştikten sonra
tencereyi ateşten al ve el mikseri ile hepsini püre
haline getir. Daha sonra yağını tuzunu ilave et ve
suyu azsa kaynamış su ile sulandır tekrar ateşe koy.
Karıştırarak çorbayı bir pişirim daha kaynat.
isteğe göre nane ve pul biber ilavesi ile servis yap.

Afiyet olsun

Muzlu Pasta

Malzemeler
400 gr. savoyer
1 paket krem şanti
1 litre süt
3 yemek kaşığı un
9 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
4 tane yumurta
4 tane muz

Unu sütün içinde erit şekeri - vanilyayı da ilave et
tencereyi ateşe koy. Muhallebi kıvamına gelinceye
kadar pişir. Yumurtaların sarısını bir kapta çırp ve
muhallebi pişerken damla damla ilave et.
Pasta kabına bir kat savoyer - bir kat muhallebi ve
bir kat doğranmış muz diz. Malzemeler bitene kadar
bu şekilde devam et ve pastayı buzdolabında beklet.
Servis yapmadan krem şanti ile süsle ve servis yap.
( Krem şantiyi paketteki tarife göre hazırla )

Afiyet olsun

Patates Püresi

Malzemeler
6 orta boy patates
1 kaşık margarin
1 bardak süt
tuz

Patatesleri soyduktan sonra ortadan ikiye böl ve
ince ince doğra. Doğranan patatesleri sudan geçir
ve tencereye koy. Patateslerin üstünü bir parmak
örtecek kadar su ilave et tencereyi ateşe koy.
Patatesler pişip suyu da çekince 1 kaşık yağ ve
1 bardak süt ilave et tuzunu da at karıştır.
Biraz daha pişsin ateşten al karıştırıcı mikserle
patatesleri iyice püre haline getir.

Afiyet olsun

Revani

Malzemeler
4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
2 yemek kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı yağ
6 kahve fincanı un
1 limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Şurup
------
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su


Yumurtaları şekerle iyice çırp içine yoğurdu, sıvı yağı,
unu ve vanilyayı da kat karıştır. Daha sonra kabartma
tozunu ve limon rendesini kat yağlanmış yuvarlak bir
tepsiye dök. 175 derecede ısıtılmış fırında 45 dakika
pişir, ilk 30 dakika fırını hiç açma yoksa kabarmaz.
Revanı pişerken şurubu hazırla ve soğumaya bırak.
Fırından çıkan tatlıya şurubu yedir ve beklet, daha
sonra kare kare keserek servis yap.

Afiyet olsun

Yayanın Çılbır Yemeği

Malzemeler
1/2 kg. kuru soğan
4 tane yumurta
1 yemek kaşığı salça
2 yemek kaşığı un
sıvı yağ - tuz - kara biber

Soğanları ayıkla ve her birini dörde bölerek iri iri
doğra. Geniş bir tavada soğanları yağla kavur sonra
salçayı ilave et hep beraber yağda çevir. Biraz su
ilave et ve tavanın kapağını kapayarak kaynamaya
bırak.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırp içine unu ve tuzu
da ilave et iyice karıştır isteğe göre kırmızı
veya kara biber de ekle. Bu malzemeyi kaynayan
soğanın üzerine dök karıştır. Yumurtalar pişince
tavayı ateşten al ve sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Cici Bebe Bisküvili Pasta

Malzemeler
1 paket cici bebe bisküvi
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
750 gr.süt
1 yumurta
1 paket vanilya
125 gr. margarin

Sosu İçin
----------
3 yemek kaşığı kakao
1 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı su
1/2 su bardağı şeker

Tencereye yağı koy erit içine nişasta ve unu kat. Sütü
yavaş yavaş ilave ederek karıştır şekeri - yumurtayı
vanilyayı da kattıktan sonra muhallebi gibi pişir.
Pişen muhallebinin içine küçük küçük kırılmış olan
bisküvileri kat karıştır ve pasta kalıbına boşalt.
Buzdolabında soğumaya bırak.
Sosun malzemelerini bir kapta pişir. Pastayı servis
yaparken ters çevirerek kalıptan çıkar üzerine pişen
sosu dök her tarafını kaplasın servis yap.

