YENİ ADRESİM

Beni yayamintarifleri.wordpress.com dan izleyebilirsiniz. Yeni tariflerimi orada yayınlıyorum.

Beyaz Çikolatalı Mus

Malzemeler
200 gr. beyaz çikolata
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı şeker
1.5 su bardağı krema


Çikolataları bıçakla ince ince doğra ve bir kaba koy.
Yumurtanın sarılarını şekerle iyice çırp ama fazla
bekletme yoksa yumurtalar şekerin içinde pişmiş gibi
olur. Yarım bardak kremayı ısıt ve içine yumurtalı
şekeri kat hepsini bir çırparak pişir kıvama gelince
çikolataların üstüne dök ki çikolatalar erisin.
1 bardak kremayı mikserin yüksek devri ile kalınlaşana
kadar çırp ve hazırlanan musun içine ekle, tahta bir
kaşıkla alttan üste doğru karıştır ve bardaklara boşalt.
Buzdolabında beklet, servis yaparken üstüne bir tane
böğürtlen veya vişne ilave et.

Ağzınız tatlı olsun

Pandispanya

Malzemeler
4 tane yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincan un
1 kabartma tozu
1 vanilya

Yumurtaları çırp şekeri ekle beraberce karıştır
daha sonra unu , vanilyayı, kabartma tozunu ekle
mikserle iyice çırp. Kakaolu bir pasta tabanı
istersen 1 yemek kaşığı kakaoyu biraz suyla ekle.
Bu karışımı varsa düdüklü tencereye boşalt kısık
ateşte düdüğünü kapamadan 15-20 dakika pişir.
Piştikten sonra soğumasını bekle ve ortasından
ikiye böl istediğin şekilde pasta tabanı olarak
kullan veya bölmeden kek gibi ikram et.

Afiyet olsun

Nar Reçeli

Malzemeler
3.5 su bardağı nar suyu(taze sıkılmış)
1 su bardağı ayıklanmış nar
3 su bardağı şeker
1 limon suyu


Narların suyunu sık ve reçel tenceresine koy, şekeri
de ilave et beraberce kaynat. Orta ateşte biraz daha
kaynatmaya devam et ve ayıklanmış nar tanelerini de
ekle. Reçel kaynayıp kıvama gelince 1 limonun suyunu
kat, biraz daha pişir ve ateşten al soğumaya bırak.
Daha sonra kavanozlara boşalt.
(kıvama geldiğini anlamak için bir tabağa bir kaşık
reçel koy tabaktan akmıyorsa kıvamda demektir.)


Afiyet şeker olsun

Elma Sepeti

Malzemeler
6 tane sert sulu elma
kayısı
kuru üzüm
ceviz
süzme bal
tuzsuz tereyağı
tarçın

3 yumurta sarısı
pudra şekeri
süzme bal


Elmaları iyice yıka ve bir bıçakla içlerini oy,
bir parmak kalınlığında iç kalsın. Kayısıları
küçük küçük doğra, cevizi ez ve üzümle beraber
karıştır. Bu karışımı elmaların içine doldur ve
üstüne biraz bal gezdirerek karıştır.
Üstlerine bir parça tereyağı koy onun üstüne de
bir tane ceviz ekle, tarçın serp ve fırına ver.
170 derecede ısıtılmış fırında elmalar yumuşayana
kadar pişir.
3 yumurta sarısını 2 kaşık pudra şekeri ile iyice
çırp, bekletmeden benmari olarak ısıt ve içine de
biraz bal kat. Daha sonra mikser ile çırparak daha
koyuca bir kıvama getir.
Fırından çıkan elmalar biraz soğusun, bu sostan
üstlerine dökerek servis yap.