Afiyet olsun

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler
1 kilo barbunya
4 tane orta boy domates
2 tane kuru soğan
1/2 su bardağı zeytin yağı
tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Barbunyayı bir pişirim kaynatıp suyunu dök. Tencereye
yağı koy ve doğranan soğanları ilave et beraber kavur.
Daha sonra kabukları soyulmuş doğranmış domatesleri de
kat beraber sotele(domates yerine 1 yemek kaşığı salça
da olur). Barbunyayı tuzu ve şekeri da kattıktan sonra
yeterli su ilavesi ile pişmeye bırak.( ilave edilen su
daima ısıtılmış olmalıdır).

Afiyet olsun

Yoğurtlu Havuç

Malzemeler
1/2 kg. havuç
orta boy süzme yoğurt
tuz - sarımsak (istenilen miktarda)
1 yemek kaşığı dolusu zeytin yağı

Havuçları soy ve rendele. Bir tavaya zeytin yağını
koy ve havuçları suyunu çekene kadar kavur.
Süzme yoğurda ezilmiş sarımsak ekle ve havuçları
ilave et. Tuzunu da at hepsini beraber karıştır.
Servis tabağına al üstünü maydanoz yaprakları ile
süsle .

Afiyet olsun

Domates Çorbası

Malzemeler
1 şişe domates püresi
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
1/2 litre süt
tuz - karabiber
rende kaşar

Tencerede yağı erit ve unu biraz kavur. Daha sonra sütü
yavaş yavaş ekle karıştırarak ki topaklanmasın. Üstüne
domates püresini ilave et ve su ekle çorba kıvamına
getir. Tuz ve karabiberi de kat kaynayana kadar devamlı
karıştır. Orta ateşte pişir ve servis yaparken rende
kaşar ilave et.

Afiyet olsun

Patates Köftesi

Malzemeler
6 orta boy patates
2 yumurta
1 çay kaşığı tereyağı
1/2 bardak rende kaşar
tuz - karabiber
galeta unu

Patatesleri soyup haşla. Haşlanan patatesleri süz
püre haline getir. Yumurtanın sarısını çırp tuz ve
karabiber ekle içine rende kaşarı tereyağını ilave
et. Püre patatesleri de içine kat ve iyice yoğur.
Yoğrulmuş patatesi küçük toplar haline getir.
Yumurtanın akını çırp hazırlanan köfteleri önce
yumurtaya sonra galeta ununa batır ve kızgın
yağda kızart. Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

Tiramisu

Malzemeler
1 paket savoyer
1 kutu mascarpone peyniri(labne peyniri de olur)
1 kg.süt
3 çorba kaşığı un
3 yumurta
9 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı nescafe
kakao

Savoyerleri bir kat kare bir borcamın içine diz. Sütten
1 bardak ayır biraz ısıt ve içinde nescafeyi erit.
Bu karışımı kaşık kaşık savoyerlerin üstüne dök. Kalan
savoyerleri de başka bir kapta aynı şekilde ıslat.

Kalan sütü tencereye koy un ve şekeri ilave et pişirmeye
başla. Azar azar yumurtaların sarısını da ilave ederek
muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişir ve ateşten al.
Yumurtaların akını başka bir kapta çırp yavaş yavaş
muhallebiye kat ve soğumaya bırak. Soğuyunca peyniri de
kat iyice karıştır.

Muhallebinin bir kısmını borcamdaki savoyerlerin üstüne
dök ve bir kat daha savoyer diz onların da üstüne kalan
muhallebiyi dök. En üste kakao serp(bir tel süzgecin
içine kakao koy ve kenarlarına hafif vurarak gezdir)
böylece tiramisunun üstünü kakao ile kapla.
Tiramisuyu buzdolabında beklet soğuk olarak servis
yap.


Buon appetito

Su Muhallebisi

Malzemeler
5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı mısır nişastası
4 yemek kaşığı pirinç unu
gül suyu
pudra şekeri

Nişastayı ve pirinç ununu bir tencereye koy ve üstüne
1 bardak süt ekle iyice karıştır ki topaklanmasın.
Sonra kalan sütü de kat ve tencereyi ateşe koy devamlı
karıştırarak pişir.
Pişen muhallebiyi hafif ıslatılmış geniş bir kaba veya
bir tepsiye boşalt soğumaya bırak.
Gül suyu ve pudra şekeri ile servis yap.

Afiyet olsun

Pancake

Malzemeler
3 yumurta
8-9 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı süt
4 tatlı kaşığı şeker
bir fiske tuz

Yumurtaların sarısını ve akını ayır.
Sarısını : şeker - süt - un ve kabartma tozu ile
mikserle çırp.
Akını : bir fiske tuz ile beraber telle çırp.
Daha sonra bunları birbirine karıştır. Teflon
tavaya çok az yağ damlat ve kaşık kaşık
malzemeden dökerek pişir.

Afiyet olsun

Nar Likörü

Malzemeler
2 kg. nar
1 kg. şeker
1 büyük ispirto(likör için olandan)
1.5 ispirtonun şişesiyle su
1-2 kök tarçın
5-10 tane karanfil
1 hindistan cevizi(küçük olan)

Narları tanele ve şekerle beraber likör kavanozuna koy.
Üstüne ispirtoyu dök ve aynı şişeyle 1.5 şişe su ilave et.

Tarçını ve hindistan cevizini ez karanfili olduğu gibi
ilave et bunları küçük bir tülbent parçasına sar iyice
bağla. Beziyle beraber likör kavanozunun içine at.
(bu likör karışımını baharatçılardan hazır olarak da
alabilirsiniz)

Kavanozun ağzını sıkıca kapa bu şekilde 1-2 ay beklet.
Ara sıra açıp karıştır ki şekeri erisin. Daha sonra
tanelerini süz ve likörü şişeye boşalt .

ÇIN ÇIN

Sosyete Çemeni

Malzemeler
1 su bardağı ceviz
2 dilim bayat ekmek içi
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı acı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
tuz - z.yağı - limon

Cevizi küçük küçük doğra(yada rondodan geçir).
Ekmek içini iki el arasında ufala cevize kat.
Sarımsakları ez ve biber salçasıyla beraber
karışıma ilave et. Tuzu kimyonu da kat hepsini
karıştır. Zeytin yağını ve limonunu da katınca
servis tabağına al.

Afiyet olsun

Karides Güveç

Malzemeler
500 gr. donmuş karides
3 tane domates
3-4 tane sivri biber
1/2 bardak rendelenmiş kaşar
1 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz - pul biber

Karidesleri çözdür ve suyunu süzgeçten süz. Tencerede
kaynayan suya 1 tatlı kaşığı tuz ilave et karidesleri
içine at. 2-3 dak. kaynasın sudan çıkar.
Bir tavaya z.yağını ve tereyağı ekle erisin içine
doğranmış biberleri at yağda çevir. Kabukları soyulmuş
domatesleri küp küp kes onları da tavaya ilave et.
Domatesler biraz suyunu çeksin haşlanan karidesleri
ve tuzu da kat hep beraber sotele. İsteğe göre pul
biber ilave edilir.
Daha sonra bu karışımı fırınlayacağın kaba boşalt ve
üzerini rende kaşarla kapla. Fırının ızgara ayarında
üzeri kızarıncaya kadar pişir ve sıcak sıcak servis
yap.

Afiyet olsun

Fava

Malzemeler
2 su bardağı kuru bakla
1/2 su bardağı zeytin yağı
2 kuru soğan
1 çay kaşığı şeker
tuz
dereotu
limon

Baklaları akşamdan ıslat. İnce ince doğranmış soğanı
z.yağında kavur baklayı - şekeri - tuzu kat ve 3 bardak
su ilave ederek pişir. Suyu azalıp iyice pişen baklaları
bir kaşık yardımıyla tel süzgeçten geçir. Servis tabağına
al üzerinden z.yağı gezdir biraz limon sık dereotu ile
süsle servis yap.