Afiyet olsun

Portakal Kabuğu reçeli(ikramlık)

Malzemeler
1.5 kg. portakalın kabuğu
4 su bardağı şeker
2.5 su bardağı su
1/2 limonun suyu


Portakalın kabuğunu uzunlamasına dilimle ve soy.
Her bir dilimi gül gibi kıvır, yorgan iğnesi ile
ipliğe diz. Tüm portakalların kabuklarını aynı
şekilde sıkı sıkı ipliğe dizdikten sonra ucunu
düğümle ki açılmasın. Bu şekilde 2 gün su içinde
beklet, gün içinde 2-3 kere suyunu değiştirerek.
Daha sonra tencereye temiz su koy ve kabukları
yumuşayana kadar haşla süz.
Geniş bir tencerede şekerle suyu kaynat, kabukları
ipinden sıyırarak tencereye at beraberce kaynasın.
Tahta kaşıkla arada karıştır ama kıvrılmış kabukları
açmamaya dikkat et. Kıvama geldiğini anlamak için
reçelin suyundan bir kaşık tabağa al ve soğumasını
bekle, tabağı hafifçe eğ reçelin suyu akmıyorsa
kıvamda demektir. Limon suyunu da ekle biraz daha
kaynat ve ateşten al. Soğuyunca kavanozlara boşalt.

Afiyet şeker olsun

Çeri Domatesli Biftek

Malzemeler
1 kutu çeri domates
3 diş sarımsak
zeytin yağı
tuz
4 dilim kalın dilimlenmiş biftek
yemeklik tereyağı
4 dilim tost kaşarı
zeytinyağı
tuz - karabiber


Çeri domatesleri yıka ve fırın kabına koy, sarımsakları
soy bütün olarak ekle. Üstüne 2-3 kaşık zeytin yağı dök,
tuz serp 200 derece fırında 20 dakika fırınla.

Kalınca dilimlenmiş etlerin yanından bıçakla bir kese aç
ve tereyağı dilimini buradan içine yerleştir. Üstüne tuz
karabiber serp yağlanmış fırın tepsisine diz. Fırında ızgara
konumunda etleri pişir daha sonra üstlerine kaşar dilimlerini
ilave et. Kaşarlar eriyince fırından çıkar, yanında çeri
domateslerle servis yap.


Afiyet olsun

Kremalı Ispanak

Malzemeler
1/2 kg. ıspanak
1/2 su bardağı krema
tuz
karabiber

Ispanakları ayıkla kalın saplarını ayır ve bol
suyla iyice yıka. Yıkadıktan sonra süzülmesini
beklemeden sulu sulu derin bir tencereye koy
kapağını kapa ve kısık ateşte kendi suyu ile
haşlanmasını bekle.(bunu düdüklü tencerede
buharlı haşlama konumunda da yapabilirsiniz)
Ispanakları süz iri iri doğra ve bir tavaya
al, tuz ve karabiber ekle, kremayı da ilave
ettikten sonra biraz da bu şekilde pişir ve
ızgara etlerin yanında servis yap.


Afiyet olsun

Kıymalı Çalı Fasulye

Malzemeler
1 kilo çalı fasulye
250 gr. kıyma
1 baş soğan
2 olgun domates
sıvı yağ
tuz
kırmızı biber

Fasulyeleri yıka, kılçıklarını ayıkla ortadan ikiye böl,
onu da ortasından ikiye böl, hepsini bu şekilde hazırla.
Tencereye küçük küçük doğranan soğanı koy biraz da
yağ ekle hafif kavur. İçine kıymayı kat kavurmaya devam
et, rendelenmiş domatesleri de ilave et, tuzu kırmızı
biberi de ekle daha sonra fasulyeleri kat. Hafif ateşte
suyunu çekene kadar pişir sonra sıcak su ilave et
fasulyeler pişene kadar pişir ateşten al.


Afiyet olsun

Patlıcan Musakka

Malzemeler
1 kg. patlıcan
250 gr. kıyma
1 baş soğan
2-3 tane olgun domates
2 tane sivri biber
tuz - karabiber
sıvı yağ


Patlıcanları alacalı soy ve bir parmak kalınlığında
yuvarlak yuvarlak doğra. Tavada sıvı yağı kızdır ve
patlıcanları pembeleşene kadar kızart bir kağıt havlu
üzerine çıkar.
Başka kapta ince ince doğranmış soğanı az bir yağla
çevir, içine kıymayı ekle kavur, küçük küçük kesilen
sivri biberi de kat biraz daha kavur. Rende yapılan
domatesleri de ekledikten sonra tuz, karabiber serp
ve domatesin suyu ile biraz daha pişir.
Yayvan bir tencereye patlıcanları diz ortaya kıymayı
ilave et üstüne tekrar patlıcanları diz biraz da sıcak
su ilave et ve bir pişim kaynat ocaktan al.