Afiyet olsun

Fırında Makarna

Malzemeler
1 paket kalın fırın makarnası
beyaz peynir
rendelenmiş kaşar
tuz
Beşamel sos malzemesi
---------------------
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt
tuz - karabiber

Tencereye bolca su koy ve içine 1 tatlı kaşığı tuzla
1 çorba kaşığı zeytin yağı ilave et ve kaynamaya
bırak. Su kaynayınca makarnaları kırmadan suya at
tencerenin ağzı açık olarak pişir. Pişen makarnayı
süzgeçten geçir.
Unu yağla kavur ve azar azar sütü ekle karıştırarak
muhallebi gibi pişir. Tuz ve karabiberini de ekle
bu karışımdan biraz ayır.
Fırın tepsisini veya borcamı yağla makarnaları dök.
peynirleri de(istediğin miktarda)ilave et üzerine
beşamel sosu dök ve hepsini karıştır tepsiye yay.
Ayırdığın beşamel sosu da üzerine dök ve rendelenmiş
kaşar serp. 170 derecede ısıtılmış fırında üzeri
kızarıncaya kadar pişir ve servis yap.

Afiyet olsun

Krep

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı becel

Hepsini beraber mikserle çırp. Krep tavasına bir damla
yağ damlat ve malzemeyi kaşık kaşık tavaya dökerek
pişir. Bir tarafı pişince çevir diğer tarafı da
pişsin servis yap.

Afiyet olsun

Mantar Kurabiye

Malzemeler
1 yumurta
6 yemek kaşığı şeker
2 paket buğday nişastası
4 yemek kaşığı un
1 paket katı yağ
1 paket vanilya
kakao

Malzemeleri hep beraber karıştır ve yoğur. Yağı önceden
buzdolabından çıkar ki kolay yoğrulsun. Yoğrulan hamurdan
küçük küçük parçalar kopar ve yuvarlak şekil vererek
tepsiye diz. Bir soda şişesinin ağzını hafif ıslat
kakaoya batır ve kurabiyelerin üstüne bastırarak kalıp
çıkar. 170 derece ısıtılmış fırında pişir. Kurabiyelerin
rengi kızarmadan fırından çıkar.

Afiyet olsun

Sufle Börek

Malzemeler
2 yufka
2.5 su bardağı süt
3 yumurta
2 parça dil peyniri
1 su bardağı rende kaşar


Yufkayı küçük parçalara ayır ve uygun bir borcama
diz. Yumurtaları çırp sütü de ilave et yufkaların
üstüne dök. Peynirleri karıştır onları da borcama
ilave et hepsini bir harmanla.
Buzdolabında 1-2 saat beklet ve 160 derecede
ısıtılmış fırında üstü iyice kızarana kadar pişir.


Afiyet olsun

Böğürtlen Likörü

Malzemeler
500 gr.şeker
750 gr.böğürtlen (süper fresh de olur)
1 su bardağı su
1 su bardağı ispirto(likör için olan)

Şekerle suyu kaynat şeker eriyene kadar sonra soğumaya bırak.
daha sonra böğürtleni ve ispirtoyu da ilave et kabın kapağını
kapa ve 3 gün beklet.
3 gün sonra süzgecin içine tülbent koyarak süz ki tortusu
geçmesin. Şişeye boşalt ve servis yap.

Çin Çin

Sulu Köfte

Malzemeler
500 gr. orta yağlı kıyma
1 büyük soğan
2 yemek kaşığı kırık pirinç(yoksa normal pirinçte olur)
maydanoz - tuz - kırmızı biber
un (tepsi için)
1 büyük patates
1 tane havuç
1 yemek kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvı yağ


Soğanı rendele ve kıymaya kat. Pirinci yıka onu da ilave et.
Doğranmış maydanozu tuzu ve toz kırmızı biberi de kat
hepsini beraber yoğur.
Geniş bir tepsinin her tarafına gelecek şekilde un serp.
Yoğrulan kıymadan küçük parçalar kopar ve iki avuç arasında
yuvarlayarak top haline getir ve unlanmış olan tepsiye at.
(yanında küçük bir kap içinde su bulundur arada elini ıslat)
Bu şekilde bütün kıymayı yuvarlak köfte haline getir.