Afiyet olsun

Kereviz Çorbası

Malzemeler
2 tane kereviz
1 tane havuç
1 tane patates
1 baş soğan
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
tuz - karabiber


Sebzeleri soy, yıka ve küçük küçük doğrayıp bir
tencereye koy, üstüne su ilave et haşlansın.
Hepsi iyice pişince el mikseri ile püre haline
getir. Başka bir kapta unu yağla biraz kavur
içine sütü ilave et karıştırarak pişir.
Bu karışımı tenceredeki sebzelere ilave et, tuz
ve karabiberi kat, suyu azsa biraz daha sıcak su
ilave ederek tekrar kaynayana kadar pişir ve sıcak
sıcak servis yap.


Afiyet olsun

Portakal Kabuğu Reçeli

Malzemeler
5 tane yafa portakalın kabuğu
1 kilo şeker
500 gr. su
1 limonun suyu


Portakal kabuklarının dışını bir bıçakla çok ince
olarak al ve soğuk suda beklet. Bu suyu ara ara
dök değiştir ki acısı gitsin.
Bir gün suda bekletilen kabukları haşla ve süz,
ondan sonra istediğin büyüklükte ince ince doğra.
Şeker suyla beraber kaynasın, kaynamaya çıkınca
portakalları içine at kıvama gelene kadar devamlı
karıştır. İndirmeye yakın limon suyunu ilave et
biraz daha kaynasın ki içine çeksin sonra ateşten
al soğumaya bırak. Daha sonra kavanozlara boşalt.


Afiyet şeker olsun

Patates Dolması

Malzemeler
1 kilo orta boy patates
300 gr.kıyma
2 baş soğan
2-3 tane domates
maydanoz
sıvı yağ
tuz - karabiber


Patatesleri soy ve sivri uçlu bir bıçakla ortalarını oy,
kararmaması için soğuk suya at. Tavada sıvı yağı kızdır
patatesleri pembe renkte kızartıp geniş bir tencereye diz.

Başka bir kapta küçük küçük doğranmış soğanı yağla çevir
içine kıymayı kat beraber kavur. 2 domatesin kabuklarını
soy doğra kıymaya ekle, tuz ve karabiber serp biraz daha
pişir. Ateşten al içine kıyılmış maydanozu ekle.

Hazırlanan içi patateslere doldur, domates dilimlerini
üstüne kapak yap. Biraz sıcak su ilave et ateşe koy veya
fırında pişir.


Afiyet olsun

Mandalina Reçeli

Malzemeler
7-8 tane klemantin mandalina
1 kilo şeker
2.5 su bardağı su
1 limonun suyu

Mandalinaları yıka ve kabuklarını soy. Kabukların bir
kısmını bıçakla ince ince doğra ve soğuk suda biraz
beklet. Mandalinanın dilimlerini kaynar suda 10 dakika
haşla, sonra soğuk suya at. Böylece dilimlerin kabukları
ve beyaz lifleri kolayca soyulur.
Şekeri suyla beraber karıştıra karıştıra iyice kaynat
içine temizlediğin dilimleri ve ince ince doğranan
kabukları at. Reçel koyulaşınca içine bir limonun suyunu
ekle biraz da öyle pişir ve ocaktan al.
Soğuyunca kavanozlara boşalt.


Afiyet olsun

Karnabaharlı Tavuk

malzemeler
1 tane karnabahar
1 tane piliç
2 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
1 su bardağı kaşar rende
tuz
karabiber
kırmızı biber


Karnabaharı dal dal ayır, yıka ve bir tencerede haşla.
Pilici de soğuk suda biraz beklet ve tencerede kaynayan
suya bırak, biraz tuz at haşlansın.
Fırın tepsisine, haşlanıp süzülen karnabaharı yerleştir.
Parçalanan piliç etlerini de karnabahara ekle, tuz ve
karabiber serp.
Başka bir kapta yağ ile unu pembeleşene kadar çevir ve
sütü ekle(isteyen tavuk suyu ile yapabilir)sos yap.
Bu sosu tepsideki malzemenin üstüne dök ve üstüne de
rende kaşarı serp, biraz da kırmızı biber serp fırına ver.
Üstü nar gibi kızarınca fırından al servis yap.