Diğer tarafta tencerede yağla salçayı ez ve tencerenin
yarısına kadar su doldur biraz da tuz at kaynasın.
Tepsiyi sallayarak unun köftelerin her tarafına bulanmasını
sağla ve köfteleri elinle kaynayan suya at. Patatesi havucu
küp küp doğra daha sonra tencereye ilave et. Köfteler
pişince ateşten al ve servis yap.

Afiyet olsun

Rezeneli Patates Salatası

Malzemeler
500 gr. orta boy patates
1 demet yeşil soğan
1 kök taze rezene
zeytin yağı - tuz - pul biber
3 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı toz şeker

Patatesleri iyice yıka ve kabukları ile haşla. Haşlanan
patatesleri soğuk sudan geçir ve kabuklarını soy. Geniş
bir kaba patatesleri istediğin büyüklükte doğra.
Yeşil soğanı ve rezeneyi de doğra ilave et. Tuzu ve biberi
kat zeytin yağını da ilave et karıştır.
Bir cezveye sirkeyi ve şekeri koy. Şeker eriyene kadar ısıt
ve patateslerin üzerine dök servis yap.

Afiyet olsun

Kısır

Malzemeler
250 gr.kısırlık bulgur
2 yemek kaşığı acı biber salçası
zeytin yağı - limon - nar ekşisi
tuz - kimyon
dereotu - yeşil soğan - domates

Çukur bir kaba kısırlık bulguru yıkamadan koy. Üstüne salçayı
ilave et ve iyice karıştırarak yoğur. Kaynamış suyu bulgurun
üstüne dök (su bulguru ıslatacak kadar olsun) karıştır ve
üstünü kapayarak bulguru kabarmaya bırak.
Diğer tarafta yeşil soğanı dereotunu ve domatesleri küçük
küçük doğra. Domateslerin içi sulu ise çekirdekli kısmını
ayır öyle doğra.
Kabaran bulgura tuzu kimyonu kat karıştır. Yağını limonu
nar ekşisini de kat damak zevkine göre ayarla. Daha sonra
yeşillikleri de kat hepsini birden karıştır. Son olarak
tadını ayarla az ise limon ve yağ ilavesi yap.
Servis tabağına salata yaprağı diz üstüne kısırı dök
ve servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Çörek

Malzemeler
4 yumurta
2 su bardağı şeker
3/4 katı yağ
1.5 su bardağı yoğurt
4 su bardağı un
2 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
çörek otu

Şekerle beraber 3 yumurtayı çırp. Yoğurdu - eritilmiş yağı
da ilave et karıştır. Unu - mahlebi - kabartma tozunu da
kat hepsini iyice karıştırdıktan sonra yağlanmış olan
yuvarlak bir borcama karışımı dök. Ayırdığımız yumurtayı
iyice çırp ve hamurun üstüne sür. En üste çörek otunu
serp ve 170 derece fırında üstü kızarıncaya kadar
pişir.

Afiyet olsun

Havuçlu Kek

Malzemeler
3 yumurta
1.5 su bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı un
3 tane orta boy havuç
fındık - ceviz
1 çorba kaşığı tarçın
1 paket kabartma tozu

Yumurtayı şekerle çırp. Daha sonra sıvı yağı ve unu kat
hepsini iyice karıştır. Havuçları rendele. Ceviz ve
fındıkları rondodan geçir bunları da içine kat. Tarçını
kabartma tozunu da ilave et iyice karıştır borcama
boşalt ve 170 derecede ısıtılmış fırında pişir.

Afiyet olsun

Portakal Reçeli

Malzemeler
1.5 kg. portakal
2 kg. şeker
2.5 bardak su
1/2 bardak haşlama suyundan
1 çay kaşığı limon tuzu
veya 1 limonun suyu



Portakalların kabuklarını rendeyle al. Portakalları bütün
olarak düdüklüde 5 dakika haşla . Haşlandığı sudan yarım
bardak ayır gerisini süz.
Geniş bir tencereye şekeri - 2.5 bardak suyu - bir bardak
ayrılan suyu da ilave et ve kaynamaya bırak. Portakalları
istediğin büyüklükte doğra ve kaynayan suya at. Reçeli
kıvama gelinceye kadar kaynat. İndirmeye yakın limon tuzunu
da ilave et. Soğuduktan sonra kavanozlara boşalt.