Afiyet olsun

Gerdan Haşlama

Malzemeler
1 bütün koyun gerdanı
2-3 tane havuç
4 tane patates
1 baş soğan
tuz - karabiber
sıvı yağ

Gerdanı kasapta dilim dilim kestir ve fazla gelirse
yarısını kullan. Önce soğuk suda biraz beklet, kanını
bıraksın. Sonra tencereye biraz sıvı yağ koy ve eti
bu yağla kavur, sıcak su ilave et, içine de bütün
olarak soğanı bırak ve gerdanı haşla.
Patatesi, havucu soy iri iri doğra haşlanan gerdanın
içine ilave et, tuz ve karabiber ekle, suyu azsa sıcak
su koy ve hepsi iyice pişene kadar pişir.
Ateşten alınca soğanı içinden çıkar öyle servis yap.


Afiyet olsun

Tahinli Mercimek

Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı süt
8 yemek kaşığı tahin
kimyon
tuz
1 yemek kaşığı tereyağı
pul biber

Mercimeği iyice yıka süz tencereye koy, üzerine
2 su bardağı su ekle haşla. Suyunu çekene kadar
pişir ve püre haline getir, içine tahin - süt -
kimyon ve tuz ekle hepsini bir karıştır.
Bu karışımı servis tabağına al, kaşıkla üzerini
düzelt. Sahanda pul biberi tereyağı ile kızdır
ve mercimeğin üzerinden gezdir. Biraz beklet ve
servis yap.

Afiyet olsun

Düğürcük Çorbası

Malzemeler
1 su bardağı düğürcük(ince bulgur)
1 baş soğan
2 yemek kaşığı margarin
1/2 yemek kaşığı salça
tuz
kuru nane
et suyu

Kasaptan alınan et kemiklerini önceden haşla ve suyunu
dondurarak buzlukta sakla. Bu suları çorba yada pilav
yaparken çıkarıp kullanabilirsiniz.
Tencerede 1 kaşık margarini erit, salçayı da ekle, et
suyunu da koy kaynamaya bırak. İçine ince bulguru ilave
et tuzunu da at iyice pişsin.
Küçük bir tavada, ince ince doğranmış soğanı 1 kaşık
yağla kavur, nane ilave et ve kaynamakta olan çorbaya
dök karıştır. Arzuya göre pul biber ekle servis yap.


Afiyet olsun

Nohutlu Pehli Yemeği

Malzemeler
2 su bardağı nohut
1 kg pirzola sırtı(parçalara ayrılmış)
2 baş soğan
3 tane olgun domates
3-4 tane sivri biber
4 diş sarımsak
sıvı yağ
tuz - karabiber

Nohudu akşamdan soğuk su ile ıslat içine bir kaşık
tuz at sabaha kadar kabarsın. Sabahleyin suyunu süz
tekrar su koy pişene kadar haşla.
Tencereye doğranmış soğan ve sarımsakları koy yağla
çevir. İçine pehli yani pirzola sırtını ilave et kavur.
Domatesleri soy doğra, biberleri de küçük küçük doğra
tencereye ilave et. Tuz ve karabiber ilavesi ile biraz
daha çevir, sıcak su ekle pişmeye bırak.
Nohudun suyunu süz ve pişmiş olan etin üstüne ilave et
karıştır. Bir pişim kaynasın ateşten al.


Afiyet olsun

Kolay Ekmek Kadayıfı

Malzemeler
1 paket tuzsuz etimek

ŞERBET
------
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su

MUHALLEBİ
---------
1 litre süt
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı nişasta

KREM ŞANTİ
-----------
1 paket krem şanti
1.5 su bardağı süt

Etimekleri kare bir borcama diz. Tencerede şekerle
suyu iyice kaynat ve etimekleri bu şerbetle ıslat.
Muhallebi malzemelerini de tencerede muhallebi
kıvamına gelene kadar pişir, indirdikten sonra
mikserle çırp. Hazırlanan muhallebiyi etimeklerin
üstüne boşalt ve yay, buzdolabında soğumaya bırak.
Krem şanti paketini de tarifine göre hazırla ve
buzdolabında beklet.
Servis yaparken tatlının üstüne krem şantiyi de
ilave et masaya getir.

Afiyet olsun