Afiyet şeker olsun

Pizza Yaya

Malzemeler
750 gr. un
500 lt. süt
4 çorba kaşığı zeytin yağı
1/2 paket yaş maya
1/2 tatlı kaşığı tuz

1 kutu doğranmış domates konservesi
kaşar - mozarella - sucuk - sosis
mantar - turşu biber
kekik - biber - tuz - sarımsak tozu

Mayayı biraz süt içinde ez ve una kat. Yağı-tuzu da
kat daha sonra sütü yavaş yavaş ilave ederek unu
hamur haline getir. Hamur kendini toplayana kadar
un ilave et ve iyice yoğur. Sonra hamuru beklemeye
bırak (üstünü kapa).
Bekleyen hamuru tekrar yoğur ve fırın tepsisinin
büyüklüğüne göre oklavayla aç. açılan hamur çok
kalın olmamalıdır. Tepsiyi yağlı kağıt ile kapla
hamuru tepsiye koy kenarlarını katla.
Hamur fazla gelir artarsa buzdolabında sakla ve
istediğin zaman tekrar kullan.

Hamura önce iyice ezilen domatesleri(üstünü örtecek
kadar)koy. Onun üstüne rendelenmiş kaşarı - sucuk -
salam - sosis ve dilimlenmiş mozarellayı koy. Mantar
ve doğranmış turşu biberlerinide koyduktan sonra
en üste kekik - tuz - karabiber - sarımsak tozunu
serp. (malzemeler ve baharatlar isteğe göre değişir)
250 derecede ısıtılmış fırında 25- 30 dakika pişir.

Afiyet olsun

Vişneli Tart

Malzemeler
1 paket cici bebe bisküvisi
2 paket vanilyalı puding
2 avuç vişne veya böğürtlen (dondurulmuş da olur)
1 lt. vişne suyu
1 lt süt

Borcama aldığı kadar bisküvileri tek kat olarak diz.
3.5 su bardağı sütle pişirilen 1 paket pudingi
bisküvilerin üzerine dök. O soğuyana kadar diğer
pudingi 3.5 su bardağı vişne suyu ile pişir.
İndirmeye yakın vişneleri kat kıvama gelince
diğer pudingin üzerine dök.
buzdolabında beklet ve servis yap.

Afiyet olsun

Yayanın Mantar Çorbası

Malzemeler
1 paket mantar
1 baş kuru soğan
1 tane havuç
1/2 demet maydanoz
2 yemek kaşığı un
Zeytinyağı
tuz - karabiber
1/2 su bardağı süt


Tencereye 2 yemek kaşığı zeytin yağı koy. Soğanı küçük
küçük doğra havucu rendele tencereye at beraber yağda
kavur. İçine unu kat karıştır biraz suyla incelt yavaş
yavaş su ilave ederek kaynamaya bırak.
Mantarların üst kabuklarını soy ve dilimle çorbaya kat.
Tuzu - karabiberi - sütü de çorbaya ilave ettikten
sonra iyice pişir. İndirmeye yakın doğranmış maydanozu
ilave et ve ateşten al.
Bayat ekmekleri küp küp doğra nane ve biraz z.yağı serp
harmanla ve teflon tavada kıtır yap. Çorbayı bu kıtır
ekmeklerle servis et harika olur!

Afiyet olsun

Kıtır Anasonlu Kek

Malzemeler
3 yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 bardak şeker
2 bardak un
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı anason

Yumurtayı şekerle çırp içine yağı kat gene çırp. Daha sonra
unu ve kabartma tozunu da kat anasonu da ilave et hepsini
beraber karıştır. Fırın tepsisini yağla ve malzemeyi dök.
180 derecede ısıtılmış fırında pişir.
Pişen keki parmak uzunluğunda ince dilimlere böl ve yan
çevirerek tekrar tepsiye diz fırına sür. Biraz kıtır
olana kadar pişsin.

Afiyet olsun

Tavuk Sosu

Malzemeler
1 limon
2-3 diş sarımsak
kekik
1.5 su bardağı elma suyu
şeker

Bir tavaya yuvarlak dilimlenmiş limonu ve kabukları ile beraber
sarımsakları koy. Biraz da kekik ve şeker ilave et. 1.5 su bardağı
da elma suyu koy hep beraber kaynat. Karamel rengi olunca indir.
Fırın tepsisine tavuk parçalarını diz ve hazırlanan bu sosu da
üstünden dök fırına ver. Tavuklar nar gibi kızarıncaya kadar
pişir ve yanında pilavla servis yap.


Nefis olur

Karnıyarık

Malzemeler
1 kg. orta büyüklükte patlıcan
250 gr. koyun etinden kıyma
1 büyük soğan
maydanoz
1 çorba kaşığı salça
tuz - domates - sivri biber

Patlıcanları alacalı olarak soy. Kızgın yağda fazla yakmadan
çevire çevire kızart. Kızaran patlıcanları karnıyarık
tenceresine diz ve bir kaşık yardımıyla ortalarından aç.

Diğer tarafta bir sahana biraz sıvı yağ koy ve küçük küçük
doğranan soğanları kıymayı hep beraber kavur. Salçasını tuzunu
koy biraz da sıcak su ilave et pişir(sahanın kapağını kapayarak)
Kıyma biraz pişince doğranan maydanozları kat suyunu da
çekmişse ateşten al.

Patlıcanların içini aldığı kadar kıymayla doldur. Üzerlerine
dilimlenmiş domates ve sivri biber diz. Tencereye sıcak su
ilave et biraz da tuz at tekrar ateşe koy ve pişir.
Yanında pirinç pilavı ile servis yap.

Afiyet olsun

Kolay Tavuk Göğüsü

Malzemeler
2 kahve fincanı un
125 gr. katı yağ
1 litre süt
8 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya

Sütü kaynat ve ateşten al. Başka bir kapta yağla unu kavur.
Ilımış sütü azar azar una ilave et. Unun topaklanmaması
için tel karıştırıcı ile devamlı karıştır. Vanilyayı ve
şekeri de kat koyulaşıncaya kadar pişir. Ateşten al ve
pişmiş olan malzemeyi mikserle çırp (5-10 dk. kadar)
Borcama boşalt ve soğumaya bırak.

Afiyet olsun

Erişteli Mercimek Çorbası

Malzemeler
2 su bardağı yeşil mercimek
1 bardak erişte
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 kaşık becel
nane- tuz

Mercimekleri yıka ve su dolu bir tencerede kaynat.
Biraz da tuz ilave et. Mercimekler biraz pişsin
ondan sonra erişteleri ve beceli kat.
Hepsi beraber pişince ateşten al.
Sahanın içine 1 kaşık Z.yağı koy nane ilave et
biraz yak pişmiş olan çorbanın üstüne dök.
Sıcak sıcak servis yap.

Afiyet olsun

İrmik Tatlısı

Malzemeler
1 litre süt
7 çorba kaşığı irmik
10 kaşık şeker
1 portakalın suyu
1 paket vanilya


Hepsini beraber bir tencereye koy ve muhallebi gibi pişir.
Çok katı olmasın. Sonra borcama dök ve soğuduktan sonra
servis yap. Üstüne tarçın da ekilirse güzel olur.
İşte size kolay bir tatlı...

Afiyet olsun

Kabak Mücver

Malzemeler
3 tane orta boy kabak
3 yumurta
tuz
dereotu
1 çay bardağı süt
un (aldığı kadar)

Kabakları soy ve rendele. Geniş bir kaba yumurtayı kır ve iyice çırp.
İçine tuzu - doğranmış dereotunu - rendelenmiş kabakları ve sütü
kat Sulu bir kıvamda olmalıdır içine aldığı kadar un ilave et ve
hep beraber karıştır. Topak kalmasın.
Daha sonra yağı kızmış tavaya kepçeyle birer birer dök kızart.

Afiyet olsun